Riblji kolač je otvoren i zatvoren - kako ukusno pripremiti tijesto i nadjev po receptima sa fotografije

Ako ste dugo htjeli kuhati nešto novo, ali ne znate kakvu vrstu jela možete iznenaditi svojim najmilijima, pokušajte ispeći jednostavnu riblju tortu ispunjenu filetima ili konzerviranim proizvodima. Tijesto za blagovanje može biti bilo koji prema vašem ukusu: pjenušavi, kvasac, svjež, ispran. Recepti ovog pečenja su mnogi, zapravo, oblici, tako da svaka domaćica može dati volju fantazije i ugoditi domaćinstvu ukusnim jelima, koja će postati pravi ukras svečanog stola.

Kako kuhati kolač s ribom

Ruska kuhinja, nazvana kolač od ribe, pojavila se prije jednog stoljeća, a za to vrijeme izvorna receptura doživjela je promjenu. Osim testa i ribljeg punjenja dodaje se i riža, zelje, krumpir, sir, gljive i razno povrće. Postupak kuhanja sastoji se od sljedećih koraka:

1. Ako jesteupotrijebite sirov proizvod za punjenje, odmrznite ga (ako je potrebno).
2. Očistite od ljusaka, iznutra, riješite se glave, peraja i repa.
3. Zatim isperite trup, uklonite kosti, izrežite ih malim porcijama ili kupite gotov file (konzerviran).
4. Voditi brigu o pripremi tijesta, što je navedeno u receptu.
5. Pržiti riblju pitu. Ako to učinite prvi put, upotrijebite master-class korak po korak s fotografijom.

Tijesto za riblji pita

Ovisno o punjenju, odaberite tijesto koje će mu bolje odgovarati. Ako stavite komad ribe ili cijeli trup, napravite kvasac ili bazu za kopar, limenke bolje prekriju list lisnatog tijesta. Miješajte ga sami, imajte na umu da se šećer stavlja u minimalnu količinu, tako da je okus osjetljiviji. Kumin, kardamom, mirisni papar, zelje i muškatni oraščić, naprotiv, učinit će okus podloge još zanimljivijim.

Od tijesta od kvasca, često se prave otvorene i poluotvorene riblje pite, s time da su pecivo vrlo bujne. Pijesak se priprema brže od prethodnog, u njemu nema kvasca, pohranjuje se više masti. Takozvanim "kiselim" testom (na kefiru, sirutki, kiseloj kremi) pečenje izlazi posebno mirisno, bujno pa ga domaćica često koristi u pripremi ribljih pita. Za razliku od baze kvasca, pijesak nije kiseli i ne mora čekati da stigne tijesto.

Punjenje ribe za pitu

Izvrsne pite s ribom u pećnici potječu od marinca, lososa, jesetre, štuke,losos, pastrva ili grbavac. Glavna stvar je da ima najmanje kosti i masnu. Koristite riječne ribe pažljivo - u njoj ima mnogo kostiju, tu je karakterističan miris. Mnogi vlasnici koriste gotov file, kako ne bi gubili vrijeme na čišćenje. Često se 2-3 vrste ribe stavljaju kao nadev, dodaju maslac, luk, sir, riža, krumpir i kiseli kupus. Prikladne su i konzerve od ribe, samo ih je potrebno pomiješati s rižom, lukom, zelenilom, tako da će se živjeti bolje.

Recept pita s ribom

Postoji nekoliko načina za pripremu pitke ribe, s različitim punjenjem i varijantama ispitivanja. Pokušajte peći svaki i odaberite ono što vam se sviđa više. Pripremite ga kao poslasticu za svaki dan ili poslužite na svečanom stolu. Samo nemojte zaboraviti to jelo od brašna. Ako slijedite sliku, imajte na umu da je broj kalorija u receptima naveden na temelju 100 p.

Od svježe ribe

• Vrijeme: 2,5 sata.
• Broj porcija: 10 osoba.
• Sadržaj kalorija: 250 kcal.
• Namjena: za užinu.
• Kuhinja: ruska.
• Poteškoća: lako.

