Recepti bukve sosom od mljevenog mesa: tajne odabira sastojaka i kuhanja

Beechamel umak je raznovrstan, može se kuhati u tjestenini, kuhati u kaši ili pireu. A ako mu dodate mljeveno meso, onda ćete dobiti vrlo bogat i dobar ručak ili večeru.

Umak je moguće učiniti malo debljim, a zajedno s mljevenjem takva smjesa je izvrsna za punjenje finih komada mlijeka. Također možete kuhati ukusnu i dobro poznatu lazanje iz ovog umaka i nadjev. Ova jela su izvrsna za susret s dragim gostima.

Ispod ćete naći još nekoliko originalnih i malo poznatih recepata koji će u svakom slučaju iznenaditi sve vaše rođake svojom jednostavnošću i svečanom elegancijom.

Beechamel umak s mljevenim mesom - opći principi pripreme

Poželjno je kuhati mljeveno meso iz svježeg mesa. Potrebno je ukloniti oko komad mesa sve višak, oprati, osušiti, izrezati na male kocke i preskočiti s lukom kroz meso za mljevenje. ubilo koji mljeveno meso dodati nježnu konzistenciju može se dodati sol, papar, jaje i natopljena mlijekom bijela stabljika.

Da biste dobili gusti umak, morate pripremiti masno ulje za umak. Za to brzo otopite maslac i pomiješajte ga s brašnom. Brašno treba dodati u malim obrocima kako bi se izbjeglo stvaranje grudica.

Nakon što je korijen "Ro" spreman, postupno dodajte juhu u tavu. Želite li kakvu juhu okusiti: meso, piletina, riba ili povrće. Ako ne, onda možete koristiti uobičajenu, ohlađenu, usoljenu kuhanu vodu.

Sljedeća faza pripreme umaka je dodavanje kreme. Mogu imati bilo kakvu debljinu. Po želji, mogu se zamijeniti tekućim kiselim vrhnjem, prirodnim jogurtom ili masnim mlijekom. Umak stavite na čir i stalno ga miješajte. Po želji, s kremom možete dodati bilo kakve začine na okus, bilje, muškatni oraščić, pržene gljive, sjeckani luk, sir, sjeckani češnjak, lovor ili začine.

Prije miješanja mljevenog mesa s umakom, prije toga ga treba pržiti. Tijekom pečenja možete dodati kuhana zrna, povrće, soja umak, začine, senf, majonezu ili paradajznu pastu.

Beechamel umak s govedinom i svinjetinom mljevenom

Sastojci:

• polovica žarulje;
• 70 g svinjskog mljevenog mesa;
• 100 g mljevenog mesa;
• okus soli;
• 0,2 g crnog mljevenog papra;
• 300 ml mlijeka od 3,2% mliječne masti;
• 20 ml suncokretaulje;
• 20 g bijelog korijena peršina;
• 25 g maslaca;
• 2 žlice l. pšenično brašno;
• 40 g korijena celera.

Postupak pripreme:

1. Crveni luk očistite od suhe ljuske, operite i dobro usitnite.

2. Ulijte mlijeko u posudu, dodajte luk i stavite ga na vatru. Kuhajte na umjerenoj vatri malo manje od četvrt sata.

3. U maloj tavi isperite maslac. Sljedeći korak je ispuniti sito narezano tamo s brašnom. Ako brašno ne prosijava, umak će se dojiti. Sve pomiješajte s lopaticom za rame i zagrijte, miješajući, sve dok se boja ne promijeni od bež do svjetlo zlatne boje. Zatim izvadite tavu iz vatre.

4. U malim količinama dodajte brašno i ulje u smjesu mliječne luk, ne zaboravljajući da promiješate lopaticu.

5. Zagrijte, ali ne kuhajte. Ovaj proces može trajati oko četvrt sata. Dosljednost će biti gusta i nježna.

6. Zatim izvadite umak iz vatre. Na svaku posudu stavite veliko sito i umak stavite u sito radi naprezanja.

7. Korijen peršina i celer očistiti i isprati vodom, samljeti nožem ili rižom i umakom.

8. Pomiješajte mljeveno meso svinjetine i govedine. Pržite na suncokretovom ulju u zasebnoj tavi. Zatim dodajte smjesu smeđih bijelih korijena.

