Brzi kupus ukiseljen u vrućoj salamuri s češnjakom, ciklom, biljnim uljem, octom, bez octa, ukiseljen: najbolji recepti

Najbolji recepti za brzo kuhanje ukiseljenog i kiselog kupusa u vrućoj salamuri.

Svaka iskusna domaćica uvijek ima na zalihama mnogo različitih ukusnih recepata za soljenje kupusa. Čini se da je ništa ne može iznenaditi. A jeste li probali kiseliti kupus na vrući način? Ako ne, onda je ovaj članak za vas. Za početnike i iskusne domaćice nudimo nekoliko ukusnih recepata za kiseljenje kupusa na najbrži način.

Instant kupus s vrućim ukiseljenim češnjakom: recept u limenkama

1 opcija

<> Pripremamo proizvode:

1. Voda — 3,0 l
2. Bijeli kupus — 4-6 kg
3. Svježa mrkva - 3-6 kom.
4. Češnjak — 9-12 češnja
5. Sol — 4 žlice. l.
6. Šećer — 225 g
7. Ocat 70% — 2 žlice. l.
8. Mljeveni crni papar - 2 žličice.
9. Piment — 2-3 zrna graška

Tehnološki proces:

• Počinjemo s pripremom rasola:

1. U šerpu odgovarajuće veličine ulijte hladnu vodu
2. Ulijte sol, šećer, papar u prahu
3. Prokuhajte dok se sipki proizvodi ne otope
4. Ulijte ocat
5. Ugasite štednjak

• Glavicu kupusa očistiti od gornjih listova
• Narezati na veće komade (9-10 kom.)
• Oguljenu mrkvu operite i naribajte na srednje ribež
• Pomiješajte u velikoj zdjeli sa kupusom
• Nasjeckajte režnjeve češnjaka, dodajte povrću
• Kupus kuhan u vrućoj otopini prelijte
• Brzo promiješajte
• Prebacite u staklenke
• Poslije staklenki ohlade, pošaljite praznine u hladnjak
• Nakon jednog dana, kupus je spreman za upotrebu

2 opcija

Proizvodi:

1. Kupus — 1 kg
2. Mrkva — 2-3 kom.
3. Šećer - 120 g
4. Sol - 1 žlica. l.
5. Voda - 0,5 l
6. Mirisni i crni papar - 5 graška
7. Biljno ulje - 140 ml
8. Octena esencija 9% - 10 žlica. l.

Faze pripreme:

• Klip nasjeckajte na duge tanke slamke
• Mrkvu krupno naribati
• Čežnjeve češnjaka propasirati kroz prešu za češnjak
• Povrće izmiksati u dubokoj zdjeli
• Preostalu salamuru skuhajte na uobičajeni način, komponente odmah nakon što prokuha ulijte u mješavinu povrća
• Kelj poklopite tanjurom, pritisnite ga teglom vode
• Gotov kupus nakon 3-4 sata prebacite u staklenke
• Pakirajte s plastičnim poklopcima
• Čuvajte na posebno određenom hladnom mjestu, npr., u podrumu

Brzo soljenje kupusa s ciklom na vrući način: recept u limenkama

1 način

Za kuhanje će vam trebati:

1. Gusto i glavica kupusa srednje veličine
2. Veća cikla — 1 kom.
3. Češnjak (mali) — 1 glavica
4. Listovi lovora — 4-5 kom.
5. Mirisni i mljeveni crni papar - po 0,5 žličice.
6. Klinčići — 2 zvjezdice
7. Nejodirana sol — 2 žlice. l.
8. Šećer i stolni ocat - po čaša

Priprema:

)
• Ciklu kuhati ne duže od 30 minuta
• Dok se kuha napravimo kupus:

1. Prerežite vilicu na pola
2. Zatim je podijelite na još nekoliko većih dijelova
3. Svaki dio rastavite na zasebne plastične komade

• Ohlađenu ciklu narežite na kvadrate
• U gušće slojeve pomiješane sa kupusom složite u staklenku. U svaki red dodati lovorov list i režanj češnjaka
• Za rasol:

1. Otopiti sve proizvode osim ocat u vodi
2. Kuhajte 2-3 minute, ulijte esenciju octa

• Prelijte povrće neohlađenom slanom otopinom
• Hladimo limenke, šaljemo ih na hladno
• Nakon jednog dana, proizvod je spreman za upotrebu

Još jedna varijanta neobične kvasine kupusa

Sastojci:

1. Glavica bijelog kupus — 2 kg
2. Mrkva - 2 kom.
3. Cikla — 1 kom.
4. Voda propuštena kroz filter - 1 l
5. Šećer - 150 g
6. Sol - 3 žlice.
7. Suncokretovo ulje i stolni ocat - po 150 g
8. Lovorov list - 2 kom.
9. Piment — 3-4 zrna graška
10. Češnjak — 4 režnja

Priprema:

• Kupus narežite na kvadrate 5 x 5 cm
• Mrkvu i ciklu (sirove) naribajte na srednje velike ribeže
• Pomiješajte povrće u maloj posudi
• Pustite da marinada od ostalih proizvoda kuha. Prvo očistite i nasjeckajte češnjak. Ocat dodamo prije nego maknemo posudu sa štednjaka
• Narezano povrće prelijemo kipućom vodom iz pripremljene salamure
• Držimo u jarmu jedan dan
• Nakon zadanog vremena pakirajte u limenke
• Želite li dobiti pikantnije jelo dodajte mahunu ljute papričice

Video: Latica kupusa — brzo kiseli kupus

Kupus u vrućoj salamuri s biljnim uljem

Ovako pripremljen pripravak možete jesti nakon par sati.

