Cake Recepti «Prag» klasik, tajne izbora sastojaka

Od davnina su se svi omiljeni deserti - kolač "Prag" - zahvaljujući maštarijama i pokusima mnogih ljubavnica razvili, promijenili.

Sada, prilikom kuhanja, dodaje mnogo drugih sastojaka, koristeći različite metode pečenja keksa, raznih krema, glazura. No, u svakom slučaju, bilo koji od rasprostranjenih recepata može se smatrati klasičnim, jer ih oni vole, oni su skuplji, a tajne i trikovi kuhanja se prenose.

Praški kolač: klasični recept - opća načela kuhanja

Unatoč činjenici da su recepti za tortu "Prag" danas mnogo, nemojte biti ovaj desert u Prag, ako ti recepti ne kombiniraju opća načela kuhanja.

• Peći brašno, kakao, maslac, jaja i kolač od šećera.

• Zajednički kolač se reže na tri jednaka dijela.

• Pospite dva peciva s vrhnjem, uIdealna varijanta su maslac, kakao, kondenzirano mlijeko i žumanjci. No moguće su iznimke.

• Po želji, jedan od kolača se prelije s voćnim džemom ili voćem.

• Nakon curenja "praške" kolača, desert se sipa u posebno pripremljenu glazuru.

• Ukrasite desert, vođeni njegovim ukusima: čokoladne mrvice, orašasti plodovi, kokosov čips, prah, mastiks, vrhnje.

Osim toga, klasični recept za tortu "Prag" uključuje pripremu takvog nestandardnog deserta, poput kiselog "Praga". I premda je načelo pripreme prirodnog deserta izrazito različito od uobičajenog, ovaj je recept jedan od najstarijih i najomiljenijih.

1. "Praha" torta: klasični recept

Sastojci:

• šest jaja;
• nekoliko čaša brašna;
• šećer;
• slatki maslac;
• prirodni prah kakao zrna;
• staklenku kondenziranog mlijeka;
• 160 g kiselog vrhnja s udjelom masti od 10%;
• britva;
• crno vino.

Metoda pripreme:

1. Za pripremu tijesta, pažljivo stružite jaja sa čašom šećera, zatim dodajte brašno, kiselo vrhnje, dvije žlice kakaa, rupturu. Svi sastojci su dobro izmiješani (miješalica je dopuštena). Tijesto se prelije u kalup koji je unaprijed postavljen folijom. Mora ostaviti 4 kolača promjera oko 20 centimetara. Pecite na 200 stupnjeva pola sata. Zatim se kolači ohlade, a zatim ih izrežu na dvije polovice. Ukupan broj tankih kolača -8.
2. Za kremu pomiješajte 400 grama maslaca, dvije ili tri žlice kakaa, staklenku kondenziranog mlijeka. Svi sastojci su pomiješani s miješalicom do homogenog stanja.
3. Tanke kolače buduće kolače su namazane kremom. Iznimka - gornji kolač, jer je izliven s glazurom.
4. Za izradu glazure u purana, pomiješajte žlicu maslaca, mlijeka, preostalog kakaa, 4 žlice šećera. Glaze kuhajte na laganoj vatri dok mjehur ne počne.
5. Gornja se torta tretira kuhanom zaleđivanjem i čeka njezino hlađenje.
6. Dekoracija pruža mogućnost uporabe upletenih orašastih plodova ili kriški svježeg voća.

2. "Prašina" torta: klasični recept s orašastim plodovima

Sastojci:

• pola šalice brašna;
• nekoliko čaša šećera;
• šest ili sedam žlica kiselog vrhnja sa sadržajem masti 20%;
• kondenzirano mlijeko;
• prirodni kakao;
• Rezana soda;
• pola pakiranja (300 g) maslaca;
• 600 mililitara mlijeka;
• četiri st. l manka;
• mljeveni orah;
• 2 kokošja jaja;
• vanilin;
• konjak.

Način pripreme:

1. Prvo pripremite tijesto: temeljito istisnite jaja i čašu šećera. Zatim dodajte kiselo vrhnje, dvije i pol čajne žličice sode, prethodno zagrijati, četiri žlice kakaa. Za homogenu konzistenciju, smjesa se miješa u miješalici. Zatim dodajte 1,5 šalice brašna, promiješajte.
2. Polovicu kuhane smjese ulijemo u posudu za pečenje, namažimo uljem. Peći kolačepola sata, izlažući temperaturu na 130 - 140 stupnjeva (ovisno o pećnici).
Vrijeme je za kremu. Za njega, na maloj vatri pripremite takvu smjesu: 3 - 4 žlice manije, 500 ml mlijeka, pola šalice šećera. Konzistencija bi trebala biti gusta. Ako je potrebno, prihvatljivo je smjestiti kremu u hladnjak na 10 minuta da se zgusne.
3. Sljedeći korak je miješanje 200 grama maslaca s dodatkom pripremljene i prethodno ohlađene slatke baze. Dodaj vanilin, mali konjak. Za ukusnu tortu skuhajte gustu kremu.
4. Zatim uzmite kolače i svaku od njih odrežite na 2 dijela. Prežvakajte tortu s kremom, miješajući je sa sjeckanim orasima. Pokrijte vrh zaleđivanjem.
5. Za kuhanje u tavi, ulijte 100 grama maslaca, dodajte 8 žlica šećera, 2 žlice mlijeka i kakao. Za miješanje potrebno je oko 5 minuta. Pripremljena glazura se odmah izlije na vrh torte i razmuti, jer se brzo zamrzne.

