Recepti raznih šifonskih keksa: klasični, čokoladni, s makom, orašastim plodovima

Šifon keksi smatraju se najdelikatnijim, pomalo ukusnim kolačima, kao što su kuhani s biljnim uljem. Iz takvih kolača izlaze šik i nevjerojatno ukusni kolači. Pokušajmo kuhati?

Šifon biskvit - opća načela pripreme

Chiffon biskvitno tijesto uvijek se priprema na bazi jaja. Budući da dodatno uvodi biljno ulje, proteini uzimaju više od žumanjka. Ali ponekad postoje recepti s jednakom količinom, gdje jaja idu. Često to činimo, ali to više nije klasična tehnologija.

Što se događa u tijestu šifona:

• brašno;
• šećer;
• bubnjevi;
• vanilija, zebre.

Čokoladni šifon keksi su vrlo zanimljivi i ukusni. Osim kakaoa, često im se dodaje i topiva kava. To daje kolače plemenitim i dubokim okusom. Šifonsko tijesto priprema se iz dva dijela. U jednoj zdjeli padaju proteini s malom količinomdio šećerne sode, u drugom su miksu svi drugi sastojci. Onda je sve uredno povezano.

Šifon keksi peku se na 180 stupnjeva. Ako se tijesto izlije na deko ili u velikom obliku, odnosno sloj neće prelaziti 1,5-2 cm, tada se temperatura u pećnici može podići na 200 stupnjeva.

Klasični šifon biskvit

Recept za jednostavan, ali ukusan i nježan šifon. Svi proizvodi se uzimaju u određenim omjerima, količina se ne može mijenjati.

Sastojci

• dva žumanjka;
• četiri proteina;
• 105 gr. šećer;
• 1,5 žličice. običan prašak za pecivo;
• 90 grama mlijeka;
• 160 grama brašna;
• 65 ml šećera;
• vanilin, kora limuna.

Priprema

1. Za klasični šifon biskvit potrebna su topla jaja na sobnoj temperaturi. Bolje je pripremiti ih i druge sastojke unaprijed, ostaviti 40-50 minuta u toploj sobi. Odvojite željenu količinu proteina, dva žumanjka su odložena u drugoj zdjeli.

2. Ulijte mlijeko na recept u žumanjke, napunite 80 grama šećera, promiješajte i dodajte biljno ulje. Ponovno promiješajte, ulijte 160 grama pšeničnog brašna pomiješanog s tutnjanjem. Pomiješamo prvi dio tijesta, a za miris stavimo naribanu koru i par niti vanilina.

3. Dodajte bjelančevine u prstohvat soli, stavite u pjenu, dodajte preostali šećer. Trebao bi dobiti pjenušav i gust gogolski mogul.

4. Lagano promiješajte proteinu u glavnom tijestu. Ne pokušavamoprecipitirajte masu, promiješajte s lopaticom. Tijesto bi moralo izaći bujno.

5. Namažite obrazac komadom maslaca, pospite brašnom, raširite tijesto za šifon. Izvagati sloj lopate.

6. Stavite tijesto za šifon biskvit da se peče u prethodno zagrijanoj pećnici.

Spužva za kavu od čokoladnog šifona

Recept zapanjujućeg čokoladnog šifona. To će biti kuhani s prahom od kakaa i instant kava, ispada vrlo jednostavna, ukusna i jeftina.

Sastojci

• 200 grama brašna;
• 225 grama šećera;
• 2 žličice. pekarska britva;
• pet žumanjka;
• osam proteina;
0,25 pc. jednostavna soda;
• 125 grama ulja;
• 60 grama kakao praha;
• 175 ml obične vode;
• 1 stavka l. s klizačem instant kave.

Priprema

1. Mjerimo propisanu količinu tople vode. U zdjelu prelijte cijeli prah kakaa, dodajte topljivu kavu, prelijte toplom vodom i brzo promiješajte. Pomiješamo masu do homogenosti i glatkoće, ostavimo da se ohladi.

