Recepti klasičnog rižota: tajne izbora sastojaka i priprema

Rižoto je popularno talijansko jelo koje se poslužuje u cijelom svijetu. Dostupne su razne mogućnosti kuhanja rižota.

Najtraženiji od njih je klasični recept, u ​​kojem je posebna komponenta riže nazvana "Arbor" obvezna komponenta.

Ova vrsta bijelog zrna daje jelu lagani kremasti okus i baršunastu strukturu. Sve to zbog činjenice da prilikom kuhanja riža postaje kremast izgled.

Arborio apsorbira sav okus drugih sastojaka jela, tako da rižoto izlazi na jedinstven način, a njegova je aroma izuzetna.

Rizoto klasik - opća načela pripreme

Rižoto klasik priprema se od posebno uzgajanih zrnaca riže, koji su male strukture, tako da ne zahtijevaju puno tekućine. Ove sorte uključuju: carnalli, arborio, basmati, vialone nano.

Popecite rižu na maslinovom ulju. U isto vrijeme, ne smijete zaboraviti stalno miješati.

U rižoto dodajte povrće, morske plodove, mahunarke, pileće meso, kobasice, govedinu, šunku, zelje ili gljive.

Još jedan obvezni dio je juha, koju treba dodati u vrućem obliku. Prikladno: meso, gljiva, povrće ili juha, koji kuhaju škampe.

Jedite jelo sirevom, šafranom, mljevenim češnjakom, bosiljkom ili paprom.

U procesu pripreme, trebate povremeno pratiti količinu tekućine, inače riža može izgorjeti. Rižoto mora izaći viskozno i ​​kašeobraznym, tako da je sigurno ga miješati s posebnim drvenim štap tijekom kuhanja.

Pravi klasični rižoto poslužuje se uz čašu bijelog suhog vina, koje je poželjno dodati u malu količinu jelu tijekom kuhanja.

Klasični rižoto s bijelim vinom

Sastojci:

• 220 g riže za rižoto;
• 450 ml mesne juhe;
• 100 ml bijelog suhog vina;
• 10 ml ulja ulja;
• sol.

Način pripreme:

1. Izvadite rižu, lagano isperite.

2. U tavi dodajte maslac, stavite trag riže. Pržite zrna riže 3 minute. Ako volite rižoto od malina, morate cijelo vrijeme miješati sva zrna, tako da je svaki od njih pokriven maslacem i ravnomjerno pržen. Tada će riža u posudi biti upravo to.

3. Zatim dodajte vino u rižu, kuhajte dok tekućina ne ispari u tavi.

4. Čim vino ispari, dodajte juhu od mesa. Bujon je bolje uzeti od govedine ili piletine.Prelijte ga vrućim.

5. Donesite rižoto na okus.

6. Kada se juha ispari, posuda će biti spremna za uporabu.

7. Rižoto se može poslužiti lagano ohlađen s lignjama, svježim začinskim biljem, povrćem, ribom ili piletinom. Zeleni grašak ili konzervirani kukuruz pogodan je za uređenje.

Klasični rižoto s gljivama

Sastojci:

• 140 g posebne riže;
• 1 žarulja;
• 10 g vrhnja za maslac;
• 100 g šampinjona;
• 3 st. žlice konjaka;
• 12 dijela snopa peršina;
• 10 ml ulja ulja;
• sol;
• 100 ml juhe od gljiva.

Način pripreme:

1. Gljive isperite, osušite i izrežite ih na tanke kriške.

2. U tavi ugrijte maslac, dodajte gljive. Pržiti dok vlaga ne ispari.

3. Seckani luk izrežite oštrim nožem fino.

4. Dodajte luk u gljive. Pripremite sastojke dok se sastojci ne zasite.

5. Isperite rižu i dodajte je u posudu. Zalijepite rižu s povrćem 4-5 minuta, stalno miješajući.

6. Zatim konjak ulijte u tavu, prokuhajte dok se potpuno ne ispari.

7. Zatim na tavu dodajte juhu od gljiva i sol, nastavite kuhati. Čim se slomi, isključite ploču za kuhanje.

8. Spremite se napuniti rižoto uljem, pospite svježim začinskim biljem i poslužite na stolu. S vrha možete naribati parmezan.

Klasični rižoto s piletinom i povrćem

Sastojci:

• 280 g riže za rižoto;
300 g piletinedojke;
• 650 ml pileće juhe;
• krema od maslaca od 25 g;
• 10 ml ulja ulja;
• 1 mrkva;
• 1 luk;
• 2 rajčice;
• sol.

Metoda pripreme:

1. Operite pileća prsa i obrišite papirnate ručnike. Zatim izrezati na male kvadrate jednake veličine.

2. Rastopite maslac u tavi i pržite piletinu u njoj. Bilo bi lijepo ako bitovi postanu malo ružičasti.

3. mrkva i luk čisti. Mrkva rezati slamom, a luk malim kockama.

4. Iz rajčice morate ukloniti kožu. Da biste to učinili, pospite kipućom vodom, uklonite koru i izrežite na kriške.

5. Stavite povrće u tavu s debelim dnom odvojeno od piletine, pržite na maslinovom ulju dok ne omekša.

6. Dodajte juhu u povrće.

7. Pirinač riže i prevesti u povrće. Solite i kuhajte dok se ne pripremi.

8. Gotova mješavina riže s povrćem s piletinom. Daj obrok ražnju.

9. Rižoto se može ukrasiti svježim biljem i poslužiti za stolom.

Klasični rižoto sa škampima i sirom

Sastojci :

• 240 g arborio riže;
• 500 g oguljenih račića;
• 2 čaja od češnjaka;
• 1 žarulja;
• 50 g parmezana;
• 100 ml bijelog vina;
• 12 dio hrpe svježe bazilike;
• dio gomile peršina;
• 10 ml ulja ulja;
• sol;
• 5 g mljevenog papra (bijele i crne).

