Palačinke sa kupusom u pećnici - korak po korak recepti za ukusno pečenje

Ruska kuhinja je oduvijek bila poznata po kolačima. Umjetnost pečenja prešla je iz generacije u generaciju, a svaka ljubavnica skriva svoju obitelj, za razliku od drugih, recept.

Palačinke sa kupusom - domaća peciva posebne kategorije, aroma i okus koji neće ostaviti ravnodušnim ni najnezahtjevnijeg izjelica. Poznate su po raznovrsnim tijestima i ispunima, koja mogu biti jednostavna i montažna.

U pećnici nudimo pečene pite s kupusom. U receptima korak po korak detaljno je objašnjeno kako mijesiti kvasac, pripremiti jednostavno kefirno tijesto za pečenje pite ili uopće to učiniti kupnjom polugotovog proizvoda.

Opća načela kuhanja pita od kupusa u pećnici korak po korak

Torte od kupusa mogu se zatvoriti ili skupljati, u kojima se stvari polažu na tijesto koje se ulijeva u kalup i lijeva.Mogućnosti za pečenje otvorenog ili polupečenog kupusa nisu uzete u obzir.

Punjenje pite izrađuje se od svježeg ili ukiseljenog kupusa. Kada koristite svježe, preporuča se uzeti bijele vilice kasnih sorti, takav je kupus uvijek sočan, stoga punjenje neće biti suho. Raznolikost nadjeva od kupusa može biti sir, orašasti plodovi, mljeveno meso ili povrće. Različite varijante punjenja kupusa mogu se kombinirati s različitim vrstama tijesta.

Brzi pite se peku od kupljenog lisnatog ili kuhanog tijesta na kvascu. Za brzo pečenje pripremite tekuće tijesto na kefiru uz dodatak jaja i pucanje. Masno tijesto kvasca je složenije u kuhanju. Od njega dobivaju izvrsne kolače sa kupusom. Pecite u pećnici, ispostavi se da su osobito nježne, lagane i meke.

Jednostavna pita s kupusom u pećnici: korak brzog pečenja (sa sirom)

Torta s kupusom u pećnici, u receptu gramofona dolazi u doslovnom smislu brze ruke. Sve što je potrebno je zamrzavanje tijesta i prženje kupusa. Pikantni nadjev dodajte orah i sir. Tijesto se može zamijeniti svježim lisnatim tijelom.

Sastojci:

• bijeli kupus jesenjih sorti - 300 grama;
• mala veličina;
• 100 gr. Nizozemski sir;
• tijesto - pola kilograma kvasca od lisnatog tijesta (smrznuto);
• 40 grama oraha (oguljenih);
• jaje je selektivno;
• dvije žlice ulja visoke čistoće;
45 gr. kremasto,"Farma" ulje.

Način pripreme:

1. Nabavite list kvasnog tijesta iz pakiranja. Stavimo ga na dasku za završnu obradu, posipamo brašnom i ostavimo je pokriti krpom. Za lak rad, tijesto treba dobro odmrznuti, a to može potrajati i do pola ili više sati.

2. Dok se tijesto odmrzava, počnite pripremati punjenje za pitu. Luk izrežemo malim kockama. Lagano zakopajte kupus i lagano uklonite ruke.

3. Stavite komad ulja u tavu i rastopite ga na laganoj vatri. Poželjno je uzeti jela debelih stijenki, u kojima će se povrće ugasiti, a ne pržiti. Stavite u gašene masne kriške luka, pospite transparentno. Dodajte kupus, dodajte biljno ulje. Pokrijte poklopcem, začinite do mekog, oko 9 minuta. Svakako povremeno prekidajte - kupus podižemo čak i slamkom. Skinite tavu s tanjura, prevedite njezin sadržaj u tanjur. Nakon hlađenja prepakiramo punjenje i po želji dodamo.

4. Izvadite zrna oraha s nožem. U odvojenom jelu velika tri sira.

5. Provjerite tijesto. Ako je postalo elastično i ne lomi se kada se savijate, možete početi stvarati kolač. Ali najprije ćemo pripremiti obrazac, napuniti ga pergamentnim papirom.

6. Podijelite tijesto zamrzivačkog kvasca na pola, izrežite na pola i jedan od dijelova. Najveći komad je valjan s pet milimetarskog sloja, malo šire dno oblika, a druga dva se uklapaju u njegovu veličinu.

7. Lagano podignitenajveći list i stavite ga na pergament, stavljamo na strane palube ruba tijesta. Testom, ravnomjerno raspodijelite dio naribanog sira, na njega - punjenje kupusa, pospite ostatak sira od vrha. Nanesite sljedeći sloj oraha.

