Čuva mljevenog mesa s rižom u tavi: tajne za kuhanje

Mesne okruglice, muffini, kotleti - omiljeni u mnogim ukusnim jelima od mljevenog mesa. Nudimo vam malo dalje od uobičajenih recepata i pripremite nešto slično navedenim jelima, ali malo drugačije od njih, naime, ledene ledenice s mljevenim mesom i rižom u tavi.

Ime je dobiveno zbog njegovog neobičnog izgleda: prvo se mesne okruglice izrađuju od mljevenog mesa, nakon što se mesne kuglice umetnu u zrno riže i zapeče, peku ili kuhaju za paru. No, ne možete komplicirati život i miješati mljeveno meso s rižom, ispada ne manje zanimljiva i ukusna. Počnimo

Ježići mljevenog mesa s rižom u tavi - opći principi pripreme

Kuhanje ježa je iznenađujuće jednostavno i nije problematično. Sve što je potrebno je punjenje, riža i sastojci za umak.

Farchse može kupiti već spreman ili pomaknutsami. Prikladno svinjetina i govedina, puretina ili piletina. Često se koristi miješano mljeveno meso.

Sl.može uzeti bilo tko, ako se žitarice dodaju izravno u mljeveno meso, ili u velike, cijele - ako su zaglavljene u mesnim okruglicama.

Gotovi ježići se šire u tavi za pečenje ulja, lagano prže, zatim preliju umakom. Ovdje se ne možete ograničiti u fantaziji: pripremite punjenje vrhnja, vrhnja, sira, rajčica, tjestenine, pirjanog povrća, bujona i drugih proizvoda. Važno je da umak u potpunosti pokriva ježeve, tako da oni postaju nježni i sočni.

Poslužite uz mljevenu rižu kao samostalno jelo ili uz prilog kuhanog, pečenog, svježeg povrća.

1. Ježići mljevenog mesa s rižom u tavi

Sastojci:

• pola kilograma mljevenog mesa (svinjetina s govedinom);
• griz od riže - 200 g;
• 3 glavice luka;
• pileće jaje;
• 1 mrkva;
• 30 g rajčice;
• sol - 20 g;
• mirisni papar u prahu - izborno;
• brašno za opekotine.

Metoda pripreme:

1. Isperite rižu u malu tavu i kuhajte 20 minuta. Odbaciti na cjedilo, oprati.

2. Kuhanu rižu stavite u mljeveno meso zajedno s dvije sjeckane glavice luka.

3. Dodajte žumanjak, posolite, popaprite, dobro promiješajte i dodajte malo.

4. Dok se punjenje zateže, u tavi od lijevanog željeza raširimo zdrobljenu glavu luka, mrkvu - na malom ribaru i gulaš s povrćemulje na umjerenoj vatri 3 minute.

5. Oblikujte kuglice od nadeva, pospite brašnom.

6. Mesne kuglice stavite na toplu posudu s maslacem i pržite dok se lagano ne ispeče i okrenete tri puta.

7. Prženi "ježići" prevedeni su u željeznu tavu s pirjanim povrćem, dobro promiješajte.

8. Napunite pire od rajčice, razrijeđene u vodi, do gotovo potpune pokrivenosti, napravite malo kaše, uključite laganu vatru i pirjajte 20 minuta.

9. Omotajte "ježeve" s 2 komada za svaki dio zdjele, zatim stavite krumpir pire od krumpira, pospite umakom.

2. Ježići mljevenog mesa s rižom u tavi u umaku od vrhnja

Sastojci:

• 600 g mljevenog mesa;
• 1 mrkvu;
• 3 glave luka;
• pileća jaja;
• kiselo vrhnje - 300 g;
• nekoliko zubi češnjaka;
• sol - 20 g;
• paprika - izborna;
• riža dugog zrna - 250 g;
• listovi peršina - 1 buket;
• malo ulja za prženje.

Način pripreme:

1. Dvije glave luka izrezati male mrvice, staviti u mljeveno meso, dodati opranu i kuhanu polu-gotovu rižu, sjeckani češnjak, peršin, jaje, losos, papriku, dobro promiješati i ostaviti da stoji 25 minuta.

