Recepti mekih štapića od svinjetine: tajne odabira sastojaka i kuhanja

Da biste nahranili obitelj ili goste, ne morate izmišljati ništa posebno. Što bi moglo biti bolje sočno, dobro pečeno meso s povrćem na žaru, kriške pečenog krumpira ili nekog drugog gurmana?

Ako ljubavnica zna kako kuhati mekane komade od svinjetine, može u svakom trenutku za stol dati divno jelo.

Meki kotleti od svinjetine - opći principi kuhanja

Sretni kotleti su mekani, sočni, lijepog su oblika i skladne arome.

Glavna stvar - kupiti dobro meso iz kojeg možete izrezati komade željene veličine i debljine. Međutim, jednako je važno pravilno ih pržiti, a ne pokvariti. Mnogo toga ovisi o kulinarskom iskustvu i poznavanju teorije. Kako kuhati meke kotletove od svinjetine?

Evo pravila koja treba slijediti:

• Najbolji dijelovi svinjetine za prženje - ova lopatica, brkovi idu do kore. Namjestit će se i file i pulpa s kamenom (posudici će dodati poseban okus);
• filete treba rezati ne vrlo tanko, ali ne predebeo. Idealna debljina kotleta - 1,5 cm;
• veličina refleksije ovisi o veličini komada, savršenoj refleksiji - od ljudskog dlana;
• vene, filmove, pronađene u "torti" od mesa, potrebno je rezati na nekoliko mjesta (fokusirati se na veličinu refleksije), okretanjem oštrice noža pod kutom od 45 °. Ako to ne učinite, vena će se zagrijati i pokvariti oblik refleksije;
• Odražavajući meso, važno je ne pretjerivati. Slomljena čipka mesna torta neće biti sočna i meka, suha.

Meso prije rezanja ne smije se prati, dovoljno je obrisati ubrusom. Svaki dio je važan za ispravno odbijanje. Sila bi trebala biti dovoljna da omekša vlakna, ali ne prekomjerna, kako ih ne bi mljela u čipku. Newbie je ugodnije raditi s drvenim čekićem. Ako je meso staro ili komad nije jako sretan (u takvoj datoteci će biti vidljive grube, debele vlakna), onda se snaga štrajkova može povećati. Uz nježno meso primjenjujte na odgovarajući način - nježno.

Nije potrebno slano meso prije pečenja. Činjenica je da sol izvlači mesni sok, suši meso. Ako je planirano klasično sjeckanje, bez začina, marinada, kuglica, onda se može peppered prije prženja, a sol je već u tanjuru. Još jedna mogućnost: posoliti sječak na jednoj strani, a zatim staviti ovu stranu unutravruće ulje Kada je dno prevelike, posolite gornji dio i odmah okrenite zdjelu.

Spržiti kotlet nakon što je meso dostiglo sobnu temperaturu, a maslac u tavi je izblijedio sve dok piletina ne uđe. Visoka temperatura prženja osigurat će trenutačno "brtvljenje" soka od mesa unutar usitnjavanja, a sobna temperatura mesa - ujednačenost kalciniranja. To je glavni odgovor na pitanje kako kuhati mekano sjeckano svinjetinu.

Što se tiče mariniranja, poželjno je. Pogotovo ako djelo nije previše dobro, teško. Marinirani kotleti dostupni su u začinima, sušenim začinima, senfu, ulju, rajčici. Općenito, eksperimenti su relevantni.

Kruh za kuhanje može biti na prženju na tavi ili u peći za pečenje. Možete kombinirati proces: pržiti meso s obje strane kako bi se formirala kora, a zatim poslati komade u pećnicu, tako da "izađu" i postanu mekani. U pravilu, za prženje jedne strane komada traje četiri minute.

Svinjsko meko sjeckano meso s začinskim biljem

Klasično sjeckanje ima miris svježeg parova. Nije lako dobiti ga, tako da možete koristiti neke začinske bilje koje su prikladne za svinjetinu i poboljšati okus.

