Recepti od prženih i pirjanih piletina sjeckanih odresaka sa majonezom

Dulje vrijeme, kotlet u kuhanju smatran je pečenim komadom mesa na kosti. Kasnije su počeli zvati i oblikovati se od mljevenog mesa, okruglih ili ovalnih poluproizvoda. Sjeckani kotleti više nalikuju na izvorno jelo.

Bit kuhanja je da se meso, u ovoj varijanti, pilećih prsa fino usitnja oštrim nožem ili sjekirom. U drugom procesu, u načelu, ne razlikuje se od pripreme mljevenog mesa s mesnim okruglicama. Jedina stvar koja se čini tehnološkom razlikom je što masa za oblačenje može biti i tekuća i gusta.

Opća načela za pripremu piletine mljevenog vlasca s majonezom

Pileći peradsjeckani kotleti kuhaju se od filea na prsima. Piletina je sjeckana ručno, ali za ove svrhe možete koristiti miješalicu ili kombajn. Najbolja se smatra prvom opcijom, jer kad se sjeckani mehanički, komadići piletine postaju različiti po veličini, a dio pulpe se čak može pretvoriti u kašu.

Za najbolji snop komadića piletine u mljeveno meso možete dodati jaje, škrob, brašno ili griz. Za sočan je okružen majonezom, koji se, pak, razlikuje od kupnje, kod kuće. Kotletnu masu nužno zasladimo začinima, rasporedimo i, temeljito promiješamo, očistimo neko vrijeme na hladnoći. To omogućuje da piletina zasjeni, a masa kao cjelina se zgusne.

Mljeveno meso može biti gusta ili rijetka, kao gusta kisela vrhnja. Od mase masnoće kotleta, poluproizvodi se oblikuju na uobičajeni način: rukom, lagano ulijte mljeveno meso u vruće ulje žlicom.

Sjeckana piletina sa fileom majoneze - "nježna"

Sastojci:

• kiselo vrhnje srednje težine - 100 grama;
• funta pilećeg filea;
• glava gorkog luka;
• svježe jaje je selektivno;
• dvije žlice majoneze;
• tri žlice škroba;
• suncokretovo ulje, nearomatsko ulje;
• češnjak;
• žlicu svježe pripremljenog kopra.

Metoda pripreme:

1. Piletinu, oprati hladnom vodom i osušiti, izrezati na male kockice.

2. Na velikom ribežu, protrljajte u luk luka, istisnite nekoliko komada češnjaka, sipajte jaje.Dodajte punjenu kiselo vrhnje majonezom, peršinom i pažljivo miješanjem unosimo škrob. Stavite posudu s masom od kotleta sat vremena u hladnjak.

3. Ulijte u posudu s centimetarskim slojem ulja, dobro zagrijte na srednjoj vatri. U vrućoj masnoj žlici izostavimo zgusnuto u hladnom mljevenju. Pržite kotlete s obje strane na ukusno rumenilo.

4. Ako se prvi dio kotleta sruši, dodajte još malo škroba u zemlju.

Sjeckani pileći kotleti s majonezom i gljivama

Sastojci:

• sjeckani sjeckani i oprali pola kilograma;
• 200 grama svježih gljiva;
• dva jaja;
• žličica za jelo od škroba;
• mala glavica luka;
• maslac - za prženje;
• češnjak;
• grančice peršina;
• Majoneza - 2 žlice proizvoda s visokim udjelom masti.

Način pripreme:

1. Lagano zakopajte luk i brzo ga osvježite na ulju do prozirnosti. Stavite u tavi sitno sjeckani gljive, pripremiti za isparavanje vlage, cool.

2. Izrežite file s oštricom ili teškim nožem u mljevenom mesu. Pomiješamo ga s majonezom, jajetom. Dodajte ohlađene gljive, zelje i škrob. Solite malo, začinite paprom, pobrinite se da nakon nekoliko mješanja dodajete nekoliko čupaka češnjaka, pola sata na hladno.

3. U obliku palačinki, mljeveno meso raširite u zagrijanom ulju i pospite 2 minute na svakoj strani. Zatim ga prebacite u pećnicu i stavite u pećnicu. Pecite neko vrijemedeset minuta

Chop pileća piletina s majonezom i sirom - "začinjeno"

Sastojci:

• dva standardna dimljena sira;
• 600 gr. bijela piletina;
• jedno jaje;
• velike mrkve;
• rafinirano ulje;
• 60 gr. suhi, svježi škrob;
• češnjak;
• 100 gr. majoneza, domaća, bez senfa.

