Samogon na pšenici bez kvasca kod kuće, video

Izvorna inačica domaćeg alkohola pripremljena je iz slabo pročišćenog šljunka bez uporabe najjednostavnijih naprava za miješanje, koje se sastoje samo od kocke perineuma. Tijekom vremena, kao tehnologija destilacije, pročišćavanja, optimizacije fermentacije slada, recept je doživio ozbiljne promjene. Braga iz pšenice bez kvasca za kućnu uporabu sada se koristi za pripremu najjednostavnije verzije domaćeg alkohola, ima jednostavan okus zrna, veliku tvrđavu i, često, veliku količinu fusel ulja, negativno utječe na ljudsko tijelo.

Što je mjesec na pšenici bez kvasca

Ovo je domaće snažno alkoholno piće, u nekoliko recepata miriše na kruh, ima zlatnu ili bjelkastu boju i napravljeno je od žitarica. Proizvod se priprema u prosjeku 25-35 dana, ovisno o trajanju fermentacije. Nakon konačne destilacije, on ima umjerenu količinu glava i vrlo malu količinu repova koji se ne odvajaju u potpunosti tako da pšenica ima poseban opor i može biti vrlo pijan. Tvrđava ovisi o količini dodane vode nakon konačne destilacije i varira od 38 do 45 stupnjeva.

Mjesečina na bazi zrna kod kuće

Osnova takvog proizvoda su kvalitetne sirovine,zastupljene klice pšenice, suhi grah prikupljeni prije manje od dva mjeseca. Provjerite je li spremnik fermentacija ne propušta ljuske, smeće, trulo zrna, ili cijeli proizvod ne može podesiti i rasti pljesniv. Mjesečina iz proklijala pšenice bez kvasca fermentira prirodnim saharifikaciju, koji je predviđen pomoću enzima koji se nalaze u slada (proklijalog žitarice).

Širenje pšenice

Odaberite strogo održivo zrno za ovaj proces. Žitarice mogu nicati, samo što se bere prije manje od dva mjeseca. Klijanja pšenicu kod kuće za votke zahtijeva žitarice koji nisu bili podvrgnuti procesu mlaćenje, duboko keramike kapacitet (nehrđajućeg čelika za kuhanje nije prikladno), limovi, kemijska kalijev permanganat na 2 grama po kilogramu suhe tvari 5. Evo kako izgleda cijeli proces:

  1. žitarice prosijati kroz sito, uklanjanjem sve male krhotine, kamenje, zemlju.
  2. se izlije zrna s vodom, osuši se temeljito promiješati pojavile ljuske sjemena. Ispustite tekućinu.
  3. Ponovite postupak dok voda ne ostane čista.
  4. Sipajte sirovinu ponovno, dodajte mangan, promiješajte. Kalijev permanganat će uništiti sve kulture plijesni na površini žitarica. Ocijedite tekućinu, temeljito isperite kukuruz.
  5. Pšenicu napuniti vodom 6-8 sati. Ocijedite tekućinu i pustite sjeme da se "odmori". Ponovite postupak 3-4 puta.
  6. za pečenje na Lay žitarica sloja 2-4 cm, pokrivanje čistom lana ili pamučnom krpom. Ostavite list u dobro prozračenom prostoru bez izravnog pristupasunčeva svjetlost.
  7. 2-3 puta dnevno lagano miješajte žitarice, zatim poravnajte njihov sloj.
  8. 2-3 dana kasnije sjeme bi trebalo nicati. To se može razumjeti s pojavom tankih bijelih klice.

Priprema podupirača

Samogon iz pšenice bez kvasca priprema se pomoću standardnog grožđa od žitarica, koje će zahtijevati veliki kapacitet (10 litara na 5 kg sirovine), tamno toplo mjesto, vodeni tobogan, šećer (omjer 2: 3 prema masi sirovina). Žitarice su pomiješane sa šećerom, pokrivene gazom 7-10 dana za pripremu kvasca. Tada se smjesa prenosi u veliki kapacitet, miješa. Vodena brtva postavljena je do kraja procesa fermentacije.

Destilacija

Pšenica za votku, koja je prošla proces fermentacije, osigurači iz precipitata, ako je potrebno (vrlo blatna otopina) filtrira se bentonitom. Pravi uređaj izrađen je od nehrđajućeg čelika, s kompletom suhozida. Destilacija se provodi tri puta prije pada mlazne tvrđave u završnoj fazi na 40-45%. Kvaliteta rada mljekare određena je prisutnošću uljne tekućine u spremniku, koja je prekrivena šarenim mrljama. Sekundarne frakcije nisu potpuno odvojene, tako da ima mjesečna okusa.

Pročišćavanje

Proces osvjetljavanja alkohola između destilata neutralizira ga, oduzima većinu fuzelnih ulja, koja imaju štetan učinak na ljudsko zdravlje, uzrokuju snažan mamurluk. Najbolji način čišćenja je uporaba bentonita (bijele gline) ili aktivnog ugljena - najboljeg prirodnog upijača. Razmotrite proces čišćenjana primjeru potonjeg:

  1. Tablete aktivnog ugljena presavijte sitno (5 g po litri).
  2. Dodajte prašak u brazu ili destilat, dobro promiješajte.
  3. Nakon 1 sata izmiješajte tekućinu, okrenite čvrsto zatvorenu posudu.
  4. Nakon 4-5 sati vodku se filtrira kroz sloj gaze.
  5. Cijeli opisani postupak može se pojednostaviti ako se 2-3 puta prođe alkohol kroz filtar za ugljen za vodu.

