Tofu sir - prednosti i oštećenja tijela, sastav i sadržaj kalorija, tehnologija proizvodnje kod kuće

Riječ tofu naziva se popularna azijska kuhinja napravljena od soje. Glavna značajka - prisutnost velike količine proteina. Za mnoge stanovnike Azije (Kina, Japan), Europa, ovaj proizvod je postao glavni izvor željeza, proteina, kalcija. Tofu sir je bogat proteinima i nema štetnog kolesterola u sastavu, a dosljednost nalikuje klasičnom brynzi (na slici).

Što je tofu

Tofu sir je proizvod koji nije životinje nego biljnog podrijetla. Dobiva se metodom stvaranja sojinog mlijeka uz pomoć dodatnih komponenti: limunske kiseline, kalcijevog sulfata i drugih. Spada u kategoriju dijetetskih proizvoda s minimalnom količinom kalorija, budući da je sastav što je moguće uravnoteženiji, nema životinjskih masti. Prednosti tofua - u visokom sadržaju proteina, proizvod je izvor kalcija i osnova sportske prehrane, dijeta.

Moderna tehnologija stvaranja omogućuje nam da formiramo praktičan i praktičan oblik koji se ne razlikuje od klasične vrste mliječnih proizvodaproizvoda. Glavni uvjet za dugotrajno skladištenje je brtvljenje ili skladištenje tekućine tako da proizvod ne može apsorbirati okus, miris drugih komponenti koje su u blizini. Postoje mnogi korisni recepti za kuhanje, primjerice, kada kuhate jela može zamijeniti meso.

Tofu sir - dobro i loše

Klasični tofu sir ima širok raspon korisnih svojstava za ljudsko tijelo. S obzirom na nizak kalorijski sadržaj, možemo govoriti ne samo o korisnosti, nego io lakoći ovog proizvoda. Sadrži biljne proteine, čija količina ne prelazi 11 grama na 100 grama čistog proizvoda, nema kolesterola. Mliječni proteini postat će kvalitetna zamjena jaja, mesa (svinjetina, piletina, puretina) ili kravljeg mlijeka. To je važno za one koji su alergični na navedene sastojke ili ih ne koriste.

Sadržaj kalcija u sojinom mlijeku pozitivno utječe na jačanje kostiju, zuba i noktiju. Sojin sir je jedan od najnižih kalorijskih proizvoda, stoga ga je preporučljivo koristiti kao glavni izvor proteina tijekom mršavljenja kako bi se tijelo zasitilo osnovnim elementima u tragovima. Kod mekog sira postoje pravilni ugljikohidrati koji povećavaju ton ljudske energije.

Korisna svojstva

Okus sira ima jedinstvenu energetsku vrijednost. Popis korisnih tvari u ovom proizvodu nije ograničen na ugljikohidrate, proteine ​​i vitamine. Ovdje su antioksidansi koji čiste tijelo tijekom redovite uporabe, a također ne sadrži kolesterol. Biljni proizvod može se koristiti za pripremu juha, salata ili obojeOsim raznih jela. Ako se povrće dodaje u značajnoj količini, onda će salata za mršavljenje ispasti.

Raznovrstan proizvod ima gustu konzistenciju koja olakšava kuhanje i obradu. Moguće je razlikovati sljedeća korisna svojstva sira za ljudsko tijelo:

  • pozitivno utječe na kardiovaskularni sustav čovjeka;
  • Odsustvo životinjskih masti i kolesterola povećava koristi za one koji slijede prehranu;
  • otočić tofu (fermentiran na morskoj vodi) poboljšava metabolizam;
  • ima visoku nutritivnu vrijednost;
  • Biljna hrana se brzo i dobro apsorbira u tijelu;
  • Kalcijeve soli jačaju koštani sustav tijela.

Sadržaj kalorija

Tofu sir ima nizak sadržaj kalorija, zbog čega se povoljno razlikuje od uobičajenih sorti. U kuhanju sir se pojavio kao hranjivi element, zamjena za meso. Danas se tofu koristi kao proteinski proizvod - protein koji se najviše sastoji. Na 100 grama dobit ćete više od 9 grama proteina, oko 4 grama ugljikohidrata i 1-2 grama biljne masti. Svileni tofu (mekani) ugodan je, oštećuje osjećaj gladi, opterećuje tijelo odgovarajućim sastojcima hranjivih tvari.

Što je štetno

Sam po sebi, soja kao proizvod svakodnevne uporabe ne šteti tijelu. Ponekad osoba možda nema toleranciju na soju. Onda jela iz ovog proizvoda ili sira mogu uzrokovati manju štetu i uzrokovati želučane smetnje. Neki kuhaju vašu verziju sira doma. Kupite proizvod, ne nanosite nikakvu štetu zdravlju, u dokazanim trgovinama ili u poznanstvima.

