Recepti za kobasice od luka: Izbor tajni kuhanja i sastojaka

Luk može biti ne samo dodatak, već i glavni sastojak umaka. Ovo mirisno povrće može biti puno, samo ga morate dobro kuhati. Umaci od luka imaju izrazit okus, ali izlaze vrlo nježni, lagani, prikladni za sva jela. Odaberite recept?

Umak od luka - opći principi pripreme

Za umake koji se najčešće koriste luk, u nekim receptima možda trebaju strugotine. Da biste naglasili okus, ponekad prije posluživanja, dodajte malo zelenog perja, sve ovisi o receptu. U svježem obliku, luk se koristi vrlo rijetko. Obično se peče na maslacu, u vinu ili u drugoj tekućini.

Koristi se kao osnova:

• vrhnje ili kiselo vrhnje;
• supe od povrća, gljiva, mesa ili ribe;
• povrćesokovi, razrijeđene rajčice.

Uz luk, gljive, slaninu, umaku možete dodati razno svježe i ukiseljeno povrće, sir i jaja. Poseban okus će dati začini. To mogu biti mješoviti začini, češnjak, orašasti plodovi, sjemenke, zelje i lovorov list. Sve ovisi o receptu, fantaziji i ukusnim preferencijama.

Umak od luka s vrhnjem za meso, riba

U klasičnoj verziji ovog umaka od luka luk se koristi. Ali ako nije, onda uzmite uobičajenu žarulju, po mogućnosti bijelu. Bujon za umak treba koristiti meso ili ribu, ovisno o tome koje će jelo poslužiti.

Sastojci

• dvije glave luka;
• 20 ml ulja;
• 150 ml kreme;
• 200 g bujona;
• 10 g brašna;
• sol, papar.

Priprema

1. sjeckani luk se reže na tanke, polu-prstenaste ili male slamke. Stavite zagrijani maslac ili biljno ulje. Malo popržite.

2. Crveni luk pospite brašnom, brzo promiješajte, nastavite pržiti do pojave rumenila, ali ne dopustite da brašno izgori.

3. Dodajte juhu, promiješajte. Umiješajte umak na maloj vatri dok ne bude puna mekog luka. Masa se mora malo zgusnuti, izgledat će poput želea.

4. Stavite kremu (koristimo bilo kakvu mast. Dobro promiješamo, papar i sol.

5. Zagrijte umak od luka na maloj vatri još dvije minute kako bi se okusi spojili, luk bi do sada trebao biti vrlo mekan. Mi miješamo, isključujemo.

HladnoUmak od luka s kiselim vrhnjem

Mogućnost laganog hladnog umaka s kiselim vrhnjem i lukom, koji će dati toplinu svakom majonezu. Vrlo mirisno, ali svjetlo nije masno, može se poslužiti piletini, mesu, ribi, koja se koristi kao diploma.

Sastojci

• 2 glave luka (približno 150 g);
• 150 g kiselog vrhnja;
• maslac, malo vode;
• 0,5 žličice. mješavine paprika;
• 1 češanj češnjaka;
• 3 grančice kopra i soli.

Priprema

1. Rezimo luk bilo kojim dijelom. Što je manji, to se brže priprema, stavlja u maslac. Prvo, pržite na jakoj vatri sve dok se ne osvijetli, a zatim očistite. Ulijte 3-4 žlice vode, paru pod poklopcem do pune mekoće. Skini vatru, ohladi.

2. Prženi luk obrišite kroz sito kako biste napravili kašu od pirea.

3. Kuhanu kašu spojite s kiselim vrhnjem.

4. Predstavljamo im češnjak, papar i sol, med. Začinimo željeni okus. Ovaj se umak ispostavlja vrlo zanimljivim u oštroj verziji.

5. Na kraju lijepog izgleda dodajte malo nasjeckanog kopra. Dovoljno je 2-3 grane. Promiješati i može se koristiti!

Umak od crvenog luka s gljivama

Za umak od luka mogu se uzeti kuhane bijele gljive ili gljive. Prikazana je količina u pripremljenom obliku. Za bazu koristi se sok od rajčice. No, također možete kuhati umak na mesne juhe s kiselim vrhnjem, također, to će ispasti ukusno.

Sastojci

• 150 g gljiva;
• 200 g luka;
• 15 g brašna;
• 800 ml soka;
• sol, maslac iraznim začinima.

Priprema

1. Ako su sirove gljive, stavljamo ih na kuhanje, zatim ih izvadimo iz juhe, ohladimo i narežemo na male komadiće.

2. Izrežite kocke luka. Ulijemo ga u tavi s grijanim uljem ili u loncu, pržimo do prozirnosti.

3. Dodajte u gljive luk, kuhajte zajedno, dok sav višak vlage ne ispari, ružičasta boja se neće pojaviti.

4. U brašno, dodajte sok od rajčice na dijelove, dobro promiješajte, gruda ne mora napustiti, možete se procijediti kroz sito.

5. Gljive napunite lukom s vagom od rajčice, možete odmah popričati, posoliti.

6. Sada pripremite umak na maloj vatri dok se ne zgusne. Na kraju stavimo zelenilo, začinimo lovorom, po želji bacimo mali češanj češnjaka.

