Solyanka Classic Team - Restoran u restoranu Izbornik

U odredu ne postoji određena formulacija, ona se može sastojati od potpuno različitih proizvoda. Glavna stvar koja ga razlikuje od ostalih vrsta juha je kombinacija glavnog, mesnog ili ribljeg okusa, s dimljenim salatama i krastavcima.

U kutijama svake ljubavnice i, naravno, profesionalnog kuhara, postoji njegov vlastiti, isprobani recept za takvo jelo. U kolektivnoj klasičnoj soljanki, korak po korak recepti su niži, nužno su dodani mesni ili riblji specijaliteti, u obliku dimljenog, i kako bi se dobila karakteristika ove juhe od okusa - slanih krastavaca.

Opća načela pripreme klasičnog sophisa klasičnog (korak po korak)

Klasična klasična juha, korak po korak recepti, koji su detaljno opisani u nastavku, mogu se kuhati na vodi i na bogatoj juhi. Prva varijanta je dobra u brzini, ali se čini da je juha manje hranjiva. U drugom slučaju potrebno je vrijeme za kuhanje juhe, ali juha utakva varijanta će biti više hranjiva i korisnija.

Poželjno je da juha odabere komade pulpe s gležnjem, po mogućnosti ako postoji nekoliko vrsta mesa. Svinjska i goveđa juha je više zasićena, iu ovom slučaju, klasična juha će u potpunosti izaći u tim. Riblja juha je najbolje kuhati od glava velike ribe ili u cijelosti od male ribe.

Salt Squad - restoranski obrok, mora biti sastavljen od nekoliko vrsta dimljenog mesa. U varijanti mesne juhe to je, u pravilu, dimljena kobasica, šunka, lovačka kobasica, itd. U sakupljanju ribe u klasičnu juhu, korak po korak recept koji je naveden u članku, dodajte dimljenu ribu velikih vrsta: sterlet ili jesetra.

Nije prihvaćeno stavljati krumpir i mrkvu u salatu. Glavni dio juhe - meso ili riba komponente. Od povrća se koristi samo luk od kojeg se nos (prženje) priprema s rajčicom. Što je više u timu dimljenog lososa, mesa ili ribe, to će biti ukusnije.

Pravi tim solane kuha se sa slanim krastavcima. Prije dodavanja u juhu, pare se s malo vode neko vrijeme. Marinirana, poželjno je dodati samo gljive.

Nije potrebno koristiti posebnu metodu rezanja narezanih proizvoda, važno je da kriške imaju istu veličinu i oblik. Obično se sastojci režu u tanku slamu, rjeđe u kockice, kobasice u krug.

Maslina i limun, kao dimljeni i ukiseljeni krastavci, obvezni su elementi nacionalne klasične solane. U receptima korak-po-korak masline se ponekad zamjenjuju maslinama, što je za to prihvatljivojuha. Na samom kraju dodaju se masline ili masline, praktički spremne za juhu, a komadići limuna nadopunjuju ga kada se prezentiraju. Nadev se uzima s kiselim vrhnjem, ali ako volite majonezu, možete ga i koristiti.

Meso slano klasično klasično: recept korak-po-korak na mesnoj i buketnoj juhi

Sastojci:

• filtrirana ili taložena voda - tri litre;
• 600 gr. govedina ili svinjetina na trbuhu;
• tri male žarulje;
• četiri srednje slana krastavca;
• 650 gr. Razno dimljeno meso: šunka, kobasice i tanke dimljene kobasice (kobasice);
• debela rajčica - dvije žlice;
• žlicu maslaca;
• dva velika lovora;
• 40 ml ulja visoke čistoće;
• 3 graška papra (mirisne);
• 100 gr. masline bez sjemena;
• mali limun;
• svježi peršin.

Način pripreme:

1. Počnimo s mesno-koštanom bujonom. Isperimo komad mesa vodom i stavimo u tavu zajedno s kostima. Zaljev s hladnom vodom, stavite na jaku vatru. Glavna točka koju treba uzeti u obzir prilikom kuhanja mesne juhe treba temeljito ukloniti s površine prije vrenja. U isto vrijeme, nepoželjno je miješati meso kako bi se smanjilo zagrijavanje proteina, neovisno uzdizanje prema gore. Čekajući početak ključanja, smanjit ćemo zagrijavanje, staviti oguljeni luk i pokriti poklopcem. Kuhamo na minimalnom grijanju od pola do dva sata. Deset minuta prije nego što je meso spremno, potrebno ga je spustiti u bujon i lovorpapar.

2. Gotovo meso pripremamo iz tave na tanjuru i ostavimo da se opere. Uklanjamo iz bujona sve je suvišno: lukovice, grašak i kikiriki.

3. Solite krastavce koje smo rezali tanko, slamu, napravili u dubokoj tavi. Za malo juhe i prosječnu toplinu za kuhanje oko 5 minuta, ne više, onda je bacimo natrag u cjedilo.

