Prozirni žele: tehnika kuhanja i recepti za lagane deserte

Prozirni žele - novopečeni otvor u slastičarnici. Brzo dobiva na zamahu i zauzima vodeće pozicije među restoranskim desertima. Prozirni mliječi koriste se kao osnova za pripremu deserta i glavnih jela. Recepti i tehnike su tako jednostavni da će se nositi s kuhanjem čak i djeteta. Osim toga, oni su vrlo ekonomični, zahtijevaju minimalne troškove.

Prisutnost takvog mliječnog deserta na svečanom stolu, ne samo da će iznenaditi goste, već će ih i zadiviti. Gastronomski okus i kreativnost, posluživanje deserta, postat će jedan od omiljenih i popularnih. Ispod je popis najsvjetlijih i posebnih recepata iz prozirnog želea.

Klasični recept čistog želea

Klasična receptura - koristi se ne samo kao osnova za kolače i kolače, već i kao poseban desert. Ima gustu, prozirnu teksturu, zahvaljujući kojoj su voćne kompozicije čvrsto pokrivene i vidljive. Vrlo je važno jasno slijediti recept i potrebnu količinu sastojakaodličan izlaz na izlazu. Zato počnimo:

Sastojci:

  • 1 šalica tople vode
  • 25 gr. želatina
  • 1 žličica šećera
  • vanilin ili vanilin šećer
  • sok od limuna, nekoliko kapi

Način pripreme:

1. Zagrijte vodu i ohladite na gotovo sobnu temperaturu, voda bi trebala biti topla.

2. Ulijte sadržaj pakiranja s želatinom u čašu vode u potrebnoj količini. Promiješati u vodi dok se potpuno ne otopi.

3. Dodajte šećer, limunov sok i vanilin.

4. Ostavite želatinu da bubri 20 minuta, povremeno miješajući.

5. Može se koristiti kao gornji sloj kolača ili ulijevati u kalupe.

Cvjetni desert "3D"

Zvuči prilično čudno: cvijet u želeu! Ali tako tajanstveno. Teško je zamisliti je li to moguće? Naravno DA! Desert je tako neobičan i živ, što uzrokuje osjećaj žaljenja, od korištenja takve ljepote. Pogodan za svečani stol i poklon. Recept je vrlo jednostavan i prirodan. Dakle:

Sastojci:

  • Želatina - 25 grama.
  • Voda - 1 čaša.
  • Limunov sok - 1 tsp
  • Šećer - 1 žličica
  • Mlijeko - 1 čaša.
  • Sok od mrkve - 0,5 šalice
  • Sok od repe - 0,5 šalice
  • Sok od špinata - 0,5 šalice

Način pripreme

1. Želatina 10 grama razrijeđena u vodi, dodajte sok od limuna i šećer.

2. Ulijte u prozirne kalupe, ostavite za noć u hladnjaku.

3. Odvojeno u mlijeku dodajte 15 grama otečene želatine, uz puno miješanjeraspad.

4. Svakom soku dodajte 5 žlica. žlice gotovog kondenzatora mlijeka.

5. Napraviti srce i režnjeve unošenjem soka u želatinu - 10 grama štrcaljke.

6. Za latice karanfila, unesite žlicu ili nož pod kutom, stalno mijenjajući nagib na 180 stupnjeva, sipajte sok u bunar. Napravite ravnu crtu, postupno nastavite djelovati u krugu. S tehnikom punkcije. Latice karanfilića su spremne!

Listovi čine isti princip - zeleni. To je vrijedno uzeti u obzir: da uz pomoć žlice, oni će biti ovalni, s nožem izoštren. Nadalje isključivo kreativnost i fantazija.

8. Krizantema: Mi činimo srce narančaste mješavine mrkve i mlijeka. Ubrizgajte štrcaljku okomito. Za latice uvodimo boju repe, okruglu depresiju iz žlice. Postupno probijte ispod padine, radite više lunochek, svaki put mijenjajući stupanj. Nastavljamo u krugu, što više, više će veličanstveni cvijet izaći.

