Recepti klasične sative, tajne izbora sastojaka i pripreme

Satsivi je hladna gruzijska jela i mirisni umak od oraha. Sadrži komadiće ptica, povrća, raznih začina i zelenja Satsivi se uvijek poslužuje u hladnom obliku, pa kuhajte jelo unaprijed. Ovdje možete pronaći sve klasične recepte jela, kao i male trikove.

Satsivi Classic - opća načela pripreme

Orasi. Ovo je obvezni sastojak gruzijskog umaka. Moraju uzeti mnogo da bi jelo postalo gusto i mirisno. Matice su zgnječene, utrljane. U modernoj kuhinji lako je napraviti mikser. Ako nije prisutan, mlinac će doći u pomoć.

Ptica. U Gruziji se koriste domaći pilići ili purani. Ptica se kuha u vodi dok ne bude spremna, važno je da se ne sipa puno tekućine, tako da proizvod ne gubi svoj okus, a juha se vri. Kuhana ptica je rastavljena u male komadiće, kamen izbačen iz kune položen je u umaku.

Bujon, voda. Tekuća komponenta umaka dodaje se orašastim plodovima i povrću. Umak nema tekućinu, pa je treba malim porcijama, stalno miješati. Ako je sativa ptica, tada se koristi juha koja ostaje nakon kuhanja.

Povrće. Ako jelo s pticom, onda se povrće ne dodaje previše, najčešće je to češnjak i luk. No, postoje recepti za povrće satsivi iz patlidžana, koji su vrlo rado Gruzije.

Začini. Važan sastojak jela. U klasičnoj sativi dodaju se različite vrste papra, korijandera, šafrana, muškatnog oraščića, klinčića. Pozdrav zelenjima, često kombiniraju peršin s koprom i cilantro.

Satsiki classic s piletinom i orašastim plodovima

Tradicionalni recept klasične sative. Uz koru upotrijebite bilo koji dio piletine. Orah, naznačena težina pročišćenih jezgri.

Sastojci

  • 2 kg piletine;
  • 250 g matica;
  • 3-4 žlice ulja;
  • 2 češnja češnjaka;
  • sol, papar, paprika;
  • cilantro, kopar, zeleni luk;
  • 2 glave lukovice.

Priprema

1. Odrežite piletinu na komade. Stog u tavi za kuhanje. Napunite ga hladnom kipućom vodom kako biste pokrili pticu, ali nemojte dodavati previše vode. Šaljemo kuhati na štednjak, pripremamo oko sat vremena. Uklanja zamućenu pjenu tijekom ključanja.

2. Luk treba izrezati na male kocke.

3. Ulijte malo ulja u tavu, bacite luk, počnite pržiti povrće na umjerenim požarima.

4. Orašasti plodovi nasjeckamo miješalicom praktički u brašno,mora izaći iz malih mrvica. Zrna možete sušiti prije nje, tako da se mase ne drže zajedno. Stavite tavu na luk, promiješajte.

5. Odmah dodajte slatku papriku, crni papar i crveno, toplo.

6. Nakon kuhanja piletine, grickamo juhu iz posude. Da biste to učinili, postoje samo 2-3 kolonije, ali umak možete učiniti debljim. Napunite tavu, nastavite zagrijavati.

7. Uklanjamo komade piletine, uklanjamo kamenje. Ostavite čisto meso. Po želji, može se i fino usitniti. Transfer u umak.

8. Posolite, stavite zdrobljeni češnjak, napunite jelo biljem i spremite ga! Cool, prije posluživanja na stolu stajati nekoliko sati u hladnjaku.

Satsivi klasična hladna s vinskim octom

Recept za začinjenu i mirisnu klasičnu sativu. Može se kuhati od piletine ili puretine.