Za vilicu tešku dva kilograma trebat će vam:

1. 3 jabuke
2. 2 mrkve
3. 150 g brusnica
4. 1 l vode
5. 1 žlica. maslinovo ulje
6. 2 žlice. l. sol
7. ¾ čl. ocat 9%
8. 250 g šećera
9. 1 glavica sitnog češnjaka

Krenimo kuhanje:

• Klip narežite na trodimenzionalne slojeve
• Naribajte mrkvu na krupnije zube
• Narežite voće na velike komade
• Preostale komponente kuhajte u vodi 4-5 minuta
• Prethodno ogulite češnjak. Kuhamo ga cijelog u salamuri, bez rezanja na komade
​​​​
• Nasjeckane proizvode jedan po jedan prebacimo u inox zdjelu:

1. Kupus
2. Jabuke
3. Mrkva
4. Brusnice
5. Duplicirajte slojeve ako potrebno
6. Sloj za slaganje — kupus

• Ulijte kipuću marinadu u povrće
• Pokrijte vrh bilo kojim sirom
• Nakon 2-3 sata jelo se smatra gotovim

Kupus ukiseljen u vrućoj salamuri

Sastojci :

1. Kupus — 1 kg
2. Mrkva — 1 kom.
3. Voda (po mogućnosti taložena) -1 l
4. Sol (po mogućnosti morska) i med - po 25 g

Tehnologija:

• Povrće narezati što tanje
• Promiješati, puniti u staklenu posudu s gusti sloj
• Zakuhajte vodu
• Dodajte dio soli i meda, držite na srednjoj vatri dok se med ne otopi
• Napunite posude vrućom tekućinom
• Pokrijte čistim ručnikom
• Fermentirajte u toploj prostoriji oko 48 sati
• Zatim poklopite temeljito poklopite poklopcem
• Čuvajte na hladnom mjestu

Takav kupus nije samo vrlo ukusan, već je i korisniji. Zbog male količine meda, dobro poboljšava imunitet, a dobivena infuzija pomaže u poboljšanju aktivnosti kardiovaskularnog sustava.

Brzi kupus u vrućoj salamuri bez octa

Glavne komponente:

1. Glavica kupusa — 0,5 kg
2. Mrkva (bez jezgre) — 2 kom..
3. Crvena paprika (srednje veličine) - 1 kom.
4. Voda — 1-1,5 l
5. Sol — 45 g
6. Šećer — 90 g

Kronologija procesa:

• Koristimo sitni ribež za kupus, mrkvu ribamo bilo koje veličine, po vlastitom nahođenju
• Izvadite jezgru i sjemenke iz slatke paprike, narežite je na duge slamke
• Spojite kriške povrća, temeljito sameljite, pomiješajte
• Pakirajte u pripremljenu staklenu posudu
• Impregnirajte vrućom infuzijom kuhanom od preostalih sastojaka
• Fermentirajte ne više od jednog dana, pridržavajući se režima na sobnoj temperaturi
• Gotov proizvod izvadite u hladnu smočnicu

Kelj u vrućoj salamuri na brz način s octom

1. Vilica svježeg kupusa — 1 kg
2. Mala i mrkva - 1 kom.
3. Voda (filtrirana) — 1,5 l
4. Tablica 9% octene kiseline, biljno ulje — 1 žlica.
5. Velika sol — 100 g
6. Šećerni pijesak (sitni) — 225 g
7. Listovi lovora — 7 kom.
8. Grašak crnog papra — 8 kom.

<> Tehnologija kuhanja:

• Voće povrća očišćeno od gornjih listova sameljite na rezance
• Mrkvu propasirajte na ribež, da se izdinsta povrće na korejski
• Pomiješajte pripravak od povrća u velikoj posudi, stavite lovor i papar u zrnu
• Skuhajte ljuti tekući sastav:

1. u kipuću vodu ulijte odmjerene količine soli i šećera
2. nakon što provrije ulijte propisane količine octene esencije i ulja
3. tek skinuto sa štednjaka tako što pripremljenu masu pažljivo prelijete vodom dok se posuda potpuno ne napuni

• Posudu sa soljenjem prekrijte pamučni ručnik
• Ostavite tri dana u zatvorenom prostoru, koji je na sobnoj temperaturi
• Zatim ga stavite u posudu za čuvanje ili ga odmah kušajte

Dakle, kupus se brzo priprema bez uobičajene tri gruba fermentacija. Esencija u kombinaciji s vrućim prelijevanjem ubrzava taj proces.

Kao rezultat toga, prekrasan pripravak se može jesti nakon jednog dana, au nekim slučajevima i nakon nekoliko sati.

Video: Brzi kiseli kupus, recept za kiseli kupus