S istom tehnikom možete napraviti trojanca.

9. Pripremite cvijeće u hladnjak na 10 minuta i možete ga poslužiti na stolu.

Da biste brzo dobili desert iz kalupa, morate ga uroniti u toplu vodu na nekoliko minuta.

Kolač od marquetry želea

Jelly tortu je vrlo lako kuhati. Prilično svijetla i ukusna. Lagana, slatka i posebna. Pogodno za izvrsnu, jednostavnu završnu svečanostblagdan. Naizgled, stvara dojam slomljenog stakla, koje se nekako čudesno pojavilo u pekarskom remek-djelu.

Sastojci:

(82.)
  • Klasični transparentni mlijec
  • 3-4 pakiranja gotovog želea od višebojnih
  • plodovi (izborno)
  • Način pripreme:

    1. Uoči kuhanja izradite radni komad: razrijedite gotovu marmeladu u kalupe.

    2. Ostavite u hladnjaku noću, da kupite gusti oblik i elastičnu teksturu.

    3. Prije kuhanja torte, treba ga razrezati na male komadiće. Ne bi smjelo biti definitivnog oblika, sve je izrezano samovoljno, što su manji komadi i što je raznovrsnije, ljepše.

    4. Prema receptu klasičnog prozirnog želea - pripremite osnovu za tortu. Jelly nema vremena za potpuno zamrzavanje. Dakle, to treba učiniti vrlo brzo.

    5. Pripremite obrazac za kolače, lagano namazan kremom ili biljnim uljem za sjaj.

    6. Sipajte nasjeckane komade obojenog mliječi, također možete dodati razne plodove s režnjevima.

    7. Pazite na sve, od vrha do prozirne baze.

    8. Ostavite u hladnjaku 10-12 sati, da se potpuno smrzne.

    Prozirni vinski žele s grožđem i bosiljkom

    Možete li kuhati izvrstan desert? A glavna stvar je kako? Odgovori na ova pitanja su niže.

    Sastojci:

      50 ml. topla voda
    • 2 žlice žlice želatine
    • 3 žlice žlica šećera
    • 1 šalica bijelog vina, može se zamijeniti šampanjcem
    • lišće bosiljka, ili metvica
    • grozd grožđa

    Način pripreme.

    1. Pripremite želatinu za bubrenje 1/1: 2 žlice. žlice želatine na 2 žlice. žlice tople vode.

    2. Odvojeno u staklenoj posudi s vrućom vodom, razrijedite 3 žlice šećera.

    3. Jedno lišće bosiljka ili paprene metvice fino isjeckati.

    4. Dodati u vodu.

    5. Zatim ulijte čašu bijelog suhog vina ili šampanjca.

    6. Dobro promiješajte i postupno dodajte želatinu, sipajte malo pramenova, stalno miješajući.

    7. Pripremite grožđe. Izvadite svaku lozu s kamena i izrežite je na pola.

    8. Stavite dno čaše i prelijte preko željeza.

    9. Ukrasite grančicama metvice.

    10. Ostavite da se potpuno ohladi na hladnom mjestu.

    Desert će izgledati vrlo lijepo u prozirnoj pukotini za sladoled. Također možete koristiti čaše za koktele ili martini.

    Punjenje riba

    Riblji snack s čistim želeom, ribom i povrćem. U ovom receptu glavni sastojak je - crvena riba, ali se može uspješno zamijeniti bilo kojom drugom.

    Sastojci:

    • 400 gr file file (po mogućnosti crvena riba)
    • 0,5 litara vode
    • 25 gr. želatina
    • lovorov list
    • grašak od soli i papra
    • mrkva, luk

    Način pripreme.