Način pripreme:

1. Filete narežite na male kockice. Na strani velikog ridera protrljajte mrkvu, kroz male stanice prođimo topljeni sir i tri češnja češnjaka. Pile povezujemo s češnjakom, sirom i mrkvom.

2. Dodajte mljevenu majonezu, mljeveni papar, škrob, razbijte jaje i sve dobro promiješajte. Dva sata stavite masu u hladnjak.

3. Stavite mljevenu žličicu na tavu s ugrijanim uljem, pržite kotleta.

Sjeckana pileća krumpirića s majonezom u umaku od luka s gljivama

Sastojci:

• šest velikih žarulja;
800 gr. Piletina bez zamrznutog prsa;
• češnjak;
• 50 gr. majoneze;
• svježe, po mogućnosti još neotvorene gljive - 200 grama;
• 50 ml ulja, osuši smrzavanjem.

Način pripreme:

1. Operite filete, osušite i izrežite nožem u mljevenom mesu. Blago škripanje dva luka i par češnjaka.

2. Stavite luk, pola češnjaka, majoneze i peršina na piletinu. Mljeveno meso temeljito pomiješamo i pola sata stavimo na hladno.

3. Uzmite preostali luk. Izrežite žarulje duž četiridijelovi, tanko okov. Zaobilaženjem malo, pomiješanjem s ostatkom češnjaka, raširite pola u duboku zdjelu.

4. Dobivanje iz hladnjaka piletine mljevenog mesa i iz nje se prave kotleti. Nemojte panirati, brzo pržiti poluproizvode na biljnom ulju. Nije nužno da budu potpuno spremni, već ih treba pokriti samo rumenilom, gustom koricom. Stavite toplo u zdjelu na pramcu.

5. Kada su svi kotleti spremni, ostavimo posudu preostalu, promiješamo s češnjakom, luk i pržimo do prozirnosti. Proširimo kotlete na vrhu i napunimo ga lukom, na kojem su ležali prije, kako bi ga napravili.

6. Postavimo minimalno zagrijavanje, prekrijemo posudu poklopcem kotleta i ostavimo u ovom načinu rada jedan sat. Povremeno smo uvjereni da luk nije izgorio i, ako je potrebno, promiješati.

7. Tanke kriške ili male kriške izrežemo gljive i ravnomjerno ih rasporedimo po kotletu. Ostavite da se kuha još pola sata. Kad završite, luk će se pretvoriti u pire od krumpira, a gljive će postati mekane. Ako luk ostaje komadić, okus jela je gotovo nepromijenjen, sljedeći put je jači nego ga usitniti.

Sjeckana piletina piletina s majonezom u bijelom kruhu

Sastojci:

• velika žarulja;
• dva fileta od nekuhane piletine;
• tri žlice mrvica bijelog kruha u mljevenom mesu i oko 100 g. za pomicanje;
• nearomatski maslac;
75 gr. mast majoneza;
• dvije žlice manke.

Metoda pripreme:

1. U malim centimetrima odrezite file u posudu. Dodajte majonezu, ulijte tri žlice bijelih gaćica i manuku. Solite, pileću masu začinite mljevenim paprom, dobro promiješajte i pokrijte poklopac, stavite u hladnjak.

2. Nakon pola sata dobivamo ga, ponovno promiješamo. Napravimo mljeveno meso od kotleta i stavimo ih na ploču za preradu.

3. Zagrijte biljno ulje. Zauzvrat mi panorami polu hranu u krekeri i odmah spustiti u kipuće masti. Pržite na umjerenoj vatri, pretvarajući je u zlatnu boju.

Sjeckana piletina piletina s majonezom i punjenjem tikvica

Sastojci:

• 1/2 velike žarulje;
400 gr. file od grudi;
• pola male tikvice;
• Dvije žlice majoneze doma;
60 gr. bijelo brašno;
• jedno jaje;
• suncokretovo ulje, visokokvalitetni maslac;
• dvije žlice soje, koncentrirani umak;
• svježi kopar;
• 20 gr. dimljena kobasica ili slanina.

Način pripreme:

1. Nakon pranja filea, suho brisanje gustih papirnatih ručnika i sitno sjeckanje. Stavite u zdjelu, pospite sojinim umakom, malo soli. Temeljito miješajući, ostavite da se marinira.