9. Punjena mješavina mljevenog mesa i korijena pomiješanog s umakom (koji je uzet kroz sito). Stavite ovu smjesu na vatru i zagrijte na maloj vatri, prelijte sol i papar. Posuda je spremna za uporabu!

Beechamel umak s mljevenim mesom i češnjakom

Sastojci:

• 250 g mljevenog mesa od svinjetine;
• nekoliko češnjaka češnjaka ili 15 g suhog češnjaka;
• 35 g pšeničnog brašna (najviši stupanj);
• jedna srednja žarulja;
• 20 g maslaca;
• sol za okus;
• 1700 ml kreme od 10% masti;
• prstohvat bijelog mljevenog papra;
• 40 ml suncokretovog ulja.

Proces kuhanja:

1. Češnjak i luk očistiti od suhe ljuske, isprati hladnom vodom, samljeti. Lagano pržite s uljem. Ako koristite suhi češnjak, bolje je dodati ga na kraju kuhanja.

2. Proširite porcije mljevenog povrća. Prvih nekoliko minuta ne dirajte ništa, tako da je meso manje vlage. Zatim pržite dok ne budete spremni za mljevenje.

3. Sada već možete pijuckati sol i mljeveni papar na tlo.

4. Uzmite još jednu tavu i istopite je na maslacu. Pšenično brašno napunite kroz sito i pomiješajte. Nastavite pare nekoliko minuta na laganoj vatri.

5. U tavi s dijelovima brašna ulijte kremu uz miješanje. Kad se sadržaj posude zamjetno zgusne, dodajte pomiješano mljeveno meso i povrće i promiješajte. Ako želite sol i papar.

6. Posudu stavite u paru nekoliko minuta i izvadite iz grijaća ploča.

7. Poslužite s bilo kojim prilogom.

Beechamel umak s mljevenim mesom od kuhanog mesa

Sastojci:

• 350 g piletine ili purećeg mesa;
• 30 g kuhanog ulja;
• 30 g pšeničnog brašna;
• 150 ml masne kreme 33%;
• 40 g luka;
• 50 ml suncokretovog ulja;
• 10 g češnjaka;
• sol s okusom;
• kušajte bijeli papar.

Postupak pripreme:

1. Kuhajte pileće meso. Možete upotrijebiti noge, a zatim ih skinuti, ili grudi. Zatim ga malo ohladite, sitno nasjeckajte ili usitnite mlinom za meso, pretvarajući se u homogenu masu.

2. Izrežite sitno sjeckani luk, pomiješajte s češnjakom, isjecite kroz posebnu prešu.

3. Češnjak, luk staviti na pečenu tavu sa suncokretovim uljem i umakom kako bi promijenili boju. Pomiješajte sa sjeckanim kuhanim mesom i zagrijte.

4. U zasebnoj tavi ugrijati kuhani maslac i dodajte prosijano pšenično brašno. Zatim pržite, ometajući lopaticu. Boja brašna treba malo potamniti.

5. Kremu ulijte u brašno, zagrijte i dodajte meso s lukom i češnjakom. Pomiješajte sa soli i paprom bijele zemlje. Umjesto bijelog možete koristiti curry. Sve pomiješajte i kuhajte dok ne dobijete gusti umak. Nekoliko minuta i Beshamel je spreman.

Beechamel umak s mljevenim mesom i sušenim gljivama i celerom

Sastojci:

• 250 g mljevenog mesa;
• 150 ml masne kreme;
• 50 g sirove svinjske masti;
• 30 g maslaca;
• 40 g suhih gljiva;
• jedna žarulja bijelog luka;
• za okus začina;
• sol s okusom;
• 50 g korijena celera.