3. Torta "Prag": klasični recept za brzu ruku

Sastojci:

• jaja;
• kondenzirano mlijeko;
• 200 grama šećera;
• kiselo vrhnje;
• 240 grama pšeničnog brašna;
• kakao;
• džem;
• Soda, prethodno osušena octom.

Način pripreme:

1. Najprije ubijte jaja sa šećerom. Za njih dodati pola staklenku kondenziranog mlijeka, sode, brašna, kiselo vrhnje, 3 žlice kakaa.
2. Stavite tijesto u pećnicu zagrijanu na 180 stupnjevapola sata
3. Tijekom pečenja kolača napravite kremu: posudu s kiselim vrhnjem pomiješanom s kondenziranim mlijekom i dvije žlice kakaa.
4. Kuhane kolače nakon što su se ohladile, pažljivo rezali u dva sloja.
5. Svaki sloj je podmazan kremom, vrh je džem, a oni se formiraju jedan na drugom. Torta se poslužuje nakon što procuri.

4. Torta "Prag": klasični recept s džemom

Sastojci:

• 6 jaja;
• jedan žumanjak;
• pšenično brašno;
• šećer;
• 120 grama kondenziranog mlijeka;
• 280 grama maslaca;
• kakao;
• vanilin;
• prirodna čokolada;
• prirodni džem od marelica.

Način pripreme:

1. Žumanjke se odvajaju od bjelančevina, nakon čega se obaraju sa 75 g šećernog sirupa. Trebala bi izaći iz bujne kreme svjetla.
Proteini se najprije tresu do guste konzistencije. Zatim su dobili 80 grama šećera, oborenog u bujno stanje.
2. Masa proteina i žumanjka pomiješana je jedna s drugom. Za njih dodati prosijano brašno, 25 grama kakaoa. Svi sastojci su temeljito izmiješani.
3. U tijesto dodajte 40 g maslaca, koji je prethodno ohlađen i rastopljen. Sve je temeljito izmiješano. Gotovu smjesu se prelije u prethodno podmazani oblik. Pecite 200 g.
4. Gotova čokoladna spužva ohlađena, umotana u film hrane.
5. U sljedećoj fazi, preostali žumanjak pomiješa se s 20 ml vode u homogeno stanje, dodajući kondenzirano mlijeko. Trebala bi se pojaviti dosljednostujednačena. Smjesa se kuha na laganoj vatri do gustog stanja.
6. Pomiješajte 200 grama maslaca s vanilnim šećerom. U smjesu dodajte ohlađeno mlijeko, nastavite srušiti. Na kraju dodajte 10 grama kakaoa.
7. Pecivo se reže u tri sloja, od kojih se dva podmazuju s kremom od čokolade. Sada je kolač se bere i namašćena s toplom, gumiran marelica pekmez.
8. Akord za završnu obradu: zrela prirodna čokolada i maslac. Idealno za vodenu kupku. Zalijevati glazuru i sve strane.
9. Torta se čuva u hladnjaku 30 minuta.

5. Torta "Prag": klasični recept u multivartovima

Sastojci:

• jaja u količini-2;
• i pol (možda malo više) čaša šećera;
• 216 grama kiselog vrhnja;
• 305 g kondenziranog mlijeka;
• 1,5 šalice 200 grama brašna;
• tri žlice kakaa;
• str. soda;
• 200 grama maslaca (prirodno);

Proces:

1. 1. Jaja se kuhaju šećerom.
2. 2. Dodajte rezanu sodu u kiselo vrhnje, pomiješajte s kondenziranim mlijekom (potrebno je 0,5 limenke).
3. 3. Svi sastojci se kombiniraju i istiskuju mješalicom. U ovoj fazi dodaje se brašno, kakao.
4. 4. Tijesto se stavlja u zdjelu multivar, prethodno namazano uljem.
5. 5. Pecite kolačiće u načinu pečenja jedan sat.
6. 6. Nakon zvučnog signala, kolač se uzima, hladi i dijeli na dva kolača.
7. Pokrijte donji kolač kremom, pokrijte drugom kolačem. Krema se priprema na sljedeći način: srušitimekani maslac (150 grama), dodajte toplo kondenzirano mlijeko (0,5 limenke) i ponovno obrišite.
7. 8. Vrh s glazurom. Za glazuru kiselog vrhnja, šećera, vode, kakao miješajte i stavite na malu vatru da proključa i formirajte gustu slatku masu. Zatim dodajte topli maslac. Potrebni su sljedeći omjeri: 85 grama šećera 40 - kakao, 50 - drenažno ulje, 60 - kiselo vrhnje.

6. Torta od sira "Prag": klasični recept za neobičan desert

Sastojci:

• orašasti plodovi (bilo koji, po želji);
• datume (treba uzeti u omjeru 1: 1 prema orašastim plodovima);
• sjemenke sezama (polovica datuma);
• voće;
• Kerbo (prirodna zamjena za čokoladu, jedna trećina volumena datuma).

Način pripreme:

1. Orašasti plodovi, sezamovo seme i datumi kuhaju se za kolač od sira «Praha».
2. U dobivenu smjesu dodajte cherab.
3. Svi sastojci su temeljito izmiješani kako bi se stvorilo tijesto i stvorili kolači.
4. Banana, limeta nalazi se u sloju između kolača.
5. Gornji dio kolača posut je mrkvom.

Praški kolač: klasični recept - tajne i trikovi

• Budući da se prirodni maslac koristi za kuhanje, pečenje i kremu, držanje kolača tijekom 36 sati nije poželjno.

• Kako bi kolač "praški" bio sočniji, pripremljene kolače možete namočiti impregnacijom. Na primjer, konjak, liker, kava, voćni sirup.