2. Nakon uklanjanja tikvica iz kore, izrežite malu pulpu, proporcionalnu komadima mesa, kockama. Kabachkiv bi trebao biti oko dva puta manji file. Melje, nakon pranja malim ribežom, ili pažljivo drobiti malo češnjaka,sitni slova kotleta luk i kopar.

3. Povezivanje piletina sa sjeckanim povrćem, dodajte majoneze, kopar i brašno. Zrela mljeveno crvena paprika, naučiti ga sitno nasjeckani špek, ulijte mješavinu jaja.

4 odrezak masa širi žlicom na dobro zagrijanom posudu s uljem za ulijevanje. Fry bez prekriva poklopac za rum'yanosti na srednje jakoj vatri. Zatim okrenite kroz grijanja minuti postavio malo ispod prosjeka hamburgere i dovesti do spremnosti za još pet minuta.

u kompoti kreme pileći hamburgera siječnja majoneza s umakom gljiva

Sastojci:

• kilograma pilića;
• jaje;
• žlica hmelja-suneli;
• 100 ml nemasnog krema;
• i pol žlice majoneze;
• rafiniranom ulju za prženje;
• bijela domaća breading (krušne mrvice melkomolotыe).

za umak

• 300 gr. Ploča divljih gljiva ili gljiva;
• Rakija - 20 ml;
• 20% krema - čaša.

Način pripreme:

Obsushyvshy 1 pile, izrezati u male komadiće. Dodajte majonezu, začine, jaja i pažljivo puta nadjev. Obrazac pljeskavice od njega i obvalyavshy u krušne mrvice, proširila u posudu s vrelom ulju. Pržiti s obje strane dok ne rum'yanosti, a zatim ulijte vrhnje u mesne okruglice, pokriti s poklopcem i zadržao na umjerenoj toplini. Kuhajte barem četvrt sata.

2. Dok se priprema hamburgere, možete nastaviti s umakom od gljiva.Gljivama se reže ili kuhanim drvenim gljivama s malim kriškama. Stavite u tavu s uljem i pržite do nestanka vlage. Dodajte konjak, promiješajte, isparite i to. Zatim dodajte u gljive kiselo vrhnje, malo soli i ostavite da ugasite. Pripremamo oko 30 minuta da omekšamo gljive.

3. Ugušeni pileći kotleti u umaku od pavlake preliti umakom od gljiva, zagrijati dvije minute i poslužiti.

Sjeckani pileći kotleti s majonezom na žaru

Sastojci:

• Teriyaki umak - tri žlice;
• pola kilograma pilećeg prsa;
• dvije žlice majoneze;
• češnjak;
• žlica paprike;
• žličicu mljevenog korijandera;
• 30 gr. škrob;
• žlicu tekućeg meda;
• mali prstohvat mljevenog kumina;
• kardamom.

Način pripreme:

1. Urežite file na male kockice.

2. Na suhu površinu tave sipajte kumin i kardamon. Miješanje, topli začini za minutu, a zatim ih sipati u piletinu.

3. Začinite piletinu s mljevenom paprikom, dodajte malo crnog i Teriyaki umaka. Za vezanje piletine dodajte malo škroba i pažljivo promiješajte sve.

4. Operite ruke s vodom, oblikujući koture, promjera pola inča i promjera ne manje od osam. Proširite ih na ploči za obradu, zatvorite film za hranu, tri sata i još više očistite u hladnjaku.

5. Ohladeni sjeckalica zagrijava se oko sat vremena u toplom, nakon togapržiti u roštilju na tiganju 3-4 minute na bočnoj strani, dok se ne posrće. Možete imati takve piletine i pržiti na roštilju iznad ugljena - neće se zalijepiti i neće se raspasti.

Trikovi pileće mljeve lisičine s pripremom majoneze

Pileći file prije brušenja vrlo je koristan neko vrijeme za stavljanje u zamrzivač. Lakše će se fino rezati na komade iste veličine i oblika. Bez zamrznute piletine, nakon pranja, treba je temeljito osušiti, a file neće ispustiti iz ruke.

Da bi luk bio lijep, a ne hrskav na zubima, potrebno ga je izrezati vrlo fino. Ako su iz nekog razloga kriške loše bljeskale, stavite kotlet na par minuta u mikrovalnu pećnicu.

Ako mljeveno mljeveno meso nije dovoljno gusto, u njega dodajte malo škroba ili brašna. Okus kotleta bit će intenzivniji ako stavite kukuruz ili brašno od heljde.