Koje su bitove kojima se služe, recepti za kuhanje s fotografijama

Sadržaj

1Koji su različiti bitovi od kotleta
2Kako napraviti bitove
3Umak za bit
4S tim što su predstavljeni
5Recept za bit
6

Štapići za kuhanje, koji se uglavnom kuhaju od mesa bez sjemena, nazivaju se kuglice ili komadići. Došli su iz francuske kuhinje, koja se zove medaljoni. Postupno, kao glavni sastojak, počeli su koristiti sjeckano meso ili mljeveno meso zbog nedostatka prikladnih komadića. Jela nisu od mesa, već od žitarica ili krumpira, ali kuhana u okruglom obliku i pržena u ulju, također nazvana zrncima.

Što razlikuje bodove od urezaka

Među kuharima postoji zbunjenost oko pojmova perli i kotleta. Kotleti su oblikovani u obliku ovala, sa šiljatim krajevima i blago opuštenim, a oblik dna bliži je krugu. Postoji razlika u načinu kuhanja. Kada se stolovi peku na ružičastu boju, stavljaju se u lonac za pirjanje ili u lonac za pirjanje, preliju u umak i prelaze na laganoj vatri dok ne budu spremni: ne kolabiraju, ne deformiraju se kada se ugase. Kod kotleta sve je suprotno: peku se do pojave kore, ako je potrebno, stavimo u zagrijanu pećnicu dok ne budemo spremni.

Povijest

Šišmiši potječu iz Francuske: počeli su se kuhati u 18. stoljeću i nazivali su medaljoni. U Rusiji su preimenovani. Isprva je jelo bilo reflektirajuće okrugleplijesni bez mesa s kostima. U 19. stoljeću zamijenjen je zaobljenim sjeckanim kotletima, jer za njih vrsta mesa nije imala veliku ulogu: pripremali su janjetinu, govedinu, svinjetinu, piletinu, pa čak i riblji nadjev.

Kasnije su počeli dodavati povrće, žitarice, krumpir, gljive (ili meso koje ih zamjenjuje). Ovaj recept spasio je domaćicu tijekom godina nestašice hrane, kada je za izradu ukusne večere bilo potrebno gotovo ništa. U tijeku su bili ostaci jučerašnje večere, salate, umak od slanine. Za kuhanje, potrebno je samo jaje (za vezanje sastojaka) i malo brašna ili grickalica za ispiranje.

Kako napraviti bitove

Glavna komponenta klasičnih bitova je mljeveno meso, čiji se izbor mora uzeti ozbiljno. Lakše je kupiti u trgovini, ali postoji šansa da naiđete na beskrupulozne proizvođače koji mogu koristiti palo meso i masnoću. Kada kupujete meso za meso, možete vidjeti stanje proizvoda, njegov sadržaj masti. Prednost treba dati mekim dijelovima - petama.

Piletina i riblji puding također se preporuča sami kuhati sa svježim sastojcima. Za lonce za kuhanje krumpira ili cjelovitih žitarica sasvim je moguće koristiti ostatke ručka ili večere - manu, rižinu kašu, povrće pire. Za guste umake do kuhanja, možete upotrijebiti kiselo vrhnje, vrhnje, rajčicu ili sok, povrće, gljive. Za slatka jela - bobice, voće, čokoladu, vanilin, mlijeko.

Najbolje je pržiti u tavi ili u taviPosudica za kuhanje bez ljepila, na biljnom ulju. Da biste pripremili ne samo ukusne, već i korisne kolače, možete koristiti parni štednjak i dobiti grubu koru bez prženja u tavi za pečenje u pećnici na palubi koja je podmazana uljem. U procesu kuhanja može pomoći multivark, gdje se proizvodi mogu pržiti, peći, stavljati van i kuhati u pari.

S mljevenim mesom

Možete odabrati bilo koju vrstu mesa ili ribe kao glavni sastojak kuhanja mljevenih napitaka. Ne može se navesti jedini ispravan recept za kuhanje, postoji ogromna količina. Pjena za boce mora se odbiti tako da bolje zadrži oblik. Da biste to učinili, morate umočiti mali sloj (poput kugle) iz mljevenog mesa i udariti stol ili dno posude 10-15 puta.

Mljeveno meso se može kupiti u trgovini, ali je bolje da ga sami skuhate od svježe pregledanih sirovina. Za pripremu mesnih okruglica, meso (govedina, svinjetina, piletina) ili mljevena riba mora se pomiješati sa začinima, sjeckanim lukom i pšeničnim kruhom. Povucite uredne okrugle perle, koje trebate uvaljati u krušne mrvice i pržiti na ulju do zlatne kore. Zatim prelijte umak u koji možete dodati vrhnje, kiselo vrhnje, rajčicu, gljive, brašno ili sir.

