Špageti: Korak po korak recepti za svačiji ukus

Na temelju kiselog, možete zamijeniti prekrasno tijesto za pripremu ukusnih pita. A tijesto može biti i kvasac i ne kvašeno. Ne postoji posebna razlika u okusu, osim što je vrijeme skladištenja kvasca malo više i dobivaju malo više veličanstvenosti, već izbor pripreme koju odaberete, ovisno o vremenskom okviru koji vam je na raspolaganju.

Kisela kisela krema - opća načela

Kako bi se pripremilo tijesto za tavu, koristi se nekoliko glavnih komponenti:

  • Brašno. Bolje je kupiti kvalitetan proizvod, ako koristite brašno drugog ili trećeg razreda, preporučuje se miješanje s malo krumpirovog škroba.
  • Kiselo mlijeko. Može biti svježa i sa istekom roka trajanja. Važno je da proizvod ne miriše na oksidaciju ili fermentaciju. Proizvod se prethodno uzima iz hladnjaka kako bi se zagrijao na sobnu temperaturu.
  • Soda ili kvasac.
  • Sol, šećer. Ovisno o vrsti punjenja, oba sastojka mogu dodati malo više ili manje.
  • Biljno ulje. Trebalo je napraviti tijestotijekom klizanja i oblikovanja nije se zalijepilo.

Temeljito tijesto, odmorite se ili popnite, nakon valjanja s kolačem i oblikovanjem pite.

Punjenje. Ovdje je prostor za maštu svake kuhinje. Napunite kolače apsolutno punjenjem: džem i džemove, jaja i gljive, sir, povrće, mesne proizvode itd.

Kolači na kiselo vrhnje mogu i pržiti i peći. Prilikom prženja važno je staviti poluproizvode u dobro zagrijanu tavu. Prilikom pečenja listova kolača stavite u zagrijanu pećnicu.

1. Pravilno tijesto za špagete

Sastojci:

  • pola litre kiselog mlijeka;
  • soda za hranu - 15 g;
  • šećer - 30 g;
  • sol - 5 g;
  • 2 jaja;
  • suncokretovo ulje - 20 ml;
  • brašno - 5 čaša.

Način pripreme:

1. Ulijte mlijeko u mali metalni spremnik, stavite ga na umjerenu vatru i zagrijte dvije minute bez vrenja. To je potrebno kako bi se dodao soda je otišao dobru reakciju, tako da gotovi proizvodi će izaći posebno mekana i bujna.

2. U toplo kiselo mlijeko pospite sol, šećer, sodu, dobro promiješajte s vijencem (spriječite stvaranje mjehurića i rastopite sve dodane sastojke).

3. Kada se mjehurići pojave na površini kopra, unesite jedno jaje, dobro ga umutite, a zatim uđite u drugo jaje.

4. Nastavite srušiti, zaliti maslac i dobro se obrijati.

5. Nakon polaganja uljabrašno u nekoliko trikova, ali prije nego što je potrebno prosijati ga tako da je obogaćen zrakom. Protresite masu pjenjačom. Kada se tijesto zgusne, izvadite vijenac i stavite tijesto na brašno umočeno na stol. Pozovite petnaest minuta dok ne dobijete elastičnu i mekanu konzistenciju.

6. Gotovo tijesto zamotajte u plastičnu foliju i stavite ga u hladnjak na pola sata da se odmori.

7. Izvadite tijesto iz hladnjaka, ponovno ga ispravno nachit.

8. Tijekom stvaranja slanine, stol i klackalica se lagano posipaju brašnom, tako da se tijesto ne lijepi. Ali nemojte pretjerivati, inače će tijesto upiti višak brašna, što će ga učiniti vrlo tijesnim zbog onoga što pite i pite mogu izići poput gume.

9. Također možete pripremiti tijesto za špagete za kolače s kvascem. Da biste to učinili, najprije otopite kvasac u malo toploj vodi, dodajte prstohvat sode bikarbone, žlicu šećera i 1-2 žlice brašna (kvasac može uzeti bilo koji: prikladan i prešan i suh).

10. Nakon potpunog otapanja kvasca u vodi, u smjesu kvasca izlijte kiselo mlijeko sobne temperature, dobro promiješajte, a zatim unesite jedno jaje (ne zaboravite ga oboriti nakon svakog ubačenog jaja). Nakon jaja, prelijte ulje, lagano dodajte preostali ocat i dodajte preostalo brašno, umijesite tijesto (ne prejako), pokrijte tijesto čistom krpom i ostavite pola sata da se kvasac "pokrene", a tijesto nekoliko puta povećava. Kada se tijesto po prvi put malo podigne, spustimo ga rukama i ostavimo ga opetpola sata

11. Gotovo tijesto s kvascem ili bez upotrebe za izradu pite s različitim punjenjem. Ako želite, tijesto od tijesta na kiselo vrhnje može biti pržena ili pečena u pećnici, njihov ukus i dosljednost neće se promijeniti, oni će biti jednako ukusni i bujni.

12. Tijesto ne gubi svojstva čak i ako dugo ostaje u zamrzivaču, tako da ga možete pripremiti u velikim količinama i staviti u zamrzivač, a zatim dobiti, zamrznuti i ispeći ili kuhati ukusne bujne kolače.