Što tofu radi

Osnova se sastoji od sojinog sira koji se dobiva iz mlijeka biljnog podrijetla. Grah služi kao ključni sastojak za pripremu smjese. Da bi konzistencija postala porozna i tvrda, dodajte poseban koagulant. Za pripremu gotovog proizvoda, pogodnog za posluživanje na stolu, potrebno je zagrijati, staviti ga pod poseban tisak.

Ovaj recept je univerzalan - tako da proizvodi od sira proizvode stanovnici Europe, Azije, a tofu je osobito popularan. Danas su brojni tipovi dostupni u različitim pakiranjima različite vrijednosti, što proizvod čini dostupnim svim poznavateljima kvalitetnog sojinog sira. Za poseban okus dodajte razne začine, začine i jela od sosa posluženih umaka.

Kemijski sastav

Ovaj proizvod možete sami napraviti bez posebnog znanja. Međutim, ključna vrijednost i korisnost tofu od sira leži u kemijskom sastavu. Neki dodaju sastojke (začine), tako da se sastav djelomično može razlikovati. Međutim, vanjski aditivi ne smanjuju korisnost. Svako jelo ovog sastojka ima visoku energetsku i nutritivnu vrijednost. U prosjeku se razlikuje po sljedećim elementima:

  • kalij, fosfor, natrij, kalcij - makroelementi;
  • bakar, željezo, cink, mangan - elementi u tragovima;
  • vitamini različitih skupina - A, E, C, PP, B;
  • aminokiseline i minerali.

Kako proizvoditi sir od soje

Za izradu takvog proizvoda nije vam potrebna profesionalna oprema: možete kuhati kod kuće, kupujete prvi sojin obrok. Glavno je držati se klasičnogrecept. Ne-prirodni sastojci trećih strana smanjuju vrijednost ovog proizvoda. Također je važno napraviti sir slatki ili dodati na deserte. Neke spržite pripremljenu smjesu i koristite je kao osnovu za obrok ili dodatak. Približan postupak kuhanja:

  1. U početku se žanje svježa soja, koja se melje u brašno.
  2. Dodaju se vrlo slane vode.
  3. Zatim se dobivenu smjesu stavi u pripremljeni oblik i preša kako bi se dobilo željenu vrstu.

Kako kuhati tofu kod kuće

Glavni uvjet za kvalitetan obrok je odabir sastojaka. Tradicionalna receptura sadrži morsku vodu bogatu magnezijem. Nakon formiranja mase morate pripremiti ispravnu prešu - možete je napraviti iz teških boca ili drugih ručnih alata. Gotov sir se marinira u istoj slanoj vodi kako bi se dobio željeni okus, a zatim stavi pod prešu.

Vrste sira iz soje

Ukupno se razlikuju dvije glavne vrste ovog sira, ali se ne razlikuju po mirisu i okusu:

  • Čvrsta - pamuk. Bolje je podvrgnuti rezanju, zadržava pravilan oblik i tijekom pečenja.
  • Meka - ponekad zvana svila. Posebnost mekog proizvoda leži u nježnoj strukturi koja nalikuje na domaće ulje.

Recept za kuhanje

Da biste dobili kvalitetan sir kod kuće, morate kuhati sljedeće sastojke:

  • hladna voda - 1 čaša;
  • sojino brašno - 1 šalica (ili 250 grama);
  • topla voda - 0,5 litara;
  • Sok od limuna - oko 70 mililitara.

Redpriprema proizvoda je kako slijedi:

  • Prvo, hladnu vodu pomiješajte s brašnom do homogene konzistencije.
  • Zatim dodajte određenu količinu tople vode.
  • Kuhajte smjesu ne duže od petnaest minuta.
  • Kasnije dodajte sok - limun ili naranča kako bi sir imao izraženiji okus.
  • Izmiješati i procijediti sve kroz finu mrežicu (gaza je najprikladnija).
  • Stavite dobiveni proizvod pod prešu, spremite ga u hladnjak dulje od jednog dana.

Gdje kupiti sir od sapuna Tofu

Ovaj sastojak možete kupiti za odabrana jela u bilo kojem velikom supermarketu. Mnogi proizvođači su odavno naučili reproducirati pravu kvalitetu i koristan kemijski sastav. Imajte na umu da preniska cijena tofua mora izazvati sumnju. Poljoprivredni proizvodi su također vrijedni pažnje, ali proizvodnja rukotvorina može biti sumnjive kvalitete.

Koliko vrijedi

Klasični tofu sir ima približno istu vrijednost s običnim sirom iz kravljeg mlijeka. Ponekad može biti pristupačnije (jeftinije na tržištu mliječnih proizvoda), jer koristi biljne elemente umjesto komponenti životinjskog podrijetla, ali konačni trošak ovisi o metodi pripreme, primjerice o cijeni dimljenih iznad klasičnih vrsta.

