Alendente - što je to i prijevod s talijanskog jezika, tehnika pripreme
Sadržaj
Kuhanje ima nekoliko stupnjeva spremnosti svakog proizvoda nakon što je podvrgnuto toplinskoj obradi. Jedna od kategorija je al dente. Ovaj izraz je primjenjiv na proizvode koji su zadržali elastičnost nakon kuhanja ili dovedeni u polu-spremni. Saznajte što se jela mogu napraviti na ovaj način i što treba uzeti u obzir prilikom kuhanja kako biste namirnice donijeli u aldene.
Značenje riječi alden
Tijekom toplinske obrade proizvodi se podvrgavaju raznim stupnjevima spremnosti prije nego što postanu potpuno pripremljeni. Što je alendon? Prevedeno s talijanskog izraza znači "na zube" - kada proizvod ne mora biti spreman za nekoliko minuta, a kada se raskusivaniya osjeća klik ili škripanje. U većini slučajeva, alendron se kuha s tjesteninom, pečenim mesom, kuhanim povrćem, rižom ili grahom.
Što se tako kuha
Ovaj je kuhar bio izvorno korišten isključivo u odnosu na pastu. Danas se alendon kuha ne samo tjestenina, već i neke vrste žitarica i povrća. Prije nastavka procesa pripreme odabranog proizvoda, treba razmotriti sljedeće preporuke:
- Spremikrckanje u povrću može biti, ako se odmah prebace iz kipuće vode na hladno, a sa vrha još uvijek stavite komade leda.
- Kada kuhate povrće u vodi, možete dodati sol, papar, inače će proizvodi postati mekani. Dodajte jelo alendona kad je već na tanjuru.
- Kada koristite svježe povrće, kuhajte ih odvojeno. Kako biste izbjegli takve brige, smjesa se može zamrznuti - tako je vrijeme kuhanja jednako.
- Vrijeme kuhanja ovisi o sorti, na primjer, smeđa i divlja riža kuha oko 40-60 minuta, kratko i dugo - 15-20 minuta.
- Stupanj spremnosti riže uvijek mora biti alenden, jer u žitaricama puno škroba, a ako pretjerujete u vremenu kuhanja, on se u velikim količinama ističe ljepilom proizvoda.
- Alden tjestenina je samo tjestenina napravljena od tvrdog pšeničnog brašna. Domaći proizvodi izrađeni su od mekane pšenice pa se kod kuhanja takvi proizvodi nabubre, postaju ljepljivi i mekani.
- Špagete alenden treba kuhati u velikim količinama vode - 1 litar tekućine je potrebno na 100 grama suhog proizvoda.
- Vrijeme kuhanja makarona u aldeno stanje ovisi o širini, debljini i veličini proizvoda. Morate se orijentirati na informacije na paketu. Najčešće je interval u prosjeku 7-13 minuta.
Recepti za kuhanje jela od alendona
Kako kuhati ovaj obrok na način koji bi trebao znati svaku ljubavnicu. Vrijedno je uzeti u obzir da se prvi put hrana alendona može činiti nezadovoljavajućom, ali ćete se kasnije iznenaditi kakoprethodno jeli proizvode dovedene do pune spremnosti. Provjerite ukusna jela na fotografijama ispod, a recepti će vam reći koliko kuhati joha, rižine kaše ili povrća.
Makaroni aldent
- Vrijeme: 14 minuta.
- Broj osoba: 3 osobe.
- Sadržaj kalorija: 311 kcal /100 g.
- Namjena: za ručak /večeru. Teškoća: lako.
Pri pripremi paste u stanje "na zubima" ne postoji ništa komplicirano, ovdje je najvažnije slijediti određeni slijed djelovanja i pripremiti odgovarajuću tjesteninu tvrde pšenice. Da biste ukusno nahranili svoje kućanstvo, naučite kako pravilno kuhati špagete, a vodič korak-po-korak pomoći će vam da dobijete istu hranu kao na fotografiji.
Sastojci:
- pasta - 0,5 kg;
- sol - 2 žlice. l.
- voda - 5 l;
- maslinovo ulje ili umak - po želji.
Metoda pripreme:
- Nakon kuhanja s tekućinom, zapalite posudu s vodom.
- Uvijek miješajući sadržaj posuđa, stavite špagete. Nastavite postupak kuhanja laganim smanjivanjem plamena. Kuhanje tjestenine do dodatka je 2 minute manje od navedenog na pakiranju.
- Baciti pastu na cjedilo, odbaciti je iz tekućine. Ne zaboravite da se profesionalni kuhari ne preporučaju.
- Vratite proizvod u lonac za pirjanje, pirjajte ili prelijte maslinovim uljem. Pokazalo se da je ukusna kada poslužujemo tjesteninu alendon s povrćem koje se kuha na isti način.
Povrće
- Vrijeme: 15 minuta.
- Broj doza: 3 osobe.
- Sadržaj kalorija: 57 kcal /100 g
- Namjena: za ručak /večeru.
- Poteškoća: lagana.
Ljubitelji ukusne hrane često eksperimentiraju s traženjem izvornog jela, na primjer, mnogi su već pokušali kuhati "na zubima". Recept uključuje korištenje minimalne količine sastojaka, ali po želji na popis možete dodati brokulu, zeleni grašak, cvjetaču. Pročitajte preporuke o tome kako kuhati povrće od alendona.
Sastojci:
- por - 2 kom.
- squash - 2 kom.
- mrkva - 2 kom.
- suhi mažuran - 1 žličica;
- sol - 0,5 hl;
- mljeveni crni papar - 0,2 čajne žličice;
- maslinovo ulje - 2 žlice. l.
Metoda pripreme:
- Isprati, rezati svako povrće s komadima iste veličine, čija će duljina biti oko 10 cm, a debljina je oko 0,5-1 cm.
- U tavi zagrijte maslac, pržite ga do zlatne nijanse mrkve na visokom požaru.
- Stavite poriluk, kuhajte povrće na minutu kako biste ih učinili mekima.
- Po želji dodajte tikvice i druge proizvode. Pari 2 minute, bez pokrivanja spremnika, zatim nastavite postupak još 3 minute, ali s poklopcem zatvorenim.
- Gotovi obrok začinjen mažuranom, promiješajte, raširite u obrocima. Solite, pospite paprom. Meki sastojci kuhaju se iznutra i prekriveni su hrskavom koricom.
Sl.
- Vrijeme: 1 sat i 45 minuta.
- Brojporcije: 8 osoba.
- Sadržaj kalorija: 116 kcal.
- Namjena: za ručak /večeru. Teškoća: lagana.
Sastojci:
- sol - 1 žličica;
- riža ili voćni ocat - 50 ml;
- okrugla riža - 1 komad;
- šećer - 1 tbsp. l.
- voda - 1.5 čaše
Metoda pripreme:
- Žitarice isperite u hladnoj vodi dok ne nestane mutan talog.
- Bacite ga na cjedilo, procijedite tekućinu. Raširite ravnomjerni sloj riže na ručnik ili ubrus i sušite sat vremena.
- Ulijte u posudu vodu, pošaljite istu rižu tamo, stavite sve na srednju vatru, pokrivajući posuđe poklopcem.
- Odmah nakon kuhanja, smanjite plamen na minimum, kuhajte 13-15 minuta.
- Isključite plin bez otvaranja poklopca kako biste ostavili rižu 15 minuta.
- Rastopite sol, šećer u octu.
- Dodajte marinadu u lonac za pirjanje, lagano okrećući žlijeb s lopaticom. Prije uporabe riže, neka se ohladi.
