Zrazy s gljivama - jelo s iznenađenjem! Recepti za kuhanje

Zrazy s gljivama - ne samo kotletom s punjenjem. Ovo jelo se odlikuje ukusnom koricom, posebnom sočnošću, zapanjujućom aromom i okusom.

Možete ih kuhati na štednjaku iu pećnici, koristiti meso ili krumpir za bazu, mnoge opcije, a ovdje su najzanimljivije.

Zrazy s gljivama - opća načela pripreme

Osnova za uzorak gljiva može se pripremiti od mesa ili krumpira. U prvoj verziji, mljeveno meso se koristi, pomiješano s jajima, začini, luk, može se dodati natopljena svitak. Za krumpir se gomolji kuhaju u uniformi ili u pročišćenom obliku. Važno je ne rezati ih vrlo fino, ne dodavati puno tekućine. Zatim se krumpir melju, jaja, brašno se dodaju za pričvršćivanje, moguće je staviti bilo kakve začine, ali ne i zelje. Komadi kopra ili peršina će gorjeti, umjesto da pokvari izgled jela.

Koje se gljive koriste za punjenje:

• ključanje;
• pržena;
• kiseli ili soljeni.

Mogu se dodati i svi začini, sir, povrće, šunka ili kobasica. Prije formiranja uzorka ruke treba navlažiti vodom, osobito izbirljivom u radu tijesta od krumpira. Oblici proizvoda koje možete pružiti bilo koje, ali obično kuhanih kolača u obliku izduženih kotleta ili pite.

Gotovi puževi su puni brašna, krekera. Tada se mogu jednostavno pržiti na tavi, staviti u umak, ispeći u pećnici. Krumpir se može nadopuniti povrćem, raznim umacima prilikom posluživanja. Mesno jelo s gljivama savršeno se nadopunjuje prilogom od riže, heljde, makarona, krumpira.

Klasični krumpir s gljivama

Recept zajedničkih krumpira s gljivama prženim u tavi u ulju. Za nadjev možete koristiti gljive, medljika, gljive, lisičarke.

Sastojci

• kilogram krumpira;
• jaje;
• luk;
• 300 g gljiva;
• brašno, začini;
• ulje za prženje.

Priprema

1. Očistite krumpir, dodajte u tavu. Dodajte vodu tako da jedva pokriva gomolje. Stavite na štednjak, kuhajte dok ne omekša, posolite.

2. Dok se krumpir kuha, stavite jedan luk, stavite u tavu, dodajte rezane gljive. Pripremite punjenje. Napunite solju, paprom, po želji dodajte zelje. Ohladimo se.

3. Od krumpira ispraznimo svu vodu, meljemo konvencionalnom lokvom.Smiri se Dodajte sirovo jaje, napunite tri žlice brašna. Izrađuje mekano, ljepljivo tijesto.

4. Potopite ruke, uštipnite malu količinu tijesta od krumpira, napravite kolače. Možete ga staviti na površinu brašna u prahu.

5. Nacrtamo nepotpunu žlicu punjenja gljiva, stavljamo je na krumpir, oblikujemo krumpir, potpuno se razbijemo u brašno, malo stisnemo. Možete dati ovalni oblik, napraviti bar ili kapljicu kao što vam se više sviđa.

6. Odmah formirajte sve kopije.

7. Stavite tavu s ugrijanom kremom ili biljnim uljem. Pržite do lijepe, zlatne korice s obje strane. Nema potrebe za pokrivanjem. Poslužite s vrhnjem, kečapom, umakom od češnjaka.

Puževi od mesa s gljivama u pećnici

Recepti za mesne jela s ukiseljenim gljivama pečenim u običnoj peći s kremom.

Sastojci

• 800 g mljevenog mesa;
• 250 g marina. gljiva;
• 1 hrpa zelenog luka;
• 1 jaje;
• 3 žlice l. brašna
• 1 sir od luka;
• 2 češnja češnjaka;
• 180 ml kreme;
• 120 grama krem ​​sira (mekog).