4. Crveni luk lagano se raspada. Kuhano meso i šunka s kobasicama sijeku se slamom, a lov kobasice s prstenom.

5. Nakon što posudu stavite u posudu, ulijte ulje i odmah je ispustite u kremu, čim se potpuno otopi, stavite luk i pržite dok komadići ne izgube zrelost i postanu prozirni. Dodajte rajčicu u zdjelu, dobro promiješajte, nastavite kuhati još tri minute. Napunite malo juhe u pečenje, pričekajte da prokuha i isključite grijanje.

6. Zapalit ćemo malo lovačkih kobasica, lagano navlažiti tavu uljem.

7. Stavite tavu uz mesnu juhu na intenzivno zagrijavanje. Čim počne kuhati, raširite ga u pripremljene mesne proizvode i krastavce. Pričekajte do vrelišta, dodajte prženu rajčicu, dodajte i smanjite zagrijavanje. Isperimo slamu deset minuta i, nakon što smo je izvadili iz ploče, ostavimo je stajati četvrt sata.

8. Prilikom lijevanja na tanjure, u svaku posudu dodajte masline i tanku krišku limuna.

Jednostavan squash klasični tim: korak po korak recept (brzina)

Korak po korak recept je klasična juha pripremljena bez juhe. Sve komponente moraju biti uključenepretvoriti prženje, za ono što će vam trebati dvostruko dno posude.

Sastojci:

• veliki slani krastavac;
• za 150 grama dimljene kobasice i šunke;
• gorka glavica;
• jedan limun;
• jedan i pol litara čiste vode;
• slanina ili dimljena mast - 150 g;
• tri žlice rajčice;
• kovrčavi peršin;
• 50 gr. Masline bez kostiju

Metoda pripreme:

1. Slaninu ili masnoću izrežite na male kockice i lagano kuhajte u tavi na laganoj vatri. Nije potrebno ljuštiti probavu, potrebno je dobiti malu količinu masti, na kojoj ćemo u budućnosti spržiti neke proizvode.

2. Nakon čišćenja žarulje, prvo je izrežite, zatim tanke trake. * * * * * * * * * * * * * * * * * *?

3. Dok se luk zagrijava, kuhajte mesne proizvode - izrežite ga proizvoljno. Nema strogih zahtjeva za rezanjem u tehnici izrade kadulje. Slama će biti ili kocke, koje to vole. Nanesite sastojke mesa na luk koji je došao do prozirnosti, promiješajte i nastavite kuhati dvije minute.

4. Nemojte rezati koru, izrezati tanku slamu slanih krastavaca, staviti je u tavu i napuniti vodom. Dodajte rajčicu, dobro promiješajte, stavite na čir i kuhajte ispod poklopca najmanje pola sata, smanjujući temperaturu na minimum. Dodajte masline dvije minute prije isključivanja.

5. Nakon što se pripremi, slanina mora biti pečena unutar pola sata. Prilikom popunjavanja, prvo jelo se nadopunjujekriške limuna i nasjeckanog zelenila.

Solyanka Classic Classic: Korak po korak recept s mariniranim ili soljenim gljivama

Sastojci:

• bilo koje dimljeno meso (kobasica sa slaninom, kobasice, šunka, itd.) - 800 grama;
• 700 grama mesa (svinjetina, govedina ili oboje;
• dvije žarulje;
• svježe rajčice;
• dvije žlice rajčice;
• šest malih slanih krastavaca;
• 250 ml slane vode od krastavaca;
• marinirane ili slane gljive - 200 g;
• 130 grama maslina ili maslina (bez štapića);
• suncokretovo ulje;
• svježe bilje od kiselog vrhnja - u preljevu;
• žlicu šećera.

Način pripreme:

1. Kao iu prethodnom receptu, salatu treba pripremiti iz juhe. Prikladan je za bilo koju vrstu mesa, bolje je ako se odabere od govedine i svinjetine, nužno na kosti. Izgled i okus klasične juhe ovisi o kvaliteti juhe. To bi trebao biti ključanje i transparentan, tako da ne zaboravite ukloniti pjenu čak i prije vrenja. Duljina kuhanja juhe ovisi o kvaliteti i vrsti mesa, spremnosti da se odredi njena mekoća. U prosjeku može potrajati od jednog do pola do dva sata.

2. U roku od pola sata prije kraja kuhanja možete početi pripremati sastojke tima klasične solane. Na receptu korak-po-korak, neki od njih trebaju lagano pržiti.

3. Očistite luk, pospite rajčice i uklonite koru. Pomažemo sitno rajčicu, luk i slane krastavce, kockice, gljive s tanjurima. Kobasica ili šunkaSečimo tanke ploče, dimljene kobasice - tanke krugove.

4. Zagrijte tavu i najprije stavite vrlo masne komade dimljenog mesa, primjerice kobasicu, masti. Pržite otprilike minutu, tako da je malo masti natopljeno, a onda spustimo ostatak rezanog mesa. Pržite sve zajedno u prosjeku ne više od dvije minute. Neprihvatljivo je prepuniti dim u požaru, dok su dugotrajno prženi, presušuju zbog niskog sadržaja vlage. Neznatno roštiljanje omogućuje vam da dobijete bogatiji okus i miris, koji će se prenijeti na cijelo jelo.

