Recepti za impregnaciju biskvita: tajne za odabir sastojaka i

Za izradu kolača, kolača, peciva i drugih delicija koriste se razne kolače. No, kolač je osobito popularan. Nije iznenađujuće, kuhati spužvu vrlo jednostavno, ispada bujna, nježna, poput odraslih i djece. Da biste dodali poseban okus i mekoću, namočite biskvit.

Što impregnirati spužvu - opća načela

Impregnacija za keks - prostor za maštu bilo koje kuhinje. Tradicionalno, spužva je impregnirana šećernim sirupom u omjeru 1: 2, gdje 2 dijela vode koriste 1 dio šećernog sirupa. Često u zamrznutom sirupudodati vino, konjak, kavu, voćne sokove, likere, razne esencije i okuse.

Važno je ne samo pravilno pripremiti impregnaciju, nego i namakati. Ovdje su važne stvari kao što su količina upotrijebljenih sastojaka, debljina i broj kolača, koje će krema biti namazana spužvom, voćem, orašastim plodovima i drugim punilima.

Previše rijetko sirup, zgusnuta impregnacija - česte greške, pomoći će im pomno odabrane recepte natopljene keksima, koji će dodati vašoj slastičarskoj remek-djelu doista jedinstven okus i miris.

1. Što impregnirati spužvu: vanilin sirup

Sastojci:

  • vanilin - pola žličice;
  • 250 ml vode;
  • šećerni pijesak - jedna čaša bez gorčine;

Metoda pripreme:

  1. U malu posudu nalijte vodu, dodajte šećerni pijesak.
  2. Donesite smjesu da kuha na laganoj vatri, kontinuirano miješajući, do potpunog otapanja šećera.
  3. Kada sirup prokuha, uklonite pjenu i uklonite je iz vatre.
  4. Sirup se lagano ohladi, doda vanilin, dobro promiješa i procuri bilo kakvi kolači.

2. Što impregnirati spužvu: jagodičasti sirup s konjakom

Sastojci:

  • sirup od bobica - nešto više od jedne čaše;
  • šećerni pijesak - 30 grama;
  • rakija - 20 ml;
  • 250 ml pročišćene vode;

Za sirup od jagoda:

  • džem od crne ribizle - pet žlica;
  • 250 ml vode.

Način pripreme:

  1. Varimjagoda sirup: u metalnu duboku zdjelu stavite džem, prelijte vodom i prokuhajte dok se ne pojave mjehurići na maloj vatri. Skinite pjenu i ugasite vatru. Sirup se ohladi. Obrađujemo kroz sito s malim rupama.
  2. U kuhanom, ohlađenom bobičastom sirupu sipajte vodu, prelijte šećer i kuhajte na laganoj vatri dok se šećer ne otopi, uz stalno miješanje.
  3. Nakon otapanja šećera, uklonite impregnaciju arome iz vatre, ohladite, prelijte konjak, dobro promiješajte.

3. Što impregnirati spužvu: kavu i mliječni sirup

Sastojci:

  • pola čaše mlijeka i pročišćene vode;
  • prirodni prah kave - dvije čajne žličice;
  • šećer - 250 grama.

Način pripreme:

  1. Ulijte kavu u prahu vrućom vodom. Izložimo spremnik sporoj vatri, miješajući, kuhamo do vrenja.
  2. Gotova napitak za kavu malo ohladite, inzistirajte nekoliko minuta, filtrirajte.
  3. U drugoj zdjeli pomiješajte mlijeko sa šećerom i kuhajte u umjerenoj vatri uz često miješanje.
  4. Čim kipi mlijeko, ulijte u njega kavu.
  5. Pažljivo promiješajte i ohladite sirup.

4. Što impregnirati spužvu: impregnacija na kuhanom kondenziranom mlijeku

Sastojci:

  • pola čaše kuhanog kondenziranog mlijeka;
  • pola čaše kiselog vrhnja 15% masti;
  • 100 ml mlijeka.

Način pripreme:

  1. U željeznu šalicu, prelijte mlijekom, prokuhajte do pojaveprvi mjehurići na srednjoj vrućini.
  2. U vrućem mlijeku stavljamo kuhano kondenzirano mlijeko, dobro miješamo do homogenosti.
  3. Dodajte svježe kiselo vrhnje, ponovno promiješajte.
  4. Kuhamo bijele ili čokoladne torte s keksom, kuhane s vrućim sirupom.

5. Što začiniti spužvu: sirup s limunastim zebrama

Sastojci:

    Pročišćena voda - 250 ml;
  • šećer - četiri žlice;
  • limun - jedna ruka.

Način pripreme:

  1. U malu metalnu šalicu, ulijte čašu filtrirane vode, dodajte šećer, prokuhajte dok se na laganoj vatri ne pojavi pjena.
  2. Limunova korica u suhom obliku meljemo u miješalici.
  3. Kad sirup prokuha, uklonite pjenu, promiješajte, dodajte mljevenu limunovu koru, ponovno dobro promiješajte.
  4. Pripremite sirup s okusom limuna, zatvorite poklopac, ohladite, inzistirajte deset minuta.
  5. Obrađujemo impregnaciju kroz gazu.

6. Nego začiniti spužvu: sirup s sokom nara

Sastojci:

    Filtrirana voda - 250 ml;
  • šećer - pola čaše;
  • jedna granata.

Način pripreme:

  1. U rezervoaru sipamo vodu, dodamo šećer, kuhamo dok se na maloj vatri ne pojavi pjena.
  2. Kada se šećer otapa, izvadite tavu s tanjura, ohladite dio sirupa.
    3. Dok se sirup hladi, uzmemo granatu, izrežemo je na četiri dijela, izvadimo zrno.
  3. Iz žitarica izlučujemo sokUpotrijebite juicer i procijedite kroz gazu.
  4. Uzmite sok od šipka naliven u ohlađeni sirup, dobro promiješajte i pospite ih kolačima.

