Pileće mljeveno meso ili fileti u Kijevu - kako kuhati kod kuće pod receptima korak po korak

Recepti ukusnih pilećih fileta iz Kijeva služili su u Francuskoj, a zatim postupno prešli u sovjetsku kuhinju, gdje su dobili svoje moderno ime. Karakteristična značajka ovog popularnog jela je hrskava kora i kremasti nadjev koji slijedi kada jedete. Tradicionalno se kuha s maslacem i zelenim koprom.

Kako kuhati ukrajinske štapiće

Svaki bi štednjak trebao znati kako kuhati ukusnu sočnu kijevsku posudu kod kuće. Klasična verzija uključuje pravila formiranja kotleta: komad maslaca s usitnjenim zelenilom umotan u mali file, koji je zatim prekriven velikim slojem usitnjenog mesa. Modificirani recepti uključuju punjenje gljiva, sira, češnjaka ili jaja. U ispravnom tradicionalnih kotleta na strani treba biti piletina ank, pokriven papillotyka, kako ne bi izgorjeti.

Preljev za kijevske kotleti

Za dobivanje hrskave i ružičaste kore, kotlet zahtijeva dvostruko ispiranje. Mrvice od kruha mogu se kuhati same, jer se suhi kruh mora slomitimiješalica. Za jaja iz lanenog sjemena, pomiješajte s žlicom mlijeka i prstohvat soli, umutiti ga s kukičanim. Slijed krušnih mrvica u brašnu:

  1. Uranjanje u leyon.
  2. Srušiti se u krušnim mrvicama.
  3. Ponovite odlomke. 1.2.

Recepti za štapiće u Kijevu

Jelo, koje na prvi pogled izgleda strastveno u zidovima restorana, lako se može stvoriti kod kuće. Osim tradicionalnih metoda kuhanja, postoje i modificirane varijante. Upoznajte se s receptima sa fotografija najpopularnijih kijevskih kompleta s delikatnim punjenjem i hrskavom koricom: klasična, piletina mljeveno meso, sir, gljive, krumpir.

Klasični štapići u Kijevu

  • Vrijeme: 70 minuta.
  • Broj osoba: 4 osobe.
  • Sadržaj kalorija: 260 kcal.
  • Sastanak: za ručak i večeru.
  • Poteškoća: prosječna.

Klasični recept za pileći file u Kijevu je vrlo jednostavan, glavna stvar - znati suptilnosti kuhanja. Punjenje se mora sastojati isključivo od maslaca i drobljenog kopra, kao na slici. Nepoželjno je jelo jesti s mljevenim paprikama i drugim začinima, jer će biti vidljivo u soku i trebalo bi biti prozirno. Nakon početnog poravnanja obratka treba staviti na polici zamrzivače za fiksiranje kore. Zatim napravite sekundarno ugađanje.

Sastojci:

  • file pilećih prsa - 1 kom;
  • krušne mrvice - 45 g;
  • brašno - 50 g;
  • jaje - 2 kom.
  • kopar - 1 hrpa;
  • suncokretovo ulje 200 ml;
  • maslac - 70 g;
  • sol -. Tsp.

Metoda pripreme:

  1. Kombinirajte meko ulje s koprom, napravite pokrivače u obliku kobasica, uklonite zamrzivače za smrzavanje na polici.
  2. Operite meso, suho. Izrežite na 4 ravna komada. Iz filea-Mignona napravite još 4 komada.
  3. Stavite svaki komad piletine na dasku, prekrijte folijom i odbijte ga s čekićem za hranu. Soljenje mesa.
  4. Zamrznute kobasice umotajte u file-mignon, stavite na rub filea i ponovno umotajte. Poluge su izašle sa sigurno zatvorenim punjenjem.
  5. Napravite izvornu slamu: uvaljajte u pšenično brašno.
  6. Ulijte u lonac ulje, stavite na štednjak i zagrijte. Pobijedite jaje, zgnječite komade u njemu, a zatim zgnječite mrvice kruha. U zagrijanom ulju, spustite svaki urez, držite ga u stanju rumenila.
  7. Predoblike prenesite u posudu za pečenje, kuhajte u pećnici 15 minuta na temperaturi od 190 stupnjeva.
  8. Za posluživanje jela u Kijevu potrebno je sa svježim povrćem ili krumpirom.

