Plov u Uzbekistanu - koračni recepti s jelima od govedine i svinjetine

Uzbekistan je oduvijek bio poznat po svojoj gostoljubivosti i ukusnoj kuhinji. Kartica u zemlji je uzbekski pilaf. Ovaj bogat i istodobno jednostavan obrok može hraniti veliki broj ljudi, pa je spreman za vjenčanja, obljetnice i druge blagdane.

Plov u uzbečkom (korak po korak recept) - osnovna načela pripreme

Tajna pravog plivanja u uzbečkom jeziku je odabir kvalitetnih sastojaka, posebice za rižu i pravilan slijed njihovog označavanja.

Dakle, za kuhanje trebat će vam: riža roda, mrkva, luk, meso, po mogućnosti janjetina, češnjak, zvijezda, žutika, biljno ulje i sol.

Mrkva se čisti i narezuje u veliku slamu. Što je više povrća u juhi, to će biti ukusnije. Ni pod kojim uvjetima nemojte brusiti mrkve na korejskoj salati. Fino sjeckano povrće samo se otapa u tikvici tijekom procesa kuhanja, a to se ne može tolerirati.

Luk se pere, pere i obrije velikim prstenovima ili poluprstima. Vitki rezani luk brže se prže, što znači da je spaljivanje lakše. Spaljeni luk u juhi nijesamo lijepa, ali ne i ukusna.

Sada uzmi meso. Idealno je da koristite jagnjetinu ili govedinu, ali ako volite svinjetinu, možete je kuhati. Meso se pere, suši papirnatim ubrusima i reže na velike komade. Ako se fino reže, dijeli se na vlakna, što je neprihvatljivo za plivanje. Masnoća iz ovčetine se reže i sitno seče.

Šljiva se može pripremiti na plinski štednjak ili na vatru. Indukcijske i staklo keramičke ploče za to nisu pogodne. Plovak treba biti pripremljen na otvorenom plamenu i samo u čamcu od lijevanog željeza. Tava nije pogodna za to. Kuhamo pilav, a ne rižu.

Prazan kotao dobro je ispaljen na visokom požaru. Stavite mu sjeckane komadiće ovčjeg masti. Čim se masnoća utapa, brkovi vade buku. Prelijte rafinirano biljno ulje i zapalite ga. Da bi utvrdio da je ulje prilično vruće, baca prsten luka. Ako je maslac zašiven, raširite preostali luk. Pržite je, redovito ga miješajte, do ugodne zlatne boje.

U prženom luku, raširite meso i pržite dok ne bude spremno, stalno miješajući. Nakon što je meso prekriveno paprikom, dodajte mrkvu. Nastavite pržiti na umjerenim požarima. Mrkva bi trebala biti meka. Ako uzmete slamu, ona se treba saviti, ali ne razbiti.

Prokuhajte kotlić u kotliću. Sadržaj kuhane prelijte kipućom vodom. To će biti temelj poplave - kotao. Pripremljen je samo u sljedećem redoslijedu, kao što je opisanoiznad. Poklopac je pokriven poklopcem i kuhan je četrdeset minuta.

Dobro isperite, uklonite smeće. Od glava češnjaka uklonite gornje listove, pokušavajući zadržati glavu netaknutom.

Nakon četrdeset minuta kuhanja, stavite češnjak, vid i žuticu u čir. U ovoj fazi sol. Bujon mora biti lagano ponovno usoljen, jer će dio soli apsorbirati rižu. Miješati i kuhati 20 minuta.

Ražu stavite u kuhanu rižu. Uklonite buku. Razina vode treba biti dva centimetra iznad površine riže.

Čim se riža pojavi u kotlu, povećava se intenzitet vatre. To je učinjeno tako da voda počinje intenzivno odvoditi i isparavati. Pokrov nije pokriven. Lagano gurnite rižu u sredinu tako da voda brže ispari. Kada voda u otvorima prestane mjehuriće, riža se spljošti, pokrije poklopcem i smanji vatru na minimum. Pripremite se još 20 minuta. Uzmite češnjak i pomiješite pilav odozdo prema gore.

Češnjak je pokupljen na zubima. Plov u Uzbekistanu (recept korak po korak) raširen na širokom jelu. Na vrh stavite zube češnjaka.

Recept 1. Plov u uzbečkom: recept korak po korak za govedinu

Sastojci

• Pola kilograma govedine;
• češnjak;
• 400 g pari riže s dugim zrnom;
• kuhinjska sol;
• 350 g mrkve;
• mljeveni papar;
• 250 g luka;
• biljno ulje;
• žličica žutika;
• pola žličice kurkume;
• žličicu vida.

Način pripreme

1. Žaruljebez ljuske. Izrežite tanku koru od mrkve. Temeljito operite povrće. Luk izrežite na tanke polu-prstenove. Stavite mrkvu na dasku, izrežite po slojevima i odrežite slamu. Nikada nemojte koristiti ribe za to. Trebaju biti srednje debele trake.