Postupak pripreme:

1. Svinjski biftek nasjeckajte i pomiješajte s mljevenim mesom.

2. Izvadite na posudi suhe ljuske,Isperite i izrežite na male kockice.

3. Odrežite korijen celera i samljeti ga na ribež.

4. Gljive se suho samovoljno probijaju na komade, stavljaju se u posudu miješalice ili mlinove za kavu (mogu čak biti u mlincu za meso) i odmrznuti u prahu.

5. Punjena prženim kruhom s lukom i celerom u tavi bez ulja. Salo će se aktivno utopiti, tako da je višak masnoće ovdje spriječen.

6. U tavi skuhajte maslac i dodajte prašak iz sušenih gljiva, promiješajte i zagrijte smjesu nekoliko minuta. Prelijte masnu kremu, pirjajte na laganoj vatri.

7. Spremno stavite mljeveno meso u poslužnu ploču i dodajte umak.

Beechamel umak s mljevenim mesom i gljivama

Sastojci:

• 150 g gljiva;
• 250 g mljevenog mesa;
• jedna glava bijelog luka;
• 55 ml suncokretovog ulja;
• 220 ml masne kreme;
• četvrtina pakiranja maslaca;
• 40 g pšeničnog brašna;
• na okus mljevenog papra.

Postupak pripreme:

1. Očistite gljive, operite ih šalicom hladne vode i izrežite na kriške ili kocke. Pržite ih na suncokretovom ulju do plavkaste boje. Prevedite na tanjur i ostavite po strani.

2. Očistite luk, isperite ga i izrežite ga prstenima ili kockama, pržite na maslacu i dodajte na njega. Pržite zajedno dok se mljeveno meso ne pripremi.

3. U zasebnoj loncu za kuhanje, zagrijte maslac i dodajte brašno, promiješajte, kako biste izbjegli kvržice i pržite na minutu.

4. Gljive i mljeveno meso s lukomodmrznuti u zdjeli u posudi miješalice.

5. Dodajte u kremu brašno i mješavinu mljevenog mesa i gljiva. Sve soli i papra, promiješati i guliti da se zgusne.

6. Poslužite s ukrasom od krumpira.

Bešamela jagoda s mljevenim mesom

Sastojci:

• 250 g mljevenog mesa;
• 170 ml masnog mlijeka;
• 45 ml suncokretovog ulja;
• dva st. l. sušena luka;
• 15 g maslaca;
• 1 tbsp. l. krumpirov škrob;
• ukusna sol;
• prstohvat bijelog mljevenog papra.

Proces pripreme:

1. U tavi umiješajte maslac i suncokretovo ulje, stavite na ploču za grijanje. Tamo stavite mljeveno meso, napunite suhi luk i pržite dok se ne pripremi mljeveno meso.

2. Napunite solju, dodajte brušeni bijeli papar. Izmiješajte žlicu.

3. Pola mlijeka ulijte u tavu i promiješajte. Ohladite drugu polovicu u hladnjaku.

4. Mlijeko umiješano sa škrobom ohladiti i procijediti kroz željezno sito.

5. Unesite škrob iz druge hrane. Miješanje, miješanje dok se ne dobije debeli umak.

6. Topla jela poslužite kriškom kruha.

Beechamel umak s mljevenim mesom - trikovi i korisni savjeti

Kako bi se debljina rinfuzi povećala, potrebno je zadržati umak na vatri duže.

Nemojte pržiti preko noći, inače umak neće postati bijel.

Ako umak koristi masnu kiselo vrhnje ili kremastu gustu, onda juhu je bolje zaliti još malo.

Ako umak izlazi s grudicama, onda je jednostavnoMorate ili preskočiti kroz sito ili ga srušiti blenderom.

Bechamel umak možete kuhati unaprijed i čuvati u hladnom spremniku s dobro zatvorenim poklopcem na nekoliko dana.