Ovo je jedan od najbržih recepata za riblju pitu. Moći će kuhati i neiskusnu ljubavnicu. Za takvo jelo, kao i svako punjenje, koristi se bilo koja vrsta ribe, čak će i skuša stati. Glavno je da ima manje kostiju. Maslac naveden na popisu sastojaka može se slobodno zamijeniti margarinom, a mokri kvasac - dvije čajne žličice suhog.

Sastojci:

• brašno - 700 g;
• kvasac (mokri) - 50 g;
• sol - 5 g;
• šećer - 50 g;
Mlijeko - 200 ml;
• maslac od maslaca - 200 g;
• riblji fileti - 600-700 g;
• luk - 2 kom.
• maslac - 1 tbsp. l.
• riža - 100 g;
• začina za ribu - 1 kom. l.

Metoda pripreme:

1. Pripremite tijesto od kvasca: kombinirajte kvasac, sol, šećer s toplim mlijekom.
2. Staviti ulje, ometati dok se potpuno ne otopi.
3. Postupno dodajte brašno. Kada se masa zgusne, nastavite mijesiti rukama. Završite bazu s filmom, uklonite je jedan sat u hladnjaku.
4. Pirjajte kuhati, sitno nasjeckati luk i pržiti filet najfinijim komadima i raspasti se u začinima.
5. Tijesto razvaljajte, podijelite ga na 2 komada, stavite ga na posudu prekrivenu pergamentom tako da su rubovi obješeni.
6. Stavite luk, pokrijte kuhanom rižom, a od vrha - ribu, pospite biljnim uljem, pokrijte slojem preostale polovice tijesta.
7. Omotajte rub prvog sloja, odrežite višak.
8. Peći 40 minuta na temperaturi od 180-200 stupnjeva.

S rižom, lisnatim tijestom

• Vrijeme: 2 sata.
• Broj doza: 10 osoba.
• Sadržaj kalorija: 367 kcal.
• Svrha: za užinu.
• Poteškoća: lagana.

Testo je prikladno za nezaslađeno pečenje, a riblji kolač iz njih je vrlo mekan, nježan. Kao nadjeva koriste se riža, file lososa i sirovi luk. Pokušajte kuhati ovo ukusno i srdačno jelo prema klasičnom receptu, a domaće kolače postat će vaše omiljeno jelo.voljenima Ako se ne želite petljati s podlogom, uzmite gotovu lisnato tijesto.

Sastojci:

• jaje - 4 kom.
• margarin - 400 g;
• brašno - 500 g;
• ocat (6%), ledena voda - 0,5 žlice. l.
• sol - 0,5 hl;
• losos - 200 g;
• riža kolačića - 1 komad;
• zeleni luk - 1 hrpa.

Način pripreme:

1. Miješati ocat, hladnu vodu, sol i 1 jaje.
2. Margarin rešetka, pomiješati s brašnom.
3. Zatim morate spojiti 2 mase, umnožene u obliku lopte. Ne tresite se snažno tako da se mogu vidjeti slojevi.
4. Napunite kocke, 3 kuhana jaja, melje luk, pomiješajte sve.
5. Gotovo tijesto podijeljeno je u dva dijela, svaki izliven. Stavite 1 sloj u podmazano ulje.
6. Stavite vrh na vrh, pokrijte ga drugim slojem, zaštitite rubove.
7. Pecite 40 minuta na 180 stupnjeva.

Punjenje ribljih pita

• Vrijeme: 2 sata.
• Broj porcija: 8 osoba.
• Sadržaj kalorija: 170 kcal.
• Namjena: za užinu, ručak.
• Kuhinja: ruska.
• Poteškoća: lako.

Kuhanje riblje grickalice po ovom receptu je vrlo jednostavno, jer je ovdje tijesto tekuće, s konzistencijom nalik kiselom vrhnjem. Ne mora se dugo miješati, samo spojite sve sastojke. Punjenje pečenja može biti i vruće i hladno. Osim toga, moguće je naglasiti njegove okusne kvalitete, dajući jelu bilo koji umak koji je u skladu s ribom.

