Kiselo vrhnje za kekse - kako kuhati sa šećerom, kondenziranim mlijekom, bananom, vrhnjem, čokoladom ili kremom

U slastičarnoj industriji vrlo su popularni višeslojni kolači od nekoliko kolača. Kako bi se keksi dobro održavali i ne voze, masirane su s debelim bujnim vrhnjem na osnovi kiselog vrhnja, bjelančevina, mlijeka ili plombira. Zahvaljujući ovome kolači su vrlo ukusni i delikatni. Za krem ​​torta sa kremom je flavorful, to je dodan tijekom miješanja voćnih ekstrakata, med, kakao, cimet ili alkohol (često se koristi rum i konjak).

Tajne kuhanja ukusna krema za kekse

Klasični recept za konditorske poluproizvode uključuje korištenje samo dva od najjednostavnijih proizvoda: kiselo vrhnje i sirup šećera. Složeniji recept za kiselo vrhnje za kekse može zahtijevati dodavanje aditiva za okus, umjetne boje hrane i okusa na popis sastojaka. Imajte na umu da biste trebali odabrati svježu krema s masenim udjelom od 20% kako bi ovaj slatki poluproizvod proizvodio. Umjesto šećera, bolje je koristiti prašak ili gusti sirup.

Prije dodavanja vrhnja u krema za kolače od voća i plodova, svakako ih obrišite kroz sito ili mljevene pomoću miješalice,mikser. Zatim razdvojite sok (koristi ga samo on) od celuloze. Da biste to učinili, koristite gaze, presavijeni u nekoliko slojeva. Svi dodatni sastojci prije kuhanja u kremastom krema za kolače hladi do temperature od 12-17 ° C.

Kremske namirnice za kekse

Imajte na umu da se svi proizvodi moraju ukloniti prije miješanja u hladnjaku kako bi se osigurala njihova temperatura jednaka (osim ako je predviđen vrući sirup). Tako će krema za kolač od vrhnja s kiselim keksom biti homogena. Čak i najjednostavnija formulacija konditorskih poluproizvoda zahtijeva poštivanje režima temperature i odabir kvalitetnih proizvoda. Zapamtite da će usklađenost s receptom učiniti vaš kolač vrijedan plasman na fotografiju u izborniku najboljih slatkiša.

Klasična kiselo kolač za tortu od keksa

  • Vrijeme: 20-25 minuta.
  • Broj obroka: 4 osobe.
  • Sadržaj kalorija: 254 kcal /100 g.
  • Svrha: slatki poluproizvod.
  • Teškoća: jednostavno.

Klasični recept za pripremu slastičara za kolače od slatkiša je jednostavan za uporabu. Dobiveni proizvod će biti bujna i nježna, lako je natopiti kolače, čineći ih mekim i prozračnim. Ako ne možete naći kiselog vrhnja odgovarajuće masnoće, pokušajte "vagati" dostupne. Da biste to učinili, stavite ga u gaze, presavijeni u 4-5 slojeva i visi u hladnjak preko noći iznad dubokog kapaciteta. Povećat će se mrlje u serumu i udio masti u konačnom proizvodu.

Sastojci:

  • kiselo vrhnje 25% - 350 ml;
  • šećerni pijesak - 150 g;
  • vanillin - ½ tsp.

Postupak pripreme:

  1. Sladilo se ohlađeno na temperaturu od 12-17 ° C.
  2. Šećer zgnječite mortom i mješalicom da biste dobili sitni prah.
  3. Pomiješajte sastojke, dodajte vanilin. Masa se protresite kukicom ili mikserom, postavljajući prosječnu brzinu za 4-5 minuta.
  4. Prije uporabe hladi proizvod.

Krema za kekse s vrhnjem s želatinom

  • Vrijeme: 35-40 minuta.
  • Broj osoba: 6 osoba.
  • Sadržaj kalorija: 221 kcal /100 g.
  • Svrha: slatki poluproizvod.
  • Teškoća: jednostavno.

Vrlo je prikladna kremasta krema s želatinom za kekse - s tim da je proizvod posebno dobro urađen. Nakon kuhanja, brzo se zamrzne i čvrsto zalijepe slojeve kolača. Kremu odmah nakon kuhanja i hlađenja upotrijebite na prihvatljivu temperaturu, nemojte mu previše otežati - to će otežati podmazivanje kolača.

Sastojci:

  • kiselo vrhnje 10-15% - 0,5 l;
  • šećerni pijesak - 200 g;
  • mlijeko 3,2% - 100 ml;
  • Glatka želatina koja brzo otapa slastice - 40 g.

