Recepti prženih odresaka od svinjetine u tavi: tajne za kuhanje

Juicy tradicionalni odrezak napravljen je od govedine. Ali ništa manje ukusna je svinjska šnicla, pržena u tavi sa začinima i začinima. Kako pržiti odrezak od svinjetine u tavi, ne zna se svaki gospodin. Uostalom, to je savršeno jednostavno i ukusno jelo koje možete susresti s gostima ili brzo nahraniti gladna domaćinstva.

Kako pržiti odrezak svinjetine u tavi - opća načela pripreme

Glavna stvar u odrezku je meso. Poseban ukus svinjskog mesa: mekan je i sočan. Odresci su izrezani iz prilično velikog cijelog komada. Treba ga oprati, pokriti papirnatim ubrusima, a zatim izrezati na odreske.

Važne točke koje treba sigurno uzeti u obzir:

  • za rezanje bilo kojeg mesa koje vam je potrebno u poprečnom smjeru, a ne duž vlakana;
  • debljina komadatreba biti tanak, ali ne debeo - optimalno se smatra komad drveta koji nije tanji od 2,5 i ne deblji od 3,5 cm;
  • komad svinje treba poslati u tavu samo kad se zagrije na sobnu temperaturu, tj. Izvan hladnjaka mora biti najmanje četrdeset i pedeset minuta.

Kako bi odrezak bio dobro promazhilos, zadovoljan ukusnom koricom, ali je ostao sočan, meso prije pečenja nužno je marinirano. Kao marinadu možete uzeti sol s limunom, soja umakom i uljem. U svakoj domaćici (i svakom profesionalnom kuharu) njihove tajne, kako pržiti odrezak svinjetine u tavi.

Meso soli mora biti unaprijed. Sol se topi u soku od mesa i formira vanjski zaštitni film koji će zadržati sok od mesa, a vlakna će postati osjetljivija. No, papar i koristiti začine unaprijed nije potrebno: oni će izgorjeti u tavi, će dodati gadan miris na jelo. Ponekad se u marinadi dodaju začini i suho bilje. U ovom slučaju, prije nego se roštilj, najbolje je navlažiti ubrus.

I još jedna važna točka. Uobičajena govedina odrezak pruža tri faze pečenja: s krvi, srednje i normalno. Sa svinjetinom sve nije tako: ovo meso zahtijeva obveznu visokokaloričnu, jer postoji visok rizik od infekcije parazitima. Potrebno je oko šest minuta da se jednostavan komad mesa peče u obliku svinjske odreske.

Kako pržiti odrezak svinjetine u tavi

Tradicionalna verzija odreska je komad mesa prženog na tavi na obje strane.Nisu predviđeni vanjski okusi, samo okus i miris mesa.

Sastojci:

  • dva gotova odreska;
  • tri žlice biljnog ulja;
  • pola žličice crnog mljevenog papra;
  • pola žličice soli.

Metoda pripreme:

  1. Nasjeckajte komade mesa, pospite solju, utrljajte, utrljajte uljem (bilo koje u kuhinji), pustite da se stapa sa četrdeset do pedeset minuta.
  2. Ulijte u tavu u ulju, pričekajte da se dobro ohladi.
  3. Kada je tava izložena preko površine tave, pažljivo stavite u tavu odrezka.
  4. Pržite tri do četiri minute na obje strane. Ovo je približno vrijeme, sve ovisi o debljini komada. Usredotočiti se na kulinarsko iskustvo i željenu koru.
  5. Dajte odrezku malo da se ohladi u tavi, stavite na tanjur i poslužite sa svježim povrćem ili zelenom salatom.

Svinjski odrezak u tavi s umakom od vrhnja

Zbog maslaca i suhog bilja, svinjski steak dobiva zanimljiv miris i okus. Ako znate spržiti odrezak od svinjetine u tavi po ovom receptu, možete iznenaditi goste neobičnim i ukusnim jelima.