8. Stavite punjenje na jedan od manjih slojeva i, čvrsto stežući šavove, spojite ga s donjim. Na drugom mjestu, stavljamo ih u šahovski red, sitne posjekotine, nakon čega se malo protegnemo po bokovima. Mora postojati dobra mreža. Stog ga s površine kolača, pričvrstite, čvrsto stisnite šavove.

9. Razbijte jaje u šalicu, naprezamo se i dodamo malo vode. Podmažite buduću tortu mješavinom jaja i stavite je pola sata u zagrijanu pećnicu na 180 stupnjeva.

Airy kolač od kvasca s kupusom u pećnici: korak-po-korak recept za svježi (prešani) kvasac

Kvasko tijesto za umak od kupusa, pečeno u pećnici, kuha se korak po korak. Za aktiviranje kvasca koristi se toplo mlijeko. Temperatura bi trebala doseći samo 40 stupnjeva, ne više od toga! U nadjevu se stavlja svježi kupus, kuhana jaja.

Sastojci:

• pola kilograma pšeničnog brašna;
• 20 gr. prirodni svježi kvasac;
• 150 ml mlijeka;
• jedno veliko sirovo jaje;
• pola boce dobrog maslaca;
• žlicu šećera;
• četvrtinu žlice male soli.

U punjenju:

• 300 gr. svježe bijelo stopala
• dvije male mrkve;
• dvije žarulje;
• 30 gr.Seljačko ulje;
• tri kuhana jaja.

Dodatno:

• jedno veliko jaje.

Način pripreme:

1. Počnite miješati tijesto s aktivacijom kvasca. Zagrijte do 40 stupnjeva mlijeka, ulijte u veliku zdjelu. Dodajte svježi kvasac bojanjem vrhovima prstiju. Spustite šećer i temeljito promiješajte da se sve dobro otopi. Provjerite postoje li netopljivi kristali šećera i talog kvasca na dnu, ponovno miješajući, pokušavajući odvojiti zdjelicu od dna s djetelinom. Nakon postizanja homogenosti, ulijte oko 0,75 šalica brašna. Ne ulazite odmah, dodajte žlicu i svaki put promiješajte homogenost. Kuhani kvasac (neproziran) mora izgledati kao gust kiseli vrhnje, tako da brašno može biti potrebno i manje. Pokrijte zdjelu krpom i ostavite oko pola sata na toplom mjestu.

2. Sečemo maslac, raširimo u maloj zdjeli. Kapacitet stavljamo na minimalnu vatru i, miješajući, polako stavljamo mast. Ostavite da se potpuno ohladi na stolu ili stavite u veliku zdjelu hladne vode.

3. Provjerite pogrešku. Ako se poveća u volumenu i čak počne malo poravnavati, razbijamo jaje na njega. Dodajte prethodno rastopljeni maslac koji je već dovoljno ohlađen i promiješajte. Počevši s homogenošću, počnite s malim obrocima da sipate brašno. Otresite tijesto na stolu i pažljivo ćemo stati deset minuta. Zatim se uvaljajte u kuglu, vratite u zdjelu. Pokrivajući tkaninom, ostavljamo je da se uklopi u toplinu.

4. Nakon pola sata tijesto treba mijesiti i ostaviti da se odmara oko sat vremena, a trajanje ovisi o kvaliteti kvasca. Vrlo je važno da se volumen poveća najmanje dva puta.

5. Stavite tijesto odmora, vrijeme je za napraviti i napuniti. Šargarepa i kupus s tankom slamom. Mrkva se može ribati pomoću velikog rende. Očistimo dvije žarulje i kuhamo strma jaja, izrežemo ih i druge male kockice.

6. U dubokoj, po mogućnosti debeloj stijenci, lagano ispustite maslac da se rastopi, na laganoj vatri. Prvo, u rastopljenoj masnoći proširio je luk. Ispeći kriške na prozirnost dodajte mrkvu. Dobro izmiješajte, pokrijte poklopcem, kuhajte četvrt sata. Dodajte kupus, dodajte malo umaka i nastavite kuhati punjenje još četvrt sata. Ne zaboravite povremeno lagano promiješati, drugačije izgorjeti. Stavite kupus punjenje u zdjelu, ohladite na temperaturu zraka, a zatim pomiješati s prethodno rezanim jajima.

7. Podijeliti tijesto nakon punog dizanja na dva dijela nejednake veličine - jedan bi trebao biti malo veći. Zaokružujemo slojeve debljine 7 mm. Uzmite manji sloj i nježno ga nosite na podmazan list, u sredini stavite pirjani kupus s povrćem. Napunite punjenje po cijeloj površini, ne dosežući rubove centimetra za tri. Odozgo se postavlja spremnik veće veličine i nježno štiti rub. Da biste izašli iz para, u sredini napravimo malu rupu.

8. U malu posudu izlijteJaje i dobro protresite. Podmažite cijeli vrh kolača tučenim jajima, stavite posudu u vruću pećnicu. Pecite kolač od kupusa, držeći pećnicu zagrijanom za oko 180 stupnjeva, sve dok ne dobijete kolofonij oko 35 minuta.

9. Spremni za pranje kolača, malo navlažite hladnom vodom, okrenite laneni ručnik i ostavite da se ohladi. Voda će učiniti koru mekšom, a omot će zadržati svu vlagu u kolaču.

Kolač od pečenja s kupusom u pećnici: korak-po-korak recept s mljevenim mesom i kiselim kupusom

Tijesto za kolač s kupusom u pećnici, korak po korak recept koji je detaljno obojen, nepoželjno je miješati na hladnom kefiru. Pripremite paket iz hladnjaka, ali najbolje ga je stajati neko vrijeme u toploj vodi. Uz kefir, toplinu na sobnoj temperaturi i jaja.

Sastojci:

• velika žarulja;
• 400 gr. kiseli kupus, srednje slani kupus;
• pola kilograma dvokomponentnog mljevenog mesa (svinjetina s govedinom);
100 žlica domaće masne majoneze;
• tri sirova jaja;
• 12 žlica (s gorkim) brašnom;
• žličica, plus još jedna četvrtina, britva za tijesto;
• 50 gr. rafinirano ulje;
• čaša jogurta s visokim udjelom masti.

Način pripreme:

1. Najprije pripremite punjenje pita. Pročišćena žarulja izrezati na male kocke, proširiti u tavi. Ulijte malo ulja (pola), stavite ga na malu vatru. Miješanje, zagrijte luk do prozirnosti. Povremeno dodajte mljeveno mesoslomiti grudice mesa i pažljivo ga miješati, pripremiti se za promjenu boje. Sva bi vlaga trebala ispariti, a meso postati smeđe. Izvadimo posudu s tanjura, zapečemo prženi mljeveni papar i raširimo ga u zdjelu.

2. Preostalo ulje ulijte u tavu, lagano stisnite kupus s našim rukama i raširite ga u njega. Pari pod poklopcem na umjerenoj vatri dok kupus ne dobije lijepi zlatni nijansu, ohladi se.

3. Povežite s brašnom za pucanje i nekoliko puta pređite smjesu. Kuhani kefir sipajte u duboku zdjelu. Razbijamo jaja, dodamo majonezu i malo salame. Tući do pjene, početi uvoditi dijelove mješavine brašna. Svaki put sipamo više od dvije žlice, nakon čega lozu promiješamo u homogenost. Na kraju, kad se sve brašno potroši, mora izaći potpuno homogeno tijesto, malo deblje nego za tijesto.

4. Uzmemo odgovarajuću veličinu oblika, ako je okrugla, a promjer nije manji od 23 cm. Ulijte u nju malo manje žlica ulja i nježno je umasirajte četkom ili rukom po dnu i sa strane. Zatim ulijte pola kefira tijesta u kalup, ravnomjerno rasporedite kupus. Odozgo, ravnomjerno rasporedite mljeveno meso, napunite cijelo tijesto. Držimo sloj mesa potpuno zatvorenim. Na propuštenim mjestima tijesto ispravljamo žlicom.

5. Stavite obrazac u pećnicu, dovedenu na 180 stupnjeva. Pitu pripremamo 30 minuta.

Odrezci pečenja kolača s receptima za korak po korak - korisni savjeti

Svježi kupus treba prevariti vrlo suptilno. Ako to ne možete učiniti nožem, koristite čistač krumpira. Trake nisu samo tanke nego i uredne.

Za pikantnost i laganu kiselost, pri gašenju svježeg kupusa, možete dodati malo neoksidirane paste od rajčice ili pire od svježe rajčice.

Tijesto od kvasca za kolač s kupusom čiji je korak po korak opisan recept, pomiješa se sa svježim kvascem. Ako se ne pojavljuju pri ruci, koristite granulirani "brzi" kvasac. Preporučena količina svježeg (20 grama) zamijenit će 7 grama suhog kvasca. Oni, kao i svježe, za aktivaciju otopiti sa šećerom u toplom mlijeku.

Testiranje kefira za punjenje kolača nakon kuhanja trebalo bi dopustiti da malo stoji. Dozator treba vremena da se uklopi u kiselo okruženje. Umjesto rupture moguće je upotrijebiti ne-korodiranu sodu, ali treba je uzeti u manjoj količini - dvije trećine čajne žličice će biti dovoljno.

Prije pripremanja punjenja kiselog kupusa, obavezno uklonite uzorak. Prekomjerno soljeni ili kiseli kupus može se neko vrijeme natopiti u hladnu vodu.