5. Pripremite pripremljeno dimljeno meso u čistoj posudi. Pržite opet, zapalite malo ulja. Lagano zagrijte, proširite luk i gljive, pospite šećerom. Dobro promiješajte, pržite 5 minuta, dodajte losos od krastavaca i ubodite ispod poklopca tri minute. Stavite rajčice i rajčicu u gljive, promiješajte i nastavite kuhati na laganoj vatri još nekoliko minuta.

6. Nakon uklanjanja mesa iz juhe, tekućina se filtrira u čistoj tavi. Prvo, to će vam omogućiti da slučajno odlomite kamenje. Drugo, ako ne pravodobno ili slabo uklonjena pjena, čini juhu transparentnijom. Rastvorite meso za kuhanje.

7. Rastavite smrznuto meso - uklonite pulpu iz kostiju i izrežite tanke pruge.

8. U kipuću mesnu meso stavite kuhano meso, a nakon kuhanja ponovno dodajte prženo suho meso i crvenu kobasicu. Kuhajte 5 minuta, pustite u umaku od rajčicePasteur, pa čak i nakon istog vremena dodajte masline i uzmite uzorak. Donosimo željeni okus - dodamo, pri niskoj kiselosti, dodamo kuhani slanac od krastavaca. Uključite se na nekoliko minuta, isključite toplinu i stojite do četvrt sata.

9. Poslužite s kriškama limuna, pospite kiselim vrhnjem i svježim začinskim biljem.

Kolekcija Solyanka Classic: recept za riblju juhu korak po korak

Sastojci:

• glava (300 g.) I file (200 g.) Losos;
• mali trup smrznute skuše;
• dimljeni grbavi losos - 250 grama;
• dvije male žarulje;
• slani krastavci (250 g.) I pola čaše slane vode;
• 60 gr. neslane rajčice;
• 2 litre. vode za piće;
• paprika - 3 graška;
• masline;
• mali list jastoga;
• Limun i sjeckani peršin - za posluživanje.

Način pripreme:

1. U pravilu se preporučena riba može kupiti samo zamrznuta. Prije kuhanja salatu treba dobro odmrznuti i bolje je raditi u vodi. Unaprijed stavite ribu u "topli" odjeljak hladnjaka ili je ostavite vani.

2. Uklonite škrge iz debele glave ribe, operite ih i ulijte u lonac s hladnom vodom. Dodajte pročišćeni luk i papar, pripremite riblji bujon sličan mesu. Detaljan opis pripreme mesne juhe detaljno je opisan u korak-po-korak receptu klasične juhe od obroka na mesnoj i buketnoj juhi. Vrijeme pripreme zasićene juhe iz glave ribe je najmanje pola sata.

3. Tijekom kuhanjapripremite druge proizvode. Lomimo skušu, operemo truplo vodom i pažljivo uklonimo kožu, odvojimo pulpu od kostiju, a zatim izrežemo širokim prugama. Nakon što skinete kožu s lososovog filea, meso narežite na isti način kao i skuša. Isto tako, pripremamo dimljenu ribu.

4. Pripremite pastu za riblju salatu. Fino malo mrvice preostale od luka, krastavci se melju slamom ili trljaju velikim renderom. Na biljnom ulju pospite luk zlatnom rumenilu. Onda smo mu stavili krastavce i gulaš pet minuta. Dodavanje rajčice tavi, promiješati i ostaviti još deset minuta. Paradajz paste treba dobro pržiti! Kao isparavanje, pečenje može biti slane otopine cimeta.

5. Gotova juha od ribe filtrira se kroz gazu u čistu tavu i brzo dovede do prokuhavanja, ispuštajući komade svježe i dimljene ribe. Kuhajte juhu četvrtinu sata od ponovnog ključanja - kriške ribe su male i u ovom trenutku će ih biti dovoljno da dobro petljaju. Nakon uvođenja svježe ribe, juha se podiže na površinu uvijenog proteina, pažljivo očisti prije vrenja. Inače, pomiješana je s ribljom juhom, a pojavit će se i juha.

6. Napunite gutljaj pržene rajčice, stavite maslinu i stojte na laganoj vatri da kuha, ali ne kuhajte.

7. Gotova riblja juha nakon vađenja iz vatre mora stajati četvrt sata ili malo više. Poslužite uz kriške limuna, ukrašene grančicamasvježi peršin.

Trikovi pripreme salijana nacionalnog tima klasičnih po korak po receptima

Ne smijete koristiti kisele krastavce. Kada žetvu ovu metodu slane vode dodaje puno šećera, ako stavite ove krastavce u salatu, njegov ukus će se razlikovati od klasičnog.

U nedostatku kiseline, poprskajte malo salamure krastavca, ali prvo je prokuhajte, inače će juha oblakati.

Postoji nekoliko načina, skupo jelo za obroke u restoranu. Mnoge se kućanice smrzavaju nakon blagdana i pripremaju juhu kada se skupljaju. Druga mogućnost je pripremiti klasični bar tima za sljedeći dan nakon svečanog, dok domaći nisu imali vremena uništiti delicije koje su ostale u hladnjaku.