Soja umak - dobar i loš za tijelo, sastav i uporaba u receptima jela

Ovaj univerzalni dodatak je postao popularan zahvaljujući azijskoj kuhinji. Sol, s oštrim karakterističnim mirisom, umak se savršeno spaja s gotovo svakim jelom. Koja je jedinstvenost i korisnost punjenja goriva od soje i tko je ne želi zloupotrijebiti? Kako primijeniti umak na koji tretman posebno odgovara?

Što je soja sos

On se zapravo računa u istočnoj kuhinji. Tko bi pomislio da će tekući proizvod tamno smeđe boje s oštrim mirisom moći steći popularnost na gotovo cijelom planetu? Dokaz za to je prirodni, izvorni proizvod fermentacije soje poznatog branda kikkoman (Kikkoman), koji je poznat svakom obožavatelju zdrave prehrane.

Mješavina zrna graha i zrna, gljive roda aspergill (u nekim izvorima nazivaju se kotzovi gljive) postala je prava revolucijau kuhanju Zbog korisnih svojstava i niskog kalorija, nutricionisti preporučuju sojin proizvod tijekom prehrane za normalizaciju probave, jačanje kardiovaskularnog sustava. Ali sav koristan umak, koji su kontraindikacije za uporabu?

Umak od soje - dobar i loš

Ljubitelji mirisnog punjenja ne razmišljaju uvijek o tome je li soja umak dobar. Ovo pitanje je dvosmisleno. Kao i kod uporabe bilo kojeg proizvoda, ovdje je važna mjera. Poznato je da je soja umak jedan od lidera u sadržaju aminokiselina i antioksidanata, te se čak može natjecati s citrusima. Osim toga, povoljno djeluje na kardiovaskularni sustav i cijeli organizam u cjelini. Ali ljudi s dijabetesom i gastritisom moraju biti oprezni s uporabom ovog proizvoda.

Soja umak za gubitak težine

Ova dijeta je također korisna za dijete - to je malocaloren (bzhu - nutritivna vrijednost je 50 kcal) i ne sadrži kolesterol. Umak od soje često se koristi kao začin: zamjenjuje sol, štetne začine (majoneza, kečap), ali odnos nutricionista prema njemu nije uvijek jednoznačan. Soja sos s dijetom, primjerice riža, puno pomaže: hrani se rižom tako da jelo nije bilo toliko svježe, a dijeta je išla lakše. Međutim, još uvijek je važno kupiti originalan, kvalitetan proizvod koji ne sadrži kancerogene tvari.

Može li trudni sojin umak

U umjerenim količinama, soja umak može se koristiti tijekom trudnoće. Sadrži triptofan - aminokiselinu koja pomaže u proizvodnji serotonina. On doprinosinormalizira san, smanjuje razdražljivost. Trudnice bi trebale zapamtiti: zamjenjujući ih majonezom, kečapom, radije punite gorivom s niskim sadržajem soli, inače će biti natečenosti.

Štetan sojin umak

Glavna opasnost koja može zadržati potrošače u procesu kupnje proizvoda je krivotvorenje. Šteta zbog sojinog umaka izravno je povezana s kvalitetom začina. Nepravedni proizvođači u ostvarivanju dobiti oslobađaju opasne surogate za zdravlje ne od hidroliziranih sojinih proteina, već od štetnih kemikalija, kako bi se izbjegli problemi i ne štetili zdravlju, kupovati začin samo u staklenoj posudi. Sastav proizvoda ne smije imati pojačivače okusa, arome.

Skladište sojinog umaka

Mnogi se pitaju: što čini soja umak? Proizvodnja: fermentacija soje nakon prešanja. Rezultat je bistra tekućina bez precipitata, sa sadržajem proteina 6-8%, svijetla ili tamna, sa ili bez pšenice, visokog saliniteta ili sa smanjenim sadržajem. Nakon kuhanja potrebna je pasterizacija. Otvorena boca može se skladištiti oko mjesec dana, oko 3 u hladnjaku.

Kako napraviti soja umak kod kuće

Pojednostavljena receptura sojinog umaka kod kuće bez kemijskih dodataka ima dvije faze: namakanje i ključanje. Za 150 grama prethodno natopljenih sojinih zrna noću, uzmite 2 žlice maslaca, 1 žlicu pšenice i soli po želji. Pola sata kuhajte soju (može biti u vodi zazasićenju dodajte juhu od piletine ili povrća). Zatim morate isušiti bujon i napraviti pire od graha (razbiti s porker), dodati druge sastojke, kuhati još malo i začiniti.

Recepti s umakom od soje

Raspon načina korištenja univerzalnog začina je ogroman. Jela sa soja sosom postala su za mnoge gospodu pravim kulinarskim izborom. Umak će nadopuniti klasične recepte kuhanja, dodati nove boje, donijeti prednosti i učiniti okus omiljenih jela još svjetlijim. Koristi se kao začin za lagane salate, osnova za mariniranje ribe, mesa, peradi ili povrća. Pogledajte recept za kućnu fotografiju korak-po-korak.

