Špageti recepti s gljivama u kremastom umaku: tajne za kuhanje

Špageti i umak od vrhnja - to je prekrasna kombinacija. To ne vjeruju samo Talijani. Ako u posudu dodamo gljive, onda istinita bajka izlazi! Iako, zašto samo gljive? Možete dodati piletinu, sir, špinat i mnogo ukusnije jelo! Ovdje je izbor najboljih umaka za nevjerojatne špagete.

Špageti s gljivama u kremastom umaku - opći principi pripreme

Kremu za umak od gljiva može se uzeti bilo koji, optimalni sadržaj masti je 10-15%. Ako je proizvod iznad 25%, onda se mora nužno razrijediti vodom ili mlijekom, inače će se umak pretvoriti u masnu.

Često se u tim jelima koriste gljive ili suhe bijele gljive, ali ih je potrebno prethodno namočiti, prokuhati. Nije dopušteno koristiti svježe šumske gljive koje ga dajuneusporedivu aromu, ali ih je potrebno prethodno skuhati kako bi se skratilo vrijeme kuhanja, kao i da bi se zaštitili od trovanja. Gljive u većini recepata su pržene s drugim sastojcima, tek tada stavite kremu.

Što se može dodati umaku:

• raznolikost povrća (luk, rajčica, grah, špinat itd.);
• sir raznih vrsta;
• piletina, meso, riba, plodovi mora.

Kuhanje jela bolje je na maslinovom ulju, često se dodaju začini, bilje. Špagete je bolje kuhati na temelju uputa na pakiranju, jer vrijeme kuhanja ovisi o kvaliteti korištene pšenice. Umak možete već kuhati, raširiti u dijelovima špageta ili odmah sve pomiješati u tavi, ugrijati zajedno. Ako trebate jelo za dekoriranje, onda je to sasvim prikladno zelenilo, konzervirane masline, cherry rajčice.

Jednostavni špageti s gljivama u kremastom umaku

Za pripremu jednostavnih špageta s gljivama u kremastom umaku najbolje je koristiti stakleničke gljive, brzo se pripremaju, ne moraju se kuhati.

Sastojci

• 250 g špageta;
• 0,25 litara kreme;
• gljive oko 200 grama;
• 25 g sl. ulje;
• 20 ml ulja da raste;
• sol, papar;
• 1 s. l. sjeckani zeleni

Priprema

1. Ulijte ulje u tavu, pošaljite ga na štednjak i ostavite da se zagrije.

2. Isperite gljive malim komadićima, prevedite ih, počnite pržiti. Čim prijeiz gljiva ispariti sve sokove, baciti maslac. Rastvorite komad, pržite gljive na ružičastu boju.

3. Dodajte kremu, promiješajte, posolite i popaprite, pokrijte tavu. Kušajte gljive pod poklopcem oko pet minuta kako bi iscurile s kremom.

4. Izrađujemo špagete. Ocijedite u cjedilo, ostavite da odvodi vodu na nekoliko minuta.

5. Otvorite posudu s gljivama, dodajte kuhane špagete u kremasti umak, pomiješajte s dva lopatica.

6. Zagrijavamo posudu doslovno na trenutak, stavimo na tanjure. Mi ukrasite zelje, po želji, napunite tijesto sa sirom, na primjer, nariban parmezan.

Špageti s gljivama u kremastom umaku s sirom i vinom

Italijanski recept za špagete u umaku od kremastog sira. Vino za umak koristi se samo bijelo. Crveni ili ružičasti napitak više nije prikladan.