Sastojci:

  • svinjske odreske;
  • biljno ulje (2-3 žlice);
  • pola šalice maslaca (oko 100 g);
  • ? čl l. sušeni timijan;
  • paprika u prahu (prema okusu, približno 1 čajna žličica);
  • srednje brusna kuhinja ili morska sol na okus;
  • prstohvat šećera;
  • jedan pupoljak karanfilića;
  • crvena, crna, slatka paprika na okus.

Metoda pripreme:

  1. Uzmite krišku maslaca iz hladnjaka i ostavite pola sata na sobnoj temperaturi.
  2. suhe začine, sol, šećer da se promiješa i mijesiti u mortu. To možete učiniti u mlincu za kavu.
  3. Omekšano ulje i začinsko punilo izašlo je kombinirati, dobro izmiješati.
  4. raširi film hrane, stavi ga u središte maslaca i formira ga u obliku tanke kobasice, uredno zavrćući rub filma.
  5. Uklonite maslac u hladnjaku.
  6. Odrezak na vrućem biljnom ulju.
  7. U isto vrijeme pećnica se zagrijava.
  8. Prenesite odreske u posudu za pečenje.
  9. Stavite svaki komad mesa na komad maslaca ..
  10. Pošaljite obrazac odrezcima u pećnicu.
  11. Kada se maslac otopi, aromatična kremasta metvica će ispasti.

Kako pržiti odrezak svinjetine u tavi s češnjakom

Aromatski češnjak savršeno nadopunjuje osjetljivi okus slatkih kolača. Kako pržiti odrezak od svinjetine u tavi po ovom receptu? Također je vrlo jednostavno.

Sastojci:

  • gotove odreske;
  • žlica maslaca;
  • biljno ulje za tavu;
  • četiri češnja češnjaka;
  • kušati papar i sol.

Metoda pripreme:

  1. Svježi češnjak oprati, osušiti i, bez čišćenja od kože, zaliti nožem.
  2. Odresci pržite sa soli i ostavite da se mariniraju.
  3. Prethodno zagrijati uljnu bušotinu u tavi i pržiti odreske.
  4. Kada jeBit će spreman, baciti u tavi češnjaka bez uklanjanja mesa.
  5. Pržite češnjak pet minuta, pazeći da meso ne izgori. Da biste to učinili, nježno zakrenite komade pomoću pinceta.
  6. Stavite krišku maslaca u tavu.
  7. Kada se topi i impregnira svinjetinu, pospite je paprikom, narežite na češnjak i nanesite.

Svinjski odrezak s paprikom

To je paprika koja je jedna od najukusnijih, skladnih začina za svinjsko pečenje. Pržiti odrezak od svinjetine u tavi i dobiti iznenađujuće sočno meso, potrebno je ukiseliti u soku od limuna ili balzamičnom octu. Količina soli i paprike varira prema vašim željama.

Sastojci:

  • nekoliko porcija svinjskog odreska;
  • limun;
  • sol;
  • paprika;
  • biljno ulje za prženje.

Način pripreme:

  1. Od limuna opečenog kipućom vodom, iscijedite sok.
  2. Posolite meso, rukom utrljajte sol i pospite limunovim sokom. Ova tehnika će napraviti sokove od svježeg svinjskog rezanja da ostane unutar komada.
  3. Odrežite odreske oko sat vremena.
  4. Pržite tavu, pažljivo položite odreske i pržite dok ne bude gotova.
  5. Dvije do tri minute prije nego što je meso spremno, pospite ga paprikom.
  6. Dodati rajčicu i zelenu salatu.

Svinjski odrezak u tavi s senfom i sojinim umakom

Može se pripremiti mirisna, vruća varijanta odrezka, ako se kisela svinjetina u soja umaku i suha senfprah.

Sastojci:

  • tri do četiri svinjetine;
  • tri žlice gustog sojinog umaka;
  • jedna trećina žličice mljevenog papra ili mješavine paprike;
  • tri žlice biljnog ulja;
  • pola žličice senfa u prahu.