Sastojci:

• kiselo vrhnje (15%) - 400 g;
• majoneza - 200 g;
• jaje, kuhani krumpir - 4 kom.
• sol - 0,5 hl;
• soda - 1 hl;
• brašno - 12 stoljeća. l.
• luk - 1 kom;
• riblji fileti - 0,5 kg;
• Borovo ulje - 1 tbsp. l.

Način pripreme:

1. Napravite tijesto, pomiješajte kiselo vrhnje s majonezom, jajima, dodajte sol, gazirano piće i brašno, miješajući tako da nema grudica.
2. Zatim izrežite luk, kombinirajte sa sjeckanom ribom, smrvljenim krumpirom i uljem, dodajte začine.
3. Podmažite posudu (dno kalupa), ulijte 1/2 dijela tijesta, položite posudu i napunite drugu polovicu.
4. Peći jedan sat na 180 stupnjeva.

Recept za pitu od tijesta kvasca

• Vrijeme: 2 sata.
• Broj porcija: 10 osoba.
• Sadržaj kalorija: 221 kcal.
• Namjena: za užinu, ručak.
• Kuhinja: ruska.
• Poteškoća: lako.

Upotrijebite ovaj jednostavan recept za pripremu ukusne pita od ribe za užinu. Baza se miješa brzo, bez čekanja da masa poraste. Podmažite vrh peći s tučenim žumanjkom (cijelo jaje) kako biste dobili smeđu koru. Nakon uzimanja uzdaha, mora se ukloniti, pokriti ručnikom i ostaviti da se ohladi 10-15 minuta.

Sastojci:

• mlijeko (toplo) - 350 g;
• šećer - 50 g;
• sol - 20 g;
• žumanjci - 7 komada;
• kvasac - 30 g;
• maslac - 100 g;
• brašno - 700 g.

U punjenju:

• riba (kuhana) - 500 g;
• riža (kuhana) - 100 g;
• kuhana jaja - 2-3kom.
• luk - 1-2 kom.
• začini - na okus.

Način pripreme:

1. Spojite sve bitne komponente za bazu, podijeljene na pola.
2. Zatim trebate svititi oba sloja tijesta, staviti prvo na posudu, namažiti kriškom maslaca.
3. Zatim stavite rižu i ribu pomiješanu sa sjeckanim jajima.
4. Gornji sloj luka, nasjeckan u polu-prstenovima i začinima.
5. Za popunjavanje kolača, pokrijte drugi sloj testa, koji treba podmazati jajem (tučeno).
6. Pecite 45 minuta na 180 stupnjeva.

Torta s mljevenom ribom

• Vrijeme: 2 sata.
• Broj porcija: 8 osoba.
• Sadržaj kalorija: 240 kcal.
• Namjena: za ručak, užinu.
• Kuhinja: ruska.
• Poteškoća: lako.

Grickalica s ribljim nadjevom vrlo je jednostavna, proces neće trajati mnogo vremena. Odaberite bilo koju ribu na temelju vaših želja. Zbog činjenice da je slomljena na tlo, jela su mekana, nježna i prozračna. Ova riblja lonac privući će i djecu. Pripremite ga kao piknik, uzmite ga na posao, idite u školu.

Sastojci:

• brašno - 1 cent;
• maslac od maslaca - 125 g;
• kiselo vrhnje - 4 žlice. l.
• sol - 0,5 hl;
• Pangasius - 400 g;
• luk, mrkva - 1 kom.
• riža od džema - 0,5 st .;
• jaje - 2 kom.
• kiselo vrhnje (u nadjevu), sir - 150 g;
• sol, papar (u nadjevu) - po želji.