Metoda priprave:

  1. Stavite želatinu u visoki, veliki spremnik, ulijte ½ šalice vruće kuhane vode i dopustite da se nabubri 50-60 minuta.
  2. Šećer zgnječite mortom i brkovima. Temeljito prosijati dobiveni prah kroz sitni prosi.
  3. Stavite natečenu želatinu u vodenu kupelj tako da se potpuno otapa. Nemoj dopustitikuhati!
  4. Pomiješajte kiselo vrhnje, šećer i mlijeko. Beat mixer s prosječnom brzinom od 4-5 minuta, a zatim temeljito sipati ohlađena želatina (bez zaustavljanja whipping).
  5. Ostavite da se dobivena masa ohladi 5-10 minuta, a zatim odmah uklonite kolače.

S kondenziranim mlijekom

  • Vrijeme: 15-20 minuta.
  • Broj osoba: 5 osoba.
  • Sadržaj kalorija: 259 kcal /100 g.
  • Svrha: slatki poluproizvod.
  • Teškoća: jednostavno.

Kremu se može dodati osobito jakom ukusu, ako se kuha s dodatkom kondenziranog mlijeka sa šećerom i alkoholom. Ova krema je idealna za impregniranje torta za kolače zbog ne baš guste konzistencije. Ugodan miris rum ili konjak savršeno se nadopunjuje aromom poznatog kondenziranog mlijeka djeteta. Ako je prisutnost alkohola u kolačiću nepoželjna, alkohol se može ispariti u tavi ili u tavi, jednostavno dovodeći kuhanje rum.

Sastojci:

  • kondenzirano mlijeko sa šećerom - 100 ml;
  • kiselo vrhnje 25% - 350 ml;
  • Romi - 2 centa. l.

Postupak pripreme:

  1. Osušite sastojke na temperaturi od 12-17 ° C u hladnjaku.
  2. Kombinirajte kondenzirano mlijeko s kiselim vrhnjem, pomiješajte s miješalicom pri prosječnoj brzini od 4-5 minuta.
  3. Infus rum, promiješajte kremu 2-3 u kružnom kretanju kako biste distribuirali alkohol tijekom volumena krema.

S bananom

  • Vrijeme: 25-30 minuta.
  • Broj serviranja: 3-4 osobe.
  • Sadržaj kalorija: 199 kcal /100 g.
  • Svrha: slatki poluproizvod.
  • Teškoća: jednostavno

Zanimljivi okus i miris mogu se isporučiti s kolačima, ako se dodaju u kremu kako bi impregnirali kolače zrelih banana. Provjerite koliko je zrelo tropsko voće, ovisno o izgledu kože: trebala bi biti svijetlo žuta s malim crnim sprejem. Neadekvatne banane mogu se dovesti do željenog stanja, ostavljajući ih na otvorenom mjestu (npr. Na prozoru) 1-2 dana.

Sastojci:

  • kiselo vrhnje 25 do 200 ml;
  • zrelih velikih banana - 3 kom .;
  • šećerni prah - 60 g;
  • vanilin - ½ tsp.

Postupak pripreme:

  1. Miješajte šećerni prah 1-2 puta kroz fini sloj.
  2. Izmiješati kiselo vrhnje i šećerni prah, dodajte vanilin. Pretucajte masu kako biste dobili bujnu homogenu konzistenciju.
  3. Uklonite banane s kože i odvojite vilicom ili miješalicom.
  4. Dodati pire od banane u pripremljenu kremu, temeljito promiješati s korom.
  5. Prije uporabe hladi do 12-17 ° C.

Sa sirom

  • Vrijeme: 45-50 minuta.
  • Broj osoba: 6 osoba.
  • Sadržaj kalorija: 220 kcal /100 g.
  • Svrha: slatki poluproizvod.
  • Teškoća: jednostavno.

Ako se kuha s sirom, dobiva se vrlo osjetljiva krema za impregniranje kolača. Da bi desert bio nježniji i prozračni, dodajte malo sireva sira s visokim udjelom masti. Zapamtite da šećer treba potpuno otopiti u sirovom. Da biste to učinili, dodajte oko 1/4 pripremljene kisele vrhnja prije miješanja.

Sastojci:

  • sir - 0,5 kg;
  • šećer-pijesak - 100 g;
  • kiselo vrhnje 25% - 300 ml;
  • vanillin - 1 tsp.

Postupak pripreme:

  1. Kombinirajte sir sa šećerom i temeljito ga obrišite sitnim sitom ili prolaze kroz mljevenje mesa, a zatim ga pomiješajte pomoću miješalice kako biste dobili homogenu masnu masu.
  2. Kombinirati rezultirajuću masu sira s kiselim vrhnjem i vanilinom. Beat nadolazeće krema miješalica ili ručno s valovitom karticom.

s kremom

  • Vrijeme: 20-25 minuta.
  • Broj posluženih: 4-5 osoba.
  • Sadržaj kalorija: 214 kcal /100 g
  • Svrha: slatki poluproizvod.
  • Teškoća: jednostavno.