Način pripreme:

  1. Pripremite marinadu kombiniranjem soja umaka, suhog senfa i mljevenog papra u zdjeli i temeljito miješajte.
  2. Podmažite kriške mesa marinadom i ostavite je na sobnoj temperaturi jedan i pol ili dva sata.
  3. Obogaćene odreske s ubrusom za uklanjanje viška tekućine.
  4. Razmazati svaki komad ulja.
  5. Pecite suhu tavu i pržite odreske dok se ne formira kore.
  6. Spustite vatru i pržite dok ne bude gotova.
  7. Stavite meso iz tave, pokrijte komadićem folije za hranu, odmorite se i malo ispljunite. Potrebno je pet do sedam minuta.

Svinjski odrezak u tavi sa začinima

Miris provansalskog bilja u kombinaciji s mirisom pečenog mesa za svakoga tko želi okrenuti glavu. Kako pržiti odrezak od svinjetine u tavi kako bi ga zasitili aromom začinskog začina? Dobro ih promovirajte, a zatim pošaljite u tavu.

Sastojci:

  • dva odreska od svinjetine;
  • žlica mješavine začinskih biljaka (bosiljak, timijan, ružmarin);
  • pola žličice soli;
  • mješavinu paprike prema okusu;
  • ulje za prženje.

Način pripreme:

  1. Svinjsko meso utrljati solju, uljem, zatim začinskim biljem i ostaviti za mariniranje.
  2. Nakon pola sata, upalite vatru ispod tave, ulijte ulje i zagrijte je.
  3. Meso naribano s papirnatim ručnikom, paprom i pržiti na obje strane.
  4. Pečene komade s prekrasnom kuhanom kuhinjom najmanje pet ili sedam minuta.
  5. Nakon što ugasite vatru, pokrijte tavu poklopcem, ostavite odreske još pet minuta.

Kako pržiti odrezak svinjetine u tavi - trikovi i savjeti

Kako bi meso postalo još sočnije i mekše, gotove odreske može se omotati folijom i ostaviti u takvoj "školjci" oko pet minuta. To je odgovor na pitanje kako pržiti odrezak od svinjetine u tavi, ali ne i lišiti ga sočnosti. Sok od mesa bolje je impregnirati vlakna i ne rastopiti se nakon rezanja, a svinjetina će postati još osjetljivija.

Za prženje odresaka, tava ili tava s debelim stijenkama i dnom idealno odgovara. U ostalim jelima, meso neće biti prženo, već će se peći. Odgovarajuća posebna jela, stara tava od lijevanog željeza ili suvremena debela stijenka.

Ako je moguće, mesu treba dati dah oko jedan i pol ili dva dana. Da biste to učinili, zamrznuti komadići ostavite u hladnjaku i svakih 6 do 7 sati preokrenite.

Kako napraviti odrezak od svinjetine u tavi, tako da je meso prekriveno kore, a ne početak da postane tvrdoglav? Prije svega, položite komade prasaka na kojima nema vlage. Osim toga, važno je podmazati uljeu tavi Ako nije dovoljno vruće, onda meso nije zapečaćeno, već samo stavite sok.

Ako nema vremena za dulje mariniranje, trebate dati meso naslagati u začinima i uljnom filmu najmanje sat vremena. Svinjetina na žaru, može se umotati u film hrane, presaviti u zdjelu i staviti na policu hladnjaka. Nakon sat vremena da biste dobili i biti sigurni da se zagrijati na temperaturu u sobi.

Važno je ne dopustiti da sok slučajno pobjegne. To se može dogoditi čak i ako marinada pouzdano "zapečati" mesna vlakna. Odrezite odreske ili s posebnim štipaljkama, ili (vrlo uredno) sa vilicom i lopaticom. Važno je da ne probušite komad: u ovom slučaju sok istječe odmah.