Način pripreme:

1. Pangasius oguljen na mlincu za meso,i onda opet uviti, ali s mrkvom, lukom i rižom. Sol, papar.
2. Dodajte 150 g kiselog vrhnja u jaja, dodajte naribani sir (3 žlice ostavite na posudu), promiješajte i stavite tamo mljeveno.
Zatim morate mijesiti tijesto, miješajući preostale sastojke. Raspodijelite nastalu masu u obliku, formirajući rubove buduće torte.
3. Ulijte riblji nadjev, pospite preostalim sirom, pokrijte foliju.
4. Pecite 40 minuta na 200 stupnjeva, zatim uklonite foliju i ponovno je stavite u pećnicu. Nabavite ga kada vrh pita dobije ukusnu koru rumenila.

Zatvorena torta s ribom

• Vrijeme: 2,5 sata.
• Broj porcija: 10 osoba.
• Sadržaj kalorija: 190 kcal.
• Namjena: za ručak, užinu.
• Kuhinja: ruska.
• Poteškoća: lako.

Većina domaćinstava ribljih kolača peče na zatvoren način, pa se ispostavi da je mnogo sočnija, mekša. Odaberite oblik budućeg pečenja, može biti okrugli, pravokutni pa čak iu obliku ribe. Ne kuhajte dugo vremena, i kao rezultat toga, cijela obitelj će biti sita i zadovoljni. Kao punjenje često uzeti sirovu ribu, ali i iz konzerviranog okusa gotovog proizvoda neće biti gore.

Sastojci:

• voda (toplina) - 0,5 šalice;
• brašno - 2-3 st.;
• ulje papra - 100 ml;
• sol, kvasac velike brzine - 1 hl;
• šećer - 3 dijela po litri;

U punjenju:

• krumpir - 7 kom.
• fileti punka - 3-4 trupla;
• luk - 2 kom.
• začini - na okus.

Način pripreme:

1. Pomiješajte sve sastojke za podnožje. Zatim uhvatite svoje ruke i ostavite ga da stane ponovno.
2. Riblje filete treba rezati na male komadiće, luk - male kockice, krumpir - tanke kriške. Sve za biber, sol.
3. Podijelite bazu na pola, uvaljajte jedan dio tankim slojem i stavite ga na dekor.
4. Zatim stavite morsku ribu, sir i krumpir. Pokrijte vrh drugim slojem tijesta, utaknite ga s vilicom na nekoliko mjesta.
5. Stavite pećnicu jedan sat u pećnicu zagrijanu na 200 stupnjeva. Za 10 minuta prije isteka vremena, uzmite peciva i masnoće tučeno žumance.

S ribom i jajima

• Vrijeme: 1 sat 45 minuta.
• Broj porcija: 9 osoba.
• Sadržaj kalorija: 250 kcal.
• Svrha: za ručak.
• Kuhinja: ruska.
• Poteškoća: lako.

U pita od ribe s jajetom, bolje je staviti konzerviranu hranu, s njima će se ispostaviti da je pečenje sočno, bujno. Osim toga, brzo ga priprema, jer je tijesto jednostavno, ne mora se staviti na jastučić. Proizvodi koji su potrebni za izradu takvih ribljih jela nalaze se u svakoj kući, tako da ih možete brzo ispeći kada su gosti na pragu i trebaju brzo pokriti stol.

Sastojci:

• majoneza, pavlaka - 250 ml;
• jaje - 3 kom.
• brašno - 350 g;
• Trbosjek - 2 hl;
• sol.

U punjenju:

• luk - 2 kom.
• konzervirana riba - 2 jedinice;
• kuhano jaje - 3 kom.
• maslac od maslaca - 30 g;
• začini -na okus

Metoda pripreme:

1. Spojite sve komponente na podnožje, dobro promiješajte. Miješati i pržiti luk.
2. Oblik bi trebao biti podmazan maslacem, položiti pola baze, zatim sočan nadev sljedećim redom: jaja, narezane kocke, obrijane vilice konzervirane hrane, luk.
3. Drugi dio postolja stavite s vrha, poravnajte i postavite jedan sat u pećnicu zagrijanu na 180 stupnjeva.