Priprema

1. Pročišćenu glavu luka i dva komada češnjaka umiješajte s mljevenim mesom, dodajte sirovo jaje. Masa se mora temeljito promiješati i mora se odbiti. Za to uzmemo mljeveno meso u ruke i snažno ga bacimo na pult, podignemo i ponovimo nekoliko puta.

2. Mariniranim gljivama izrezanim na tanke ploče, pomiješane sa zelenim lukom, možete im dodatikopar. Začini i sol nisu potrebni.

3. Namočite ruke, lepimo mesne kotleti s punjenjem gljiva unutra. Glatko, razbijamo se u brašnu, ali malo. Odmah ga prevedite u podmazani oblik.

4. Pecite kriške 15-20 minuta, na temperaturi od oko 200 stupnjeva.

5. Pomiješajte kremu s čajnom žličicom brašna, dodajte im krem ​​sir, temeljito utrljajte, kako biste izbjegli nakupljanje. Umak posoljen, papar.

6. Izvadite kriške iz pećnice, obilno zalijte svaki umak. Vratite se u pećnicu. Pecite oko dvadeset minuta, ali smanjite temperaturu na 180 stupnjeva.

Krumpir s gljivama i sirom

Gljive i sir - jedna od najpopularnijih kombinacija, koja se može koristiti kao punjenje za obične uzorke krumpira. Mi ćemo ih pržiti na običnoj tavi.

Sastojci

• 1,2 kg krumpira;
• 2 jaja;
• 250 g gljiva;
• 120 g sira;
• 1 češanj češnjaka;
• maslac, začini;
• 1 tbsp. brašna
• kopar, papar i druge začine.

Priprema

1. Krumpir skuhajte, posolite i umijesite ga, ostavite ga neko vrijeme da se malo ohladi. Zatim razbijte jedno jaje, u malim porcijama dodajte 0,5 šalice brašna, promiješajte.

2. Rezati gljive, pržiti nekoliko minuta, dodati im sjeckanu lukovicu. Prođite do prozirnosti, dodajte češnjak, dodajte kopar, začine, isključite. Neka se gljiva malo ohladi.

3. Izrezali smo sir ili ga izvagali u rinfuzi. Dodajte prženim, ali ne vrućim gljivama, promiješajte.

4. Ulijte krumpir u komade, stavite svaki proizvod u gljivu punjen sirom, pažljivo sakrijte sve, zagladite je, razvalite u brašno.

5. Odrežite kotlete, raširite ih na tavi, prvo pržite jednu stranu, a zatim na drugoj strani nanesite rumenilo. Za prženje možete koristiti bilo koje ulje.

Kriski krumpira s gljivama u pećnici

Recept za krumpir koji se peče u pećnici. Punjenje od običnih prženih gljiva.

Sastojci

• kilogram krumpira;
• 200 g gljiva;
• 1 mrkvu;
• 1 luk;
• 150 g kiselog vrhnja;
20 g kreme. ulje;
• začini, brašno;
• 2 jaja.

Priprema

1. Pečite krumpir koji kuhamo do homogenosti, ohladite na sobnu temperaturu. Uvedemo par jaja, ne zaboravimo sol, dodamo 3-4 žlice brašna, miješamo do homogenosti.

2. Luk i mrkvu izrežite na male kockice. Pržite nekoliko minuta na maslacu, dodajte gljive. Ako koristite gljive, onda izrežite male kockice. Ako su šume gljive, onda ih prvo prokuhamo, a onda ćemo ih isjeći. Pržite s povrćem gotovo spremnim. Stavljamo začine.

3. Sipajte kriške krumpira u obliku velikog kotleta s punjenjem gljiva. Ako masu zalijepite, izvadite vanjsko brašno. Stavite ga u oblik.