Sastojci

• 300 grama suhih špageta;
• 250 grama gljiva;
• 300 mi krema 10%;
• 60 ml bijelog vina;
• jednu glavu luka;
• provansalske trave;
• dva komada češnjaka;
• krema od masline od 25 g;
• 80 grama sira;
• 2-3 stoljeća. l. rastu ulje

Priprema

1. Pečurke odrežite na tanjure, proširite gljive u zagrijanom biljnom ulju, počnite pržiti.

2. Nakon deset minuta dodajte sjeckani luk, pržite gljive zajedno s povrćem na maloj vatri oko tri minute.

3. Bijelo vino ulijte u tavu, isparite alkohol.

4. Brušite češnjak. Pomiješajte svrhnje, sol, prelijte gljivama.

5. Nakon jedne minute krema će prokuhati, staviti naribani sir, promiješati. Čeka se da se otopi.

6. Dodajte provansalsko bilje, ponovno promiješajte.

7. Pravimo špagete. Mogu se odmah staviti u tavu, promiješati. Ili raširiti na tanjure. Nježno prelijte umak s gljivama. Jelo ukrašavamo svježim začinskim biljem, savršeno se približavajući grančici bosiljka.

Špageti s gljivama u kremastom umaku (od sušenih gljiva)

Od sušenih gljiva, najkvalitetniji kremasti umak za tjesteninu. Naravno, ovo jelo zahtijeva malo više vremena za kuhanje, ali rezultat će biti samo strašan.

Sastojci

• 90 g suhih gljiva;
• 350 ml kreme 10%;
• 0,3 kg suhih špageta;
• glavu luka;
• 2 grančice bosiljka;
• 4 žlice ulja;
• 50 g parmezana ili drugih sličnih sireva;
• začini, češnjak po želji.

Priprema

1. Suhe gljive prije kuhanja zahtijevaju prethodno namakanje. Preporučljivo je dati im najmanje tri sata. Zatim ga pošalji na štednjak, prokuhaj dvadeset minuta.

2. Pečurke ispustite na cjedilo, ispustite vodu i ohladite.

3. Izrežite jedan veliki luk lukom na kockice. Stavite u maslac, pržite na prozirnost, stalno miješajte. Crni luk nema hrskave, tako da ne pravimo veliki požar, neka povrće postane mekano.

4. Spaljene gljive izrezati na male komadiće, otprilike od graha, proširiti do luka, ispariti vodu iispeći sve zajedno.

5. Stisnemo češanj češnjaka u tavu, prelijemo vrhnje. Umak je potrebno soli, papar.

6. Nakon kuhanja gljiva u kremi, požar se mora smanjiti, umak umutiti oko tri minute.

7. Presjećemo bosiljak, bacimo ga u tavu.

8. Dodati kuhane špagete, promiješati. Posudu stavite na tanjure, pospite ribanim parmezanom.

Špageti s gljivama i piletinom u kremastom umaku

Za takve špagete s gljivama u kremastom umaku bit će potreban pileći file, dovoljan za pola dojke.

Sastojci

• 200-250 g fileta;
• 150 g gljiva;
• 320 ml kreme;
• 0,3 kg suhih špageta;
• 1 tbsp. l. brašna
• 20 g maslaca;
• 70 g sira;
• 100 g luka;
• 3 stavke l. umak od soje.

Priprema

1. Izrežite gljivu. Ulijte tavu u ulju, pržite pet minuta.

2. Izrežite jednu slamku od luka, dodajte u gljive, promiješajte. Kuhajte oko tri minute.

3. Rezati pileći file sa slamom. Dodajte mu jednu žlicu pšeničnog brašna, promiješajte. Prevedi na gljive Pržite piletinu dok ne budete spremni oko deset minuta.

4. Pomiješajte kremu i uobičajeni sojin umak. Napunite posudu u tavi.

5. Pokrijte, kuhajte oko pet minuta.

6. Otvorite, okusite, dodatno dodajte češnjak.

7. Utrljajte sir sa sitnim čipsom, raširite ga piletini s gljivama, promiješajte. Ugasi ploču. Pružamo umaku do petmin.

8. Kuhamo špagete, podmazujemo, pretvaramo u tanjure. Odozgo natočite kremasti umak s piletinom i gljivama, stavit ćemo zelenilo za dekoriranje.

