Kiselo vrhnje za kolače - kako se pripremiti korak po korak kod kuće, proporcije i punila

Sloj kiselog kolača - najjednostavniji i najpopularniji, možete ga napraviti u nekoliko zanimljivih opcija, koristeći proizvode dostupne za to. Pokušajte dodati ekstrakt vanilije slatkog kiselog vrhnja, čašu oraha, voće ili kakao, a okus delicija postat će mnogo svjetliji, zanimljiviji. Ionako je moguće napraviti slatkoću: tekućinu, dobro namočiti kolače, gustu, kalorijsku, prehrambenu.

Kako napraviti vrhnje

Ako znate kako napraviti vrhnje od kiselog vrhnja i šećera, samo pomiješajte ove dvije komponente s mješalicom 10-15 minuta. Tako će se pokazati da je poslastica gusta, homogena. Također je važno odabrati kvalitetne proizvode, kiselo vrhnje treba biti svježe, sa sadržajem masti od najmanje 25%, bolje je uzeti tržište nego trgovinu. Kao ugušćivač u tradicionalnoj kiseloj kremi dodajte želatinu ili agar-agar. Konzistentnost zraka može se dobiti dodavanjem finog šećera, začinjeni slastičari preporučuju korištenje šećera u prahu, s kojim se poslastica lakše, brže.

Klasični

    Vrijeme kuhanja: 15 minuta.
  • Broj osoba: 6 osoba.
  • Sadržaj kalorija: 318 kcal na 100 g.
  • Namjena: za doručak, večeru.

Krema za kiselo vrhnje i šećer popularna je uz dostupnost proizvoda i jednostavnost proizvodnje. Poslastica je nježne konzistencije, prekrasnog kremastog okusa, a lagana kiselost kiselog mlijeka daje pikantnost. U klasičnom receptu od kiselog vrhnja, sadrži samo 2 sastojka i okus, pogodan je za kolače od biskvita, Napoleon, medovika i ostale slastice.

Sastojci:

  • kiselo vrhnje - 500 g;
  • prah šećera - 150 g;
  • vanilin - 1 vrećica.

Metoda pripreme:

  1. Stavite ohlađenu kiselo vrhnje u zdjelu i protresite je malom brzinom 1 minutu, napravite 3 pristupa.
  2. Povećajte brzinu miješalice, sipajte šećer u prahu u 1 tbsp. žlica.
  3. Dodajte na kraju vanilin, protresite minutu prije nego dobijete gustu, preslatku smjesu.

S trešnjama

  • Vrijeme kuhanja: 60 minuta.
  • Broj doza: 7 osoba.
  • Sadržaj kalorija: 334 kcal na 100 g.
  • Svrha: za doručak, ručak, večeru.

Krema s kiselim vrhnjem i trešnjama ima lagani kiseli okus, ružičastu boju i nježnu konzistenciju. Ne zaboravite da je trešnja vrlo sočna bobica, koja u procesu daje puno tekućine, tako da recept uključuje želatinu, inače se desert ne zgušnjava. Kesten s trešnjama savršeno odgovara sloju gotovih ili kolača u kolačimakolač. Ako se delicije šire kremanima i zamrznu, tada će izaći nevjerojatna cool desert.

Sastojci:

  • kiselo vrhnje - 400 ml;
  • šećerni prah - 250 g;
  • sir - 400 g;
  • želatina - 30 g;
  • svježe trešnje (ili smrznute) - 300 g;
  • vanilin.

Metoda pripreme:

  1. Želatina je izlivena u vodu, ostavljena da nabubri.
  2. Tada trešnjama dodajte šećer u prahu (bez kamenja) i izmiješajte miješalicu do homogene konzistencije.
  3. Zatim ponovno dodajte sir, vanilin. Zatim dodajte želatinu i dobro promiješajte.
  4. Kiseli mliječni proizvod ispušta se odvojeno, zatim se dodaje glavnoj masi i sve zajedno ponovno snima.

S jagodama

  • Vrijeme kuhanja: 30 minuta.
  • Broj doza: 6 osoba.
  • Sadržaj kalorija: 268 kcal na 100 g.
  • Namjena: za doručak, ručak, večeru.

