Tom-yam juha s piletinom, plodovima mora, kokosovim mlijekom - kako kuhati kod kuće uz video

Svaka zemlja ima svoja vlastita nacionalna jela, nakon što je to okusila, želite znati recept nužno. Jedan od najpoznatijih je tajlandska tom-yum juha sa škampima i kokosovim mlijekom, koju je vrlo lako kuhati kod kuće. Postoji nekoliko varijanti ovog jela, ali općenito su svi isti. Saznajte kako je ova juha ispravna.

Kako kuhati juhu tomjami

Postoji nekoliko ključnih komponenti koje se nužno stavljaju u posudu. To su škampi, kokosovo mlijeko i oštra paradajzova pasta. Može se kupiti ili napraviti samostalno od češnjaka, ljute paprike, galangalskog korijena, limete ili limunovog soka. Ponekad se koristi pasta od škampa. U juhu stavite gljive, limunsku travu, neke druge proizvode. U kipućoj vodi, piletina ili riba bujon uvesti određenu količinu paste, dodati kokosovo mlijeko, ostale sastojke, i kuhati dok kuhani.

Vrste juha

Postoji mnogo vrsta ovog popularnog tajlandskog prvog tečaja. Razvrstavaju se prema dodanim komponentama:

  1. Tom-Yam Kung. Sa škampima.
  2. Ka Mo. S ručkom od svinjetine.
  3. Paa (Pl). S ribom
  4. Kung Mappraho Nam Khon. S kozicama, kriške kokosa i mlijeka iz ovog voća.
  5. Guy (Kai). S piletinom
  6. Khon. Razlika je u tome što se kokosovo mlijeko dodaje na samom kraju kuhanja.
  7. Thale. Juha od morskih plodova: dagnje, školjke, škampi, kriške ribe, lignje, ponekad i kamenice.

Juha Tom-Yam recepti

Postoji nekoliko metoda kuhanja ovog prvog obroka. Iskreno govoreći, čak i kad sam u Tajlandu i pokušao na nekoliko mjesta, možete se iznenaditi kad otkrijete da je okus svake juhe, pa čak i izgled fotografije drugačiji. Ispod ćete vidjeti nekoliko recepata. Nakon što ste pregledali svaku od njih, zasigurno ćete odabrati onu koju želite.

Klasična receptura

  • Vrijeme kuhanja: 65 min.
  • Broj doza: 6 osoba.
  • Sadržaj kalorija: 96,7 kcal.
  • Sastanak: za ručak.
  • Složenost pripreme: prosječna.

Ako želite probati ovo egzotično jelo po prvi put, najprije se sjetite ovog klasičnog recepta za juhu tom-yam. Ako vam se odjednom nešto ne sviđa, sljedeći put ćete moći eksperimentirati s komponentama skladišta. Međutim, velika većina ljudi s količinama škampa mora okusiti, pa je čak i uključiti u popis svojih omiljenih juha.

Sastojci:

  • pileća juha (šiblja) - 4 l;
  • šećer - 2 žlice. l.
  • kraljevski škamp ili tigar - 0,6 kg;
  • ljuta paprika - 1 kom.
  • gljive (gljive) - 0,4 kg;
  • sol - prema okusu;
  • vapno - 2 kom.
  • umak od ribe - 4 žlice. l.
  • zalijepite tom-yam - 2 žlice. l.
  • rajčica - 2 kom.
  • Kokosovo mlijeko - 8 centi. l.
  • cilantro - 2 zrake;
  • limunska trava - 8 kom.
  • đumbir - 2 kom.
  • drveni lim - 10 kom.

Metoda pripreme:

  1. Zagrijte juhu od piletine.
  2. Izrežite limunsku travu na 3-4 komada.
  3. Čišćenje đumbira. Izrežite krugovima.
  4. Chill Chilli.
  5. Otopiti škampe.
  6. Operite gljive. Izrežite na 3-4 dijela.
  7. Operite rajčice. Izrežite na 6 komada.
  8. Kuhajte juhu. Baci u njega svježu limunsku travu, drvenaste listove, đumbir. Pijte četvrt sata.
  9. Dodajte pastu u volumene. Kuhajte još 5 minuta.
  10. Stavite škampe, gljive, ulijte 4 žlice umaka od ribe, promiješajte.
  11. Dodajte sok istisnut iz vapna, šećera, soli, ljute papričice. Kuhajte 3 minute.
  12. Nakon što ste probali juhu za oštrinu, dodajte 1 stavku. l. kokosovo mlijeko
  13. Isključite štednjak. Dodajte rajčicu u volumen. Pustite 5-10 minuta i poslužite.

Kako kuhati količine iz paketa

  • Vrijeme kuhanja: 55 min.
  • Broj doza: 4 osobe.
  • Sadržaj kalorija: 84,0 kcal.
  • Svrha: za ručak.
  • Složenost pripreme: lako.

