Recepti klasične šurpe: tajne pripreme i odabira sastojaka
Sadržaj
- 1Shurpa klasična - opća načela pripreme
- 21. Shurpa klasična
- 32. Shurpa je klasik u uzbečkom
- 43. Shurpa: klasični recept s govedinom
- 54. Shurpa: klasični recept sa svinjetinom
- 65. Shurpa je klasična u požaru
- 76. Šurpa klasična kod kuće
- 87. Shurpa s piletinom: klasični recept u multivartovima 9Shurpa classic - trikovi, savjeti
Mirisna, ukusna, puna tijela, čija priprema ne zahtijeva puno vremena, niti posebne kulinarske vještine - shurpa je klasika.
Glavni sastojci shurpe su meso i povrće, tj. Da je svaki gospodin uvijek pri ruci, što znači da možete u svakom trenutku početi s toplom kuhanjem.
Shurpa klasična - opća načela pripreme
Počnimo s izborom proizvoda. Meso za shurp je bolje uzeti masti - janjetina, svinjetina, govedina - biramo rebra, kokoši, na komade kosti, izrezati s mastima. Također možete kuhati ptičji šešir - savršenu patku, domaću piletinu.
Pripremljeno meso se temeljito ispere i stavi u kotao od lijevanog željeza ili u tavu za kuhanje visokog vrenja. Lagano pržite, zatim napunite vodom i kuhajte dok se ne skuha.
Povratak povrća: ovdje možemo koristiti mrkvu, krumpir, luk, paprike i ljute papričice, rajčice, patlidžane,tikvice, bilo koje vrste kupusa i drugo povrće. Mogu se staviti u juhu do već gotovo gotovog mesa ili pre-pržiti i tek tada staviti u zajedničku posudu. Preporučljivo je sve povrće izrezati na velike komade, tako da ne kuhaju tijekom procesa kuhanja i ne pretvaraju se u kašu.
Osim gore navedenih sastojaka koristimo mnogo začina, začina i začinskog bilja: zeleni luk, bosiljak, kopar, peršin, korijander, zvijezdu, hmelj, lovorike, paprike, kumene i druge na okus.
Prije posluživanja, dužni smo dati jelo da bude infundirano tako da postane toplije i sitnije i još ukusnije.
Za kuhanje možete koristiti ne samo ploče za kuhanje, nego i pećnicu, multivark, pa čak i vatru.
1. Shurpa klasična
Sastojci:
- janjetina s gležnjem - pola kilograma;
- Kurdska mast - mali komad;
- 6 glavica luka;
- 4 rajčice;
- 2 slatke paprike;
- 3 mrkve;
- 3 litre vode;
- korijander, začin začina - pola čajne žličice;
- peršin, kopar - za 1 buket;
- 3 krumpira.
Metoda pripreme:
1. U zagrijanom kotliću stavljamo masnu mast (ili možete svinje) i zagrijavamo masnoću, a jetru izvadimo uz pomoć tjestenine.
2. U sirovom željezu s masti stavljamo meso s gležnjem, izrežemo na male komadiće i pržimo na hrskavu koru.
3. Nakon pojave kore, na meso stavljamo luk - veliku slamu i ponovno je pržimo zlatnoj boji luka.
4. Uklonite rajčiceogulite, izrežite na 4 dijela i stavite u čajnik.
5. Slatke paprike izrežite na kolutove i dodajte ih mesu.
6. Sve trupove sve dok se slatka paprika i rajčica u potpunosti ne otopi.
7. Mrkva se čisti i reže velikom kockom, stavljamo u čajnik sa zvijezdom i korijanderom.
8. Napunite sva tri litre vode, stavite hrpu peršina s navojem.
9. Nakon pojave mjehurića, smanjite vatru, zatvorite poklopac i kuhajte 15 minuta.
10. Krumpir čistimo velikom kockom, stavljamo u sladovinu i uklanjamo hrpu peršina iz sirovog željeza.
11. Nakon što se krumpir u potpunosti pripremi, ugasite vatru i ostavite jelo na pola sata.
12. Kada poslužujete, sipajte u tanjure, pospite isjeckanim povrćem.
2. Shurpa je klasika u uzbečkom
Sastojci:
- janjetina bez masti - nešto manje od kilograma;
- masti iz mesa;
- 2 žarulje;
- čvorova - 400 g;
- 4 mrkve;
- 2 rajčice;
- 5 zubi češnjaka;
- 3 lista lavre;
- korijander, zvijezda - 10 g.
