Recepti shurpes u ispričanoj: tajne izbora sastojaka i pripreme

Schurpa je kuhano jelo, koje se obično kuha na ognjištu. Ali ovo nije obavezno!

U rečenom na peći možete kuhati još gore, ako znate nekoliko tajni i koristite dokazane recepte. Oni su ovdje!

Shurpa u Kazanu - opća načela pripreme

• Možete koristiti bilo koju vrstu maslaca, ali ne smije biti mršav. Idealno, omjer masti i pulpe je 1: 4. U kotlu na tanjuru, obično se peče kako bi jelo bilo zasićeno i mirisno.

• Povrće. Koriste najrazličitije. Od uobičajenog krumpira i luka, do patlidžana i kupusa. Neki sastojci mogu se pržiti s mesom u kotlu.

• Orah, grah. Ovi sastojci se također mogu dodati u shurpe, oni su u nekim tradicionalnim orijentalnim receptima. Kvarc se kuha odvojeno. Oraščić se odmah može kuhati s mesom, ali uz uvjet da se prije toga ne natapa manje od 8-10 sati.Inače, on jednostavno nema vremena za svađu.

• Zeleni i začini. Tradicionalna šurpa obučena kroasanom, koprom. Možete ih dodati zajedno. Ali također nije zabranjeno stavljati peršin. Začini u jelu mogu se razlikovati po vlastitom nahođenju. Često se pikantno jelo kuha pomoću crvene paprike.

Shurpa u janjetini na istoku

Recept je vrlo bogat i bogat orijentalnom šurpom u kotlu. Možete upotrijebiti bilo koje komadiće janjetine, ali glavni sastojak posude je masni rep.

Sastojci

• 2,5 litre vode;
• 2 žlice rajčice;
• ovčetina od 500 g;
• 500 g krumpira;
• 4 žarulje;
• 100 g masti za sagorijevanje masti;
• 1 oštar mahuna;
• kopar, cilantro, lovor, sol.

Priprema

1. Rezimo masnu kobasicu, bacamo u lonac i spalimo je na velikoj vrućini. Shkvarka ukloni.

2. Bacamo rezane dijelove janjetine, pržimo na grubu koru oko dvadesetak minuta. Za to vrijeme izrezali smo polukružnice luka. Dodajte mesu.

3. U drugoj minuti bacite krumpir narezan na kockice, pržite dalje.

4. Za deset minuta dodajte pastu od rajčice. Sada se pobrinite da komadići ne budu spaljeni, promiješani.

5. Napunite 2,5 litre kipuće vode. Ako želite deblju sladovinu, možete dodati manje tekućine.

6. Izrežemo oštru mahunu, bacimo u lonac.

7. Nakon kuhanja uklonimo vatru na minimum, pripremimo je u vrijeme niskog vrenja. Provjerite meso.

8. Ako je janjetina mekana,juha od soli, kuhajte još sedam minuta.

9. Napunite lovorom cilantra, zelenim koprom i spremite ga! Možete imati obrok za stolom!

Shurpa u sakon s ovčetinom u uzbečkom

Još jedan izvrstan recept za shurps, najbolje je koristiti janjeća rebra. Jela dodaju puno bugarskog papra i svježe rajčice.

Sastojci

• 600 g ovčjeg zeca;
• 5 krumpira;
• 2 glave luka;
• 3 bugarske paprike;
• 4 rajčice;
• 1 velika mrkva;
• začini, ulje.

Priprema

1. Ulijte malo lonca u posudu tako da se komadi mesa ne zalijepe na vruću površinu. Zapali.

2. Odrežite opranu, sušenu rižu. Bacite u čir, pržite dok se ne osvijetli.

3. Izrežite pola zdjelice luka, a ne male. Mrkva presjekla slamom. Bacimo je na meso. Nastavite pržiti

4. Za nekoliko minuta bacite sjeckani krumpir, kuhajte bez poklopca. Za dugo vremena ne morate, pržiti još pet minuta.

5. Uzmite dvije rajčice, protrljajte, odbacite koru. Ulijte u lonac.

6. Nakon još pet minuta ulijte nekoliko litara kipuće vode, pogledajte željenu gustoću.

7. Zatvorite kotlić, kuhajte jelo dvadeset minuta.

8. Sada izrežite slamku bugarske paprike, zagrabite preostale rajčice da biste uklonili koru, izrezati na nekoliko velikih komada.