2. Govedinu očistite od pruga i filmova. Isperite pod slavinom i umočite s papirnatim ručnicima. Meso izrežite na velike komade. Fino sjeckano meso u procesu kuhanja podijelit će se na vlakna.

3. Stavite kalup od lijevanog željeza na štednjak, izlijte ga na biljno ulje i uključite intenzivnu vatru. Zagrijte dok se ne pojavi bijeli dim. Stavite u zdjelu luka i pržite, miješajući s vremena na vrijeme tako da ne izgori.

4. Čim luk postane zlatan, dodajte mu komadiće govedine. Nastavite kuhati, miješajući oko 20 minuta, meso mora biti pokriveno ukusnom koricom.

5. Sada dodajte sjeckanu mrkvu od slame. Papar i sol. Promiješajte i pržite još deset minuta. Ne zaboravite miješati tako da ne izgori. Dodajte kurkumu, žuticu i vid.

6. Prokuhajte vodu u kotliću. Prelijte kipuću vodu u kipuću ključalu vodu. Voda treba u potpunosti pokriti meso povrćem. Zategnite vatru do umjerenog, pokrijte kotao poklopcem i kuhajte četrdeset minuta. Meso će postati mekano, a želudac će biti zasićen aromom i okusom začina.

7. Isperite temeljito. Promijenite vodu dok ne postane prozirna. Bacite rižu na sito kako biste dobili višak tekućine iz stakla. malou obrocima isperite rižu u loncu. Izjednačite buku. Nivo bujona trebao bi biti dva centimetra viši od riže. Ako to nije dovoljno, možete dodati kipuću vodu. Ne miješajte u ovoj fazi ni na koji način. Kuhajte na intenzivnoj vatri dok tekućina ne ispari s površine. Napravite duboku brazdu u riži i stavite glavu češnjaka s vrhova lišća. Zatim kuhajte 20 minuta na minimalnoj temperaturi pod poklopcem.

8. Otvorite poklopac, uklonite češnjak, pomiješite pilav odozdo prema gore. Stavite okruglu posudu i poslužite sa svježim povrćem.

Recept 2. Plov u uzbečkom: korak po korak recept sa svinjetinom

Sastojci

• 700 g svinjske pulpe;
• prstohvat osušenih rajčica;
• 600 g riže;
• kuhinjska sol;
• 150 ml suncokretovog ulja;
• štipanje žutika;
• dvije velike žarulje;
• prstohvat paprike;
• dvije velike mrkve;
• prstohvat vida;
• prstohvat kurkume.

Metoda pripreme

1. Temeljito isperite, uklonite smeće. Zatim sipajte u vodu i odložite. Operite svinjetinu, umočite papirnate ručnike i izrežite ih s prilično velikim komadima.

2. Kotao od lijevanog željeza stavljen je na jaku vatru. Dodajte mu ulje. Količina ulja ovisi o udjelu masti u svinjetini. Što je meso deblje, potrebno je manje ulja. Dobro promiješajte maslac.

3. Svinjetinu stavite u lonac i pržite dok ne bude pokrivena ukusnom koricom.

4. Očistite luk i mrkvu. Isperite Izrežite pola kruga žaruljasrednje debljine. Mrkva pokriva vrlo veliku slamu. Na meso stavite luk i pecite, miješajući dok se ne zakupe. Zatim stavite mrkvu i kuhajte neko vrijeme. Ne zaboravite stalno miješati.

5. Prokuhajte vodu u kotliću. Sipajte kuhano meso i povrće tako da u potpunosti pokriva sadržaj kotla. Dodajte sve začine i sol. Promiješajte i kuhajte još 20 minuta. U ovom trenutku dovoljno je da meso postane blage, a sastojci propuštaju arome i okuse jedni drugih.

6. Gurnite rižu na sito. Kada se sva tekućina boji, proširite žitarice u lonac i izjednačite je. Ako juha nije dovoljno, možete dodati kipuću vodu. Nemojte miješati. Pripremite intenzivnu toplinu dok juha ne ishlapi s površine riže. Napravite malu rupu i stavite u nju glavu češnjaka, najprije uklonite vrh njenog lišća. Zategnite vatru na minimum, pokrijte i pirjajte pola sata.

7. Uklonite glavu češnjaka s mlijeka i izvadite je iz zuba. Promiješajte Plov s mjehurićem odozdo prema gore. Stavite ga na prekrasnu široku posudu. Stavite zube češnjaka na vrh.

Labudovi u uzbečkom (recept za korak po korak) - savjeti i trikovi

Nemojte koristiti zamrznuto meso za pripremu kupanja. Trebala bi biti isključivo svježa.

Ni pod kojim uvjetima nemojte rezati mrkvu na ribež. Šipke bi trebale biti srednje debljine.

Kako bi se ploversi raspršili, rižu treba oprati dok voda ne postane prozirna.

Ne miješajte rižu s povrćem i mesomkuhanje.