Kremasti recept za kremu od jagode vrlo je jednostavan, ali ova bobica će dodati desert i ukusan miris. Važno je napomenuti da će jagoda dati malu količinu soka, a mješavina može postati tekuća. Da biste postigli gustu konzistenciju u receptu dodajte još jednu komponentu - kremu, bez koje će biti teško postići željeni rezultat.

Sastojci:

  • hladna krema - 90 ml;
  • masna kisela vrhnja - 180 ml;
  • šećer - 100 g;
  • jagoda - 200 g

Metoda pripreme:

    Napravite pire od bobica.
  1. Ostali sastojci su pomiješani i obrijani do homogene konzistencije.
  2. Dodajte pire od jagoda, sve je dobropromiješajte mikser, stavite u hladnjak da se ohladi.
  3. Prolijte pripremljenu bujnu masu na tortu, ukrasite vrh kolača komadima jagoda.

Kiselo vrhnje s mlijekom

    Vrijeme kuhanja: 25 minuta.
  • Broj doza: 5 osoba.
  • Sadržaj kalorija: 286 kcal na 100 g.
  • Namjena: za doručak, večeru.

Pokušajte napraviti još jednu varijantu kreme od kiselog vrhnja - s kondenziranim mlijekom. Ovaj nježni desert je vrlo mekan, prozračan, a prekrasan kremasti okus je lagan. Poslastice s kondenziranim mlijekom mogu se upotrijebiti za impregnaciju kolača, poput okusa za muffine, drugih ukusnih slastica, za pripremu kuhanih peciva, vafl cijevi.

Sastojci:

  • kiselo vrhnje (najmanje 25%) - 200 ml;
  • Kondenzirano mlijeko - 1 limenka.

Način pripreme:

  1. Ohladite masnu kiselo vrhnje pomiješajte s miješalicom u klima uređaj.
  2. Zatim dodajte kondenzirano mlijeko i nastavite s brijanjem dok ne dobijete homogenu konzistenciju.

Uz kefir

    Vrijeme kuhanja: 60 minuta.
  • Broj doza: 7 osoba.
  • Sadržaj kalorija: 238 kcal na 100 g.
  • Namjena: za doručak, ručak, večeru.

Krem na kiselo vrhnje s kefir će kušati ljubitelje zraka delikatna deserti sa svjetlom nenametljiv kiselost. Takve delicije mogu se koristiti i za sloj meda, biskvita, sendviča i kao zasebna jela. Odaberite za svoj tretman sebekvalitetna želatina, inače desert ne smije zamrznuti, a kolač neće zadržati oblik.

Sastojci:

  • kiselo vrhnje - 400 ml;
  • kefir - 200 ml;
  • voda - 50 ml;
  • šećer - 4 žlice. l.
  • želatina - 10 g;
  • vanilin.

Metoda pripreme:

  1. Želatin da se spoji s vodom i ostavi da nabubri.
  2. Pomiješajte kefir, kiselo vrhnje, šećer, vanilin i isperite ga vijencem (ne mješalicom, miješalicom do homogene konzistencije i potpuno rastopite šećer).
  3. Otekla želatina zagrijava se u vodenoj kupelji dok se potpuno ne otopi, ohladi. Dodajte nekoliko žlica kiselo-mliječne smjese, promiješajte do homogenosti.
  4. Izlijte ovu smjesu u kefir-kiselo vrhnje, dobro promiješajte i stavite u hladnjak 20 minuta da se ohladi.
  5. Na kraju vremena nabavite proizvod i istresite mikser. Masa će se zgusnuti, povećati volumen. Pošaljite ga natrag u hladnjak. Nakon pola sata desert je spreman.

S šljivama

    Vrijeme kuhanja: 50 minuta.
  • Broj doza: 6 osoba.
  • Sadržaj kalorija: 280 kcal na 100 g.
  • Namjena: za doručak, ručak, večeru.

U desert možete dodati ne samo svježe bobice, nego i suho voće, kao što su suhe šljive. Takva kombinacija pogodna je za kolač sa slatkim kolačima, jer kiseli okus suhe šljive i vrhnja razrjeđuje njihovu mučninu. Za pripremanje deserta od ovog suhog voća potrebno je malo alkohola u kojem se suho voće namoči. Zahvaljujući ovom prijemu dnevni boravak će dobiti izvornu aromu ilagani alkoholni okus.

