Recepti jednostavne kreme od keksa: tajne kuhanja i izbora sastojaka

Možda je najjednostavnije i najsvestranije kolače za izradu deserta. Od kolača s keksom skupite kolače i kolače, od tankih slojeva peciva od tijesta. Da, i obični, kuhani na brzoj ruci, spužva može ukrasiti svaku čajanku.

Krema je dio svakog deserta. Praškasto tijesto impregnira, nadopunjava ga dodatnom slatkoćom i posebnim okusom. Suhi keks s okusom kreme postaje mekši i nježniji, kremaste mase ne samo da se mogu napuniti, nego i ukrasiti desertima. Često kuhani na poseban recept s kremama pripremiti površinu kolača prije uređenja s mastiks.

Zbirka sadrži najjednostavnije recepte krema za pecivo, pomoću kojih možete brzo kreirati svoj izvorni desert.

Opća načela pripreme jednostavnih krema za keks

Postoji mnoštvo složenih i jednostavnih opcija za kremu za keks. Ispravno odabrani recepti, to nije sve. Da bi krema bila ukusna, bujna i homogena, moraju se poštovati osnovni zahtjevi. Svi proizvodi za kremu trebaju biti isključivo prve svježine i visoke kvalitete. Strogo pridržavanje tehnologije i preporučeni temperaturni režim također je obvezno.

Proteinske kreme.Budući da masa kreme nije toplinski obrađena, preporuča se temeljito isprati prljavštinu ljuske jaja toplom vodom, ali najbolje je to učiniti soda. Razbijanje ljuske treba biti pažljivo, pokušavajući ne oštetiti film drži žumance - čak i najmanji od njega, pada u vjeverice, sprječava kvalitetno mućenje.

•Kreme za prah.Temelj takve kremne mase treba kuhati u neobrađenoj posudi i poželjno je predvidjeti da posuda ima dvostruko dno. Za miješanje se preporučuje drvena žlica s dugom ručkom. Površina vruće baze ili gotova krema, prije gušenja potrebno je lagano posuti svježim šećerom u prahu ili pokriti filmom. Ako to ne učinite, pokrijte površinu i pokrijte suhom folijom.

Kreme za ulje.​​Pripremljeno na bazi maslaca. Internet bi trebao biti s najviše pristupačne postotakmasti i visoke kvalitete. U drugom slučaju, to može rozsharuvatysya mućenje. Kremasta ulje prije uporabe mora ustati dok je topla omekšati.

krema kreme.Dobije se bućkanje krema s raznim dodacima. Glavni uvjet - korištenje kvalitativnih i masti, 35% kreme. Kada koristite proizvode s smanjenom masti vrhnje dobiti tekuće.

kiselo vrhnje.Princip pripremanja sličan tehnologije krema. Zahtjevi sortirano identični - svježina, kvaliteta, visok postotak masnoće. Što je ocjena viša, to je gusta i stabilan vrhnje.

krem ​​sir . Debeli postotak nije bitno. Osnovni zahtjevi za kvalitetu i granulacije sira. Preporučljivo je ne da se osuši, gumena proizvoda.

Postupak spadne kremu treba dogoditi postupno. Prvo, koristite minimalnu brzinu miksera. Povećanje zamah postupno trebao. Ako se u postupku vrhnja na bazi vrhnja ili mliječnih proizvoda je stvorazhyvanye, masa proširila na sito obložen gaza. Pokušati srušiti opet tek kad sva tekućina ide.

U jednostavnim krem ​​keksi možete dodati bilo koju aromu. To može biti vanilija, bobice, čokolada, kakao, citrusa oguliti sjeckani orasi. Za nijansiranje se može uzeti bobica ili sok od povrća tvornice hrane bojanje.

jednostavan krema krema keksa s kondenzirano mlijeko

Sastojci:

• bijele pločicečokolada - 100 gr.
• žličicu vanilnog šećera;
• dvije žlice običnog mlijeka;
• 180 gr. kremasti, poželjno 72%, maslac;
• 300 gr. cijelo kondenzirano mlijeko.

Metoda pripreme:

1. Razbijte komade čokolade, stavite u zdjelu. Dodajte trećinu ulja i stavite na vodenu kupelj. Kada se miješa, zagrijte dok čokolada nije potpuno raspršena u rastopljeni maslac.

2. Dodajte uobičajeno mlijeko u uljanu masu i nastavite zagrijavati, miješajući se, 2 minute. Sklonimo se iz kupatila, ostavimo na pet minuta da se ohladimo.