Od žitarica i krumpira

Kukuruzne pahuljice su vrlo korisna, dijetalna i ponekad vegetarijanska hrana. Kao osnova možete koristiti bilo koje žitarice, mahunarke: heljdu, rižu, perlovku, proso, zobenu kašu, ječam, pšenicu, kukuruznu kašu, grašak, leću. Svaki od ovih sastojakaKorisna je i sadrži veliku količinu vitamina i minerala. Kao vezivo sastojci mogu koristiti jaja, brašno, soda bikarbona, prašak, škrob, krumpir, sir, kvasac kruha, namočene u vodi.

Ponekad se žitnice nazivaju "lažnim štapićima" zbog sličnosti s mesom. Da biste pripremili takve žitarice, prvo morate kuhati dok ne budete spremni. Pomiješajte s drugim sastojcima, dobro promiješajte punjeni nadjev, formirajte okrugli krug. Te praznine treba uvaljati u krušne mrvice ili griza, tako da će biti bolje da ostanu, ne raspadaju. Umak za takav obrok može se pripremiti, primjerice, krema ili gljiva.

Krumpir može kuhati ili koristiti ostatke pirea. Osim glavnog sastojka, potrebna su i jaja, začini i krušne mrvice. Uz debele mljevenog mesa kugle formiraju koje se prže na obje strane u biljnom ulju do zlatno smeđe.

Umak za bitove

Ispravno kuhani i izbirljivi umak za komadiće bit će ukusan. Raznolikost umake će impresionirati bilo foodie - to može biti oštra, duhovit, mirisne, slatke i nezaslađen kremastim umacima za jela, a za desert Bytkiv kuhanog povrća, voća, vanilije i čokolade punjenje. Za narezano meso, ribu, žitarice ili krumpir pripremite sljedeće umake:

rajčica;
kiselo vrhnje s gljivama, sa sirom ili češnjakom;
Kremasto;
brusnica;
sir i drugi.

Slatkim gaćicamasubmit:

vanilija;
mlijeko ili vrhnje;
čokolada;
voće;
bobica;
cimet;
karamela i druge. umaci.

S kojim dokumentima

Cikle su jednostavna, ukusna i srdačna jela. Slatki proizvodi služe kao samostalni desert ili doručak. Kao ukras za nezaslađene mesne i riblje kuglice možete poslužiti svoje omiljene žitarice i povrće:

pire krumpir;
kuhana zrna;
salate od povrća;
tjestenina;
kuhano ili pečeno povrće, gulaš;
mahunarke;
krumpir "seljak" ili "pomfrit";
posuda za povrće s gljivama i sirom.

Recept za govedinu

Preporuča se koristiti jednostavna jela koja nemaju izražen okus kao prilog bilo kakvim kuglicama. Uz proizvode od bilo kojeg mesa, povrće je dobro uravnoteženo u bilo kojem obliku - sirovo, kiseli kupus, pečeno, kuhano za paru, kuhano. Različiti tipovi bitova pronašli su svoju primjenu u kuhinjama svijeta, gdje su podložni promjenama i dopunama. U SAD-u pilule se proizvode od mesa rakova, u Engleskoj, Mađarskoj - od krumpira. Francuski medaljoni imaju mnogo analoga širom svijeta, sa svojim tajnama kuhanja.

Od svinjskog mesa

Vrijeme: 60 minuta.
Broj osoba: 4-5 osoba.
Sadržaj kalorija: 235 kcal na 100 g.
Namjena: za ručak, večeru.
Poteškoća: prosječna.

Mesne okruglice - jedno od najjednostavnijih jela europske kuhinje. Korak-po-korak recept s fotografijom reći će vam kako pravilno pripremiti kuglicesvinjetina ukusna i ukusna. Ako se kuha od domaćeg mljevenog mesa, onda se ispostavi da je vrlo nježan, sočan i hranjiv. Kao gurman, kiseli kupus, koji savršeno nadopunjuje i uklanja okus, je u redu.

Sastojci:

svinjska pulpa - 350 g;
mast - 50 g;
pšenični kruh - 100-150 g;
jaja - 1 kom.
luk - 1-2 kom.
krema - 100 ml;
krušne mrvice - 50 g;
biljno ulje - 50 ml;
sol, crni papar - po želji.