Škampi prženi u soja umaku

Vrijeme kuhanja: 15-20 minuta.
• Broj doza: 3 osobe.
• Sadržaj kalorija: 191 kcal.
• Sastanak: za večeru.
• Složenost pripreme: lako.

Recept za pržene škampe u umaku od soje bit će koristan svakom gospodinu. Neka ovo jelo bude lako pripremiti, ali njegov okus ne postaje manje rafiniran. Prije posluživanja možete posuti zelje, dodati sok od limuna, dodati orašaste plodove (kikiriki, pistacije). Za ukras, riža je u redu. Kako kuhati korak po korak? Obratite pozornost na sljedeći recept s fotografije.

Sastojci:

• oguljene prethodno zamrznute kozice - 500 g;
• luk - 2 srednje glave;
• češnjak - 4 zuba;
• soja umak - 4 žlice. l.
• med - 2 žlice. l.
• biljno ulje - 4 žlice. l.

Način pripreme:

1. Očistiti češnjak kako bi prolazio kroz tisak (medvjedić).
2. Uklonite papriku luka, sitno ga usitnite u kocke.
3. Pržiti luk s češnjakom u ulju 2-3 minute.
4. Razrijedite med sa 2 žlice tople vode, prelijte morskim plodovima.
5. Dodajte škampi s medom u luk od češnjaka, promiješajte - pržite još 5 minuta.
Dodajte umak, umočite na laganu vatru još 5 minuta.
6. Poslužite kao užina, nadopunjena kriškama limuna i ljekovitog bilja. Odvojeno dodajte umak u lonac.

Marinirano meso u umaku od soje

Vrijeme kuhanja: 120 minuta.
• Broj doza: 3 osobe.
• Sadržaj kalorija: 175 kcal.
• Sastanak: za ručak.
• Složenost pripreme: prosječna.

Marinirano meso u umaku od soje u pećnici je sjajan način da zadovoljite domaća ukusna, nezadovoljna jela. Obratite pažnju - vrlo je važno da glavni sastojak ne bude prekoračen tako da meso ne postane kruto. Da biste to učinili, morate učiniti sve strogo prema tehnici kuhanja. Luk je nezamjenjiv sastojak jela - mesu daje sočan i sočan okus. Kao rezultat toga, dobit ćete sočno, ukusno jelo s ugodnim pikantnim okusom.

Sastojci:

• svinjetina - 500 g;
• luk - 2 kom.
• umak od soje - 150 ml;
• Bugarski papar - 1 kom.
• češnjak - 2 zuba;
• paprika - 1 tsp;
• svježi đumbir, prema ukusu - 20 g;
• crni papar - 10 g;
• biljno ulje - 60 ml;
• sjeme sezama - 20 g.

Metoda pripreme:

Meso sečemo kockama srednje veličine, papirnatim ubrusima o kojima raspravljamo. Utrljajte sa začinima.
1. Očistit ćemo luk, češnjak, đumbir, papar. Fino izrezati.
2. Na toploj dubokoj tavi pržite malo sezama. Zatim dodajte biljno ulje, pospite luk zlatnoj korici oko jedne minute. Stavimo je bugarski papar, svježi đumbir i pržimo još dvije minute.
3. Dodajte meso, dajemo mu buku na svim stranama, pravimo puža.
4. Zagrijte pećnicu na 180 stupnjeva.
5. Sadržaj tave pretvaramo u namašćenu posudu za pečenje. Prelijte sojinim umakom, dobro promiješajte.
6. Razgovor bi se trebao kuhati na pari oko sat vremena u pećnici.

Krila u soja umaku

Vrijeme kuhanja: 60 minuta.
• Broj doza: 6 osoba.
• Sadržaj kalorija u posuđima: 193 kcal
• Svrha: za ručak.
• Složenost pripreme: lako.

Indijski recept krila u soja umaku može se natjecati s krilima Buffala. Da biste stvorili kiselo-slatki okus, možete dodati malo meda (ili šećera) refluksu. Pileća krilca po ovom receptu s fotografijama dolaze ukusna, pikantna, sočna i dobro ih kombiniraju s umakom od vrhnja ili kiselog mlijeka s začinima i začinima. Oduševljene povratne informacije od gostiju pružaju vam.

Sastojci:

• pileća krilca - 1 kg;
• soja umak - 100 ml;
• limun - pola;
• rajčica - 4 žlice. l.
• češnjak- 4 zuba;
• maslac - 100 g;
• biljno ulje - 4 žlice. l.
• suhe začine prema okusu.