Način pripreme:
1. Moje janje. Nut isprati i potopiti nekoliko sati.
2. Izrežite meso na velike komade, stavite ga u dubokom metalnom kapacitetu, zalijte vodom, dodajte žarulju, izrežite na pola. Donesite umjerenu vatru, stalno uklanjajući formiranu pjenu.
3. Nakon 30 minuta, stavite piletinu u tavu i kuhajte još 1 sat.
4. U međuvremenu stavite janjeću masnoću na tavu, dodajte luk i malo usitnjene tanke slame.pržiti.
5. U tavu luk i masnoću stavite rajčicu bez kore, gulite još nekoliko minuta.
6. Nakon rajčice raširite zdrobljeni češnjak.
7. Pola sata do kraja kuhanja posudu stavite u tavu s mrkvom - barove, lovor, korijander, vid i sol.
8. Pripremljenu polutku ostavljamo 30 minuta da inzistiramo, a zatim ulijemo tanjure i ukrasimo zelje.
3. Shurpa: klasični recept s govedinom
Sastojci:
- 1 kilogram mesa;
- 4 gomolja krumpira;
- glavica luka;
- 1 mrkva;
- 1 bugarski papar;
- rajčica - 150 g;
- 2 lista larvi;
- suncokretovo ulje - 230 ml;
- začini začin, mljevena paprika, sol - 20 g.
Način pripreme:
1. Govedina se reže na komade debljine 5 cm.
2. Krumpir - srednje kockice, luk - 4 dijela, mrkva i paprika sa srednjim polukružnicima.
3. Na tavi, zagrijanu s uljem, stavite papar, luk, mrkvu i pržite uz stalno miješanje 5 minuta.
4. Stavite meso na tavu s povrćem, ponovno pržite i dodajte rajčice.
5. Zajedno s rajčicama pušimo 5 minuta, bez prekida.
6. Meso povrća prenesite u lonac za pirjanje, zalijte vodom da u potpunosti prekrije hranu.
7. Nakon kuhanja, stavite krumpir, paprike, prelijte začinom u zvijezdu, dodajte palačinku, posolite.
8. Pri umjerenoj vatri donosimo oko 1 sat.
9. Uklanjamoiz vatre i inzistirati.
10. Poprskajte vruću šurpu na tanjure, a zatim postavimo ravnu ploču s krutonima.
4. Shurpa: klasični recept sa svinjetinom
Sastojci:
- 0,5 kg svinjetine s gležnjem;
- 0,5 kg krumpira;
- 1 mrkvu;
- lovorov list;
- hrpa peršina;
- bilo koji začin, sol - 20 g.
Način pripreme:
1. Meso razrežite s kamenom na male komadiće i stavite ga u kotačić, sipajte vodu tako da u potpunosti pokriva meso, stavite ga u blago stanje tek nešto više od pola sata.
2. Krumpir izrežite u veliku kocku, stavite u čajnik, posolite, popaprite i ponovno kuhajte nešto manje od sat vremena.
3. Perite luk i mrkvu i stavljamo ih u juhu s mesom i krumpirom.
4. Dodajte lovor.
5. Čekamo 5 minuta dok ne stavimo 3 grančice peršina i različite začine, sol po okusu.
6. Nakon kuhanja izvadite tavu iz vatre, uklonite hrpu peršina i inzistirajte 40 minuta.
7. Prosuti na tanjure. Dodajte svježe bilje na okus.
5. Shurpa je klasična u požaru
Sastojci:
- janjetina s gležnjem - 1 kg;
- 0,5 kg krumpira;
- 3 mrkve;
- 2 slatke paprike;
- 2 rajčice;
- 2 žarulje;
- glava češnjaka;
- kumin, korijander - 10 g;
- bazilika - 1 buket;
- sol - štipanje;
- mljevena crna i ljuta paprika - 20 g.