Metoda pripreme:

Za pripremu mljevenog mesa preporuča se izbor grlića maternice. Treba ga oprati i osušiti papirnatim ručnikom. Izrežite na male komadiće kako biste se uklopili u mlin za meso. Isto vrijedi i za slaninu.
Narežite kruh namočen u mlijeku.
Prođite kroz svinjetinu, masnoću, luk, kruh.
U posudu pomiješajte sve sastojke, dodajte začine, jaja. Uronite gusto, homogeno mljeveno meso.
Iz mase dobivene za oblikovanje okruglih zrnaca, prevrtajte u krušnim mrvicama.
Pecite u biljnom ulju u tavi. Pržite proizvode jedan po jedan dok ne dobijete crvenu koru.
Stavite u lonac za pirjanje, dodajte kremu, stavite na laganu vatru 5-7 minuta.

Govedina

Broj doza: 10 osoba.
Sadržaj kalorija: 250 kcal na 100 g.
Namjena: za ručak, večeru.

Za jelo možete odabrati svinju,govedina, piletina, puretina ili mješavina, ovdje možete biti vođeni osobnim preferencijama. U receptu sa fotografijama kao začini navode se samo sol i papar, ali se po želji mogu dodati začini: bosiljak, origano, ružmarin, tarkun, korijander, mažuran i drugi. Gotovi proizvodi trebaju biti prženi u krušnim mrvicama, možete ih zamijeniti s manna kruškom.

Sastojci:

mljeveno meso - 1000-1200 g;
luk - 2-3 komada;
zobene pahuljice - 50 g;
sol, crni papar, začini - po okusu;
brašno - 1 tbsp. l.
vrhnje - 150 ml

Metoda pripreme:

Gotovom mesu mljevenog mesa dodajte luk, zobene pahuljice prošle su kroz mlin za meso.
Začinite začin na okus.
Čuvati gusto, homogeno mljeveno meso.
Stvaranje okruglih kuglica iste veličine.
Pržite na dvije strane na biljnom ulju do zlatne boje.
Napravi ga u tavi.
U tavi za pečenje, pržite sitno sjeckani luk.
Dodajte brašno, prelijte kremom u minuti. Peći 2-3 minute, dok se ne zgusne.
Prelijte umak u kuglicu, stavite ga na polagani plamen 5-10 minuta.

Ribe

Vrijeme: 75 minuta.
Broj doza: 10 osoba.
Sadržaj kalorija: 250 kcal na 100 g.
Imenovanje: za ručak, večeru.
Poteškoća: prosječna.

Riblji kornjaĉi mogu biti napravljeni od štuke, smua, pastrve, bakalara, poleniskusa te skuše ili haringe. Ako je riba vrlo koščata, onda jetrebate proći kroz mlin za meso dva ili tri puta, zatim će mljeveno meso postati mekše, homogeno, ali i gusto. Za bolju povezanost s masom, možete dodati žličicu škroba ili protrljati krumpir.

Sastojci:

smuđ - 300 g;
luk - 1-2 kom.
palica - 100-150 g;
mlijeko - 200 ml;
jaje - 1-2 kom.
sol, crni papar - po želji.

Metoda pripreme:

Baton namočite u vodi ili u mlijeku 5 minuta. Za pritisnite
Svinjetina, juha i luk uvijati kroz mlin za meso.
Dodajte masu jaja i začina. Držati se homogenog stanja.
Formiranje šišmiša mokrim rukama. Stavite posudu, namaženu uljem.
Ulijte u oblik mlijeka, kuhajte u pećnici 10-15 minuta.

Piletina s gljivama

Vrijeme: 50 minuta.
Broj doza: 3-4 osobe.
Sadržaj kalorija: 140 kcal na 100 g.
Namjena: za ručak, za večeru.
Složenost: prosječna.

Natječajno pileće meso savršeno se spaja s okusom i aromom gljiva. Gotovo jelo se poslužuje s umakom od vrhnja, ali ga možete zamijeniti s drugima. Ljubitelji pečene zdjelice napraviti tavu na tavi, ali je bolje kuhati u pećnici, a pet minuta prije nego što je spreman za posipati polutvrdi sir na vrh, prelijte ga vrhnjem ili vrhnjem, pospite nasjeckanim peršinom ili bosiljkom. Alternativno, piletina se također može puniti gljivamanemojte dodavati.

