Umak od rajčice recept za špagete: tajne za odabir sastojaka i kuhanje

Što bi moglo biti lakše nego kuhati špagete. Ali bez umaka to će biti samo makaroni. Uostalom, umak čini špagete doista ukusnim.

Umak od rajčice za špagete - osnovna načela pripreme

Rajčica je nezamjenjiv proizvod u kuhanju. Koristi se za kuhanje juha, umaka, preljeva i drugih jela. Posebno je pogodna za meso i špagete.

Za pripremu umaka, rajčica se koriste svježe ili konzervirane rajčice.

Umak od rajčice u potpunosti otkriva okus špageta. On pravi jedinstveno jelo. Postoje mnogi recepti za umak od rajčice.

Uz umak se dodaju povrće, gljive, meso, plodovi mora, mljeveno meso i drugi.sastojci.

Ako je umak napravljen od svježih rajčica, oni se prethodno skuvaju kipućom vodom i uklanjaju tanku koru. Palačinke rajčice zgnječene su malom kockom, utrljale na ribež ili prekidale u pireu uz miješalicu. Ostalo povrće se čisti i melje. Povrće, meso ili mljeveno meso pržite na zagrijanom ulju, sipajte svu paradajznu pastu i težite nekoliko minuta.

Gotove špagete stavite na slajd na posudu i pospite umakom od rajčice.

Recept 1. Klasični umak od rajčice za špagete

Sastojci

• pola kilograma svježih rajčica;
• 150 g slatke paprike;
• bujon - slama;
• luk - 100 g;
• 30 ml maslinovog ulja;
• paste od rajčice - 50 g;
• češnjak - 12 m;
• 7 grama talijanskih začina.

Metoda pripreme

1. Isperite rajčice, stavite ih u duboku posudu i prelijte kipućom vodom. Nakon nekoliko sekundi isušite vodu i uklonite tanku koru s rajčica. Očistite luk i češnjak od ljuštenja. Izvadite sjeme od papra. Sve povrće, osim rajčica, izrezati na male komadiće.

2. Stavite luk i papriku u tavu s maslacem i pržite na srednjoj vatri sedam minuta.

3. Stavite miješalicu u zdjelu rajčice i češnjaka. Razbijte sve na pire krumpir. Smjesu od rajčice prenesite u tavu s povrćem. Umiješajte Nakon nekoliko minuta prelijte juhu, promiješajte i stavite da prokuha. Promiješajte nekoliko minuta.

4. Umak prelijte solju, začinima i paprom. Promiješajte dok se ne zgusne. Stavite umak preko kuhanogšpagete, ukrasite listovima peršina i bosiljka.

Recept 2. Umak od rajčice za špagete s slaninom

Sastojci

• luk - dvije glave;
• 250 g tvrdih sireva;
• komad češnjaka;
• 5 g origana;
• 30 g paste od rajčice;
• pet svježih rajčica;
• 200 g slanine;
• špageti - 350 g.

Metoda pripreme

1. Tuš s maslinovim uljem stavite na peć. Sjeckani luk izrezati na polu-prstenove. Pecite u zlatnoj boji.

2. Slaninu odrežite na tonu slame i stavite u tavu s lukom. Pripremamo još pet minuta. Fino sjeckani češnjak češnjak se raspada i šalje nakon slanine.

3. U tavu dodajte pastu od rajčice, promiješajte. Narezite rajčice na male komadiće. Stavite svježu rajčicu u tavu. Sve začinite crvenom paprikom i origanom. Pustimo kuhati, okretati vatru i kuhati, stalno miješati još deset minuta.

4. Dodajte u špagete kuhani umak od rajčice i promiješajte. Promiješajte na laganoj vatri tri minute, dodajte naribani sir i poslužite na stolu.

Recept 3. Umak od rajčice za špagete sa šlagom i šunkom

Sastojci

• dvije rajčice;
• šunka - 300 g;
• 40 g maslaca;
• masna krema - slama;
• 5 g suhog bilja;
• 100 g parmezana;
• špageti - 450 g.

Način pripreme

1. Na tavi pržite maslac.

2. Isperite rajčice ubrusom i isperite ih sitnim kriškama.Stavite u maslac, smanjiti vatru i kuhati dok se ne dopusti sok od rajcice. Zatim dodajte vatru i pržite oko pet minuta.

3. Parmezan se zmije na srednjem ili velikom ribežu. Stavite još jednu tavu na spor plamen, rastopite maslac i raširite sir. Ulijte vrhnje, začinite paprom, sušenim začinima i soli. Kuhamo hranu, stalno miješamo, tri minute.

4. Izrežite šunku s tankim trakama i pržite dok svjetlo ne zarđa u zasebnoj tavi.

5. U posudu s rajčicama dodajte smjesu krem ​​sira, šunku i dobro promiješajte.

6. Stavite tavu s umakom od vrhnja s rajčicom kuhane špagete. Požurite brzo.

Recept 4. Umak od rajčice za špagete s patlidžanom

Sastojci

• 250 g patlidžana;
• 5 g začina;
• luk - 100 g;
• 700 g svježih rajčica;
• maslac;
• češnjak - 15 g.

Način pripreme

1. Očistite patlidžan od kore, izrežite ga na kockice, posolite i ostavite u cjedilu 20 minuta da odvojite sok. Zatim ih isperite sa soli i osušite na ubrusu.

