Sochivo i kutya od riže, pšenice, prosa, bisernog ječma s grožđicama, spomen i Božić: najbolji recepti, fotografije. Kako pravilno pripremiti ukusnu kutiju od pšenice i kutije u laganom kuhalu?

Uz pomoć savjeta i recepata u članku naučit ćete kako kuhati tradicionalno božićno jelo - kutyu.

Uskoro će se dogoditi brojni zabavni zimski praznici početi. Jedan od njih je veliki pravoslavni Božić, čiji je simbol obredno jelo kutya. Ako nikada prije niste radili ovu posebnu kašu, vrijeme je da vježbate. Onda će na Badnjak biti neusporedivo!

Sochivo i kutya - kršćanska obredna kaša: što je to?

1. Zrna koja padnu u zemlju ponovno se rađaju kao klice, pa čovjek nakon smrti uskrsava za kraljevstvo nebesko.
2. Med je sladak kao i sve blagodati vječnog života.
3. Mak je bogatstvo. Nekada se vjerovalo da što se više maka stavi u kutiju za Božić, to je urod bogatiji, odnosno bolji život obitelji.

VAŽNO: Slaveni su kuhali kutyu od davnina. Vjeruje se da ih je s ovim jelom upoznao kum Rusije, Volodimir Veliki. On je pak posudio tradiciju komemoriranja mrtvih ovom kašom od kršćana Rima i Grčke. Iako se u pretkršćansko doba spominjalo nešto slično kutyu.

Kutyu se tradicionalno poslužuje na stolu:

• za bdijenje
• na Badnjak na Božić
• na Staru Novu godinu
• na Sveta tri kralja
• na spomendane Velike korizme

Zanimljivo je da postoji više vrsta kutija:

1. Posna hrana, koja se priprema na vodi od krupice i sladila, za blagdan Krsne slave.
2. Pisna je bogata kojoj se dodaju med, medena voda, orašasti plodovi, sušeno voće, makovo mlijeko, kandirano voće, svježe bobice i voće itd. Božićna verzija jela.
3. Velikodušno, koje se kuha u mlijeku s maslacem ili vrhnjem. To pripremaju, na primjer, za krstitke.

Kutya također može biti različite konzistencije:

• poput bogate mrvičaste kaše, tada se zove kolivo
• tekućina ili polutekućina, leća

Nakon čitanja recepata, čini se da je kuhanje kutya vrlo jednostavno. Ali ne može svaka domaćica ovo ritualno jelo učiniti zaista ukusnim. Za kuhanje krupice prave konzistencije i pravilno izračunavanje količine dodatnih sastojaka potrebno je iskustvo.

VIDEO:Kako odabrati proizvode za kutiju?

Kutya od riže s grožđicama spomendan i Božić: recept

Kutya je prvo jelo koje treba kušati za spomen-stolom. Idealno bi bilo da se posveti u crkvi nakon komemoracije pokojnika ili jutarnje mise zadušnice. Ako nije bilo moguće doći do crkve, u krajnjem slučaju, potrebno je pročitati "Oče naš" nad jelom, poškropiti ga svetom vodom i tek onda poslužiti.

Ovaj recept je pogodan i za božićnu kutiju.

VAŽNO: Tradicionalno, osnova kutija je pšenica. Ali u sovjetsko doba naučili su kuhati ritualno jelo od riže. To rade i danas.

Kutya je izdašno jelo. Nije potrebno pripremiti punu porciju za svaku osobu koja je prisutna za stolom. Dovoljna je mala zdjelica ili nekoliko žlica.