4. Podmažite masnu masnu kiselinu.

5. Peći do grube kore u pećnici na 200 stupnjeva. Poslužite s povrćem.

Krumpir s gljivama i jajima

Mogućnost ekonomičnog punjenja gljiva krumpira. Moguće je koristiti navlažene sušene gljive.

Sastojci

• 900 g kuhanog krumpira;
• veliko sirovo jaje;
• 100 g kuhanih gljiva;
• 2 kuhana jaja;
• 1 glavu luka;
• brašno, začini, ulje;
• zeleni kopar, luk.

Priprema

1. U kuhanom krumpiru razdvojite veliko jaje, dodajte nekoliko žlica s gorkim brašnom, promiješajte.

2. Sijalicu izrežite na male kocke, pržite u ulju, dodajte sitno sjeckane gljive kako bi se zagrijale, napunite začinima, promiješajte. Cool.

3. Izrežite jaja na male kockice, dodajte sjeckani zelje. Umiješajte ohlađene gljive.

4. Narežite kriške, prevrnite u brašno.

5. Stavite ugrijano ulje, pržite u prekrasnu koru. Poslužite sa svježim vrhnjem, povrćem i povrćem.

Zrazy s gljivama u pećnici pod umakom od rajčice

Još jedan recept za uzorke mesa s gljivama u pećnici. Za umak se koriste svježe rajčice.

Sastojci

• 700 g mljevenog mesa;
• jaje;
• 2 komada kruha;
• malo mlijeka;
• 250 g gljiva;
• 100 g luk;
• 6 rajčica;
• 1 žličica brašno.

Priprema

1. Zagrijte nekoliko komada kruha u mlijeku, stavite ga u mljeveno meso, dodajte začine, jaje, dobro promiješajte.

2. Pečurke pecite s lukom dok ne budete spremni.

3. Formirati pelete s punjenjem gljiva, isprati u namašćenom obliku. Olakšajtemrvice u peći pokazuju temperaturu od 190-200.

4. Utrljajte rajčice, ogulite. Ulijte u posudu, lagano ulijte žličicu brašna. Kuhajte dok se ne zgusne, dodajte začine.

5. Izvadite kotlet iz pećnice, prelijte umakom od rajčice. Vratite se u pećnicu, kuhajte istu količinu vremena. Poslužite uz ljiljan

Kriski krumpira s gljivama u hrskavoj kori

Za ove slike krumpira trebat će vam mnogo mrvica kruha, oni će dati mrvicama rum, hrskavu koru.

Sastojci

• 800 g krumpira (već kuhano);
• 3 jaja;
• 180 g kiselih gljiva;
• 2 glavice luka;
• začini;
0,3 žlice. brašna
• maslac i maslac;
(1.5) 1.5 čaša krekera.

Priprema

1. Baza krumpira kuhajte s jednim jajetom, brašnom i soli. Dobro promiješati.

2. Slomljeni luk pržite u maloj količini ulja, ohladite i dodajte usitnjene ukiseljene gljive.

3. Narežite male kriške.

4. Dva jaja ispuhati u zdjelu vilicom. U drugoj zdjeli prelijte mrvice.

5. Namočite odmah u jaje, raspada se u krekere. Na ovaj način razmažite sve oblikovane kotlete.

6. Pomiješajte maslac i biljno ulje u tavi za zagrijavanje. Izložiti krme, pržiti dok ne budu spremne.

Neprilagođene gljive - korisni savjeti i trikovi

• Kriske krumpira bolje popržite na mješavini povrća i maslaca, kora će biti ukusna.

•Sir se može dodati ne samo u punjenje. Ali u tijestu od krumpira. U tu svrhu proizvod se vrlo fino protrlja, temeljito promiješa.

• Ako se u punjenje dodaju svježe zelje, bolje je isprati rukama kako bi se smanjio volumen, olakšalo formiranje uzorka.