Recepti odrezaka u pećnici: tajne kuhanja

Bakalar je popularan među kuharima. Ovo je vjerojatno jedan od najukusnijih dijetetskih proizvoda od kojih možete kuhati mnogo zanimljivih jela.

Biftek u peći - osnovna načela kuhanja

Bakalar je vrlo hranjiv. Sadrži najmanje masti. Bakalar se savršeno kombinira s gotovo svim sastojcima.

Odresci se uglavnom prodaju zamrznuti, ali možete kupiti svježu ribu, obrađivati ​​je i rezati na porcije. Smrznuti proizvod se odmrzava samo na sobnoj temperaturi. Nikada nemojte koristiti toplu vodu ili mikrovalnu pećnicu za tu svrhu.

Prije pečenja odresci marinirati u različitim umacima, tako da se okus ribe ispostavi da je zasićen.

Pluta u pećnici može se kuhati zasebno ili s povrćem,gljive ili sir.

Da bi se riba osušila, možete je pržiti do grube kore, a zatim ispeći u pećnici. Posebno sočna bakalar izlazi na umaku na bazi riblje juhe, kreme, soka od rajčice ili kiselog vrhnja. Ribu ispecite prije pečenja ili prelijte prije posluživanja.

Recept 1. Odrezak od bakalara s umakom od estragona

Sastojci

  • krem ​​maslac - 60 g;
  • bakalar (odresci) - kg;
  • kuhinjska sol;
  • suho bijelo vino - pola čaše;
  • crni papar;
  • svježi estragon - četiri grančice;
  • krekeri od bijelog kruha - 100 g;
  • svježi sok od limuna - 30 ml

Metoda pripreme

1. Operite ribu pod mlazom hladne vode i obrišite je papirnim ubrusima. Stavite pola maslaca u obliku debelih stijenki, otopite ga.

2. Riblji papar i sol. Tarragon se ispere i osuši.

3. Odrezak od bakalara stavite u oblik. Proširite grančice estragona i sipajte sve vino.

4. Obložite oblik poklopcem ili folijom i stavite ga u zagrijanu pećnicu na 15 minuta. Kuhamo na 180 ° C. Zatim dobijemo oblik, otvorimo poklopac i odreske odreagamo krekerima. Šaljemo ga u pećnicu još deset minuta. Nekoliko minuta prije uključivanja roštilja, tako da je bakalar prekriven ukusnom hrskavom koricom.

Recept 2. Kremni odrezak u peći od brokule

Sastojci

  • odreske od bakalara - 400 g;
  • fino usitnjena sol;
  • luk - dvije glave;
  • brokula -100 g;
  • pola limuna;
  • krumpir - 200 g;
  • začini za ribe - 20 g;
  • maslinovo ulje - 50 ml;
  • muškat od oraha - 10 g;
  • 30 g majoneze;
  • 300 g kremaste masti.

Metoda pripreme

1. Očistite piletinu ohlađenu od ljuske i operite pod mlazom tekuće vode. Odvojite rep i glavu. Ispraznite i ponovno isperite. Pripremite trup prerezati dijelove odresaka.

2. Svako začinite solju, začine za ribu, crni papar i muškatni oraščić. Podmažite kriške ribe maslinovim uljem.

3. Očistite krumpir, operite ga i izrežite garom. Kuhajte dok se ne pripremi, lagano posolite vodu. Brokula je oprana i oguljena na malim cvatovima. Stavite ih u lonac, prelijte kipućom vodom i ostavite pet minuta. Zatim spustite brokulu na cjedilo. Narezani luk prstenima.

4. U zasebnoj zdjeli pomiješajte majonezu s kremom i prešanjem češnjaka preko preše. Biber, sol i dobro promiješajte.

5. Dno namažite maslinovim uljem i krumpir kuhajte na pola spreman u jednom sloju. Sljedeći sloj nanesite na prstenove luka. Prelijte umak. Proširite sireve bakalara. Između njih stavljaju cvjetove brokule. Prelijte preostali umak.

6. Pola sata oblikujte pukotinu u pećnici. Pecite na 160 stupnjeva. Pripremite ribu uz prilog, pospite limunovim sokom.

Recept 3. Biftek od bakalara s rajčicama

Sastojci

  • dvije male rajčice;
  • bakalar - četiriveliki odresci;
  • mljeveni crni biber;
  • fino usitnjenu sol;
  • 100 g mozzarelle.

Način pripreme

1. Očistite odreske od bakalara, obrišite ubruse i utrljajte ih morskom soli. Folije izrezati na kvadrate za broj odrezaka.

2. Odrežite odreske na foliju, izrezati na kvadrate. Svaki komad ribe prekriven je kriškom mocarele. Operite rajčice, obrišite ručnikom i izrežite krugove. Proširite ih preko sira. Ribu zamotamo folijom.

3. Na posudu napunite pucanje i ostavite 20 minuta u zagrijanoj pećnici. Pecite na 180 stupnjeva.

Recept 4. Mirisni odrezak bakalara u pećnici

Sastojci

  • dvije žarulje;
  • sir - 100 g;
  • čips od krumpira - mali paket;
  • bakalar - četiri odreska;
  • kurkuma - 3 g;
  • maslinovo ulje - 50 ml;
  • 5 g tekućeg meda;
  • pola limuna;
  • kuhinjska sol;
  • bijelo vino - 100 ml;
  • mješavina začina za ribe.