Sastojci:

• • 3-4 kotleta od svinjske pulpe;
• četiri žlice biljnog ulja;
• 2 češnja češnjaka;
• korijen ružmarina;
• gotova mješavina provansalskog bilja ili drugih bilja po svom ukusu, uključujući i svježe.

MetodaKuhanje:

1. Pripremite komade mesa za masnoću s biljnim uljem, pospite provansalskim biljem i ostavite pola sata da marinirate.
2. Češnjak gnječi vrh noža.
3. Ulje, ulijte u tavu, stavite maksimalnu vatru.
4. U ulju baciti češnjak i ružmarin. Pržite dok se ulje ne osvježi, a zatim uklonite i bacite.
5. U ulju od češnjaka nasjeckati, pržiti na obje strane dok se ne formira kora.
6. Provjerite je li meso spremno, stavite ga na tanjur.
7. Pokrijte s drugim tanjurom ili komadom folijske hrane, dajte do pet minuta i nanesite.

Svinjsko meko sjeckano meso s senfom i češnjakom

Senf marinada je jedna od najpristupačnijih i najskupljih. Pogodan je za bilo koje meso. Ako nije jasno kako kuhati meke kotletove od svinjetine nije prva svježina, senf u kombinaciji s češnjakom najbolje će se nositi s zadatkom.

Sastojci:

• komad svinjskog mesa težine 600-700 grama;
• dvije žlice gotove senfice;
• tri komada češnjaka;
• trećinu čaše biljnog ulja.

Način pripreme:

1. Meso izrežite u željenu veličinu kriške i odbijte.
2. Češnjak pustiti kroz prešu ili rešetku.
3. Podmažite svaki prvi sjeckani senf, zatim pire od češnjaka.
4. Ogulite maslac u tavi debelih stijenki i stavite kotlete.
5. Svaki komad se peče dok se korica s obje strane ne zagrije na visokoj temperaturi.
6. Spustite toplinu, donesite kotletaSpremnost, osiguravanje da se korica ne pregrijava.

Svinjsko meko sjeckano meso u pećnici s gljivama i rajčicama

Odraženo meso ne mora se pržiti na tavi. Ako je to nemoguće ili želite samo ovladati novim načinom, zamijenite peć s pećnicom. Kako na taj način kuhati meke kotletove od svinjetine?

Sastojci:

• svinjski file težine 500-600 grama;
• dvije velike rajčice;
• tristo grama svježih gljiva;
• dva komada češnjaka;
• dvije žlice biljnog ulja;
• limun;
• sol;
• mješavina paprike;
• trbuščić timijana.

Način pripreme:

1. Meso pažljivo narežite na kriške i pripremite kotlete.
2. Rezine pospite paprom, timijanom, protrljajte smjesu i ostavite meso u mirovanju pola sata.
3. Svježe gljive se pere, suše i režu na kriške.
4. Ulijte gljive malom količinom svježeg limunovog soka.
5. Očistite rajčicu od kože, opečite kipućom vodom i izrežite na komade.
6. Češnjak melje s nožem ili preskoči kroz tisak.
7. Pomiješajte gljive, rajčice, češnjak, sol, dodajte začinsko bilje ili začine.
8. Zagrijte tavu, pržite meso s obje strane dok se ne formira apetit.
9. Napravite kalup ili foliju s kanalom, presavijenim u dva sloja.
10. Stavite kotlet na foliju.
11. Za svaki komad mesa stavite nadjev od rajčica i gljiva.
12. Pokrijte drugim komadom folije, zapečatite rub.
13. Stavitimeso se zagrijava do peći od 160 ° oko pola sata.

Meki kotleti od svinjetine u tijestu

Neka meso bude mekano i sok će pomoći tijestu od jaja, brašna i mlijeka. To je takav klaun - jedna od tajni kuhanja mekog nasjeckanog svinjetine.

