Što je tofu - sastav i vrste korisnih svojstava sojinog proizvoda koji jela mogu biti kuhani iz nje

smatra tofu biljno analoga sir cijeniti velikog broja proteina. Sojin proizvod ima stoljetnu povijest, koja je ukorijenjena na Istoku i Aziji. Tofu je popularna među vegetarijancima, pristalice zdravog načina života i prehrane, zbog svojih blagotvornih svojstava i biljnog porijekla. Ponekad se ovaj sir naziva "meso bez kostiju".

Sir od soje od soje

Istok tofu biljni proizvod (douf) - sir koji se sastoji od mlijeku od soje (na slici). Miris i miris su odsutni. Konzistencija je čvrsta ili meka, ovisno o vrsti. U više gustom i suhim sirom sadrži veću količinu proteina nego mekana. Uz sir kuhana tjestenina, umaci, juhe, pudinge, pite, kolači, sladoled.

Sastav

sastoji od tofua i sojinog mlijeka zgušnjivača. Neki proizvođači dodati okuse prekidati neutralni okus. Izvorno sir, sojino mlijeko se dodaje tvar (shuschayuschee koaguliranja): ocat, limunov sok ili nyhare - tvari dobivene isparavanjem morske vode. Po tehnologiji nakon pritiskaVoda je uključena u paket, koja ne daje sir aroma ostalih pohranjenih proizvoda u blizini.

Sortiraj

Sir za tofu ovisi o konzistenciji, kvaliteti okusa i načinu proizvodnje. Podijeljen je u dvije glavne skupine:

  • Tvrda (čvrsta tofu) pogodna je za prženje, pušenje. Podijeljen na zapadnoj (zapadnoj tvrtki tofu) - gusta, s manje vode i azijskim (azijski čaj tofu) - naprotiv.
  • Mekani tofu (svileni tofu). Tu je svila (kino-gosi) ili pamuk (momen-gosi). Mliječni sir, sličan izgledu pudinga, sadrži mnogo vode koja se koristi za pripremanje slatkih jela, juha, umaka. Jedna od podvrsta je široko rasprostranjena u šangajskoj kuhinji "smrdljivi" sir, s oštrim mirisom.
  • ostalo. U kuhanju Azije i Zapada proizvode mnoge druge vrste proizvoda: na primjer, sir s aditivima i začinima, dimljeni. U tom slučaju, sir od soje gubi neutralni miris i okus.

Prednosti i štete

Sojin proizvod je poznat po svojim pozitivnim učincima na tijelo, ali ne treba zaboraviti na kontraindikacije. Korisna i štetna svojstva soje:

  • je bogat proteinima;
  • sadrži vitamine i aminokiseline, uključujući kalcij, vitamin E, 12, željezo, bakar, mangan, omega-3, selen, fosfor;
  • je lako probavljiva, prehrambena;
  • proizvodi štetni dioksin;
  • smanjuje kolesterol;
  • sprečava bolest srca, rak;
  • je teško probaviti, stoga se ne preporučuje osobama koje pate od zatvora, disbioze, gastritisa, ulceracije;
  • je kontraindicirana za osobe netrpeljivostibiljni protein;
  • ne preporučuje se djeci i trudnicama.

Uz ono što jedete

Svestranost i prednosti tofua leži u njegovim aromama. Sir je neutralan do trenutka interakcije s drugim proizvodima, čiji ukus preuzimaju. U tom smislu, tofu se može koristiti u salatama, juhama i čak desertima: kolači, kolači. Sir kuhati, peći, ispeći. Po želji, kuhajte nacionalna jela, japansku Miso Soup, rižu s tofu i povrćem.

Kako kuhati tofu

Za pripremu proizvoda kod kuće uzima se pola kilograma graha, koja se mora napuniti vodom, solom. Zatim, smjesa stoji za jedan dan, prolazi kroz meso mljevenja. Masa se opet napuni vodom, inzistiraj na 4 sata, filtrira. Dodano je sojino mlijeko, koje treba kuhati, dodati 0,5 tsp. limunske kiseline, pričekajte koagulaciju. Kroz gazu ostatak se osuši i tkanina se ostavi na tkanini. Potom se mora pohraniti u hladnjak u pakiranju s vodom.

Recepti tofu

Raznolikost recepata za tofu omogućuje odabir hostesa po vašem ukusu. Ponekad se dodaje sir za razna dnevna jela (na primjer, kada kuhate omlet, gulaš s povrćem, juhu). Neki kuhari zamjenjuju slanu sol u grčkoj salati na tofu. Ostale hostese koriste sir kao glavni proizvod i odvojeno ga pržite u maslacu ili tijesto.

Omlet od tofua

  • Vrijeme: 15 minuta.
  • Broj posluženih: 4 osobe.
  • Sadržaj kalorija: 94 kcal na 100 g.
  • Svrha: za doručak, snack.
  • Teškoća: jednostavno.

Za pripremu omleta od tofu bez ulja, količina masti će se smanjiti za pola. Da biste to učinili, mješoviti sastojci stavljaju se u poseban plastični spremnik koji se šalje u mikrovalnu pećnicu 2-5 minuta. Za dobivanje manje kaloričnih jela u procesu kuhanja koriste se samo bjelančevine.

Sastojci:

  • tofu - 250 g;
  • piletina jajeta - 2 kom .;
  • Mlijeko - 50 ml;
  • bugarski papar - 0,5 kom .;
  • zelena luk - 3 kom .;
  • maslac - 2 žlice. l;
  • sol, papar, svježa trava - okus.