2. Pripremite umak od vrhnja: mrkve - na ribežu, lijevi luk - male mrvice, raširite u tavi od lijevanog željeza i pržite s malom količinom maslaca.

3. U kiselo vrhnje sipati malo vode, promiješati u polutvrdoj konzistenciji i sipati u povrće, sol,papar i gulaš 15 minuta.

4. Napravite mljeveno meso i prekuhane riževe kuglice, pospite brašnom i raširite ga na vrućoj tavi, pržite na ulju sa svih strana.

5. Pržite "ježeve" stavite u umak od vrhnja i kuhajte 15 minuta.

6. Kada servirate na posudu za posluživanje, stavite 2 "ježa", u blizini bilo kojeg priloga (kuhana heljda, makaroni ili pire krumpir), pospite lomljenim lišćem peršina.

3. Dijetetski ježci mljevenog mesa s rižom u tiganju od piletine

Sastojci:

• 3 srednja pileća prsa;
• rižin griz - podno staklo;
• komad maslaca;
• nekoliko zubi češnjaka;
• 3 glave luka;
• 1 mrkvu;
• maslinovo ulje za prženje - 30 ml;
• bezmasna vrhnja - 300 ml;
• peršin - 1 buket;
• sol - 10 g;
• mirisna mljevena paprika - 1 žličica žličice;
• jaje piletina.

Način pripreme:

1. Odvojite meso od dojke, protrljajte meso za mljevenje mesa, dodajte 2 zdrobljene glavice luka, češnjaka, kuhanu rižu, maslac, jaje, papar, sol, dobro promiješajte i ostavite 20 minuta.

2. U međuvremenu, pripremite kremasti umak od jela: 1 izrežite mali luk mali mrvice, mrkve - na ribež, popržite na maslinovom ulju nekoliko minuta, prelijte razrijeđenom vodom s kiselim vrhnjem, dobro promiješajte, posolite i kuhajte umjereno na 10 minuta.

3. Od već postojeće mljevene kaše da se stvore male kuglice, pospite brašnom, odmah ih stavite bez pečenja u umaku od vrućeg vrhnja iPari pod zatvorenim poklopcem 15 minuta.

4. Spremni dijetalni "ježići" poslužuju se na tanjuru za posluživanje s kuhanom heljdom.

4. Ježići mljevenog mesa s rižom u tavi (s povrćem u mesnoj juhi)

Sastojci :

• Malo - pola kilograma;
• žitarice dugog zrna riže - 12 stoljeća. žlice;
• juha od mesa - 2 šalice;
• par glavica luka;
• 1 mrkvu;
• kiselo vrhnje - 30 g;
• 2 centa. žlice rajčica;
• 1 jaje;
• mirisni papar u prahu - 30 g;
• sol - 1 žličica.

Način pripreme:

1. U nadev, ulijte sirovu rižu, dodajte glavu luka, usitnite male mrvice, razbijte jaje, malo skuhajte, papar, dobro promiješajte, ostavite da stoji 25 minuta.

2. Pripremite mljevenje: mrkvu s lukom sitno nasjeckajte, stavite u duboku tavu za pečenje, povežite ih s kiselim vrhnjem i pireom od rajčice, prelijte svu mesnu juhu.

3. Formirajte mesne kuglice, pospite brašnom i stavite ih u kuhanu mješavinu povrća.

4. Stavite tavu u polagani plamen, zapecite s zatvorenim poklopcem 25 minuta.

5. Gotovi "ježići" rašireni na 2 komada na tanjuru za serviranje s bilo kojim ukrasom (mogu i bez ukrasa), pospite umakom od vrhnja i pospite zdrobljenim listovima peršina.

5. Ježići od špinata mljeveno meso s rižom u tavi

Sastojci za punjenje:

• pola kilograma svinjskog i goveđeg mljevenog mesa;
• nepotpuno staklo riže dugog zrna;
• jajepile;
• velika pramčana glava;
• 1 mrkva;
• par zubi češnjaka;
• suhi bosiljak, korijander - 20 g;
• paprika u prahu - 30 g;
• sol - 1 žličica žličice;
• pod gomile peršina.