Da, za 8 osoba priprema se spomen kutja od:

• polirane, duguljaste riže - 2 čaše
• voda - 4 čaše
• grožđice - 200 g
• med - 100 g
• cimet - 2 žličice
• vanilin - prstohvat

1. Prvo rade rižu. Procijedi se ostavljajući samo cijela zrna, ispere dovoljan broj puta dok voda nakon pranja ne postane potpuno prozirna (mrvivost gotove riže ovisi o temeljitosti pranja), ulije u kipuću slanu vodu i kuha na laganoj vatri. dok ne bude gotovo, što je oko 25 minuta. Trebali biste dobiti mrvičastu kašu.
2. U to vrijeme, grožđice se preliju kipućom vodom i ostave da se namaču 5-10 minuta.
3. U med se dodaju 2 žlice. žlice vode, cimet i vanilin, a zatim natopljene, odbačene grožđice u cjedilo.
4. Gotovoj vrućoj riži dodaje se medena masa s grožđicama i dobro se gnječi.

VAŽNO: Mljeveni mak se po želji može dodati kutyu od riže.

VIDEO:spomen kutja

Kutja od pšenice na Badnjak: recept

Na Badnjak možete pripremiti bogatu kutju, vrlo ukusnu, slatku i lijepu od pšenice. Ali mora biti posno, bez mlijeka, maslaca, drugih proizvoda životinjskog porijekla. Uostalom, post se nastavlja i na Badnjak.

Za kut na Badnjak uzeti:

• pšenično cijelo zrno, bez ljuske - 1 čaša
• med - 3 žlice. žlice
• sjemenke maka - 100 g
• orasi - 100 g
• grožđice - 50 g
• suhe šljive - 50 g

1. Tradicionalno pšenično zrno može poslužiti kao osnova božićne kutije. Mnogi ga se boje, jer ne znaju kako ga pravilno skuhati da kaša ispadne mekana i "jestiva". Ispravno je s pripremom započeti dan prije Badnjaka: pšenica se potopi cijelu noć, voda se za to ne štedi. Zatim se voda isuši. Kašu staviti kuhati u veću količinu vode, vatru smanjiti na minimum. Tako se baza kutija tuče nekoliko sati. Bolje ga je prekuhati nego ostaviti pretvrdog.
2. Preljev za božićnu kutiju pravi se od makova mlijeka. Da biste to učinili, sjeme se najprije namoči u toploj vodi, zatim se ocijedi i temeljito usitne u mužaru.
3. Mak se pomiješa s medom, po potrebi se doda šećer.
4. Orasi se dodaju u preljev u obliku mrvica ili također u obliku mlijeka (ispast će ako ih se dugo melje u mužaru).
5. Pomiješajte preljev i mrvičastu pšeničnu kašu.
6. Grožđice i sitno nasjeckane suhe šljive, kao i bilo koje sušeno voće, dodaju se u kutyu nakon prethodnog kuhanja na pari.

VAŽNO: Na Badnjak je običaj da se posti do prve zvijezde. Kutyu se prvi put kuša na svečanom stolu. S njom završava božićni objed. Posebno se na stol stavlja tanjur s obrednom kašom za rođake koji su otišli na onaj svijet.

VIDEO:Pšenična kutija

Božićna verzija kutije s bisernim ječmom: recept

• biserni ječam - 1 čaša
• zdrobljeni mak - 50 g
• zdrobljeni orasi - 50 g
• grožđice - 100 g
• med - 2 žlice. žlice
• šećer ako je potrebno

1. Perlovka se namače 1 sat u toploj vodi. Da biste ga pravilno skuhali, uzmite 2,5 šalice vode za 1 šalicu krupice. Krupicu uspite u kipuću i malo posoljenu vodu, kuhajte na laganoj vatri.
2. Grožđice i drugo sušeno voće, koje će također biti ukusno u kutu, potopi se u vruću vodu 5-10 minuta.
3. Med i šećer se dodaju u kašu koja je kuhana do rastresitog stanja i dobro se promiješa. U idealnom slučaju, med bi se trebao potpuno otopiti.
4. Kutyu je začinjen makom, grožđicama i nasjeckanim orasima.

Božićna varijanta kutije s prosom: recept

Možete poslužiti i tekuću kutiju, umak. Okus će mu biti vrlo neobičan ako uz ostale sastojke uzmete i halvu.