9. Izbacujemo preostalo povrće u lonac, sol i papar (možete baciti zdrobljeni ostatak), kuhati na maloj vatri dospremnost. Otprilike još 25 minuta.

10. U gotovom shurpeu bacamo zelje, po želji, lovor, druge začine. Stavimo ga ispod poklopca kotla, poslužujemo za stol.

Shurpa u kuhanoj govedini s tjesteninom

Za pripremu takve školjke, trebat će vam pravi bure. Potrebno je prethodno namočiti u vodi, kako se ne bi odgodilo vrijeme kuhanja.

Sastojci

• 150 g oraščića;
• 1 kg govedine;
• 2 mrkve;
• par žarulja;
• 5 krumpira;
• začini;
papar;
3 rajčice;
0,3 šalice maslaca.

Priprema

1. Zagrijte ulje, dodajte u posudu, izrežite na velike polukruge luka. Malo pržiti, bacati mrkve narezane mrkve.

2. Sada izrežite oprane komade govedine, kao za šiš-kebab. Šaljemo na pržiti.

3. Sada, ulijte utopljeni kopar 10 sati, ulijte 3 litre vode, pripremite pećnicu jedan sat.

4. Za to vrijeme pripremamo drugo povrće. Krumpir i paprike izrezati proizvoljno, rajčice samo utrljati.

5. Stavite sve povrće u lonac. Salimo, biber. Očistimo vatru i pripremamo oko sat vremena. Možemo vidjeti da krumpir ne kuha, može trajati manje vremena.

6. U gotovom ječmu bacamo zelenilo, ljutu papriku na zahtjev.

Piletina shurpa s piletinom i patlidžanom

Također možete koristiti piletinu za pripremu maslaca, ali ga nemojte uzimati. Neka meso bude oguljeno i masno.

Sastojci

• 700 g piletine;
• 2patlidžan;
• 2 krumpira;
• za 1 mrkvu, luk i papar;
• 0,3 šalice ulja;
• 0,5 pod akutno;
• 2 rajčice;
• kopar, lovor.

Priprema

1. Odmah se bavimo patlidžanima. Sijekujemo svaki po jedan, a onda bitove širine 2 cm. Umiješajte sol, ostavite da pola sata poboljšate okus.

2. Rezimo luk, bacamo zagrijano ulje, zatim dodamo mrkvu. Pržite na prozirnosti luka.

3. Odrežite piletinu na zglobovima. Nije potrebno uništavanje. Bacimo čir. Na svim stranama pržite povrće.

4. Sada stavite krumpir, nastavite pržiti, možete dodati vatru.

5. Patlidžane su isprane od gorčine, izvadile ruke i dodale u posudu.

6. Napunite toliko vode da pokriva proizvode centimetara do pet.

7. Posudimo kuhati, smanjiti vatru.

8. Jagode i rajčice izrežite na kockice. Bacimo u rupu deset minuta. Soli.

9. Isjeckana začinjena paprika može se odmah dodati. Pokrijte poklopac, dovedite ga na malu vatru dok ne budete spremni.

Shurpa u svinjskom mesu s grahom

Ova se šura može kuhati s crvenim ili bijelim grahom. Preporučljivo je da ne koristite grah u limenkama, već da ih skuhate po receptu. Bit će ukusno.

Sastojci

• 600 g svinjskog mesa;
• 120 g suhog graha;
• 4 krumpira;

2 paprike;

• 2 žarulje;
• 1 velika mrkva
• 2 žlice rajčice;
• malo ulja ili masti;
• začini,ljuta paprika, zelje.