Sastojci

  • 2-2,5 kg piletine ili puretine;
  • 2,5 tsp. sol;
  • 1 žličica crvena paprika;
  • 2 glave luka;
  • 2 čaše oraha;
  • šafran, korijander, muškatni oraščić;
  • 4 češnja češnjaka, lovora;
  • 3 st. l. vinskog octa

Priprema

1. Napunite usitnjene komade ptica vrućom vodom. Ali pile možete skuhati i potpuno. Kuhamo na štednjaku dok ne bude spremna, oko 15 minuta do kraja bacamo u goveđu juhu nekoliko graška, lovora. Blago cvrčanje.

2. Izvadite pticu, ohladite i rastavite meso u male komadiće.

3. Na tavi pržite sitno sjeckani luk. Pretvorite oraheNut blender ili pustiti kroz mlin za meso, dodati na luk.

4. Odmah dodati 800 ml pileće juhe. Pustimo kuhati umak. Stavimo 1 žličicu. šafran, 0,5 žličice. korijander, dobar prstohvat mošusa i crvene paprike. Na samom kraju bacamo sjeckani češnjak češnjaka.

5. Dodajte ocat i umak možete isključiti.

6. Dodajte piletinu, promiješajte. Cool, a zatim prevesti u zgodan pribor s poklopcem, staviti u hladnjak za tri sata.

7. Na predstavljanju ukrašavamo zelje. Bolje je koristiti mješavinu nekoliko vrsta (peršin, cilantro, kopar, bosiljak).

Satsivi klasik patlidžana

Još jedan odličan recept za tradicionalnu klasičnu sativu. Ovo jelo se kuha od patlidžana. Odaberite malo i uredno povrće s gustom pulpom.

Sastojci

  • 4-6 patlidžana, ovisno o veličini;
  • 220 g orašastih plodova;
  • 1 žličica. ocat;
  • 2 glave luka;
  • 4 češnja češnjaka;
  • 5-6 žlica ulja;
  • zelje, žitarice nara za ukrašavanje.

Priprema

1. Izrežite s repom od patlidžana. Ako je povrće gorko ili ne sasvim mlado, prije pečenja natopite ga u vodi. Zatim raširite u velikoj tavi, pržite komade na ružičastu boju i spremni za to.

2. Izvadite patlidzane, dodajte ulje u tavu, pržite sjeckani luk.

3. Sada mljeti matice. Nakon što se luk prži, dodajte u tavu.

4. Dodajte 2 šalice vode, posolite i popaprite, dodajte pikantne gruzijske mješavine, dodajte umakkuhati, isključite.

5. Dodajte nasjeckani češnjak i pržene patlidžana, preliti žličicu octa, promiješajte.

6 se potom ohladi na sobnu temperaturu, a zatim je ohlađena u hladnjaku.

služi 7. Kada posipati nara sjemena i bilja.

satsivi klasični brašnom

satsivi klasični recept s brašnom. Često se koristi za zgušnjavanje mase, gospodin grickalice okus ne utječe.

Sastojci

  • 1 kg pile;
  • 330 g oraha;
  • 20 g brašna
  • 3 luk (1 u juhu);
  • 1 mali mrkvu;
  • ulja i bilja;
  • 2 žlice. l. jabučni ocat;
  • 3-5 režnja češnjaka;
  • 0,5 h. L. šafran;
  • 1 pog. L. hmelj-suneli i vruće paprike.

Pripravljanje

1. Položite pticu u tavi, dodati jedan luk, uklonite ljuske vrhu. Onda ne može očistiti. Bacamo mrkvu, malo papra. Može lovor. Ulijte kipuće vode, kuhati oko sat vremena. Zatim izvaditi pticu, čak i hlađenje, filtrirani juha.

2. Ulijte u posudu za oko četiri žlice ulja, stavite toplo. Dodajte sjeckani luk, preostali. Kuhati dok ne omekša. Napravite umjereno požar na komadiće ne pidhoryaly snažno podrumyanyvat oni također nisu potrebne.