2. Žumanjke povezujemo sa šećernim pijeskom, ali ne sve, 45 p. Ostavljamo za bičevanje proteina. Smrvite ovu masu, ovdje bacite komad soli, ulijte ulje i prenesite čokoladnu masu s kavom.

3. Odvojimo odvojene vjeverice kako bismo dobili gustu pjenu, dodamo šećerni pijesak s tankim koncem. Nastavljamo srušiti sve dok se ne rastopi sve.

4. Uvesti brašno pomiješano s mrvicom i hrskavim čokoladnim tijestom, promiješati do glatkoće.

5. Sada dodajemopripremljeni proteini. Mi ih najprije točno izmiješamo.

6. Šifonsko tijesto prevodimo u obrazac.

7. Idemo kuhati čokoladnu tortu u pećnici.

Jednostavna šifonska kakao spužva

Pojednostavljeni recept za čokoladni šifon kakao keks. To je super za bilo koji kolač, ne zahtijeva instant kavu.

Sastojci

• 30 grama kakaa;
• 80 grama vode;
• 230 grama šećera;
3 žumanjka; 4-5 proteina;
• 180 grama brašna;
• 10 g britve;
• 120 grama ulja;
0,5 žličice. soda.

Priprema

1. Spojite bikarbonu s kakao prahom, prelijte toplom vodom, promiješajte umutiti.

2. Utrljajte žumanjke i 200 grama šećera, bacite sol za tijesto, samo jednu malu štipaljku, dodajte biljno ulje, uvedite mješavinu kakaa i sode. Miješati minutu. Brašno napunite vrećicom za miješanje britve. Miksiramo smjesu šifona na glatkoću.

3. Proteini se odvajaju, ruše i postupno dodaju im ostatke šećera, a za aromu možete dodatno dodati tijesto od vanilije.

4. Povežemo obje mase, prevedemo ih u formu, pošaljemo u pećnicu i pečemo.

Šifon biskvit s orasima

Prekrasan recept za mirisne kolače na bazi šifona. Orašasti plodovi mogu se uzeti bilo koji, ali posebno uspješan dolazi kolač s lješnjacima i orasima. Možete koristiti mješavinu nekoliko vrsta po vlastitoj procjeni. Broj proizvoda namijenjen je zakeksi 21-23 cm Može se peći u multivartovima, također izvrsno radi.

Sastojci

• 120 grama ulja ruže;
• 2 žličice. pečenje prah;
• 130 grama orašastih plodova;
• osam proteina;
• pet žumanjka;
• 170 grama brašna;
• 180 grama mlijeka;
• 200 grama šećera.

Priprema

1. Poželjno je unaprijed pripremiti orašaste plodove. Moraju se osušiti, a zatim razrijediti da bi mrvice izašle. Ako se razrjeđuju bez prethodnog sušenja, tada će ispasti vlažna masa. Možete ga osušiti u pećnici ili u tavi.

2. Spojite matice na puknuće, pospite brašno, po želji, ulijte vrećicu vinilina.

3. Žumanjke pomiješajte s 150 grama šećera, dodajte im mlijeko, dodajte biljno ulje i bacite malo male soli. Promiješati i otopiti sastojke.

4. Dodajte mješavinu oraha u brašno, promiješajte glatko tijesto.

5. Sada izmiješati proteine ​​s ostacima šećera.

6. Spojimo proteinsku masu s glavnim testom, promiješamo i pošaljemo šifonsko tijesto da se ispeče.

Kolač od šifona s makom

Varijanta ukusnog i mirisnog makova biskvita iz testa šifona. Vrlo je važno ne smanjiti količinu maka. Inače se ništa neće dogoditi. Unaprijed ga podignite, isperite i osušite.

Sastojci

• 1 žlica. Pšenica. brašna
• 100 grama čistog maka;
• vrećica od vanilije;
0,3 žlice. voda;
• Glass čaše šećera;
• 2 kom. pečenje prah;
• 0,25 Čl. ulje;
• 3 jaja.