Način pripreme:

1. Isperite škampe i skuhajte u polugotovoj slanoj vodi.Ne odvodite juhu - ostavite 150 ml za pripremu rižota.

2. Ulijte ulje u tavu.

3. Čisti češnjak i očistiti ga. Pečeni češnjak sa škampima 1-1,5 minuta.

4. U drugoj tavi u ulju popržite sitno sjeckani luk.

5. Dodajte ispranu rižu luku, pržite i stalno miješajte.

6. Prvo ulijte bijelo vino u tavu s rižom, kuhajte dok se ne ispari.

7. Zatim dodajte juhu, dodajte sol i začine, kuhajte dok se ne pripremi.

8. Dodajte rižu škampi od češnjaka, promiješajte.

9. Grind zelenila.

10. Sirovo sjeckati sir na ribež. Zatim dodajte u vrući rižoto. Promiješati. Sir bi se trebao lagano otopiti.

11. Pripremljeno jelo poslužite stolu, raširite ga preko posuđa i pospite svježe rezanim svježim biljem.

Klasični rižoto s povrćem u multivartovima

Sastojci:

• 2 čaše posebne riže;
• 4 čaše mesne juhe;
• 2 mrkve;
• 1 žarulja;
• 1 slatka paprika;
• 100 ml kiselog vrhnja;
• 5 g mljevenog bijelog papra;
• sol;
10 ml ulja ulja;
• 100 ml bijelog suhog vina.

Način pripreme:

1. Ulijte ulje u kontejner s više vagona. Uključite "Roast" mod tijekom 30 minuta, pustite da se zagrije.

2. U ovom trenutku očistite luk, odrežite ga suptilno pola kruga, a zatim pola više.

3. Izrežite mrkvu rezanu tankom, kratkom slamom.

4.Stavite povrće u lonac, počnite pržiti.

5. Ulijte rajčice kipućom vodom, zatim ih uklonite i malo ih izrežite u kockice.

6. Paprike i posipajte slamom, uklonite jezgru.

7. Papriku i rajčicu prenesite u višeslojnu posudu, ispustite sok koji je tamo odvojen. Nastavite kuhati u načinu "Prženje".

8. Isperite rižu, dodajte povrće i pržite još nekoliko minuta, ne zaboravljajući snažno miješati proizvode.

9. Zatim dodajte vino u kuhano jelo, promijenite način rada "Pečena" u način "Deaerating". Nastavite kuhati još 40 minuta.

10. Pričekajte da se volumen tekućine prepolovi, a zatim dodajte juhu i kiselo vrhnje. Sol, papar. Nastavite kuhati rižu s povrćem.

11. Pripremite dok tekućina ne ispari do kraja.

Rizotu stavite na posudu i poslužite vruće uz meso i krutone.

Klasični rižoto s bundevom

Sastojci:

• 1,5 žlice. riža za rižoto;
• 150 g bundeve u pročišćenom obliku;
• četvrtina piletine;
• 450 ml vode;
luk;
100 ml rakije;
10 ml ulja ulja;
sol;
svježe bilje za uređenje.

Način pripreme:

1. Isperite piletinu i stavite je zajedno s vodom i soli kako biste kuhali 45 minuta.

2. Isperite luk, očistite, sitno pospite.

3. Ulijte ulje u tavu, zagrijte ga i dodajte luk.

4. Dok prženi luk, izrežite na male kockice bundeve.Prenesite ga u zdjelu s lukom. Pržite 8 minuta.

5. Razbij rižu koja je tamo oprana. Kuhajte sve zajedno nekoliko minuta, ne zaboravljajući miješati, kako bi riža s bundevom rikala.

6. Sipajte rakiju u proizvode u tavi, nastavite kuhati.

7. Uzmite gotovu piletinu, sitno isjeckajte. Rezani bujon

8. Kada vino ispari, dodajte rižoto-klasičnu juhu, pospite je. Pričekajte da ispari.

9. Pripremite jelo sa zelenim grančicama na ravnoj posudi. Uvijek stavite kuhano pileće meso punjeno kiselim vrhnjem i koprom.

Rizoto klasik - trikovi i korisni savjeti

Za pripremanje rižota koristite samo svježe namirnice.

Pripremite rižoto u tavi s debelim dnom ili u višekratniku.

Ako niste pronašli posebne sorte riže od riže, umjesto njih možete koristiti bijela okrugla zrna.

Ako pripremate jelo od arborija, pola kuhani rižoto se vadi iz vatre i pusti da se pobuni, inače se žitarice mogu probaviti.

Kako bi okus jela postao još osjetljiviji, dodajte šlag na rižoto.

Umjesto sira od parmezana, uklopit će se bilo koji drugi tvrdi sir. To će biti još ukusnije ako u posudu dodate različite vrste sira.

Kao gorivo možete koristiti kiselo vrhnje, majonezu ili mlijeko.

Umjesto maslinovog ulja, možete kuhati na rafiniranom biljnom ulju.

U rižotu možete dodati sva začinska bilja: peršin, korijander, zeleni luk ilikopar. Bolje ako su svježe.

Klasični rižoto može se puniti bundevom, tikvicama, patlidžanom, paprikom ili krumpirom. Sve se to može peći u pećnici ispod šećera od sira.