7. Što začiniti spužvu: sirup tinkture limuna

Sastojci:

  • 1 čaša pročišćene vode;
  • nepotpuna čaša šećera;
  • 30 ml tinkture limuna.

Za tinkturu limuna:

  • jedan mali limun;
  • pola čaše votke.

Način pripreme:

  1. Za 2-3 dana, prije pripreme impregnacije, pripremite limunovu tinkturu: limun, bez kože (ne bacamo kožu, još uvijek je korisna), sok iz limuna citrusa istisnemo na bilo koji prikladan način.
  2. Limunova koru je usitnjena na ribežu s malim zubima.
  3. Dodajte limunov sok u votku, dodajte žličicu tamo, dobro promiješajte, pokrijte poklopcem i insistirajte 48 sati na tamnom mjestu. Nakon filtriranja.
  4. Pripremite jednostavan šećerni sirup: u malu željeznu ili aluminijsku posudu nalijte jednu čašu vode, sipajte šećer i prokuhajte dok se na umjerenoj vatri ne pojavi bijela pjena. Skinite pjenu, ohladite sirup.
  5. U ohlađeni sirup uliti limunsku vodku, temeljito promiješati i posuti kolačima.

8. Što impregnirati spužvu: svježi voćni sirup

Sastojci:

  • svježe jagode - 300 grama;
  • pročišćena voda - 350 ml;
  • šećer - pola čaše;
  • Votka je puna čaša.

Način pripreme:

  1. Jagode bobice se peru u cjedilu tekućom hladnom vodom. Čistimo reznice, zelene.
  2. Iz pripremljenog pirea od bobičastog voća pravimo mješač.
  3. Pomiješajte kobasicu sa sokom sa šećerom i votkom, stavite na nisku vatru i kuhajte do ključanja, oko pet minuta.
  4. Uklonite pjenu, dobro promiješajte, ugasite vatru, ohladite, procijedite i pospite kolače tijesta s keksom.

9. Što impregnirati spužvu: impregnacija medom i kiselim vrhnjem

Sastojci za sirup:

  • 250 ml vode;
  • bilo koji gusti med - 100 grama;
  • Sastojci za kiselo vrhnje:
  • 1 malu posudu kiselog vrhnja 15% masti;
  • šećerni pijesak - pola čaše.

Način pripreme:

  1. U željeznu šalicu, prelijte filtriranu vodu.
  2. Dodajte malo meda u vodu, promiješajte dok se ne otopi.
  3. Pripremite tekućinu za vrhnje: Kiseli šećer, dobro izmiješajte s kukičastim poklopcem, tako da se šećer otopi.
  4. Prvo pospite tijesto slanine s medom i zatim kiselo vrhnje.

10. Što impregnirati spužvu: impregnacija naranče-limuna

Sastojci:

  • dvije naranče;
  • jedan limun;
  • sok od limuna - dva prsta;
  • Narančasti čips - dvije šake;
  • šećerni pijesak - pola čaše.

Način pripreme:

  1. Riješite se sitnih naranči i limuna.
  2. Cedar odvojeno namočite u vrućoj vodi nekoliko minuta,tako da se ne pale.
    3. Namočite peeling tavu s miješalicom ili riberom s malim zubima.
  3. Voće se reže na komadiće i iz njega se iscijedi kroz sokovnik.
    4. Dobiveni limun i sok od naranče ulijte u lonac za pirjanje, dodajte koru i kuhajte pet minuta prije nego što dvaput prokuha tekućinu. Zvarani sirup se filtrira kroz gazu, ohladi i uklone kolači. Po želji, u ohlađenom sirupu, možete dodati par dvostrukih igala vanilina.

Što začiniti spužvu - Tajne

Ako volite mokre keksove, ali protiv previše sirupa, samo promijenite proporcije. Pripremite propuštanje u omjeru 1: 3. Viskoznost sirupa dodaje se dodatkom škroba: jedna litra gotovog sirupa dovoljna je da se uzme jedna žličica škroba.

Osim vode, možete koristiti i sokove, mlijeko, pa čak i sladoled. U bilo kojoj od ovih baza dopušteno je dodati i jagode, voćne sirupe i alkohol.

Najjednostavnija impregnacija, bez ikakve pripreme, je sirup od konzerviranog voća: ananas, jagoda, marelica, breskva - ukusna bilo koja od njih.

Koristeći alkohol za impregnaciju, budite oprezni: primjerice, konjak ili crno vino će laganom keksu dati gadnu nijansu. Dakle, odaberite ih impregnirati čokoladu, kavu kolača. Za svijetle, dobre likere, desertna vina.

Ako želite da keksi zadrže svoju svježinu što je duže moguće, upotrijebite više šećera, koji će djelovati kao konzervans.

Pospite spužvu spužvomnije baš pogodno, gdje je moguće oskvrnuti, i negdje, naprotiv, preliti. Zato upotrijebite pištolj za prskanje ili četku za tijesto. Možete uzeti običnu plastičnu bocu, u kojoj se napa mora napraviti male rupe.

Ako se vaša torta sastoji od nekoliko keksa, oni su zasićeni njima: donji kolač je minimalan, srednji je standardni, gornji je obilan. Tada će se kolač ravnomjerno zasititi.

Nenamjerno ulijevala puno impregnacije na spužvu? Ne brinite. Zamotajte tortu neko vrijeme u bilo koju čistu tkaninu, ona će upiti višak tekućine.