Sastojci:

pileći file - 500 g;
gljive - 350 g;
jaja - 1-2 kom.
brašno - 5 žlica. l.
sol, začini - na okus;
vrhnje ili vrhnje - 200 ml;
voda - 100 ml

Način pripreme:

Oprati gljive, ako je potrebno, očistiti, sitno sjeckati. Pola paste za kuhanje.
Pileći file opran, osušen, prošao kroz mlin za meso.
Umiješajte u zdjelu mljeveno pile, jaje, pola brašna, gljive, začine. Držati se homogenog stanja.
Stvaranje okruglih zrnaca, kako bi se raspadalo u brašnu.
Pecite s obje strane dok ne dobijete smeđu kožu. Stavite u tavu.
Napunite piletine, kuhajte 5-7 minuta na laganoj vatri.

Riža

Broj osoba: 3-4 osobe.
Sadržaj kalorija: 95 kcal na 100 g.
Imenovanje: za ručak, večeru.

Pirinač se može pripremiti kao slatko poput pikantnog, slanog, začinskog. Ovaj griz savršeno se kombinira s ostalim sastojcima - sir, gljive, vrhnje, povrće, jaja, zelje. Uz prisutnost kulinarskog iskustva i mašte, možete eksperimentirati s ovim sastojkom, dodati nove proizvode. Neiskusnim stanodavcima savjetujemo da slijedite korak-po-korak recept sa fotografije kako biste pripremili ukusne rižine kuglice.

Sastojci:

kuhanoriža - 350 g;
svježi špinat - 50 g;
slatki luk - 2 kom.
biljno ulje - 1 tbsp. l.
voda ili mlijeko - 0,5 šalice;
maslac - 30 g;
sol, crni papar - po želji.

Način pripreme:

U prethodno kuhanu rižu dodali luk, sol, začini su prošli kroz mlin za meso. Da bi se zadržala homogena masa.
Vlažnom rukom proizvodu daje zaobljen oblik.
Svaki od njih pržiti s obje strane na povrću ili maslacu dok se ne dobije zlatna boja.
Stavite u lonac, prelijte mlijekom ili vodom, ostavite 5 minuta, dodajte komad maslaca.
Poslužite uz kuhani špinat.

Manny s umakom od bobica

Broj doza: 4-5 osoba.
Sadržaj kalorija: 140 kcal na 100 g.
Namjena: za doručak, za ručak.
Složenost: prosječna.

Slatki grah je izvrstan doručak koji će dodati snagu i energiju. Glavno obilježje antene je dodatak u obliku gustog bobičnog umaka koji se može pripremiti na bazi ribizla, malina, jagoda, kupina, brusnica. Preporučuje se koristiti kukuruzni škrob kako bi se osušio, au slučaju njegove odsutnosti preporučuje se zamjena krumpira.

Sastojci:

Mlijeko - 500 ml;
jaje piletina - 1 kom.
zrnca mane - 100 g;
brašno - 5 žlice. l.
maslac - 50 g;
voda - 500 ml;
škrobovi kukuruza ili krumpira - 5 žličica;
borovnice - 150 g;
sol, vanilin, šećer - po okusu;
biljno ulje - 2 žlice. l.
krušne mrvice - 35 g.

Metoda pripreme:

Donesite mlijeko u čir, prelijte ga tankim mlazom mlijeka, stalno miješajući. Dodajte prstohvat soli, šećera i vanilina na okus. Kuhajte 5 minuta, uklonite iz topline, ohladite.
Kuglice valjajte vlažnim rukama, uvaljajte u brašno ili mješavinu za ispiranje.
Borovnice su pokupljene i oprane. Smrvite miješalicom, mortom, mlinom za meso ili obrišite kroz sito. U loncu za pirjanje pomiješajte bobice, vodu i šećer. Zagrijte.
U zasebnoj posudi pomiješati malo vode i škroba kako bi se izbjeglo stvaranje grudica. Ulijte - tanku nit do mase kupine, stalno miješajući. Kuhajte 3-5 minuta, izvadite iz vrućine i ohladite.
Stavite kuglice u tavu, prelijte umakom, inzistirajte 30 minuta prije posluživanja.

Krumpir

Broj doza: 3-4 osobe.
Sadržaj kalorija: 145 kcal na 100 g.
Namjena: za doručak, ručak i večeru.
Složenost: jednostavna.

Ako nakon večere postoji višak pirea, onda za doručak možete oduševiti obitelj neobičnim, jednostavnim, ali ukusnim jelom. Vrijeme i trud za njegovu pripremu zahtijevat će minimum. Sve što je potrebno za izradu recepta - pire krumpir, jaja, maslac,omiljeni začini i začini, zeleni po okusu. Iz nastale mase s mokrim rukama formirati kugle.

Sastojci: