Sadržaj
Sir je gotovo kolač od sira, ali samo otvoren i uvijek se kuha u pećnici. Tradicionalne bunde su velike i bujne, u njoj ima puno slatkog nadjeva, koje privlači svojom neobičnom aromom.
Ovdje su prikupljeni korak-po-korak recepti od najukusnijih domaćih kolača od sira koji se vrlo lako kuhaju.
Cheescake sirevi - opća načela pripreme
Klasične bunde pripremaju se od tijesta s kvascem na mlijeku ili vodi. Stoga je potrebno napraviti ga unaprijed, tako da ima vremena da se smjesti na toplo mjesto nekoliko sati. Prema pravilima, tijesto bi trebalo rasti dvaput. No, uz uporabu suhog brzog kvasca, koji je sada vrlo popularan, mnogi ne očekuju drugi oporavak. To jest, tijesto je dobro jednom, to je legao na stol, podijeljen u komadiće i dopušteno leći 10-15 minuta prije formiranja kolača od sira.
Što još trebate za tijesto:
- šećer, sol;
- jaja (nisu uvijek povezana);
- masti (maslac, maslac, povrće ili margarin);
- brašno.
Najbolje je sami kuhatiobičnog sira. Različite slatke mase nisu uvijek prikladne za to, jer skladišta suvremenih proizvoda ostavljaju puno željenog. U punjenje dodajte šećer, vaniliju, jer tvrđava razbija jaja. Ponekad se kuhaju rolice s grožđicama, kandiranim voćem, orašastim plodovima, a sve se savršeno kombiniraju sa sirom.
Postoje dva različita načina proizvodnje kolača od sira. Najlakši način je da preuzmete loptu, popnete se, napravite čašu stakla ili čašu šupljine na dnu, stavite nadev. Ako vam se sviđa, kad ima puno sira, možete prevrtati složenke, polagati nadjev, skupljati rubove u krug. Sir ispecite u pećnici, prethodno namažite tučenim cijelim jajetom ili samo žumanjkom.
Sirevi od sira: korak-po-korak recept za tijesto s kvascem na mlijeku
Sastojci
- 1 žličica kvasca;
- 130 ml mlijeka;
- 160 g maslaca;
- IV. l. šećer, 0,5 žličice. sol;
- oko tri šalice brašna.
Za punjenje sira:
- 0,5 kg sira;
- veliko jaje;
- 4 žlice šećera;
- vrećica od vanilije.
Osim toga, trebat će vam 1 žumanjak, a bjelančevine se mogu poslati u punjenje sira.
Priprema
1. Omekšajte maslac na kremastu konzistenciju, kombinirajte sa šećernim pijeskom, samljeti.
2. U toplo mlijeko dodajte jednu žličicu s gorkim suhim kvascem,uzbudi
3. Stavite sol u tijesto, dodajte omekšani maslac, a zatim napunite brašno i umijesite ga. Izrađujemo mekano, glatko tijesto koje se ne smije zalijepiti za ruke ili posuđe. Važno je temeljito brijanje. Zatim prebacite u tavu ili u visoku zdjelu, prekrijte posudu ručnikom, ostavite na toplom mjestu.
4. Čim se tijesto podigne, njegov volumen će se povećati barem 2,5 puta, potrebno je smanjiti masu lakim ručnim prešanjem.
5. Ostavite tijesto natrag na vrućini, pustite ga da se ponovno uzdigne.
6. Vrijeme je za kuhanje nadjevnog sira. Da biste to učinili, dodajte sve ostale sastojke na popis, možete sipati malo manje šećera, ali nemojte previše koagulirati, sir je gadan.
7. Izvadite tijesto iz posude, podijelite ga na male komadiće. Svatko mora biti zaokružen, stavljen na podmazani maslac ili deko pokriven. Uhvatimo jaja.
8. Uzmite čašu s dnom, koja je manja od lopte. Podmažite ga uljem, istisnite otvore za punjenje sira. Dobro ga pritisnite tako da se tijesto ponovno ne podigne.
9. Proširite masu sira, ravnomjerno rasporedite punjenje između svih valjaka. Gladak s vrha, tako da su cheesecakes dobri.
10. U malu posudu šaljemo jedan sirovi žumanjak, dodamo žlicu obične vode, ali bolje je zaliti mlijeko. Mi smo plesti s vilicom. Povlačimo četku i podmazujemo sve sireve, pazeći na test. Cheesecake se također može prekriti slojem žumanjaka, ali to je potrebno učiniti na samom kraju, jer će se čestice sira povući po kistu i pokvariti ga.površinu ostalih valjaka.
11. Podmažite tartufe od sira u pećnici koja se do tada mora zagrijati na 200 stupnjeva.
12. Peći na ružičastu boju tijesta.
13. Vruće sireve ostavljamo na palubi tako da se toplina ugasi, zatim nježno uklonimo, prevedemo u ravnu posudu ili kuhinjski ručnik u jednom sloju, a ne možemo napraviti svježe tijesto.
Cheescake sirevi: korak-po-korak recept za tijesto s kvascem na vodi
Korak po korak recept sa sirom s vrlo dobrim testom vode. Kvasci će se ponovno koristiti suhi, jer se sada češće prodaju u dućanima, prikladni su za uporabu, a ne pohranjeni.
Sastojci
- 300 ml tople vode;
- 1 tbsp. l. kvasca;
- 30 ml biljnog ulja;
- 50 g maslaca;
- 500 g sira;
- 100 g grožđica (moguće je bez nje);
- 120 g šećera u punjenju;
- 100 g šećera u tijestu;
- 1 žličica bez kamene soli;
- brašno;
- 1 g vanilina;
- 3 jaja.