Definicija kvalitete

Tijekom pripreme domaće proizvodnje na pšenici bez kvasca oslobađa se velika količina fuzelnih ulja koja u visokim koncentracijama kvare piće. Prisutnost šiški određuje se na tri glavna načina:

  1. Organoleptički. Piće nema oštar miris acetona, nije gorak.
  2. Paljenje. Upišite tekućinu u žlicu i stavite je na stranu. Plamen se ne bi trebao tresti mnogo, biti povremeni.
  3. Hlađenje. Stavite taru u zamrzivač. Kvalitetan alkohol ne zamrzava. Lako je odrediti Sivukh za formiranje ledene kore na unutarnjem zidu spremnika.

Recepti domaće pšenice

U proizvodnji ovog napitka postoje mnoge varijacije koje se razlikuju u količini destilacije, otpuštanju proizvoda, prisutnosti šećera, pomoćnih aditiva koji poboljšavaju fermentaciju, okusu. Izvorna mjesečina na pšenici bez kvasca priprema se od posebno proklijalog sjemena nazvanog slada. Kada probava žitarica može samostalno proizvesti pravu količinu šećera, što piću daje okus kruha.

Od proklijane pšenice s dodanim šećerom

Recept za domaću pšenicu bez kvascaPojednostavljeno je dodavanje šećera. Ova metoda pripreme ne zahtijeva upotrebu slada ili preliminarno klijanje sjemena prije fermentacije. Proces fermentacije počinje na račun šećera koji hrani divlje kvasce, pokrivajući sjemenke. Zapamtite da brahka treba početi "igrati" nakon 6-8 sati nakon postavljanja šećera. Ponekad proces ostaje nevidljiv nekoliko dana, stoga se ne brinite o mogućem otkazu unaprijed.

Sastojci:

  • žitarice pšenice - 5 kg;
  • šećer - 5,5 kg;
  • voda - 15-18 litara.

Metoda pripreme:

  1. Prosijte zrno iz vidljivog smeća, uklonite suhu travu.
  2. Ulijte pšenicu vodom, promiješajte, ostavite 8-10 sati prije oticanja.
  3. Prekrijte žitarice na posudu, pokrijte suhom krpom. Nakon 2-3 dana oni niču.
  4. Pomiješajte sjeme sa šećerom, napunite ga vodom. Izmiješati dok se šećer potpuno ne otopi.
  5. Stavite dovod vode do završetka fermentacije.
  6. Fragmentirati bragu, očistiti ugljenom.
  7. Osvoji Bragu do tvrđave od 5-10 stupnjeva.
  8. Druga se destilacija provodi na 40-50 stupnjeva u mlazu. Glave su odabrane do 5-10%.
  9. Ohladite piće, razrijedite ga destiliranom vodom, pokrijte i ostavite da odstoji 2-3 dana.

Pšenice bez kvasca i šećera

Ovaj drevni domaći recept ne uključuje dodavanje sastojaka, pokretanje ili ubrzanje vrenja. Sav šećer iz kojeg izlazi alkoholna komponenta napitka nastaje kada klija sjeme pšenice. Na njima su i divlji kvasac, počevši ipodržavaju fermentaciju. Takav alkohol karakterizira svijetli okus i aroma kruha.

Sastojci:

  • pšenica - 6 kg;
  • voda - 12-13 l.

Metoda pripreme:

  1. Prosijte žitarice, uklonite smeće, ljusku. Odvojite sjeme na dva jednaka dijela.
  2. Odvojite jedan dio, drugi temeljito isperite.
  3. Napunite proklijanu pšenicu vodom, ostavite je na toplom mjestu 5-7 dana da pripremite kvasac.
  4. Pomiješajte sušene žitarice s kvascem, izlijte ga vodom, dovod vode do kraja fermentacije, koji će trajati do 20 dana.
  5. Filtrirajte hvalu, očistite je ugljenom.
  6. Razvalio je hram tvrđavi od 5-10 stupnjeva.
  7. Druga destilacija provodi se do 40-50 stupnjeva u mlazu. Glave su odabrane do 5-10%.
  8. Razvijte alkohol na staklenim bocama, ostavite "odmoriti".

Od sušenih žitarica

Ova formulacija domaće pšenice bez kvasca je jednostavna za izvođenje, ne zahtijeva klijanje. Nastalo piće ima manje okus okusa kruha, ali je lakše lutati. Divlji kvasac u proizvodnji početnog kvasca ne zahtijeva posebno pažljivo rukovanje, lako je "igrati" na račun dodanog šećera. Ako se proces podigne, obnovite ga dodavanjem 30 grama neželjenih grožđica po litri hvalospjeva.

Sastojci:

  • pšenica - 5 kg;
  • šećer - 6,5 kg;
  • voda - 14-16 litara.

Metoda pripreme:

  1. Prosijte žitarice, uklonite smeće, ljusku.
  2. Napunite zrno vodom tako da ih pokriva samo, dodajte 1,5 kg šećera.Dobro promiješajte tako da se šećer otopi.
  3. Ostavite starter 7-10 dana na toplom i suhom mjestu, pokrivenom gustom krpom.
  4. Kada sjeme proklija, dodajte preostali šećer, vodu, stavite ispod ulaza za vodu sve dok fermentacija ne bude gotova.
  5. Filtrirajte hvalu, očistite je ugljenom.
  6. Osvoji hvalisanje do tvrđave od 5-10 stupnjeva.
  7. Druga destilacija provodi se do 40-50 stupnjeva u mlazu. Glave su odabrane do 5-10%.

Video