Pileće mlijeko

  • Vrijeme: 60-70 minuta.
  • Broj doza: 5 osoba.
  • Sadržaj kalorija: 273 kcal.
  • Sastanak: za ručak, večeru.
  • Poteškoća: lagana.

Za razliku od klasične verzije, piletine se kuhaju mnogo brže. Međutim, prema okusnim svojstvima, oni nipošto nisu niži od tradicionalnih. Neka gospoda posebno melju dojke u mljeveno meso. U dubokoj prženju i tavi pržite kotlete, zatim pecite u pećnici. Od ove količine sastojaka treba ići 10 komada.

Sastojci:

  • mljeveno pile - 800 g;
  • jaje - 5 komada;
  • maslac od maslaca - 300 g;
  • peršin, kopar (drobljen);
  • mrvice kruha - 300 g;
  • sol, papar.

Metoda pripreme:

  1. Većinom čine 10 lopti.
  2. Maslac se pomiješa sa sjeckanim povrćem, doda se sol i papar.
  3. Pileća kugla je poprskana kolačem, stavljena u ulje za punjenje, zatvorena mljevenim mesom. Dodajte sjeckani izduženi oblik.
  4. Uronite svaku gredicu u sirovo jaje, zatim u ispiranje, ponovite 2-3 puta. Stavite suho suđe. Uklonite policu hladnjaka kako biste ojačali oblik.
  5. Prženje briketa u Kijevu 5 minuta, a zatim okrenite i kuhajte u isto vrijeme.

S gljivama

    Vrijeme: 60 minuta.
  • Broj doza: 4 osobe.
  • Sadržaj kalorija: 264 kcal.
  • Svrha: ručak, večera.
    • Teškoća: lagana.
Jedno od najatraktivnijih jela ruske kuhinje je Kijevski vjeverice s gljivama. Uz recept korak po korak s fotografijom, svaka domaćica moći će razumjeti kako pripremiti sparan obrok za ručak ili večeru. Ovo jelo u Kijevu poslužuje se s blagim punjenjem salatom ili ukrasom, ali u javnoj prehrani glavni dodatak za kotlet je pire krumpir.

Sastojci:

  • pileći file - 800 g;
  • gljive - 200 g;
  • mlijeko 2,5% - 1/2 st .;
  • maslac od maslaca - 150 g;
  • krekeri - 150 g;
  • brašno - 50 g;
  • peršin - 20 g;
  • suncokretovo ulje - 300 ml;
  • jaje - 2 kom.
  • sol - ½ ch.
  • papar crno tlo - ½ tsp.

Način pripreme:

  1. Gljive oprati, nasjeckati, pržiti u tavi s maslacem, ohladiti.
  2. Izrežite file na komade.
  3. Nježno odbijte file posebnim kuhinjskim čekićem.
  4. Grind green.
  5. Glatki maslac pomiješan s peršinom, gljivama. Sol, ravnomjerno promiješajte.
  6. Napravite mješavinu ulja duguljastim komadima, stavite zamrzivač na policu 5-10 minuta.
  7. Smrznute uljane kriške stavite na kotlete, umotajte u veliki file. Uklonite policu zamrzivača na 5 minuta.
  8. Pobijedite jaje mlijekom.
  9. Nabavite zamrznute kolačiće, provjerite ima li zakrpa ili prekida. Ako jesu, zatvorite ih komadićem filea i ponovno zamrznite. Ako to ne učinite, nadjev može pobjeći, i kuhati zmaj u Kijevu samo neće raditi.
  10. Splitski snopovi. Uvaljajte u brašno, mlijeko od jaja, krekere, a zatim ponovite posudu.
  11. U prženju ulijte ulje, ugrijte do 200 stupnjeva.
  12. Spržite štapiće sa zlatnom koricom.
  13. Dovedite u pećnicu 10 minuta na temperaturi od 200 stupnjeva.