    1. Dobro isperite pod hladnom vodom.

    2. Očistite prekrasne dijelove bitova.

    3. Očistite mrkvu i luk.

    4. Stavite mali lonac s ribom i povrćem, posolite i dodajte lovorov list, grašak papar.

    5. Stavite 0,5L hladne vode i polako pali.

    6.Drag oko 5-7 minuta prije nego su ribe spremne u juhu.

    7. Međutim, želatinu otopite u 0,5 šalice tople vode i promiješajte.

    8. Pobrinite se da natečete.

    9.Dally izvadite lonac iz vatre.

    10. Uzmite povrće i ribu.

    11. Uvodimo želatinu i promiješamo.

    12. Milijun je opetovano filtriran kroz gazu ili sito zbog njegove prozirnosti.

    13. Stavite ribu u duboku zdjelu.

    14. Mrkvu okrenite krugovima i raširite pored ukrasa.

    15. Nježno napunite juhu i ukrasite travama.

    16. Stavit ćemo hladnjak za čvrstoću.

    Punjenje jaja povrćem u prozirnom mliječu

    Snack s jasnom strukturom i želeom, u obliku kokošjih jaja. Izvrstan za novogodišnje blagdane kao igračka za božićno drvce. Na pravoslavni praznik - Uskrs. Za dječji odmor.

    Sastojci:

    • 5.6 svježa kokošja jaja
    • 25 grama želatine
    • pola čaše vode
    • 200 gr. pileći file ili šunka
    • konzervirani kukuruz
    • zeleni grašak u konzervi
    • Bugarski papar
    • sol, papar
    • zelenilo
    • začini prema okusu

    Način pripreme:

    Jaja će se koristiti kao oblik za žele!

    1. Lagano napravite rupu na vrhu jajeta da iz nje izlije sadržaj.

    2. Ispraznite školjku, temeljito isperite četkom i sodom.

    3. Prokuhajte 200 grama krastavca u slanoj vodi, dodajte juhu povrća.

    4.Procijedite i razrijedite želatinu u njoj. Malo se ohladi.

    5. Ispunite oblik jaja: kukuruz, kockice šunke, paprike i zelenila

    6. Ulijte juhu.

    7. U hladnjak dok se potpuno ne zamrzne.

    8. Prije posluživanja, očistite ljusku i ukrasite zelenilo.

    Galantin od mesa 1 sat

    Na svijetu ne postoji ljubavnica koja ne bi ni sanjala da će pripremiti marmeladu. Provedite manje od sat vremena na treningu. S vremenom, recepti postaju lakši i jednostavniji. Ostaje samo jednom pokušati se zaljubiti i podijeliti brzi recept s prijateljima.

    Sastojci:

    • 1 čaša tople vode
    • 1 limenka bilo kojeg mesnog trsa
    • 25 gr. Želatin
    • sol, papar
    • zelenilo za ukras
    • povrće za juhu

    Način pripreme:

    1.Zamrznite pola čaše vode, otopite želatinu u njoj.

    2. Odabrati meso od pirjanog mesa i rastaviti ga u vlakna

    3. Popiti bujon masti i povrća

    4. Uvesti želatinu

    5. Za sol, papar

    6. Lijepo podijelite vlakna od mesa u duboku ploču ili u meduza

    7. Napunite prozirnom želeu

    8. Ukrasite zelenilo

    9. Ostaviti na hladnom mjestu - zamrznuti

    Savjeti i trikovi za pripremu prozirne želea

    Želatin, kategorički je nemoguće razmnožavati u metalnim i aluminijskim pomagalima, kako bi se izbjegla reakcija i zamračenje.

    Može se pripremiti žele ne samo uz pomoć želatine, već i drugihzgušnjivači kao što su agar-agar i pektin.

    Kako bi želatin izgubio oblik i rastopio, mora se staviti u hladnjak.

    Da bi se izbjegla pojava plijesni, dovoljno je staviti alkoholni papir natopljen pergamentom.