2. Pržene kaserole s juhom s lukom i jajem

Sastojci tijesta:

  • kiselo mlijeko - 250 ml;
  • sol - 15 g;
  • soda - pola žličice;
  • brašno - 450 g;
  • 20 ml biljnog ulja.

Punjenje:

  • četiri kokošja jaja;
  • pod gomile zelenog luka (mladi);
  • crni papar u šunki, sol - 10 grama.

Uzmite pola čaše suncokretovog ulja za pečenje kolača. Umjesto nafte, možete uzeti bilo kakve masnoće, na njemu će doći još čarobnije pite.

Metoda pripreme:

1. Budući da se tijesto za kiselo vrhnje za pecivo kuha bez kvasca, najprije ga pripremite. Pileća jaja kuhati, sol prije kipuće vode, tako da jaja nisu napuknut. Prvo kuhajte na velikoj vatri do kipuće vode, a zatim smanjite i kuhajte na laganoj vatri sedam minuta. Kuhana jaja moraju se temeljito ohladiti u hladnoj vodi tako da se školjka lakše čisti. Hladna jaja očistitiusitniti Pecite zeleni luk i operite ih. Stavite zelje u zdjelu na jaja, papar, sol i dobro promiješajte.

2. Stavite pripremljeni jaje i zeleni luk u stranu i zamijenite tijesto sirupom: toplo zagrijte kiselo mlijeko. Umiješajte sok od jogurta, sol, dobro promiješajte. Pšenično brašno umiješajte i polako ulijte u masu kiselog mlijeka u nekoliko koraka, ne zaboravite stalno miješati žlicom ili vijencem. Kada se tijesto zgusne, stisnite ga rukama na pobrašnjenom stolu. Ne miješajte tijesto jako dugo, oko deset minuta, da ne postane previše zategnuto. Kao što je spomenuto u prvom receptu, tijesto treba ispasti mekano i elastično, dok se ne lijepi za ruke i stol. Završeno tijesto zamotajte u film i ostavite da se smiri u hladnjaku oko 20 minuta.

3. Svježe tijesto s rukama i izrežite ga na nekoliko sitnih komada.

4. Svaki dio valjaka tijesta stavite u čep debljine pola centimetra. U središtu kolača stavite malu količinu nadjeva od jaja (kao nadjev možete uzeti ne samo jaja s lukom, već i pire krumpir s prženim lukom, pirjanog kupusa i još mnogo toga).

5. Čvrsto napunite rubove kolačića.

6. Ulijte suncokretovo ulje u duboku tavu ili stavite masnoću, dobro zagrijte i stavite kolače s tim šavom. Tijekom pečenja, stavite umjerenu vatru, inače kupus može izgorjeti, a tijesto ostaje sirovo.

7. Pržiti pecivo s obastrane za tri do četiri minute na svakoj strani.

8. Pržene palačinke završite na ravnoj ploči, malo ohladite i stavite na stol. Po želji, možete ih ukrasiti svježim lišćem peršina i kopra.

3. Kuhane kolače u pećnici na kiselom i krumpirskom kvascu

Sastojci:

  • Kiselo mlijeko - 250 ml;
  • 20 g suhog kvasca i šećera;
  • 15 g soli;
  • 450 g brašna;
  • 20 ml biljnog ulja.
  • 4 srednja gomolja krumpira;
  • glavu luka;
  • 20 ml suncokretovog ulja;
  • na prstohvatu crnog papra i soli.

Način pripreme:

1. Najprije zamijenite tijesto s kvascem tako da ima vremena za uzdizanje. U dubokoj zdjeli s toplom vrhnjem, prelijte kvasac, sol, šećer, promiješajte dok se potpuno ne otopi. Polako prosijte prosijano brašno, stalno miješajući žlicom, a zatim, kada tijesto postane gusto, rukama. Ulijte dobro tijesto brašnom, pokrijte ga čistom krpom i ostavite 60 minuta da se podigne.

2. Pripremite punjenje: očistite krumpir, isperite ga i kuhajte dok mekana voda ne postane umjerena. Nježno prelijte juhu, napravite pire krumpir s pudingom ili miješalicom. Očistite glavu luka, melje s nožem u mrvicama i pržite u tavi s uljem do zlatne boje. Luk popržite pire od krumpira, sol, papar, dobro promiješajte i ohladite.

3. Tijesto od kvasca uzdiglo se do kisele žlice, stavi na pobrašnjeni stol, stisne ruke, izreže ga na malodijelovi. Svaku stavite u tortu. Na kolač, stavite smrznuti pire krumpir na pramcu, i nježno prianjaju rubova.

4. Stavite tijesto u tijesto na sloj nauljenog ulja sa šavom, stavite u vruću pećnicu i pecite 20 minuta na vrlo visokoj temperaturi.

5. Pečene kolače skuhajte i odnesite na stol.

Špageti - savjeti

Oksigenirano brašno (prosijano) čini kolače osjetljivijim i mekšim.

Ako uštedite na vremenu, odaberite recept za ne-suho tijesto: smanjujući vrijeme "udaljenosti" testa kvasca, smanjujete kvalitetu gotovih kolača.

Svježa, pravilno ubrana hrana, dobro tijesto, polagano i kapljice topline ključ su uspjeha: tijesto za pite na kiselo vrhnje izlazi čak i ako ga pripremite prvi put u životu, gotovi proizvodi će doći u ukusnom i bujnom obliku. Lijep čaj