Ako ne znate kako pripremiti svezak volumena ili ako niste sigurni kako je to za vas, pokušajte najprije kupiti prazno mjesto u torbi. Ovo je posebna osnova za juhu. Ova opcija je pogodna za one ljude koji ne mogu pronaći određene tajlandske proizvode, jer se ne prodaju u svim trgovinama. Osnova je također mnogo lakše pronaći.

Sastojci:

  • podloga za pakiranje juhe - 1 paket;
  • cilantro - 5 grana;
  • češnjak - 2 zuba;
  • svježe smrznute tigarske račiće - 100 g;
  • vapno - 1 kom;
  • gljive (gljive ili gljive) - 150 g;
  • luk - 1 kom.
  • cherry rajčice - 10 kom.
  • kokos od mlijeka - 4 žlice. l.

Metoda pripreme:

  1. Očistite škampe.
  2. Nasjeckati češnjak tanjurima, rajčicama i lukom - čekićima, gljivama - velikim komadićima.
  3. Izrežite kukičanje.
  4. Ulijte biljno ulje u posudu. Pečeni češnjak, luk, rajčice.
  5. Dodajte vodu u povrće. Zagrijte sadržaj posude. Unesite osnovu za svezak.
  6. Dodajte gljive, račiće, cilantro zelje. Kuhajte 2-3 minute. Na kraju kuhanja dodajte kokosovo mlijeko.

Tom-yam s plodovima mora

  • Vrijeme kuhanja: 75 min.
  • Broj doza: 8 osoba.
  • Sadržaj kalorija: 138,5 kcal.
  • Sastanak: za ručak.
  • Složenost pripreme: prosječna.

Tajlandska juha s kokosovim mlijekom i plodovima mora je vrlo ukusna, bogata, s tankim okusom limuna. Za kuhanje nije previše teško, proces je isti kao i kod pripreme prvog obroka. U juhu možete staviti bilo kakve morske plodove. Škampi, lignje, dagnje, hobotnica, kamenice će stati. Ova juha čak izgleda vrlo ukusno na fotografiji.

Sastojci:

  • morski koktel - 1 kg;
  • đumbir - 40 g;
  • luk - 0,2 kg;
  • ljuta paprika - 6 kom. (Moguće);
  • luk - 2 kom.
  • rajčica - 8 kom.
  • češnjak - 6 kanala;
  • izbojci - 100 g;
  • sol i papar;
  • limunska trava - 6 stabljika;
  • korijen galangala - 60 g;
  • Listovi limunske trave - 20 kom.
  • kokos od mlijeka - 12-15 stoljeća. l.

Metoda pripreme:

  1. Oljuštiti češnjak, đumbir, čili i gorušičji luk.
  2. Pržite začine u maloj količini biljnog ulja. Smanjite vatru i stavite ih van nekoliko minuta. Nakon isjeckanja žbuke, dobit ćete pastu volumena.
  3. Tretirajte plodove mora, isperite.
  4. Pečurke izrežite na tanke kriške, a luk i rajčice na četvrtine.
  5. U loncu napunjenom hladnom vodom, stavite stabljike limunske trave, lišće limunske trave, korijen galangala. Stavite ga da zavri.
  6. Dodati luk, rajčice i gljive. Kuhajte na laganoj vatri.
  7. Kad se luk omekša, dodajte plodove mora i tjesteninu. Ulijte kokosovo mlijeko. Pokrijte poklopac, zavrijte i isključite.

S piletinom

  • Vrijeme kuhanja: 35 min.
  • Broj doza: 3 osobe.
  • Sadržaj kalorija: 49,2 kcal.
  • Sastanak: za ručak.
  • Složenost pripreme: prosječna.

Tom-yam s piletinom ispada ne manje ukusna nego s škampima. Ako volite tajlandsku kuhinju, svakako isprobajte obje opcije. Ova juha je vrlo jednostavna za kuhanje, proces traje nešto više od sat vremena. Važno je napomenuti da on gori. Kokosovo mlijeko blago omekšava njegov okusan okus, tako da količinu ove komponente možete mijenjati prema vlastitom nahođenju. Juha, kuhana po izvornoj recepturi, na fotografiji izgleda vrlo lijepo i uživo.

Sastojci:

  • chili pasta - 3 žlice. l.
  • gljive - 150 g;
  • pileći file - 150 g;
  • kokos od mlijeka - 80 ml;
  • Đumbir korijen - kriška 3 cm;
  • vapno - pola;
  • limunska trava - 2 stabljike;
  • umak od ribe - 2 žlice. l.
  • ljuta paprika - 3 komada;
  • šećer - 1 žličica.