S sirom

  • Vrijeme: 60 minuta.
  • Broj doza: 4 osobe.
  • Sadržaj kalorija: 272 kcal.
  • Svrha: ručak, večera.
  • Poteškoća: prosjek.

Zmaja se može mijenjati dodavanjem tvrdih sireva. Jelo izlazi sočno i ukusno zahvaljujući kremastom punjenju biljem. kojikora je bila hrskava i crvena, potrebno je napraviti dvostruko ispiranje. Sir koji se koristi u punjenju dodaje ne samo jedinstven okus, već i viskoznost, tako da se pri rezanju kotleta triturirani sok ne spreja.

Sastojci:

  • pileća prsa (file) - 700 g;
  • maslac od maslaca - 45 g;
  • sir od polučvrstih sorti - 100 g;
  • peršin - 1 hrpa.
  • pšenično brašno - 1 cent;
  • mrvice kruha - 230 g;
  • jaje - 2 kom.
    • Mlijeko - 250 ml;
  • biljno ulje - 800 ml;
  • sol, papar.

Način pripreme:

  1. Sir i maslac narezani na kockice. Isperite zelje. Stavite sve u mikser, samljeti. Prevedite na ploču, uklonite komoru za zamrzavanje radi skrućivanja na polici.
  2. Pomiješajte jaja s mlijekom, bičite ga, posolite.
  3. Na jednu ravnu ploču sipati brašno, s druge strane - ispiranje.
    4. Filet uredno odbija, sol, papar.
  4. Masa od kremastog sira podijeljena je na onoliko komada kao komadići filea.
  5. Zamotajte ga u komadić sitnog filea. Zatim umotajte veliki sloj, formirajući izduženi kotlet.
  6. Uvaljajte u brašno, lišće od jaja, krekere. Ponovite poravnanje.
  7. Postupite sa svim kotletima.
  8. Prenesite dijelove na ploču, uklonite hladnjak na pola sata.
  9. Zagrijte biljno ulje u tavi. Ostavite ih narezati 10 minuta prije nego dobijete zlatnu koru.
  10. Gotova jela sa svježim povrćem.

Krumpirski kotletiu Kijevu

    Vrijeme: 40 minuta.
  • Broj osoba: 6 osoba.
  • Sadržaj kalorija: 157 kcal.
  • Svrha: ručak, večera.
  • Poteškoća: lagana.

Neka gospoda mijenjaju recept za zmaja u Kijevu kod kuće koristeći krumpir umjesto piletine. Ovo je odlična opcija za ljetni ručak ili večeru. Posuda će biti vrlo mirisna ako koristite svježe bijele gljive. Poslužite krumpirove čips s grčkom sativom, napravljenom od svježeg krastavca i klasičnog jogurta. Lagana salata ili pirjano povrće uklopit će se u vaš ukras.

Sastojci:

  • krumpir - 0,6 kg;
  • brašno - 50 g;
  • jaje - 2 kom.
  • luk - 1 kom.
  • krumpirov škrob - 60 g;
  • krušne mrvice - 100 g;
  • svježi kopar - 1 hrpa;
  • biljno ulje - 20 g;
    • Maslac - 50 g;
  • gljive (bijele ili šampinjoni) - 100 g;
    • Sol.

Način pripreme:

  1. Gljive i luk rezati, pržiti u tavi s maslacem, ohladiti.
  2. Smrviti zeleno, pomiješati s omekšanim maslacem.
  3. Prokuhati krumpir, napraviti pire krumpir, dodati žumance, škrob i sol.
  4. Stavite kolač od krumpira, vrh žličice za punjenje gljiva i uljasti krišak, pokrijte pire krumpir. Stvoriti kotlet. Uvaljajte u brašno, jaja, zatim u krekere.
  5. Spržite štapiće u Kijevu u tavi do ružičaste kore.

Video