Priprema
1. Ovo se tijesto miješa na vreli način. Dodajte žlicu šećernog sirupa u toplu vodu i napunite kvasac. Mi miješamo, uvodimo jednu čašu brašna. Napravimo umutiti, staviti na toplo mjesto za 30 minuta.
2. Jedno jaje miješa se sa soli i šećerom, koji ostaje za tijesto, utrlja se i ulije u metlu. Do tog trenutka već je morala ustati. Mi miješamo.
3. Rastopiti maslac, dodati u opću masu, nastaviti miješati i sipati brašno dok klasični kvasac ne ispadnetijesto.
4. Na kraju obroka unosimo biljno ulje. S time se ispostavlja da je pečenje kvasca mekše, duže nije lošije. Pažljivo promiješajte s tijesto, mimmo na glatkoću i homogenost. Ako kod kuće postoji pekara, postupak mjerenja uređaja možete povjeriti.
5. Pokrijte posuđe pripremljenim ručnikom za tijesto. Ostavite dva sata na vrućini. Tijekom tog vremena masa će se vrlo dobro podići, bit će bujna, mekana.
6. Utrljajte sir s jednim cjelovitim jajetom i jednim proteinom, dok mi uklanjamo žumance, potrebno je podmazati gotov sir.
7. Sipati šećer i isprati grožđice, dodati nadjev od vanilina. Ako su grožđice suhe i tvrde, možete ih prethodno namočiti u toplu vodu, a zatim istisnuti i dodati siru.8. Podijelite tijesto za pečenje kvasca na komade, napravimo veličinu približno od male jabuke. Stavimo ga na stol.
9. Uzmi jednu krišku, udari nam ruku da pustiš tortu izaći. Ili pospite brašnom i razvaljajte sa zatikom za ljuljanje.
10. Stavimo središte sira od grožđica. Rubovi se skupljaju oko nadeva tako da se čašica otpušta.
11. Formirane palačinke prenose se u posudu. Sjećamo se da će i dalje rasti i povećavati se u pečenju.
12. Podmažite tijesto tučenim žumance.
13. Sir zapeći sir na 200 stupnjeva do ružičaste kore.
Kraljevski sir s sirom: korak po korak recept
Recept za sireve "ključ u ruke" koji zaista zaslužuje titulu kraljevske. Priprema se od masovnog tijesta, uvijek ispada ukusno i sočno, ako slijedite specificiranoproporcije. Još jedan plus ovog recepta je brzina kuhanja. To se može izgraditi na brzom prijelazu na doručak ili prije dolaska gostiju.
Sastojci
- 0,2 kg ulja ili margarina;
- za 0,5 dijelova po litri. britva, sol;
- čašu šećera;
- tri čaše brašna.
Nadev sira:
- 3 jaja;
- 0,5 kg sira;
- čašu šećera;
- vanilin.
U nadjev se može dodati malo grožđica ili drugog suhog voća, a jedna mala jabuka narezana na kockice također će biti ukusna.
Priprema
1. Ako je maslac zamrznut, najprije ga utrljavamo. Ako je bilo vremena, proizvod je ležao na vrućini, pomalo omekšao, a onda ga samo položio u zdjelu.
2. Dodajte maslacu šećer, prelijte brašnom, bacite sol s sredstvom za ispiranje i rukama utrljavamo sve do homogene mrvice. U tu svrhu moguće je koristiti kombajn, ali i rukama sve to se radi vrlo jednostavno. Kora će se držati zajedno u šaci, ako se skupi, ali će se srušiti na najmanji pritisak na grudicu.
3. Sir mijesiti ili miješati s miješalicom. Dodajte jaja u punjenje, napunite šećer vanilinom, promiješajte. Tekuća krema će izaći, to je normalno.
4. Odvojite malo više od polovice suhih mrvica i izlijte ih na dno velikog oblika ili male posude. Slojevite kuglicu, raširite male rubove, dovoljno je napraviti visinu od 1 cm.
5. Nježno ulijte punjenje sira kako se ne bi slomio sloj mrvica. Lopata protežu sve na putu, čineći istu debljinu.
6. Dodati sirpunjenje koje ostaje dio mrvica. Ako negdje dobijete malo prosvjetljenje, onda ništa strašno. Ipak, palica će biti jača, ništa neće biti vidljivo.
7. U pećnicu ugrijati se na 180 stupnjeva, kako bi se u nju stavio oblik s posudom.
8. Peći oko 35-40 minuta. Pogledajte gornji sloj, mrvica treba umasiti.
9. Izvadite sir iz tave iz pećnice, ostavite najmanje petnaest minuta kako bi se zaustavio i ojačao, a zatim ga nježno izvucite iz oblika.
10. Držite maslac još da se ohladi, a zatim izrežite na porcije, poslužite se za stol.Sir sirevi - korisni savjeti i trikovi
Ako je sir suh, onda ga morate trljati kroz sito, u punjenje možete dodati nekoliko žlica masnoće. Ako je sir vlažan, dovoljno je samo ga zgnječiti drugim sastojcima.
Sir nije bio dovoljan? Od ostataka tijesta u pećnici možete kuhati bilo koje druge peciva ili peciva. Također možete napraviti cheesecakes s džemom, također, to će ispasti ukusno.
Vanilin se može dodati ne samo u punjenje, nego iu tijesto, u kući kada se peče, maslac će se osvježiti zapanjujućom aromom.
Pecivo je presušilo i izašlo malo oštro? Potrebno ih je odmah pokriti ručnikom, dok su kolači od sira vrući. Nakon nekoliko minuta omekšat će se.