Način pripreme:

    Izrežite velike komade limunske trave i đumbira.
  1. Operite i osušite meso. Izrežite na male kriške.
  2. 161 Chop Chili.
  3. Dodajte 1,5 litre vode u posudu. Stavite ga da zavri.
  4. Stavite čili pastu u posudu. Umiješajte
  5. Nakon minute dodajte limunsku travu, đumbir.
  6. Gljive izrezane na velike komade. Dvije minute nakon bacanja začina, stavite gljive i piletinu u tavu.
  7. Nakon kuhanja unesite riblji umak, ljutu papriku, nekoliko žlica soka od limete, šećer. Pripremite 2 minute.
  8. Ulijte kokosovo mlijeko i kuhajte dok piletina nije spremna.

Vegetarijanske svezaka
    Vrijeme kuhanja: 35 min.
  • Broj doza: 4 osobe.
  • Sadržaj kalorija: 62,8 kcal.
  • Svrha: za ručak.
  • Složenost pripreme: prosječna.
Ako se pridržavate načela vegetarijanstva, to ne znači da količine neće uspjeti. Tu je izvrsna verzija ove juhe bez dodavanja škampa, plodova mora, piletine i, općenito, svih proizvoda životinjskog podrijetla. Garnitura povrća, koju daje recept, može se čak i zamijeniti po vlastitom nahođenju. Ne zaboravite pripremiti tajlandsku juhu za vegetarijance.

Sastojci:

  • luk - 2-8kom. ovisno o veličini;
  • paprika - 2 komada;
  • češnjak - 10 kremena;
  • cvjetača - 1 kokoš;
  • ljuta paprika - 4 kom.
  • mrkva - 1 kom.
  • gljive - 150 g;
  • korijen galangala - 10 cm;
  • lagani sojin umak - 5 žlice. l.
  • vapneni kaffir - 10 listova;
  • rajčica - 8 kom.
  • bosiljak - pola grede;
  • limunska trava - 7-8 stabljika;
  • vapno - 2 kom.
  • Kokosovo mlijeko - po želji.

Način pripreme:

  1. Luk, luk, 2 chilli paprike i 2 slatka. Napravite sve u tavi i pržite u suhom maslacu.
  2. Izrežite limunsku travu, korijen galangala, listove limete. Stavite u tavu s ostalim sastojcima.
  3. Nakon nekoliko minuta, premjestite fritezu u lonac, izlijte je vodom. Neka prokuha, napravite srednje topline i gulite pod poklopcem.
  4. Izrežite gljive, cvjetaču, rajčicu, mrkvu. Stavite u juhu. Kuhajte 5-10 minuta.
  5. Dodajte sjeckani bosiljak, stisnut iz svježeg soka limete, kokosovog mlijeka, sojinog umaka do juhe. Isključite i odmah pošaljite.

Kremasta volumetrijska juha

    Vrijeme kuhanja: 65 min.
  • Broj količina: 8 osoba.
  • Sadržaj kalorija: 128,5 kcal.
  • Svrha: za ručak.
  • Složenost pripreme: iznad prosjeka.

Postoji recept za tajlandsku juhu Tom-Yam Nabe na bazi kokosa. Pronalaženje ovog proizvoda nije lako, ali ako uspijete, dobit ćete izuzetno ukusno prvo jelo. Takva juha je manja od svih ostalih opcijana klasični recept, ali morate ga pokušati nužno. Zapamtite kako kuhati volumen kod kuće, i ugoditi svojim voljenima.

Sastojci:

  • pileća prsa - 0,4 kg;
  • sol - štipanje;
  • Škampi - 250 g;
  • limun - 1 kom;
  • rukavice - 0,3 kg;
  • vapno - 1 kom;
  • kokosova krema - 250 ml;
  • šećer - 1 dio A;
  • ljuta paprika - 1 kom;
  • češnjak - 6 kanala;
  • korijen đumbira - 3-4 cm.

Način pripreme:

    Ulijte piletinu u litru vode. Kuhajte 20 minuta.
  1. Očistite i izrežite sjeckani češnjak i čili.
  2. Utrljajte đumbir i uklonite koru limuna.
  3. U loncu za pirjanje, zagrijte malo biljnog ulja. Pržite češnjak i stavite ga na tanjur.
  4. U istim jelima, pustite papar. Miješajte ga i češnjak miješalicom.
  5. Stavite hranu natrag u gulaš. Ulijte svježe sok od limete. Dodajte šećer, limunovu koricu i ribani đumbir. Zagrijte i kuhajte na laganoj vatri 5 minuta.
  6. Sav sadržaj lonca ponovno se melje miješalicom. Pripremili ste tijesto volumena. Bit će ih mnogo, ali trebat će vam samo dio, a drugi može biti zamrznut.
  7. Izvadite piletinu iz tave. Škampi stavite u vodu 5 minuta. U međuvremenu, rezati gljive i meso.
  8. Uzmi škampe i očisti.
  9. Dajte juhu kuhati. Ulijte kokosovu kremu i postupno dodajte malo paste, miješajući i pokušavajući svaki put.
  10. Kuhajte dvije minute, zatim procijedite.
  11. Stavite piletinu u juhugljive, škampi. Kuhajte 3-4 minute. Uživajte u svom ukusu i poslužite ga za stolom.

Video