Način pripreme:

1. Rastopite maslac u dubokoj tavi (u tavi ili tavi vok), pržite malo sjeckanog češnjaka. Nakon toga morate ga ukloniti tako da ne ugrize jelo.
2. Obrišite krila, osušite papirnatom krpom. Cijeli dio podijelite na tri dijela. Morate pržiti u nekoliko pristupa.
3. Slijedite načelo: prvo nalijte ulje, zatim stavite dio krila i temeljito pržite sa svih strana.
4. Kada se cijela količina pjeni, pomiješajte krila i umak od soje u veliku zdjelu, pospite limunovim sokom, napunite pastom od rajčice.
5. Pile ponovno stavite u tavu ili tavu od lijevanog željeza, gdje se priprema (20-30 minuta).

Salata s umakom od soje

Vrijeme kuhanja: 10-15 minuta.
• Broj doza: 2 osobe.
• Sadržaj kalorija: 104 kcal.
• Namjena: za doručak.
• Složenost pripreme: lako.

Recepti salata s umakom od soje su raznoliki i brojni. Oni su izvrsni za ljubitelje svježeg povrća i onih koji prate oblik. Kako bi se smanjila količina kalorija, umaku se dodaje grčki jogurt (može se zamijeniti uobičajenim). Stavite na stan, prekrasan tanjur od pržene piletine ili kuhane filete, povrće, kuhana odrezak jaja, ukrasite s lišćem svježeg peršina - ukusan, vitaminski pripravak spreman za posluživanje na stolu.

Sastojci:

Svježekrastavci - 2 kom.
• rotkvica daikon - 1 kom.
• crvena slatka jabuka - 1 kom.
• grčki jogurt (ili kefir) - 50 g;
• soja umak - 1 tbsp. l.
• sjeme sezama - 10 g;
• listovi peršina za posluživanje - 5 listova.

Metoda pripreme:

1. Rotkvicu očistite od kože. Operite i očistite jabuku i krastavac.
2. Krastavce treba narezati na tanke kriške, utrljati rešetkom na veliki rende, a jabuku narezati na male kocke.
3. Pomiješajte do homogene konzistencije sojinog umaka s jogurtom.
4. Prelijte pripremljeno povrće, pospite sjeme sezama i ukrasite peršin.

Riba u umaku od soje u pećnici

Vrijeme kuhanja: 60 minuta.
• Broj doza: 2 osobe.
• Sadržaj kalorija: 128 kcal.
• Imenovanje: za večeru.
• Složenost pripreme: lako.

Pečena riba u soja umaku - izvrsna jela za ručak ili večeru. Za pripremu poželjno je kupiti ribu s malom količinom kostiju ili ribljih fileta. Možete pripremiti poslasticu na nekoliko načina: prvo mumlati u soja umaku, a zatim ispeći sa začinskim biljem ili kuhati u pećnici, zalijevajući poznate začine. Dodajte ribu kriškama krumpira ili drugog povrća po želji.

Sastojci:

• filet od polutke, odmrznut - 600 g;
• bijelo vino (ili vinski ocat) - 150 ml;
• slani sojin umak - 100 ml;
Por - 100 g;
• češnjak - 3 zuba;
• limun papar - prstohvat;
• korijander - prstohvat;
• bosiljak, svježi lišće zaPosluživanje - 20 str.

Način pripreme:

1. Zagrijte pećnicu na 180 stupnjeva.
2. Prvo pripremite marinadu: umiješajte sojin umak s vinom.
3. Crni luk izrežite tankim prstenom, prođite kroz češnjak tratinčica.
4. Podijelite riblji file na porcije i začinite.
Pošaljite ribu, luk, češnjak 30 minuta u marinadu. Mora potpuno pokriti filete.
5. Obloga folije za pečenje. Stavite ribu u nju i prelijte je. Pecite do 20-30 minuta.

Povrće sa soja umakom

Vrijeme kuhanja: 20 minuta.
• Broj osoba: 2 osobe.
• Sadržaj kalorija: 104 kcal.
• Svrha: ukrasiti.
• Složenost pripreme: lako.

Još jedan sjajan način za raznolikost vegetarijanske hrane - kuhajte povrće u umaku od soje. Ovaj foto-recept može se koristiti za pripremu ukrasa ili glavnog jela. Ako volite eksperimentirati, povrću možete dodati sjemenke bundeve ili pržene orahe - to je savršena kombinacija sastojaka!

Sastojci:

• mrkva - 1 kom.
• rajčica - 1 kom.
• Tikvice - 300 g;
• luk - 1 kom;
• zelje - 1 hrpa;
• soja umak - 4 žlice. l.
• biljno ulje za pečenje - 4 žlice. l.

Način pripreme:

1. Isperite, osušite povrće, očistite povrće iz kože.
2. Fino izrezane kockice rajčice, luka, tikvica.
3. Promiješajte mrkve na ribe s velikimrupe.
4. Pržite povrće 3 minute u stalku za miješanje u tavi.
Spustite vatru, dodajte sojin umak, začinsko bilje. Dobro promiješajte i pirjajte minutu.

Video: Kako izabrati soja sos