Špageti s gljivama i špinatom u kremastom umaku

Špinat je vrlo koristan i ukusan proizvod koji se savršeno kombinira s gljivama, kremom, špagetima. Zato se često nalazi u talijanskoj kuhinji.

Sastojci

• 150 g gljiva;
• glavu luka;
70 g špinata;
• 30 g sira;
• 280 ml kreme;
• komad češnjaka, ulja, začina;
• 300 g špageta suhih.

Priprema

1. Rezati gljive i luk. Ako koristite gljive, nije potrebno vrenje. Ostale gljive bolje kuhaju u vodi 15-20 minuta, ali tek nakon tog rezanja.

2. Zagrijte malo ulja, stavite gljive i luk zajedno, kuhajte desetak minuta.

3. Dodajte sjeckani komad češnjaka, promiješajte.

4. Kremu napunite solju i drugim začinima, ostavite umak na dvije minute.

5. Izrežite špinat, stavite ga u tavu, promiješajte. Čekamo dok se lišće ne smanji, smirit će se.

6. Dobro promiješajte, prokuhajte jednu minutu, izvadite umak iz vatre.

7. Kuhamo špagete, širimo ih po porcijama.

8. Odozgo, pospite umakom od gljiva i špinata, pospite naribanim sirom i spremite ga!

Špageti s gljivama i šunkom u kremastom umaku

Još jedan popularni talijanski recept za špagete, koji se uz gljive dodaje šunka. jeloispada nevjerojatno ukusno i ukusno.

Sastojci

150 g šunke;
• 150 g gljiva;
• čašu kreme;
• 300 g paste;
• 70 g luk;
• maslac, začini;
• Sir za pepeo.

Priprema

1. Gljive razrežite u male kockice. Ulijte ulje u tavu, pržite oko deset minuta.

2. U gljive dodajte izrezane male komade luka. Pržite zajedno s prozirnošću oko tri minute.

3. Šunka narezana na trake ili kocke, dodajte ukupnu težinu. Kuhajte nekoliko minuta.

4. Sipajte sve s kremom, pokrijte, ugasite. Ne zaboravite sijati, na kraju stavljamo malo zelene boje.

5. Stavite umak s gljivama i šunkom na kuhane špagete, pospite naribanim sirom, poslužite za stol.

Špageti s gljivama u kremastom umaku (s graškom)​​

Varijanta vrlo svijetlog umaka za špagete s gljivama, zeleni grašak. Možete koristiti zamrznuti proizvod.

Sastojci

• 0,2 kg gljiva;
0,5 žlice. grašak;
• glavu luka;
• šalicu kreme;
• 25 ml ulja;
• 50 g krem ​​sira;
• 40 g tvrdog sira;
• kuhani špageti, svježi bosiljak.
Priprema
1. Pržiti luk i nasjeckane gljive dok se ne pripremi za ulje.

2. Dodati zeleni grašak.

3. Pomiješajte vrhnje i krem ​​sir, sol, dodajte posudu s umakom. Ugasi malu vatru oko četiri minute.

4. Dodati ribani tvrdi sir,miješati dok se potpuno ne otopi.

5. Pripremljeni umak s graškom stavite na špagete, ukrasite bosiljkom.

Špageti s gljivama u kremastom umaku - korisni savjeti i trikovi

Kvalitativni špageti od tvrde pšenice se nakon kuhanja ne spajaju, nije potrebno podmazivanje.

Važno je kuhati špagete u velikim količinama vode. Prema pravilima po 100 g suhog proizvoda treba biti najmanje jedna litra. Usput, u vodu možete dodati začine, ulijte žlicu prirodnog ulja ulja, okus će biti bolji.

Ako je umak od kreme previše gust, može se razrijediti malom količinom svježeg mlijeka, kuhano.