Klasični recepti za piletinu i gljive: tajne za kuhanje

Riječ "julienne" već je neko vrijeme živa, au Francuskoj se naziva takozvani način usitnjavanja proizvoda - tanka slama.

Upravo se takvo rezanje koristi u isto ime.

Tradicionalno, klasična julienne peče se u kokotnicama, ali suvremeni kuhari osmislili su ne manje zanimljive i ukusne načine pripreme svih omiljenih jela.

Sada se poslužuje u tarteletima, makaronima, loncima, vijcima ili čak u rolama.

Ovo vrlo ukusno jelo za mnoge smatra se blagdanskim zbog atraktivnog izgleda i atraktivnog okusa. Osim toga, priprema klasičnog kolača s piletinom i gljivama kod kuće nije poseban posao.

Klasična piletina i julienne gljive - opća načela pripreme

Prije togakako staviti piletinu u posebnu posudu za pečenje, meso ili kuhati u slanoj vodi, ili pržiti u ulju. Bolje je koristiti trljanje i piletinu za opekline.

Gljive za obrok prilaze svakom. Uglavnom, julienne se kuha od gljiva ili blata. Prekuhati ih i zatim pržiti u ulju.

Kobasica je napravljena od masne kreme ili kiselog vrhnja. Ali to ne uništava okus, već samo cvjeta na nov način, ako umjesto ovih sastojaka koristite majonezu ili mlijeko.

Narezani na pola prstenove narezani na kockice luk, zatim kuhaju s kipućom vodom ili prže u ulju s gljivama.

Za kolač od sira bolje je odabrati takve vrste sira, koje će se vjerojatno rastaliti.

Klasični julienne s piletinom i gljivama u kokotnici

Sastojci:

• dvije bedrene kokoši;
• 480 g glutena;
• 130 g tvrdog sira;
• jedna žarulja;
• 90 ml kiselog vrhnja;
• bilo koje biljno ulje za prženje;
• sol;
• papar crno tlo.

Metoda pripreme:

1. Izvadite sredstvo za čišćenje iz viška, isperite ga i isperite visokom temperaturom. Kada voda proključa, a pjena će biti uklonjena, možete smanjiti vatru na umjereno i dodati juhu. Kuhajte dok se ne pripremi pileće meso. Zatim izvadite bedro iz vode, ohladite ih i usitnite ga tankom slamom.

2. Rukavice po potrebi očistite, operite, lagano osušite i izrežite. Tada gljive treba malo pržiti dodavanjem male količine biljnog ulja.

3. Lukočistite od suhe ljuske i isperite, zatim izrežite na tanku slamu i malo umaka.

4. Sir do rešetke.

5. Pomiješajte u zdjelu nasjeckanu piletinu, gljive i luk. Napunite kiselo vrhnje, sol i papar.

6. U dijelovima kokotinka, pripremljenog za tikvice, nanesite dobivenu masu.

7. Posudu pospite zdrobljenim sirom i pošaljite je u pećnicu zagrijanu na 200 ° C 6-9 minuta dok se sir ne otopi. Na površini posude trebala bi se pojaviti ružičasta kora.

8. Sirovi kolač poslužite izravno u kokotnici s kruhom i povrćem.

Klasični julienne s piletinom i gljivama u multivartovima

Sastojci:

• 480 g pilećeg filea;
• 480 gljiva;
• 190 g sira;
• 75 g maslaca;
• jedna balončić;
• 150 g mlijeka;
• 3 stavke l. pšenično brašno;
• par grančica svježeg peršina;
• biljno ulje za prženje;
• prstohvat muškatnog oraščića;
• sol.

Način pripreme:

1. Pileći file opran, osušen, sitno sjeckana slama.

2. Gljive se pere, suše, režu na ploče ili slamu.

3. Krckajte sir.

4. Operite luk i isjeckajte ih.

5. Pšenično brašno prosijati kroz malo sito.

6. Ulijte biljno ulje u zdjelu multivartova, pošaljite isti luk tamo i postavite način prženja nekoliko minuta.

7. Zatim pošaljite luk u gljive, pileći file i pržite do isparavanja vlage.

8. Pržite sastojke u zasebnoj zdjeli ili zdjeli.

9. Pripremite umakjulienning. Da biste to učinili, istopite u maslac multivar, dodajte mu brašno i dobro promiješajte, pržite još nekoliko minuta. Sipajte mlijeko na sobnoj temperaturi, sve promiješajte do homogene konzistencije, bez zaustavljanja prženja. Napuni sve oraščić.

10. U pripremljeni umak dodajte prženu piletinu s gljivama i lukom, promiješajte i pospite zdrobljenim sirom.

11. U načinu grijanja, posudu zagrijte 15 minuta na zatvorenom poklopcu višenamjenskog džepa.

12. Kada poslužujete jelo, možete ukrasiti peršin.

Classic julienne s piletinom, maslinama, rajčicama i gljivama

Sastojci:

• 380 g pilećeg filea;
• 150 g rajčica;
• dvije lukovice;
• 120 g tvrdog sira;
• 250 ml kreme;
• 2 žlice l. pšenično brašno;
• 180 g gljiva;
• biljno ulje;
• sol, mljeveni papar.

Metoda pripreme:

1. Pileće meso oprano, osušeno, malo prokuhano sa soli, zatim isjeći.

2. Operite rajčice, uklonite mjesto pričvršćivanja stabljike i izrežite pulpu.

3. U žarulji izvadite suhu ljusku, operite je i izrežite proizvoljno.

4. Sir za mljevenje pomoću ribeža.

5. Prosijati brašno.

6. Gljive očistite, operite, osušite. Ako se koriste suhe gljive, najprije ih treba natopiti vodom nekoliko sati. Prokuhajte gljive u slanoj vodi i izrežite.