Ova krema daje vašem kolaču ugodan okus i miris vrhnja i limuna. Tako da sir koji se dodaje u procesu kuhanja nije gorak, smanjujte limun u kipućoj vodi 3-5 minuta. Možete ukloniti gorčinu na drugi način: odrezani oguljeni i pomiješani sa šećerom. Da bi se postigao željeni rezultat, ostavite nastalu masu da stoji 30-40 minuta.

Sastojci:

  • Krema 40% - 100 ml;
  • kiselo vrhnje 25% - 500 ml;
  • šećerni prah - 100 g;
  • Philadelphia krem ​​sir - 200 g;
  • Limun - 1 kom.

Postupak pripreme:

  1. Limun temeljito isperite. Za čišćenje oguliti koristite rešetku ili oštar nož.
  2. Prosijite šećer u prahu.
  3. Izmiješati kiselo vrhnje, prah, krem ​​sir i vrhnje. Pažljivo promiješajte masu i tresite ga 4-5 minuta s krunom ili srednjom brzinom miješalice.
    4. Ponovno dodajte limun zestpomiješajte kremu

Čokolada

  • Vrijeme: 40 minuta.
  • Broj posluženih: 4-5 osoba.
  • kalorija obrok: 236 kcal /100 g
  • Svrha: slatki poluproizvod.
  • Teškoća: jednostavno.

Vrlo ukusna i lijepa torta kiselo vrhnje mogu biti s dodatkom gorke tamne čokolade. Eliminirati rizik od zgrušavanja i formiranje grude vrhnjem, to temperature toplinu 30-36 ° C u vodenoj kupelji, ili u mikrovalnoj pećnici. Zapamtite, rastopljeni čokolada s maslacem ne može odgovoriti potpuno hladan - koristiti ga odmah.

Sastojci:

  • gorka čokolada - 100 g;
  • kiselo vrhnje 20% - 150 ml;
  • maslac - 50 g;
  • šećer od vanilije - 2 hl;
  • šećerni prah - 300 g.

Metoda priprave:

  1. Odvojiti četvrti pločice tamne čokolade i samljeti ga dobiti malu bebu. Stavite je u poseban spremnik i stavite u hladnjak.
  2. ostaje čokolada topi u vodenoj kupelji ili u mikrovalnoj pećnici, koji povezuje s maslacem.
  3. U nastalu masu ući šećer u prahu, dobro miješati, a zatim ohladi na sobnu temperaturu.
  4. maseni bućkanje mikser, dodajući vaniliju i postupno izlijevanje vrhnje. Nakon homogene konzistencije Stavi ohlađene čokolade mrvice i vrhnje miješati ponovno.

Pivo

  • Vrijeme: 1 dan.
  • Broj posluživanja: 5-6 osoba.
  • Sadržaj kalorija: 257 kcal /100 g.
  • Imenovanje: Slatkiši poluproizvodi.
  • Teškoća: prosjek.

Klasična kremšica će biti odličan dodatak svakom kolaču. Na ovaj proizvod možete dodati ekstrakt šafrana ili mljevenog oraščića da biste dobili više zanimljivih i atraktivnih okusa. Ako odlučite kuhati više ili manje kremu, imajte na umu da maseni omjeri kiselo vrhnja i ostali sastojci trebaju biti 1: 1. Tako će konačni proizvod biti osobito nježan i gust.

Sastojci:

  • kiselo vrhnje 30% - 300 ml;
  • piletina jajeta - 1 kom;
  • šećerni pijesak - 100 g;
  • vanilin - 1 hl;
  • pšenično brašno - 2 tbsp. l;
  • maslaca - 150 g.

Metoda priprave:

  1. Pripremite tavu s debelim zidovima gdje razbijete jaje, postavite kiselo vrhnje, šećer i brašno. Pomiješajte masu krunom na homogenost.
  2. Stavite posudu u vodenu kupelj i kuhajte predoblik za kremu dok ne zgušnjavate, neprestano miješajući.
  3. Stavite dobiveni poluproizvod u drugu posudu, dodajte četvrtinu maslaca, pomiješajte.
  4. Tresti maslac maslac. Postupno dodajte u pripremljenu kolač polu-pečenu, stalno miješajući s mikserom.
  5. Rezultat kiselog vrhnja za impregniranje keksa zahtijeva hlađenje prije upotrebe. Ostavi ga preko noći u hladnjaku.

Videozapisi