3. Dodajte luk na brašno i miješajte brzo zaspati nakon sjeckani orasi matice.

4. dodaje na ukupnu masu začina, feferon, ulijte ocat, zatim slanu juhu, samo tri Polovnikov. Pažljivo promiješati, možeisključite

5. Rastavite piletinu na komade, isjeckajte češnjak, dodajte jelu. Dobro promiješajte, ohladite. Ukrasimo zeleno jelo kada ga poslužimo za stolom.

Satsivi classic s piletinom i patlidžanom

Mješovita verzija klasičnog gruzijskog jela. Ako su patlidženi u vama gorki, onda ih unaprijed namočite u slanu vodu ili jednostavno posolite solju, operite ih i uklonite.

Sastojci

  • kilogram pilića;
  • 3 patlidžan;
  • 400 g orašastih plodova;
  • 50 ml ulja;
  • 2 žarulje;
  • glava češnjaka (možda i manje);
  • 1 žlica. l. dodaci meda;
  • 1 žlica. l. ocat;
  • zelje, sol, šipak na zahtjev.

Priprema

1. Kuhajte piletinu na uobičajen način na štednjaku: sipajte vodu, bacajte na zahtjev začina, kuhajte na štednjaku, uklonite pjenu tijekom ključanja. Rastavite pticu na komade.

2. Patlidzana posijecite na komade, stavite sitne komade u tavu, przite u porcijama do rudne kore. U to vrijeme čistimo zdjelu.

3. Pržite luk, dodajte orašaste plodove, zatim dodajte 800 ml juhe, stavite u umak od začina, posolite i isključite.

4. U velikoj zdjeli ili loncu pospite piletinom, patlidžanom, stavite sjeckani češnjak, začinsko bilje, malo zelenog, prelijte kuhanim kikirikijevim umakom i dobro izmiješajte s dvije žlice.

5. Moguće je poslati sacsiivi u frižider ili najprije rasporediti po porcijama ili u neku zdjelu za salatu, kako bi se ukrasila granata, svježe bilje.

Satsiy classic u brzoj ruci

Ovaj recept pomoći će, ako nema vremena kuhati piletinu ili puretinu, hladiti, rastavljati, općenito, raditi sve sa standardnom tehnologijom.

Sastojci

  • 400 g pilećeg filea;
  • čaša oraha;
  • jedna žarulja;
  • par zubi češnjaka;
  • malo ulja, soli;
  • hop-suneli ili drugi začini;
  • 3 žlice l. zrna granate.

Priprema

1. Pileći file opran, možete koristiti kvržicu ili izrezano meso s bedra. Stavite u duboku tavu s nekoliko žlica ulja, pržite nekoliko minuta. Dok bitovi ne zasvijetle.

2. Luk narežite na kockice, dodajte lagano prženi file. Kuhamo na trenutak bez poklopca, a zatim pokrijemo tavu, na maloj vatri dok ne budemo spremni.

3. Brušite matice, dodajte u tavu.

4. Stavite sol, papar i ostale začine, izlijte posudu kipućom vodom iz kotlića. Zagrijte, promiješajte, isključite.

5. Lagano se ohladimo, dodamo češnjak, pokušamo dodati druge začine.

6. Hladiti, preliti preko zrnaca nara.

Satsivi classic - korisni savjeti i trikovi

Satsivy dijetalna hrana se ne događa, jer su orahi vrlo kalorični proizvodi. Ali, možete olakšati jelo ako uklonite ptičju kožu, koristite juhu bez masnoće ili samo uzmite bijelo meso.

Ako su orašasti plodovi za umak mali, masa se može dodatno zgusnuti brašnom ili krumpirovim škrobom.

Ulijte lješnjake, ali nenaprotiv. Dodajte tekućinu postupno, temeljito miješajući umak, postižući željenu konzistenciju. Možda ćete trebati manje bujona nego što je naznačeno u receptu.