Priprema

1. Umjesto vode, za tijesto je moguće koristiti punomasno mlijeko, još bolje. Povezujemo ga s odvojenim žumanjkom. Stavili smo gotovo sav šećerni pijesak. Ostavljamo nekoliko žlica da bičemo proteine.

2. Žumanjke pomiješajte s vodom, uvedite maslac, dodajte malo soli, doslovno trećinu žličice. Utrljajte

3. U tijesto dodajte pripremljeni mak, promiješajte. Ulijte brašno i tutnjajte. Lopatujte čekićem do homogenosti.

4. Sirovim proteinima dodajte sirovi šećer, pomiješajte zajedno u gustu pjenu. Možete baciti prstohvat limunske kiseline da biste dobili elastičniju teksturu.

5. Ostaje samo kombiniranje proteinske pjene i makovog tijesta. Dobro se promiješamo, prevedemo u kuhani oblik.

6. Ajde maka šifona također na 180 stupnjeva oko pola sata.

Šifonska torte s višnjom i konjakom

Varijanta ukusne kolača na bazi šifona. Pecite tortu klasičnim receptom. Ali možete koristiti i kakao spužvu, to će ispasti ukusno.

Sastojci

• kolač od šifona;
• 600 g višanja;
• 350 g kondenziranog mlijeka;
• 300 g kiselog vrhnja 25%;
• 300 g ulja za ispiranje.
• 120 g konjaka.

Priprema

1. Uklonite kolače iz ciste. Sok koji treba pojesti nije potreban za ispuštanje. Dodajte konjak u bobice, dobro promiješajte, ostavite marinadu. Mi povremeno povremeno.

2. Razbij maslac. Postupno unosite kondenzirano mlijeko, zatim kiselo vrhnje.

3. Stiskanje trešanja iz konjakai dodatni sok.

4. Odrežite kolač od šifona na tri dijela.

5. Umiješajte kolač s sokom od višanja s konjakom, podmažite kremom, raširite pola višnje. Ponovite isto s drugim slojem.

6. Pokrijte tortu posljednjom tortom, masnoćujte kremom, ukrasite svježom višnjom.

Šifonska torte s delikatnom kremom

Još jedna varijanta prekrasne kreme za šifon. Sloj se priprema vrlo jednostavno i brzo.

Sastojci

• 350 ml kreme 33%;
• 300 g kuhanog kondenziranog mlijeka;
• 1 paket vanilije;
• 1 biskvit;
• malo ribane čokolade.

Priprema

1. Utrljajte kondenzirano mlijeko tako da postane homogeno. Ako je masa predebela, dodajte nekoliko žlica kreme ili mlijeka, dodajte vanilin.

2. Napunite gustu pjenu kreme, dodajte kuhani kondenzat, nježno usitnite. Krema je spremna!

3. Obećajte kremu s vrhnjem. Sipajte vrh kolača s ribanom čokoladom. Ali možete ukrasiti mrvicu karamela, kokosov čips.

Šifon biskvit - korisni savjeti i trikovi

Jabukovača za pecivo može se unaprijed skuhati, osušiti i zdrobiti. Savršeno pohranjuje miris u zatvorenom spremniku.

Ako nema tutnjanja, može se u potpunosti zamijeniti soda za pečenje. Samo je prah dosadno da bi se ugasilo.

Glavna stvar pri pokušaju testa - ne precipitirajte proteine. Stoga je potrebno umočiti masu u dip, podižući gusto tijesto odozdo prema gore.

Prije rezanjaBiskvit se mora temeljito ohladiti, a poželjno ostaviti 8-10 sati da sazri. U tom slučaju kora malo ojačava, vlaga se ravnomjerno raspoređuje unutar kolača.

Ne žurite izvaditi kolač iz pećnice. Prvo otvorite peć, pustite da se toplina spusti, zatim potpuno otvorite i ostavite deset minuta. Korzh jača, ne pada.