Otvorena torta s ribom i sirom

• Vrijeme: 1.5 sati.
• Broj porcija: 8 osoba.
• Sadržaj kalorija:
• Namjena: za užinu.
• Kuhinja: ruska.
• Poteškoća: lako.

Otvoreni kolač s ribom, sirom i povrćem - ukusno, sočno jelo. Svakako ga pripremite kao poslasticu na svečanom stolu. Tijesto se može kupiti u trgovini (folijarno, kvasac će vam dobro doći), ali je bolje da ga sami umijesite. Okus gotovog pečenja iz ovoga samo pobjeđuje. Osim toga, zbog otvorenog vrha može se vidjeti povrće, pa jelo također izgleda vrlo ukusno.

Sastojci:

• losos - 600 g;
• mocarela - 150 g;
• mlijeko toplo - 100 g;
• margarin (ulje) - 70;
• kvasac - 10 g;
• Bugarski papar, rajčica, jaje - 1 kom.
• brašno - 2 centa;
• šećer - 2 žlice. l.
• sol - 1 žličica.

Način pripreme:

1. Namočite kvasac u mlijeku, nakon 5 minuta dodajte šećer, sol, dodajte pretučeno jaje, maslac i brašno. Podignite, ostavite stane.
2. Losos, oguljen, izrezan na male trake.
3. U okruglom obliku položite temelj, razbijte i raširite dijelove ribe uz rub, povlačeći se s ruba od 5 cm. Zatim pokrijte ovo područje lososom tako da sredina ostane prazna. Iznad kriške ribe napravite posjekotine.
4. Stavite losos na kockice, prelijte rajčicom, paprom, u sredini pospite naribanim sirom.
5. Pecite pola sata na 180 stupnjeva.

Riblji konzerve

• Vrijeme: 3 sata.
• Broj porcija: 10 osoba.
• Sadržaj kalorija: 145 kcal.
• Namjena: za užinu, ručak.
• Kuhinja: ruska.
• Poteškoća: lako.

Konzervirana riba kuha mnogo različitih jela, a složenice s takvim punjenjem su jednostavno nevjerojatne. Da biste ubrzali proces kuhanja, većina vlasnika će miješati tekuće tijesto, a osim toga, ne morate trošiti vrijeme na pripremanje same ribe (za čišćenje, uklanjanje kostiju). Eksperimentirajte s nadjevima, svaki put dobivajte nove okuse i okuse.

Sastojci:

• brašno - 250 g;
• suhi kvasac - 25 g;
• voda - 250 ml;
• sol, šećer - na trbuh;
• riža - 100 g;
• konzervirana - 2 b.
• luk - 2 kom.
• zelje.

Način pripreme:

1. U toploj vodi, rastopiti kvasac, začine, dodati brašno. Promiješati i ostaviti jedan sat da stane.
2. Pržiti luk, skuhati rižu, pomiješati s smrvljenom konzerviranom hranom, začinima, zelenilom.
3. Podijelite bazu na pola, stavite jedan dio u nauljeni oblik ulja, zatim napunite i pokrijte drugu polovicu baze.
4. Podmažite žumance, ostavite da ode 15 minuta.
5. Pecite 40 minuta na 180 stupnjeva.

Tajne izrade ukusne kolača s punjenjem ribe

Da bi pečenje bilo savršeno, morate znati neke tajne. S njima je proces kuhanja na vrijeme pojednostavljen, a prema okusu gotovog jela ne možete sumnjati. Kada počnete peći riblju pitu, razmislite o sljedećim nijansama:

1. Prije slanja u pećnicu povucite gornju liniju na nekoliko mjesta kako bi se dnevna soba potpuno zamrznula.
2. Ako se kora brzo peče tijekom pečenja - odozgo stavite list mokrog papira. Naprotiv, dno gori, ispod forme je potrebno staviti posudu s vodom.
3. Otkrio je da je jelo bilo spaljeno? Držite ga na trajektu nekoliko minuta, a jelo će se lako jesti iz posuđa.
4. Ne ostavljajte žive dugo vremena u metalnom obliku, tako da ne bude neugodnog smackanja.

Videozapisi