3. U zasebnoj posudi miješamo maslac s kondenziranim mlijekom do homogenosti. Dodajte ulje za odmrzavanje, vanilu - dobro promiješajte s mješalicom.

Jednostavna krema od keksa: recept za čokoladnu gnušu

Sastojci:

• krem ​​masni najmanje 22% - 400 ml;
• kremasti prirodni, visokokvalitetni maslac - 50 g;
• 450 grama 96% čokolade.

Način pripreme:

1. Razlomimo pločicu čokolade u kvadrate, izrežemo ih nožem na manje dijelove i preklopimo u zdjelu.

2. Na srednjoj toplini zagrijavamo kremu. Nemojte kuhati čim se pojave prvi mjehurići - znakovi ključanja - uklonite kremu s tanjura i prelijte čokoladom. Ostajemo dvije minute.

3. Pazite na temperaturu kreme. Ako nisu vruće, bit će čokoladnih kvržica, od kojih se nemoguće riješiti. Ghanash će morati naprezati.

4. Prije zrenja u kremi čokoladenamazati omekšano ulje i temeljito promiješati mješalicom.

5. Čokolada Ganash je spremna. Može se koristiti ako želite pokriti površinu kolača. Da bi se kolači razmazali, pola sata stavite pištolj u hladnjak - postat će gušći i mekši.

Jednostavna krema od keksa s kremom s okusom karamele

Sastojci:

• nerafinirani šećer - 200 g;
• 150 gr. smrznuta domaća krema ili maslac;
• tekuća krema sa sadržajem masti ne manjim od 22% - 300 ml;
• prah vanilije.

Način pripreme:

1. Šećer je ravnomjerno raspoređen po dnu lonca s debelim stijenkama. Stavite spremnik na malu vatru. Miješanje, zagrijavanje, čekanje na stanjivanje kristala, a zatim malo kuhanja, tako da je sirup dobio lijepu smeđu nijansu.

2. Paralelno, pri minimalnom zagrijavanju, zagrijte kremu.

3. Aktivno miješajući šećerni sirup s tankim koncem, ulijte u njega vruću kremu. Komadići karamela mogu se formirati, ne prestaju s grijanjem, sami se rastapaju.

4. Kada se kremna masa počne zgušnjavati, izvadite gulaš iz tanjura, izlijte sadržaj u posudu. Lagano ohladite, zatim filtrirajte i stavite neko vrijeme na hladnoću. Dobivamo kada je masa na konzistenciji slična gustom umaku.

5. U zasebnoj zdjeli tresemo omekšano ulje kako bi zasjali. Zatim, bez prekida, stavimo masu karamele na žličicu.

6. Ova krema je dobra ne samo za prekomjerne kolače od keksa, oni mogu biti ukrašeni ispreman za desert Ohlađena krema dobro čuva oblik i ne teče kada ga pronađete u zatvorenom prostoru.

Jednostavna krema za keks iz kiselog vrhnja s maslacem

Sastojci:

• domaća, nezaslađena kisela vrhnja - 200 g. (možete uzeti tvornicu, 30%);
• pola šalice šećera;
• 200 grama pakiranja ulja s visokim udjelom masnoće.

Način pripreme:

1. Pripremite maslac iz hladnjaka. Zagrijte do sobne temperature, izrežite na tanke ploče i raširite u kiselo vrhnje.

2. Dodajte šećer polako, pustite da se vrhnje s vrhnjem spusti na homogenost. Kao rezultat ne bi trebalo izlaziti, to je bujna masa.

3. Prije nanošenja na spužvu, pazite da se kiselo vrhnje ohladi u hladnjaku.

Jednostavna krema za keks za mastične proteine ​​

Sastojci:

• osam proteina;
• poluslatko slatkišno ulje;
400 gr. Sahara.

Način pripreme:

1. Pobijedimo bjelančevine s malim prstohvatom soli. U tom procesu postupno unosite šećer u proteine.

2. Primljenu zračnu masu stavljamo na vodenu kupku. Lomljenje lagano zagrijati (do 30 stupnjeva). Zatim skinite tanjur i nastavite kucati još četvrt sata.

3. Otapanjem maslaca odvojeno prebacujemo masu u proteine. Radom s mješalicom tražimo ujednačenost proteinske kreme.

4. Krema je prikladna za pomast od deserta, ako se planira napraviti mastiks. Dekoracija kada se sudara s takvom površinom ne topi se i nenavucite ga.