Sastojci:

• komad svinjskog poklopca ili gležanj od sedam stotina;
• pet jaja;
• pola čaše ulja;
• čašu mlijeka;
• čašu bijelog brašna;
• sol i papar po svom ukusu.

Način pripreme:

1. Izrežite komad svinjskog mesa na komade za kuhanje.
2. Zagrijte ulje.
3. Meso utrljajte solju i paprom i odmah pržite.
4. Stavite meso na tanjur.
5. Pripremite štap: tučite jaja sa soli, izlijte mlijeko i ponovno ga istresite.
6. U mliječnu mješavinu dodajte brašno, dobro promiješajte. Slomite sve kvržice
7. Ponovite ulje.
8. Potopite tople kotlete u juhu i pržite dok ne umočite "krznene kapute".

Sječeno sjeckano meso punjeno sirom

Događa se da je tradicionalni recept za sjeckanje umoran ili poželjan za kulinarske pokuse. Možete unaprijed znati kako kuhati meke kotletove od svinjetine s punjenjem sira unutra i pokušati ponoviti ovo neobično jelo.

Sastojci:

• četiri pripremljena za prženje;
• tri žlice biljnog ulja;
• kriška sira težine 100-150 grama;
• sol i papar po svom ukusu.

Način pripreme:

1. Svaki komad sjeckane svinjske paprike, sol po želji.
2. Dugim oštrim nožem meso horizontalno odrežite, tako da džep izađe.
3. Razmazati sir ili sitno sjeckati.
4. Smjesu od sira stavite u prorez na usitnjenoj jagodici, udarite drvenom obriskom ili čačkalicom.
5. Ulje se zagrijava.
6. Na visokom vatri pržite kotlete dok se palačinke ne napune masnim bačvama.
7. Smanjite vatru na minimum i držite kotlete na tavi u potpunosti spremne 10 do 15 minuta, ovisno o debljini komada.

Svinjsko meko sjeckano meso u umaku od meda-jabuke

Neobičan recept za sjeckano meso u slatko-kiseli karamelnoj glazuri treba staviti u vašu kulinarsku knjigu. Kako kuhati mekano sjeckano svinjetinu iz ovog neobičnog recepta? Vrlo jednostavno.

Sastojci:

• četiri gotova kotleta;
• dvije žlice meda;
• dvije jabuke kiselo-slatke sorte;
• tri žlice biljnog ulja;
• sol na svoj ukus;
Pola žličice crnog mljevenog papra.

Način pripreme:

1. Trljajte kriške svinjetine paprom, sol.
2. Pecite u biljnom ulju u tavi.
3. Pržite kotlet na obje strane, stavite ga na tanjur.
4. Iz jabuka izrežite kožu, izrežite jezgru, izrežite na komade.
5. Pržite kriške jabuke na tavi, gurnite ih prema rubovima posuđa.
6. Vratite meso u tavu, raširite jabuke preko svinjetine.
7. Ulijte meso medom, ulijte pola čaše vode.
8. Promiješajte kotlete, pokrivajući poklopac, oko petnaest minuta.
9. Nanesite na tanjure i prelijte mednim umakom.

Kako kuhati meke kotletove od svinjetine - trikovi i korisni savjeti

Najukusniji kotleti dolaze od svinjske ružičaste boje. Dopušteno tanko, ne deblje od 5 mm, sloj bijele smole s jednog ruba.

Ako perete meso prije pečenja, nemoguće je dobiti koru. Previše mokar obrok, ali ne i pržiti. Kako kuhati meke kotletove od svinjetine, ako ste ga morali isprati? Dobro promiješajte s ubrusima.

Da biste provjerili je li u tavi bilo dovoljno ulja, možete baciti šibicu bez sumpornog šešira. Ako su se oko njega odmah formirali mjehurići, vrijeme je da se meso prži, maslac se zagrije.

Pri prženju kotleta nije moguće pokriti tavu s poklopcem. U tom slučaju, meso će osloboditi sok, a kotleti će biti razmaženi.