2. Pržite sjeckani luk i pola sjeckanog češnjaka dvije minute. Izvadite svježi grašak iz svježih rajčica tretirajući ih ključalom vodom. Meso narežite na komade i stavite u tavu s prženim lukom. Pari se na laganoj vatri deset minuta.

3. U zasebnoj tavi pržite patlidzan s ostatkom češnjaka sve dok se ne omekša. Zatim ih prenesite u tavu s rajčicama i sve zakuhajtezajedno još više vremena, stalno miješajući. Začinite solju i paprom.

Recept 5. Umak od rajčice za mljevene špagete

Sastojci

• maslinovo ulje - 40 litara;
• rajčica u vlastitom soku - 1,2 kg;
• 10 g origana i bosiljka;
• mljevena govedina - 400 g;
• 25 g šećera;
• 300 g paprike;
• luk - dvije velike glave;
• češnjak - 20 g.

Način pripreme

1. Mljeveno meso raširite u duboku tavu i pržite u zagrijanom ulju stalno miješajući oko pet minuta.

2. Češnjak i luk čisti od ljuske. Silovanje papar i izrezati peduncle s sjemenkama. Sva povrća su sitno isjeckana, dodajte u mljevenje i kuhajte oko sedam minuta.

3. Svježe rajčice se režu na kriške i stavljaju u kapacitet miješalice. Razdelimo rajčice do homogenosti, dodamo šećer, sol, papar i začinimo začinima. Ulijte smjesu rajčice u tavu. Mi miješamo, pokrivamo poklopcem i kuhamo na laganoj vatri pola sata.

Recept 6. Umak od rajčice za špagete s piletinom

Sastojci

• 30 g tvrdog sira;
• 30 ml biljnog ulja;
• 30 g paste od rajčice;
• klinčić češnjaka;
• luk;
• prstohvat mješavine paprike;
• 200 g pilećeg filea;
• pola čaše filtrirane vode;
• 40 g špageta.

Način pripreme

1. Izrežite žarulju rezanu malom kockom. Češnjak očistite i izrežite što je manje moguće. Pržite luk i češnjak, stalno miješajući, nekoliko minuta.

2. Operite pileći file i izrežite kriške. Stavite u tavu s lukom i pržite na umjerenoj vatri minutu tri.

3. Meso dodajte paste rajčice, posolite i začinite mješavinom paprike. Promiješati. Sipati pola čaše hladne vode i kuhati umak s mesom na laganoj vatri, oko deset minuta, pokriti s poklopcem.

4. Špageti kuhani u umaku od špageta Al-Denta u tavi. Promiješati i ostaviti nekoliko minuta na umaku od špageta. Narezani ribani sir i zdrobljeni peršin.

Recept 7. Umak od rajčice za špagete s gljivama

Sastojci

• 10 g sušenog peršina;
• 500 g svježih gljiva;
• 120 g luka;
• začina gljiva;
• 100 g paste od rajčice;
• 300 g sočnih rajčica.

Način pripreme

1. Očistite žarulje izrezane na tanke polu-prstenove. Mljeti gljive tanjim pločama.

2. Pržiti luk s gljivama, začiniti za gljive i soliti.

3. Operite rajčice i na svaki od njih napravimo poprečni presjek. Svježe rajčice pripremamo kipućom vodom i uklanjamo tanku koru. Pelete od rajčice se režu na komade, stavljaju u posudu miješalice i prekidaju u stanje pire. Ulijte u posudu, dodajte žlicu ulja i pirjajte deset minuta dok se ne zgusne.

4. Smjesu rajčice prelijemo u tavu i guliramo pet minuta. Sipajte suho bilje i kuhajte na malo svjetla deset minuta. Pripremite umak na kuhane špagete i poslužite.

Recept 8.Umak od rajčice za špagete s plodovima mora

Sastojci

• 500 g koktela s morskim plodovima;
• mješavina začinskih biljaka;
• dva zuba češnjaka;
• 130 ml suhog bijelog vina;
• glavica luka;
• 60 g paste od rajčice;
• dvije svježe rajčice.

Način pripreme

1. Odmrznite morski koktel i temeljito ga isperite.

2. Svježe rajčice isperite, obrišite i prokuhajte s kipućom vodom. Očistite ih od fine kore. Peletirajte rajčice u homogenu smjesu pomoću miješalice.

3. Češnjak i luk čisti i sitno nasjeckati. U loncu za pirjanje ulijte dvije žlice maslinovog ulja, zagrijte ga i skuhajte luk s češnjakom dok ne postane lagana i mekana.

4. Smrvljene rajčice sipajte u lonac za pirjanje, začinite mješavinom začinskog bilja i sušenog bosiljka. Izmiješati i sipati vino. Papar, sol. Nakon što se mješavina prokuha, okrenite vatru, pokrijte i pirjajte deset minuta. Izvadite umak iz peći.

5. U zasebnoj tavi stavite smjesu morskih plodova tri minute. Zatim isušite tekućinu i dodajte koktel s plodovima mora u umak od rajčice. Promiješati.

Kadulja za rajčice za špagete - Savjeti i trikovi

Ako želite umak zgusnuti, u njega dodajte malo škroba ili brašna.

Za umak uzmite samo slatke rajčice, kiselina neće moći blokirati ni šećer.

Svježe rajčice mogu se sjeckati u pire krumpir pomoću rendera ili miješalice.

Za kuhanjeumak možete koristiti paradajz paste, sok, svježe ili konzervirane rajčice.