7. Pržiti luk u ulju. Dodajte gljive, pirjajte dok tekućina ne ispari, a zatim pržite nekoliko minuta.Napunite solju i paprom, promiješajte. Dodajte narezano pileće meso, sve pomiješajte i pržite još nekoliko minuta. Odložite ovu posudu na plamenik s hladnom pločom.

8. U suhoj tavi pržite brašno lagano smeđu boju, dodajte joj kremu i temeljito promiješajte. Miješati 1-2 minute dok se ne zgusne umak.

9. Miješati iz prve tave, razrijediti u šaržama ili chokotnitsy. Preliti umak i posuti sirom.

10. Peći 5-10 minuta.

11. Poslužite u posudama s pečenim krumpirom i heljdinom kašom.

Klasični sir s piletinom i gljivama u tjestenini

Sastojci:

• 380 g pilećeg filea;
• 80-90 g sira;
• šest ili sedam gljiva;
• šest tjestenina gnijezda;
• 150 ml masne kreme;
• jedna žarulja;
Maslac;
• mljeveni papar;
• sol;
• par zelenih grana kopra.

Način pripreme:

1. Meso oprati, osušiti, usitniti i pržiti u tavi s dodatkom maslaca, pomiješati sa soli i paprom.

2. Gljive čiste, peru, suše i režu trake.

3. Punite luk, operite ga, izrežite ga prstenima i malo pržite u drugoj tavi. Dodajte gljive luk i pržite nekoliko minuta. Kombinirajte s vrhnjem i piletinom. Promiješati oko 10 minuta.

4. Jakne makarona kuhane u slanoj vodi.

5. U posudu za pečenje, prethodno podmazanu uljem, pažljivo stavite zavarena gnijezda, stavite ih na žlicuPunjenje tikvica, posuti vrhom pred-mliječni sir.

6. Peći na temperaturi od 180-200 ° C do nadopune.

7. Poslužite u obrocima u tanjurima s kruhovima i umakom.

Klasične tikvice od piletine i gljiva s dodatkom bijelog vina i zelenog luka

Sastojci:

• 380 g piletine;
130 g sira;
• 380 g bilo koje gljive;
• 150 g masne kreme;
• hrpa zelenog luka;
• 45 g maslaca;
• 60 ml suhog bijelog vina;
• 2 centa. l. krušne mrvice;
• bijela paprika;
• sol.

Način pripreme:

1. Pileće meso oprati, osušiti, usitniti tanke trake i pržiti u ulju. Izvadite piletinu na papirnate ručnike.

Sir rastvorite.

3. Gljive očistite, isperite, osušite i izrežite. Pržite ih u tavi s uljem dok ne budete spremni.

4. U zelenom luku uklonite mlohavo perje, operite ga, izrežite na male prstenove.

5. Dodaj u gljive luk, piletinu, krekere, sol i papar. Sve pomiješajte.

6. Zatim dodajte bijelo vino i gulaš nekoliko minuta. Alkohol se isparava, ostavljajući samo laganu aromu i okus vina.

7. Stavite julienne u posudu za pečenje i pospite sirom.

8. Kuhajte 10 minuta u toploj pećnici.

9. Poslužite u obroku. Ukrasite sitno sjeckani zeleni luk.

Klasična julienne s piletinom, zelenilom i gljivama u tartletima

Sastojci:

• tartlets;
• 350 g pilećih prsa;
• 340g gljive;
• dvije žarulje;
• 120 g sira se topi;
• par grančica kopra, cilantra i peršina;
• povrće i maslac za prženje;
• sol, mljeveni papar.

Način pripreme:

1. Piletina i gljive oprane, osušene, usitnjene, pržene odvojeno u biljnom ulju dok se ne pripremi.

2. Očistite luk, operite ga, isjeckajte ga i stavite u zasebnu tavu.

3. Pažljivo očistite i isperite, zatim osušite i sitno nasjeckajte. Sir se stapa u zdjelu s vilicom i miješa sa sjeckanim povrćem.

4. U posudi pomiješajte piletinu, luk i gljive. Tamo dodajte pravu količinu soli i papra. Nastalu masu rastaviti u dijelovima tartletsa. Stavite žličicu na vrh preljeva sa sirom i začinskim biljem.

5. Peći na temperaturi od 180-200 ° C do nadopune.

6. Poslužite s tarteletima, prskajući preostale zelje.

Klasični gepard s piletinom i gljivama - trikovi i korisni savjeti

• Ako uzimate marinirane gljive za kuhanje, ne morate ih pripremiti unaprijed.

• Ako je brašno lagano prženo za umak, okus jela će biti mnogo zanimljiviji.

• Bilo koji začin za piletinu, kao i papar i muškatni oraščić, odgovara svakom začinu. Glavno je ne pretjerivati.

• Što je više slojeva vaš varalica, to je duže potrebno za pečenje. Ali nemojte pretjerivati ​​jelo, inače će cijeli umak ispariti.

• Najbolje je da se svi sastojci nakupe na slamu.

Na vrhu žvakaće gume ima zalogaju korice, pomiješajte sa sirom s krušnim mrvicama.

• Može se poslužiti i ukras. Krumpir i pirjano povrće prikladni su za varanje.