O umaku:

• kiselo vrhnje srednje masnoće - 1 čaša;
• 2 rajčice;
• nekoliko zubi češnjaka;
• brašno - 10 g;
• nepotpuna čaša kipuće vode.

Metoda pripreme:

1. Čista riža se lagano kuha u slanoj vodi 10 minuta, odbacuje u cjedilo za odvod tekućine.

2. Mali komad govedine i svinjetine pomičite se kroz mlin za meso s lukom, mrkvom i češnjakom.

3. U pripremljenom mljevenom mesu s lukom i mrkvom dodajte jaje, zelenu salatu, papar, dodajte bosiljak, korijander ili bilo koji drugi začin, temeljito promiješajte naše ruke i ostavite 25 minuta.

4. Na kraju tog vremena, oblikujte male kuglice, raširite u dubokoj željeznoj tavi.

5. Napunite "ježeve" kipućom vodom do pola premaza, ponovno malo soli, i kuhajte pod poklopcem na umjerenoj vatri pola sata.

6. U međuvremenu, pripremite umak s vrhnjem: rajčice operemo, očistimo, utrljamo na rešetku i pomiješamo s vrhnjem i zdrobljenim češnjakom, dobro promiješamo, posolimo, dodamo malo brašna, promiješamo, tako da se ne formiraju grudice.

7. Kiseli vrhnje i rajčice dodajte nepotpunoj čaši kipuće vode, ponovno dobro promiješajte do homogene guste konzistencije.

8. Nakon 30 minuta gašenja ježa, prelijte ihumak od kiselog vrhnja, a dodajte i malo suhog bosiljka, origana ili drugih začina, ponovno popržite na umjerenoj vatri 20 minuta.

9. Na prezentaciji stavite "ježeve" na posudu za posluživanje, ukrasite listove peršina i kopra.

6. Ježići mljevenog mesa s rižom u tavi sa sirom

Sastojci:

• nešto manje od kilograma piletine s niskim udjelom mlijeka;
• grašak od riže - 7 žlica. žlice;
• glavu luka;
Češnjak - 4 zuba;
• peršin - 1 buket;
• pileće jaje;
• sol - 20 g;
• muškatni oraščić - 20 g;
• papar - pola žličice.

Za punjenje:

• Khokhland sir - 2 kom.
• kiselo vrhnje - 300 ml;
• vrhnje - malo manje od čaše;
• listovi peršina - pola tijesta.

Način pripreme:

1. Ružimo 8 minuta, bacamo ga natrag u cjedilo.

2. U gotovom mljevenu piletinu razbijamo jaje, dodamo sitno sjeckani luk, češnjak, peršin, papar, muškatni oraščić, kuhanu rižu.

3. Za sladovinu radimo kuglice, u sredini koje umotavamo 1 kocku sira "hohland".

4. Polaganje "ježa" sa sirom u željeznu tavu.

5. Pripremite umak: stavite miješalicu u količinu kiselog vrhnja, 1 pakiranje sira "hokhland", vrhnje i dobro promiješajte. Dodajte sjeckani list peršina, sol, papar na okus, promiješajte ponovno.

6. Promiješati u umaku od "ježeva", pržiti na umjerenoj vatri 30 minuta.

7. Poslužite na tanjuru za posluživanje, posuto peršinom.

Ježevi s mljevenim mesom s rižom naU tavi - Tajne i misli

• Kako biste spriječili ljepljenje mljevenog mesa na ruke, ne zaboravite povremeno uroniti ruke u hladnu vodu.

• Pripremite poklopac zatvaranjem posude na laganoj vatri, inače će umak brzo prokuhati, a ježevi neće biti tako sočni.

• Možete dodati bilo koje druge žitarice, kao što su heljda ili biser, umjesto riže. Oni će također morati biti pre-rendered to polu-spreman.