S onim što jesti tofu

Danas postoji niz recepata za kuhanje s tofu sirom. U vegetarijanskoj izvedbi konzumira se salatama. Često se možete sastati u Cezaru ijednostavne povrće salate bez jaja. S neutralnim okusom, sir se lako spaja sa sastojcima u desertima, mesnim jelima, salatama od povrća. U tu svrhu u kuhanju se nude posebne vrste tofua od sira: zelenilom, orijentalnim začinima ili čak orasima.

Sir od tofua - recepti za jela s fotografijom

Neka od najpopularnijih jela s tofu sirom su ukusna i mirisna juha koja je poslužila kao glavno jelo. Također možete dodati povrće i gljive koje dramatično mijenjaju okus, boju cijele juhe. Struktura i sastav takvih mliječnih proizvoda soje razlikuje se od onih koje smo navikli koristiti, ali njihova svojstva i zasićenost nisu niža od mlijeka ili sirovog životinjskog podrijetla.

Ako želite stvoriti ne samo užinu, nego gustu i kalorijsku posudu, onda pokušajte napraviti svinjetinu na roštilju s tvrdim tofuom i povrćem. Neki uspijevaju pušiti sir s mesom i dobiti vrlo spektakularan miris i nježan, profinjen okus. Produženo skladištenje sira treba provoditi u posebnom rasolu, inače će se struktura proizvoda slomiti.

Salata od povrća sa sirom

Vegetarijanci ili osobe s infekcijama probavnog trakta mogu popuniti sve potrebne hranjive tvari ovim sastojkom. Izrežite standardni set povrća: salatu, krastavce, rajčice, dodajte masline i luk. Sve pomiješajte s kriškama sira i ulijte malo maslinovog ulja. Ova se salata preporuča koristiti ne samo za mršavljenje, već i za energetsku nadoknadu.

Sastojci:

  • meki sir - 150 g;
  • zelena salata (iceberg) - 1/4 komada;
  • male rajčice ili višnja - 100 g;
  • zeleni grašak (možete koristiti zamrznut) - 100 g;
  • kap soka od limuna;
  • soja umak - 1 žličica;
  • maslinovo ulje - 2 sata;
  • suncokretovo ulje - 2-3 žlice;
  • sol, povrće crnog papra (po okusu).

Način pripreme:

  1. Izrežite male kvadrate tvrdog sira, male rajčice. Ako odaberete trešnju - izrežite ih na dvije polovice.
  2. Rastresite listove salate rukama ili ih izrežite.
  3. Miješati u posudama s graškom, soja umakom, začinima.

Fried Tofu

Iako se ovaj proizvod naziva soja, on je biljnog podrijetla, tofu se može slobodno podvrgnuti toplinskoj obradi. Prženje se odvija na standardnoj tavi. Preporučljivo je koristiti maslinovo ulje koje sadrži više vrijednih mikro i makro elemenata. Preporučljivo je koristiti štap kao mirisnu aplikaciju. To će stvoriti rumenilo, hrskavu koru za tofu od sira.

Sastojci:

  • sojin sir - 500 g;
  • soja umak - 50 ml;
  • češnjak - 2-3 klinčića;
  • med - 1 hl;
  • biljno ulje.
  • sol, začini prema okusu;
  • škrob, krušne mrvice ili brašno.

Metoda pripreme:

  1. Izrežite sir u pravokutne tanke komade, uklonite višak vlage papirnatim ručnikom.
  2. Prevrtajte komade krušnih mrvica ili brašna, pospite češnjakomi /ili propušteni med.
  3. Zagrijte tavu, ulijte u nju ulje i malo pržite dok se ne pojavi lijepa kora.

Juha od sira

Klasična juha od sira tradicionalno je jelo za mnoge narodne kuhinje. Europljani ga vole, često kuhaju u Kini, Japanu ili Koreji. Jednostavnost recepta jamči ukusan obrok u samo jednom satu bez nepotrebnih novčanih troškova. Istovremeno možete sami odabrati glavni set povrća, svaki put kada primite novi izbornik. Preporučljivo je koristiti gljive za aromu i okus.

Način pripreme:

  1. Pripremite sir, izrezati na tanke kriške.
  2. Skočite sitno povrće i bilje, bacite ih u kipuću vodu, posolite, dodajte začine.
  3. Nakon nekoliko minuta dodati narezani narezani sir, promiješati žlicom.
  4. Pričekajte oko 5 minuta dok bujon ne dobije kremastu boju.

Primjena sojinog sira u kozmetologiji

Tofu se također naziva kozmetički proizvod koji ima svojstva pomlađivanja zbog svog kemijskog sastava. Primjena u kozmetologiji je izbjeljivanje lica kože, stvarajući njenu osjetljiviju strukturu. Za pripremu univerzalne kreme koriste se samo tri komponente: malo tofu od sira, maslinovo ulje, zelenilo (po mogućnosti kopar).

Video