Postupak pripreme:

  1. Sjeckani sir pržiti u ulju do kora.
  2. Dodajte papar, luk, pržite još 2 minute.
  3. Beat jaje s mlijekom, dodati papar, sol, zelje. Ulijte smjesu u tavu, pokrijte poklopac, kuhajte 4-6 minuta.

Tofu u tijesto

  • Vrijeme: 50 minuta.
  • Broj osoba: 4 osobe.
  • Sadržaj kalorija: 181 kcal na 100 g.
  • Svrha: za ručak.
  • Teškoća: jednostavno.

Tofu u tijestu prikladan je za liječenje cijele obitelji. Po ukusu, jelo nalikuje mesnim proizvodima koji sadrže puno bjelančevina, tako da recept dolazi u pomoć domaćice ako čeka vegetarijanske goste ili one koji slijede post. Brašno od kikirikija tijekom kuhanja može se zamijeniti muškom sapnicom. Za ljubitelje akutnog okusa potrebno je dodati crveni papar, paprika.

Sastojci:

  • soja tofu proizvoda - 200 g;
  • grašak brašna - 150 g;
  • voda - 70 ml;
  • ghee - 1 tbsp. l;
  • sušena paprika - 1 tsp;
  • Curry - 1 hl;
  • kurkuma - 1 hl;
  • crvena paprika - izborno 1 g.

Metoda priprave:

  1. Pomiješajte začine s graškom brašnom.
  2. Ulijte proizvode u vodu, promiješajte. Gusta smjesa, slično konzistenciji kiselog vrhnja, trebala bi biti oslobođena.
  3. Sjeckanje sira na tanjure iste veličine.
  4. U tavi, zagrijte i rastopite maslac.
  5. Svaki dio sira potpuno je umočen u štapiću. Pazi na obje strane zlatnoj kore.

Uz povrće

  • Vrijeme: 40 minuta.
  • Broj osoba: 2 osobe.
  • Sadržaj kalorija: 199 kcal na 100 g.
  • Imenovanje: za večeru.
  • Teškoća: jednostavno.

Tofu s kineskim povrćem pomoći će raznolikoj večeri ljudima koji se pridržavaju vegetarijanstva ili jednostavno onima koji žele probati novu. Recept sadrži sezamovo ulje koje se lako može zamijeniti biljnim ili maslinovim uljem. Povrće je odabrano prema ukusu (krumpir, tikvice, itd.), Glavna je činjenica da je njihova ukupna težina bila od 300 do 350 g.

Sastojci:

  • tofu - 150 g;
  • sezamovo ulje - 1 tbsp. l;
  • soja umak - 3-4 žlice. l;
  • češnjak - 1 klaster;
  • đumbir - krug debljine 2 cm;
  • mrkve - 50 g;
  • crvena paprika - 50 g;
  • poriluk - 50 g;
  • šparoge grah - 50 g;
  • voda - 30-50 ml;
  • gljive - 50 g;
  • grašak zelena - 50 g;
  • maslinovo ulje - 2 žlice. l;
  • med rijetko svjetlo - 1 tbsp. l;
  • sjemenke sezama - 1-2 žlice. l;
  • škrob - 0,5 hl;
  • soli,papar - okus;
  • riža za ukras.

Postupak pripreme:

  1. Sir koji treba rezati u kocke debljine 1,5 cm
  2. Izmiješati umak od soje, đumbir i češnjak, sjeckani na grater, maslac. Sipati smjesu sira, ukloniti sve u hladnjaku.
  3. Prethodno zagrijati tavu sa maslinovim uljem, tofu zapalio 5 minuta na svakoj strani lijepi do kore. Ostavite marinadu, dodajte med, škrob, vodu, pomiješajte ga s homogenosti.
  4. Rezano povrće pržiti u drugu posudu dok ne kuhamo.
  5. Kombinirajte prženu hranu u jednoj tavi, ulijte marinadu, začinite po želji.
  6. Pržite 1-2 minute.

Začinjeni tofu

  • Vrijeme: 20 minuta.
  • Broj obroka: 3 osobe.
  • Sadržaj kalorija: 85 kcal na 100 g.
  • Svrha: za ručak, snack.
  • Teškoća: jednostavno.

Brzo jelo za kuhanje nije samo ukusno, hranjivo, već i nisko kalorijsko. Poslužite proizvod može ukrasiti (kao što su riža, krumpir klinovi, pire krumpir), grickalice staviti na kruh, a koristi se umjesto grickalica. Dodatni sastojci će dodati bogat okus na jelo. Prezentacija se izvodi u toplom i hladnom obliku.

Sastojci:

  • sira - 600 g;
  • umak od soje - 6 tbsp. l;
  • sezamovo ulje - 1,5 hl;
  • sok od limuna - 3 žlice. l;
  • luk - 1,5 kom .;
  • šećer - 3 dijela po litri;
  • cilantro - 60 g;
  • češnjak - 3 zuba;
  • rajčice - 9 kom .;
  • brašno - 6 centa. l.

Metodapriprema:

  1. Izrežite sir na razini komada, namotajte ga u brašno i pržite na obje strane sve dok se kora ne formira. Stavite papirnati ručnik za čišćenje ulja.
  2. Pripremite umak: pomiješajte sok od limuna, sezamovo ulje, soja, sjeckani češnjak, luk, ljekovito bilje, šećer.
  3. Izrežite trešnja, dodajte umaku, koju morate uliti pržene komadiće.

Videozapisi