Umak od mlijeka i sira od luka

Ovaj recept za umak od luka je vrlo sličan Beshamelu. Koristite sira koji se dobro topi u vrućoj masi.

Sastojci

• 600 ml mlijeka;
• dvije žarulje;
• žlicu brašna;
• dvije žlice kreme. ulje;
• 60 g sira;
• sol, crni ili bijeli papar.

Priprema

1. Ovaj umak je ukusan na maslacu, ali je moguće uzeti biljni proizvod ili bilo koju masnoću. Bacite u tavu, zagrijte.

2. Oljuštene glave luka izrežite malim i tankim kockama tako da veliki komadi ne plivaju u umaku. Pakiramo u transparentnost i mekoću.

3. Napunite pšenično brašno, brzo ga promiješajte s lopaticom.

4. Sada, tankim koncem, unosimo punomasno mlijeko, dobro promiješamo, skuhamo umak. Kuhamo na laganoj vatri.

5. Čim umak počne kuhati, bacite sol i papar. Odmah dodajte naribani sir.

6. Zagrijavamo masu mlijeka da bi se sir otopio, isključite ga.

Gusti umak od luka u slanini

Ovaj umak od lososa s lukom i slaninom može se poslužiti s tjesteninom, rižom, ali se također koristi kao samostalan obrok. Ako je potrebno, možete povećati količinu kiselog vrhnja tako da je masa više tekuća.

Sastojci

• 70 g slanine;
• 180 g luka;
• 120 g kiselog vrhnja;
• 60 ml vode;
• sol, začini, začinsko bilje.

Priprema

1. Izrežite kocke slanine. Stavite na zagrijanu tavu. Pržite hrpu ružičaste boje. Čim isuši mnogo masti, pažljivo ih uklonimo žlicom rupa ili vilicom. Čistimo jedan sat u zdjeli.

2. U mast iz slanine stavite sjeckani luk. Pržite dok ne budete spremni. Trebao bi postati mekan, lagano porumenjen.

3. Pomiješajte zaslađivač s vodom, možete dodati malo sojinog umaka. Izlijte luk, pustite da proključa.

4. Vrijeme je da se pržena slanina pretvori u tavu. Umak od soli, papar.

5. Zagrijte nekoliko minuta, isključite.

Umak od luka s vrhnjem i vinom

Još jedna formula kremastog umaka od luka. Za pripremu morate koristiti bijelo suho vino. Ako ne postoji takva količina, možete uzeti pola, samo okusneće biti jako izražen.

Sastojci

• dvije žarulje;
• 150 ml vina;
• 25 ml ulja;
• 300 ml kreme 10-15%;
• papar, sol;
• 2 žlice naribanog sira.

Priprema

1. Ulje biti. Zagrijte u tavi.

2. Očistite žarulje, temeljito ih izrežite, položite i pržite dok ne budete spremni.

3. Dodati bijelo vino. Vlagu uparite dok ne ostane otprilike polovica.

4. Dodajte vrhnje i začine, promiješajte.

5. Krem umak kuhajte tri minute kako bi se okusi spojili.

6. Dodajte gustoću dvije žlice naribanog tvrdog sira, promiješajte i uklonite iz vatre.

Umak od crvenog crnog vina na goveđoj juhi

Za ovaj umak od luka bit će potrebno prirodno crveno vino. Naravno, najbolje je koristiti suhi proizvod, ali uz malo tvrđave možete uzeti bilo koju drugu vrstu.

Sastojci

• 2 glave luka;
• 20 g maslaca;
• 10 ml biljnog ulja;
• 1 žličica smeđi šećer;
• žlicu brašna;
• 160 ml crnog vina;
• 700 ml goveđe juhe;
• žlicu balzamičnog octa;
• sol.

Priprema

1. Rezimo luk u velikim polu-prstenovima.

2. U loncu za pirjanje, zagrijte dvije vrste maslaca, dodajte luk. Kuhamo na maloj vatri oko deset minuta.

3. Čim se luk pripremi i malo prži, dodajte smeđi šećer, ravnomjerno pospite po površini, dodajte vatruspustite slušalicu Spremamo još jednu minutu.

4. Sada možete zaliti crno vino. Luk skuhamo desetak minuta. Ne dopuštamo da masa aktivno prokuha, bolje je kuhati. Luk će postati mekši u tom procesu. Komadići će se slomiti kada se pritisnu.

5. Vrijeme je za dodavanje mesne juhe. Ostavite pola čaše, ostatak stavite u zdjelu vina.

6. Stavite sol i papar, promiješajte i pustite da ode nekoliko minuta.

7. U preostaloj juhi razrijedite žlicu brašna. Možete se naprezati da biste se sigurno riješili kvržica.

8. U masu sipati brašno, pustiti da prokuha, ukloniti tavu iz vatre.

Brzi luk od rajčice

Ovaj recept će vam pomoći ako morate hitno napraviti ukras ili jednostavno nemate ništa s tjesteninom.

Sastojci

• luk;
• 2 žlice tijesta;
• čašu vode;
• žlicu brašna;
• malo ulja.

Priprema