Jednostavna čokoladna krema za pecivo: recept za kakao

Sastojci:

• pola litre mlijeka;
• 90 grama škroba;
• dvije žlice kakaa u prahu;
• pola šalice šećera;
• kremasto, 72%, maslac - 30 grama;
• 1 gram praška vanilije.

Način pripreme:

1. U velikoj, besprijekornoj posudi ulijemo 300 ml mlijeka i stavimo malu vatru. Zagrijte, dodajte u mlijeko, kakao, prstohvat fine soli, šećer. Nanesite nasjeckani maslac i dobro promiješajte. Prokuvajte, a zatim nastavite kuhati na manje topline tri minute. Stalno miješajte bazu s kremom - ona može izgorjeti.

2. Škrob je razrijeđen u posljednjem hladnom mlijeku. Intenzivno miješajući vruće mase, sipati mješavinu škroba s tankim koncem, donijeti zadebljanje krema na čir i odmah ga ukloniti iz ploče.

3. Nakon malo hlađenja uvodimo kremu od čokolade s vanilijom. Ostavite ga dok se potpuno ne ohladi, pokrivajući površinu kremaste mase filmom.

Jednostavna krema za keks iz kreme za mascarpone

Sastojci:

• masnoća, 33%, krema - 300 ml;
250 gr. sir, sorte Mascarpone;
• pet žlica šećera (125 grama).

Metoda pripreme:

1. Za četvrt sata premjestimo pakiranje s kremom iz opće komore hladnjaka u zamrzivač.

2. Nakon hlađenja, ulijte vrhnje u čistu posudu i ulijte u njega šećer i ispustite ga dolje.

3. Pažljivo pratimo postupak, pokušajtebez pomicanja na maksimalnu brzinu. Kada aktivno mijesite kremu možete brzo pasti u maslac.

4. Nakon što dobijete bujnu masu, dodajte mascarpone i, radeći s mješalicom, polako pomiješajte sir s kremastom bazom.

Jednostavna krema za pahuljice sira od tamne višnje

Sastojci:

• 9% ne-zrnatog sira - 300 g;
• mali limun;
• pola litre 22% kreme;
20 gr. brzo topljiva (granulirana) želatina;
• šećerni prah - 125 g. (5 žlice.);
• sok od višanja - 70 ml;
• 300 gr. bez sjemena celer.

Način pripreme:

1. Za kremu je moguće uzeti svježe, smrznute ili konzervirane trešnje. Smrznute plodine unaprijed odmrznuti u zraku na sobnoj temperaturi, ukloniti sjemenke iz svježih trešanja.

2. Napunite želatinu toplom vodom tako da je potpuno pokrije i ostavite je u pravom trenutku. Granule trebaju dobro bubriti.

3. Limun tretiramo kipućom vodom, suhom krpom. S finim renderom, ukrasili smo citruse iz citrusa, a zatim razrezali voće i iscijedili sok. Filtriramo ostatke pulpe i uklanjamo kamenje u njega.

4. Protresite ohlađenu kremu do sjaja.

5. Natrljajte sir preko sita s tekućim metalom. Dodajte šećer u prahu i dobro promiješajte.

6. Odvojite tri žlice masa sira, pomiješajte ga s želatinom i pomiješajte natrag. Stavimo koru limuna, sipamo sok od višnje, svježi sok od citrusa i prekinemomiješalica do homogenosti. Možete koristiti mikser.

7. U dobivenoj kremnoj bazi, lagano promiješajte šlag. Stavite trećinu kuhane kreme na stranu i pomiješajte ostatak kremne mase s višnjom.

8. Krema koja sadrži bobice, mi širimo kolače od keksa, a oni koji nemaju višnje, razmazujemo strane i vrh deserta.

Trikovi pripreme jednostavnih palačinki za keks - korisni savjeti

Razbiti kremaste tonove krunom. Miješalica ili miješalica mogu značajno pomoći ubrzati i olakšati proces.

Nemojte koristiti aluminijske spremnike za izradu kreme. Kremasta masa može kupiti karakterističan metalni okus i potamniti. Najbolja jela za kremastu masu bit će staklene posude.

Nemojte premazivati ​​ulje na toplini. Ima samo malo za ublažavanje, a ne za mrmljanje. Ako masnoća počne sjati i plivati, okrenite je natrag u hladnjak da se malo zgusne.

Ako ste zaboravili dobiti maslac iz hladnjaka unaprijed, promiješajte ga na velikom rende. Masti će se brzo omekšati, a doslovno za pet minuta od nje bit će moguće kuhati kremu.