Potrebno:

• proso - 1 čaša
• voda - 2 čaše
• mak - 150 g
• orasi - 150 g
• med - 3-4 žlice. žlice
• halva - 150 g
• grožđice - 150 g
• šećer - 3 žlice. žlice

1. Proso se dobro opere, prelije hladnom vodom 1:2 (1 šalica prosa i 2 šalice vode) i nakon vrenja kuha se 5-7 minuta. tako da je žitarica mrvičasta i ne probavljena.
2. Sjemenke maka se zdrobe u mlijeku, orasi se propuste kroz mlin za meso ili istucaju u mužaru da se dobije kaša.
3. Grožđice se namaču u vrućoj vodi da omekšaju i izravnaju se.
4. Halva se zdrobi.
5. Gotova kaša od prosa kombinira se s pola meda i pola šećera, grožđicama, halvom, kašom od oraha.
6. Preostalo mlijeko od maka, med i šećer otopite u toploj prokuhanoj vodi.
​​​​
7. Napune kutju preljevom tako da izađe rijetka. Takvo se jelo poslužuje u malim, po mogućnosti glinenim zdjelicama.

VAŽNO: Još jedno tradicionalno božićno jelo, osim kutije, je uzvar, piće od suhog voća. Može se poslužiti zasebno, ali neke domaćice radije sipaju kutyu.

VIDEO:Pet čarobnih tajni savršene kutije

Kutja od krupice s medom i mednom vodom

Kutya na medenoj vodi se zove sitya, tekućina je.

Priprema se, kao i obično, od temeljca - krupice.

Potrebno je pripremiti kašu od žitarica po vašem izboru, koristeći gore opisane recepte.

Nadjev se pravi na sljedeći način:

• pripremite napitak od meda po stopi od 1 žlice. žlica svježeg tekućeg meda na 1 čašu vode
• voda treba biti hladna, topla, ali ne vruća, pogotovo ne kipuća voda, jer se korisna svojstva meda gube u vrućoj vodi. Iz istog razloga ne zagrijavajte med u mikrovalnoj

Gotova kaša se prelije dobivenim nadjevom dok ne postane tekuća. Kutya je spremna!

Kako pravilno kuhati ukusnu kutju u laganom kuhalu?

Ranije se u selima kutja pekla u pećima na drva, a danas se peče na običnim plinskim i električnim pećnicama, a koristi se i moderni kuhinjski aparat - multivarka. Vremena se mijenjaju, pa tako i tradicije. Glavno je da okus tradicionalne božićne kaše ostane jedinstven.

Za osnovu kutija uzmite:

• pšenica - 150 g
• voda - 350 ml

1. Prethodno razvrstana i preko noći natopljena pšenica stavlja se u posudu multicookera i puni vodom.
2. Postavite uređaj na način rada "Sezam" ili "Heljda", pričekajte zvučni signal koji vas obavještava o spremnosti kaše. Ako nije do kraja kuhano, ubaciti timer na još neko vrijeme, po potrebi dodati vode.
3. Dok se žito priprema, odaberite apsolutno bilo koji preljev za kutiju, kao na primjer u klasičnom receptu. Možete koristiti i kandirano voće, marmeladu, smokve i sl.
4. Obavezno pripremiti mlijeko i med od maka.
5. U gotovu kašu, izravno u zdjelu multicookera, dodajte preljev, dobro promiješajte. Dovedite do guste ili tekuće konzistencije. Postavite uređaj na način rada "Grijanje" 3-5 minuta.
6. Kutya se poslužuje u porcijskim tanjurima ili velikoj zdjeli.

Po navedenim receptima možete napraviti još puno drugih varijanti kutije. Odaberite žitarice i odgovarajući recept za kašu. Odaberite recept za preljev koji volite i pripremite svoju kutju!

VIDEO:Božićna kutija, recept od riže i pšenice u laganom kuhalu