Metoda pripreme:
2. Polako uklonite pjenu i kuhajte još 2 sata.
3. Na kraju tog vremena, malo soli, papra i dodajte u meso četvrtine luka, mrkve, pare 20 minuta.
4. Stavite krumpir - veliku kocku, ponovno kuhajte 20 minuta.5. Uklonite lijevano željezo iz vatre i inzistirajte s zatvorenim poklopcem na 40 minuta.
6. Prelijte posuđe za posluživanje, pospite zrnatim zelenim lišćem bosiljka.
6. Šurpa klasična kod kuće
Sastojci:
- komad goveđeg mesa težine 1 kilogram;
- 5 gomolja krumpira;
- glavu luka;
- 1 mrkvu;
- Rajčica - 130 g;
- 1 slatka paprika;
- 3 lišća lavre;
- 4 kikirikija mirisnog papra;
- začin za začine - 20 g;
- suncokretovo ulje - 300 ml;
- sol, mljevena paprika - 30 g.
Način pripreme:
1. Rezimo govedinu s velikim komadićima.
2. Gomolji krumpira također se režu u veliku kocku.
3. Luk smo izrezali na 4 dijela, mrkvu - velike krugove, paprike - velike polukruge.
4. U metalnu posudu stavite meso i sve povrće, osim krumpira, bez pečenja. Sipajte vodu toliko da potpuno pokriva proizvode, stavite jaku vatru i dovedite do bučnih mjehurića.
5. Nakon pojave mjehurićastavi krumpir, začin začin, papar grašak, palačinke, smanjiti vatru i kuhati manje od sat vremena.
6. Gotova šurpa poslužena vruća, posuta na vrhu svježim peršinom.
7. Shurpa s piletinom: klasični recept u multivartovima
Sastojci:
-
Pola piletine;
- tri krumpira;
- dvije žarulje;
- dvije paprike;
- velike mrkve;
- dvije mesnate rajčice;
- dvije litre vode;
- zelje, sol, začini.
Metoda pripreme:
1. Pileće se meso pere i reže na srednje komade.
2. Stavite meso u posudu, napunite vodom. Kuhamo u načinu "juha" oko pola sata.
3. Dok se meso kuha, čistimo i izrežemo veliku kocku povrća.
4. Nakon 30 minuta dodajte juhu, dodajte pripremljeno povrće, začine. Nastavite kuhati u istom načinu rada 15 minuta.
5. U gotovu shurpu sipajte nasjeckane zelje, ostavite da se zagrije na 10 minuta.
6. Poslužujemo, uklanjamo meso i povrće na tanjuru uz pomoć tjestenine, odvojeno ulijemo u posudu ostavljenu u zdjeli juhe, posipamo je malom količinom svježeg zelenog i mljevenog papra.
Shurpa classic - trikovi, savjeti
• Shurpa je dobra u svježem obliku, ohlađena i ponovno zagrijana, gubi okus.
• Na kožu možete nanijeti omiljeni umak: kiselo vrhnje, senf, rajčica, majoneza. Umak poslužujemo odvojeno tako da svatko može staviti željenu količinu.
• Ako su lovorovi listovi, grane ili korijenje zelenila korišteni za dodavanje okusa i okusa, bilo bi bolje da ih uklonite iz gotovog jela tako da tijekom održavanja nisu oskvrnuli okus mesa i povrća.
• Postavljanje povrća u juhu, ne zaboravite koje vrijeme trošite na kuhanje. Ono povrće koje se kuha duže - stavljamo na početak, manje - na kraju.
• Začinite začinima bolje nego 10-13 minuta prije nego je jelo spremno.
Povezane publikacije
![](http://i.ekobutik.si/6862a9561ab0e151dc6e62478c4a6a.jpg)
![](http://i.ekobutik.si/f611bef7b2b05e478e3dd8f494c148.jpg)
![](http://i.ekobutik.si/db7bb947aca2b1929af94c79902429.jpg)
![](http://i.ekobutik.si/db7bb947aca2b1929af94c79902429.jpg)
![](http://i.ekobutik.si/31ac6e4159ceaac68d21e5599eb34e.jpg)
![](http://i.ekobutik.si/ed429c9c030a41e9aef362e5f3aa2a.jpg)