Sastojci:

  • kiselo vrhnje - 600 g;
  • šećer - 200 g;
  • suhe šljive - 200 g;
  • liker (voćni) - 50 ml

Metoda pripreme:

  1. Izrežite suhe slive, ulijte liker, ostavite 45 minuta da ih impregnirate. Povremeno miješati.
  2. Sirupni proizvod kombinirati sa šećerom, umutiti ga do homogene konzistencije.
  3. Dodajte suho voće u masu, dobro promiješajte.

S bananom

    Vrijeme kuhanja: 20 minuta.
  • Broj doza: 6 osoba.
  • Sadržaj kalorija: 340 kcal na 100 g.
  • Namjena: za doručak, ručak.

Ako nemate vremena za zapletati se s kompleksnom kremom za ulje, pokušajte dodati uobičajeni odrezak od banana s vrhnjem. Ovi plodovi će učiniti kupca koji sjedi, a njegova konzistencija je deblja. Poslastice od banana-kiselog vrhnja mogu biti zasebna posuda ili impregnacija za čokoladne biskvite. S takvom kremom savršeno kombinira čokoladnu mrvicu ili kokosov čips.

Sastojci:

  • velike banane - 2 kom.
  • kiselo vrhnje - 500 g;
  • šećer - 125 g.

Način pripreme:

  1. Banane se miješaju miješalicom u stanje kašastog izgleda.
  2. Ovoj se masi dodaje kiselo-mliječna komponenta i sve to srušava mješalica.
  3. Postupno ulijte mješavinu šećera i nastavite miješati kako bi se otopila.

Krema od kakaa zaslađena

    Vrijeme kuhanja: 60 minuta.
  • Broj osoba: 7 osoba.
  • Sadržaj kalorijaposuđe: 310 kcal na 100 g.
  • Namjena: za doručak, ručak, večeru.

Puno strastvenih stvari kao što je recept za kremu za kiselo vrhnje zbog svoje jednostavnosti, male količine sastojaka. Ako želite nešto drugačiji okus, pokušajte dodati desert u kakao prah. Tako će dnevna soba postati istinski čokolada, može se koristiti kao samostalno jelo i koristiti kao punjenje za kolače, palačinke, gomolje i ostale slastice.

Sastojci:

  • masna kisela vrhnja - 150 g;
  • krem ​​maslac (omekšan) - 80 g;
  • šećer - 300 g;
    • Kakao - 80 g.

Način pripreme:

  1. Pomiješajte sastojak kiselog mlijeka sa šećerom i kakaoom do homogene konzistencije.
    2. Zapalite masu, prokuhajte i stalno miješajte.
  2. Nakon vrenja smanjimo vatru i kuhamo dok se ne zgusne. Ne zaboravite promiješati.
    3. Kad se masa zgusne, dodajte maslac i spriječite njegovo otapanje. Skinite vatru, ohladite.

S želatinom

  • Vrijeme kuhanja: 1 sat i 20 minuta.
  • Broj doza: 6 osoba.
  • Sadržaj kalorija: 124 kcal na 100 g.
  • Namjena: za doručak.
Neki recepti za izradu guste kreme zahtijevaju dodavanje maslaca, ali okus takve mase bit će drugačiji od tradicionalnog klasika. Najlakši način za postizanje guste konzistencije kiselog vrhnja je uporaba ugušćivača kreme, koji se prodaje u trgovinama. Ako ne želite dodati umjetnesastojke, pokušajte napraviti delicije s želatinom. Pomoći će lako postići gustu konzistenciju slatkoće, pa se može koristiti za sloj kolača.

Sastojci:

  • kiselo vrhnje - 300 g;
  • šećer u prahu - 5 žlice. l.
  • voda (mlijeko) - 0,5 šalice;
  • želatina - 1 žličica;
  • aroma (vanilin).

Način pripreme:

  1. Ulijte želatinu vodom (mlijekom), stavite je na stranu do oticanja.
    2. Zatim stavite u vodenu kupku i zagrijte dok se sastojak potpuno ne otopi. Ostavite da se ohladi.
  2. Pomiješajte kiselo vrhnje, prašak, okus s miješalicom (mikser) dok ne dobijete bujnu homogenu smjesu. Na kraju dodajte želatinu.
  3. Koristite ovu vrstu impregnacije za pečenje domaćih kolača i drugih jednostavnih recepata.

Videi