Priprema

1. Uoči, ulijte grah hladnom vodom tako da grah dobro nabubri. Zatim promijenite tekućinu, stavite grah na štednjak, kuhajte gotovo do spremnosti. Trebala bi postati meka, ali ne i žuriti.

2. Svinjetinu sečemo u komade od 40-50 grama. Bacimo čir. Ako su komadi masnoće, dodajte malo ulja. Pržite na vrhu vatre da napravite koru, sok je unutra. Traje oko dvadeset minuta.

3. Dodajte luk, ubacite mrkvu od mrkve.

4. Zakuhajte s nekoliko žlica vode, pospite meso, popržite još nekoliko minuta.

5. Izrežite velike komade krumpira. Sipajmo svinjetinu.

6. Dodajte nekoliko litara kipuće vode, pogledajte gustoću. Pokrijte, kuhajte 20 minuta.

7. Sada dodajte odvojeno zavarene grahove, bugarsku i ljutu papriku, sol.

8. Pokrijte kotao, kuhajte ljusku dok ne budete spremni za mali požar.

9. Čim se krumpir skuha, napunimo mošt svježim začinskim biljem.

Shurpa u kuhanoj cvjetači i krumpiru

Za pripremu takve ljuske, janjetina se koristi na gležnju. Ali i jela možete kuhati s drugim vrstama mesa.

Sastojci

• 1 kg mesa;
• 0,25 kupus kupus;
• 3 krumpira;
• 150 g matice;
• 5 žlica ulja;
• 3-3,5 litara vode;
200 g mrkve;
• 200 g luka;
• 2 žlice rajčice;
• 1 vruća paprika;
• začini.

Priprema

1. Potopimo 10 sati.

2. Zagrijte mast. Utrljajte ovčetinu u komade, pržite četvrt sata.

3. Sada dodajte luk i mrkvu, izrezati na velike komade. Pržite još deset minuta.

4. Krompir izrezati na četvrtine i oprati bič. Napunite kipućom vodom, pokrijte i kuhajte 30 minuta.

5. Sada dodajte nasjeckani kupus i rajčicu, posolite, stavite ljutu papriku. Pokrijte i kuhajte dvadesetak minuta. Mi ne dopuštamo kuhanju sladovine.

6. Zelenilo se baca na sam kraj ili stavlja u sladovinu na stol za hranjenje.

Shurpa u talku s rezancima i govedinom

Još jedan recept za kuhanu juhu, koja se može kuhati s bilo kojom tjesteninom. Isprva su ga kuhali iz tijesta, ali danas možete kupiti jaje u trgovini. Oni se praktički ne razlikuju po ukusu od kuće.

Sastojci

• 0,6 kg govedine;
• 2 glavice luka;

2 paprike;

• 3 krumpira;
• 250 g rezanaca;
• 1 rajčica;
• ljuta paprika, zelje;
30 ml ulja.

Priprema

1. Rezanje mesa na male komadiće, oko 30 grama. Pržite u ulju na umjerenoj vatri oko pola sata. Ako je govedina stara, možete je pokriti tako da meso ispari.

2. Bacamo luk, pržimo nekoliko minuta.

3. Dodajte krumpir izrezan u velike komade, pržite dalje.

4. Dodajte zdrobljene rajčice, sjeckani bugarski papar i dodajte 2,5 litre kipuće vode. Baci malo soli, par snopova.Pokrijte, kuhajte sladovinu dok ne bude spremna.

5. Na kraju pokrenemo rezance, probamo sol, dodamo još, ako je potrebno.

6. Hranimo tanjur za tjesteninu 3 minute, ne više, inače će biti pjenušava.

7. Odmah bacite zelenilo. Pikantni papar na zahtjev.

Shurpa u Kazanu - korisni savjeti i trikovi

• Trebate li brže kuhati crva? Na kraju dodajte rajčice ili rajčice. Možete ih pržiti na zasebnoj tavi.

• Aroma kuhanog zelenila nije toliko izražena, a lišće izgleda ružno. Stoga na samom kraju kuhanja dodajte potrebu od cilantra, kopra ili peršina ili stavite u tanjure.