Način pripreme

1. Odmrznute šnicle, lagano suhe. Začini za ribu pomiješajte sa soli i utrljajte svaku smjesu ovom smjesom. Pospite krastavac s limunovim sokom.

2. Očistite prstenove pročišćenog luka.

3. Izrežite pola limuna u krug, a onda ga podijelimo na četvrtine.

4. U tavi ugrijte maslinovo ulje i pržite ga na posudi do blagog stanja. Dodajte limun, med i vino, začinite paprom i kurkumom. Izmiješati smjesu i pirjati na laganoj vatri pet minuta.

5. Odrežite odreske u obliku, podmazujući ga uljem. Na površinu ribe stavite kuhani arkon s limunom. Dodajte deset minuta u pećnicu i kuhajte na 180 stupnjeva.

  • 6. Krumpirski čips se razbije, melje sir na ribež. Pomiješajte sir sa čipsom i promiješajte.

    7. Uzmite oblik s ribom i pospite dobivenom smjesom. Peći još deset minuta.

    Recept 5. Biftek od bakalara u krumpirskoj peći

    Sastojci

    • kilogram krumpira;
    • sol;
    • pregršt maslina bez sjemena;
    • mljeveni crni biber;
    • kg trske odrescima;
    • svježi bosiljak - nekoliko grana;
    • crveni luk - tri komada;
    • Balsamico octa;
    • pola limuna;
    • maslinovo ulje.

    Način pripreme

    1. Krumpir temeljito isprati četkom, očistiti i izrezati na velike komade. Vrtite korijenski usjev do polu-gotove, lagano slane vode. Bacite u cjedilo

    2. Uklonite crveni luk iz kikirikija i fino ogulite. Pržite u prženom maslinovom ulju do pečenja. Dodajte prstenove maslina na luk. Sol, papar i ulijte balzamičnom octom. Potom stavite krumpir u ovu smjesu i dobro promiješajte.

    3. Veći oblik otporan na toplinu, podmažite uljem i ravnomjerno rasporedite na dno mješavine luka s krumpirom. Od vrha su odrezali bakalar i začinili solju, zdrobljenim bosiljkom i paprom.

    4. Lagano pospite svaki odrezak limunovim sokom istisnutim iz pola limuna. Peći 25 minuta u zagrijavanjupećnica.

    Recept 6. Krem šnicla u pećnici s gljivama

    Sastojci

    • bakalar - dva odreska;
    • sok od limuna - 50 ml;
    • maslinovo ulje;
    • lukovica;
    • morska sol;
    • 200 g gljiva;
    • 100 g tvrdog sira;
    • rajčica je svježa.

    Metoda pripreme

    1. Zamrznute šnicle od bakalara isperu se, lagano izvagaju s ubrusom. Breskve i sol s obje strane. Pospite limunov sok i ostavite 15 minuta da se riba zamagli.

    2. Očistite ljuske luka i dobro usitnite. Uklanjamo tanak peel iz kornjaša i ispiramo gljive. Stavite ručnik i osušite ga. Izrežemo ih tankim kriškama. Pržite luk u maslinovom ulju do ružmarina, dodajte gljive i nastavite pržiti do pola spremnosti. Začinite solju i paprom.

    3. Podmažite dva lista folije maslinovim uljem i stavite ih na svaki odrezak. Na površini ribe ležao je tanki sloj prženja luk-gljiva, na njega stavljali rajčice. Blago posolite i pospite sirom.

    4. Napravite vrećicu od pjene. Svaki od njih sipa malo soka koji se ističe tijekom mariniranja. Stavite posudu i pecite pola sata na 200 stupnjeva.

    Recept 7. Pikantni odrezak od sira u indijskoj peći

    Sastojci

    • dva velika odreska od bakalara;
    • sol;
    • velika narančasta;
    • krem ​​maslac - 50 g;
    • curry - 5 m;
    • svježe gljive - 100 g;
    • mljevena paprika - 3 g;
    • brašna- 30 godina

    Način pripreme

    1. Isperite i osušite odreske papirom. U zasebnoj zdjeli pomiješajte brašno s mljevenom paprikom i curry curryjem. Narezani steckovi od bakalara s soli i mrviti u mješavini začinskog brašna.

    2. Isperite maslac u tavi i pržite odreske u njemu dok ne postane ružičasta.

    3. Narančasto, oprati, isjeći na pola i iscijediti sok u zasebnu posudu.

    4. Očistite gljive, isperite ih i izrežite ih tankim pločama. Gljive stavite u tavu na kojoj se peče riba i kuhajte dok se višak tekućine ne ispari.

    5. Stavite ribu u dubok oblik. Stavite pržene gljive na kolač od sira. Prelijte sav sok od naranče i stavite u pećnicu 20 minuta. Presavijte odreske preko tanjura i sipajte preostali sok u formu. Ukrasite narančastim ljuštenim čipsom.

    Odrezak od lososa u pećnici - savjeti i trikovi

    Kako biste se riješili specifičnog mirisa ribe, pomoći ćete soku od limuna. Dosta ih je odrezati i ostaviti na nekoliko minuta.

    Poslužite ribu odmah nakon kuhanja. Hladan bakalar gubi svoj jedinstveni okus.

    Za ribolov bakalara koristite mješavinu začina za kuhanje ribe.

    bakalar će dobiti lijep kremasti okus ako se peče sa vrhnjem ili kiselim vrhnjem.