Recepti za kolače šafrana bez pečenja: tajne odabira sastojaka i kuhanja

Desert, koji vjerojatno neće kupiti u trgovini - torta s bijelim sljezom, nježna i lagana delikatesa, tehnologija pripreme koja je čak dostupna djeci. Recepti ovog kolača već su zamišljeni puno, ali svježe ideje se nikada ne miješaju. Kako i od kojih proizvoda pripremiti kolač od marshmallowa, proći najsloženiji i najteži proces pripreme tijesta i pečenja kolača?

Pogledajmo jednostavnu tehnologiju i upoznajmo se s nekim receptima.

Torta od morta bez pečenja - osnovna tehnološka načela

Da budem iskren, kolač bez pečenja s pravom bi se nazvao desertom, jer izvorno značenje riječi - pita, slatki kruh, bez pite i kruha. Riječ "kolač" u ovom slučaju znači izgled deserta. No, neke faze kuhanja deserta s bijelim sljezom čuvaju se hladne, kao u pripremi slastica na klasičan način.

"Hladni" kolač također ima osnovu za to da su gotovi kolačići bilo koje vrste, biskviti, sendviči i vafle poluproizvodi savršeno prikladni. No, s obzirom na prilično gustu i elastičnu teksturu bijelog sljeza, prisutnost kolača u torti s metom bez pečenja nije ni potrebna, a sasvim je moguće kombinirati sljezove, narezane ili cijele, poput kolača "Grofove ruševine".

Sljez se sastoji od pirea od voća ili bobičastog voća, šećera punjenog bjelanjkom. Trajna, gusta tekstura konditorskog proizvoda održava se dodavanjem pektina, želatine, agara ili drugih gelirajućih komponenti. Sve navedene komponente uključene su u krem-sufle, žele, marmelade, kitove, koje skladno nadopunjuju desert s sljezom. Osim toga, "hladni" kolač može dodati voće, orašaste plodove, čokoladu i sladoled.

Iz tako velike liste sastojaka, možete napraviti stotine neobičnih recepata po vašoj želji.

1. Kolač od metvice bez pečenja "Ljeto"

Popis sastojaka:

• Pire od jabuka (od pečenih jabuka) 300 g (neto)
• Limun 2 kom. (ili 3 limete)
• Agar-agar (za 7-8 g za pire od jabuka, marshmallow i pire od bundeve) 25 g
• Zelena boja
• Pire od bundeve 400 m (neto)
• Cimet
• Muskat, tlo
• Med 90 g
• Narančasta, tehničko sazrijevanje 1 kom.
• Ulje 50 g - za pire od krumpira; 120 g - za krem ​​kremu; 180 g - za marshmallows
• krema 300 ml
• Bijeli bijeli sljez na agaru 600 g
• Esencija (vanilija i kokos)
• Jagode (borovnice, maline) 200 g
• Šećer i prah(za kremu) - po okusu

Tehnologija pripreme:

1. U obrisano pire od jabuka dodajte limunovu ili limunovu koru, šećer, svježi sok od citrusa i zelenu hranu. Zagrijte, uklonite pjenu i uđite u otopljeni agar-agar. Kad se ohladi na 40-50 ° C, procijedimo voćnu masu, propuštajući je kroz gazu, namotanu u 3-4 sloja. Ulijte žele u okrugli oblik s odvojivom stranom (24 cm).
2. Polovice morskih plodova, sitno nasjeckane. Dodajte vruću kremu, ubijte masu do homogenosti. Na temperaturi od 20-25 ° C, šibanjem, dodajte meko ulje u malim porcijama. Dodajte okus vanilije ili kokosa. Stavite marshmallows s kremom na smrznutu žele masu jabuka i citrusa, 1 cm. Stavite na hladno da se ohladi.
3. Pripremite pire krumpir:
4. Stavite 3-4 žlice šećera u vruću i suhu posudu, otopite je u svijetlo smeđoj boji i dodajte komade ljuštene bundeve. Promiješajte tako da je pulpa prekrivena šećerom i lagano pržite. Dodajte žlicu maslaca, pokrijte tavu poklopcem. Pari dok se ne omekša na niskoj temperaturi. Na kraju gašenja dodajte cimet i mljeveni muškatni oraščić. Narežite komadiće bundeve miješalicom, dodajte koru naranče. Pire krumpir bi trebao imati nježnu kremastu konzistenciju. U nju unesite agar-agar, otopljen iz grijanog soka od naranče. Izmiješati i miješati sloj mahovine. Ponovno poravnajte površinu, pustite da se malo ohladi u hladnjaku.
5. S vrha, stavite još jedan sloj pirea od bundeve bijele mase bijelog sljeza jednake debljine.Uklonite u hladnjak, sada - za 5-7 sati.
6. Obliku umočite u zamrznuti desert 30 sekundi u kipuću vodu i preokrenite ga na postolje ili posudu. Ulijte kremasto tijesto u kremastu konzistenciju, dodajte 90 g praha. Pokrijte stranu kolača s vrhnjem za vrhnje, a na gornjoj, zeleni sloj "raspasti se" bobice.

2. Imela bez palačinke za pečenje "Ružičasti oblak"

Sastojci:

• Svježe jagode 200 ml
• Kremni likeri (pasterizirani) 400 ml
• Bijeli ili ružičasti sljez 500 g
• šlag 200 g
• 100 g praha
• Boja, hrana (plava)
• Želatina 20 g
• Banane 300 m (neto)
• šećer 150 g
• Vanilla Snack Kolačići 0,5 kg
• Ulje 120 g
• Suština - po ukusu

Način pripreme:

1. Stavite kolačiće u kutiju s kopčom. Ako je paket mali, stavite kolačiće u komadiće. Razbijte valjak za biskvit dok sitno ne sjeckate. Napravite mrvice u posudi, dodajte krem ​​kremu (150-200 ml), tako da je mrvica mokra i zalijepljena. Dodati meko ulje i smjesu dobro promiješati do homogenog stanja.
2. Prenesite bazu za kolač u bilo kojem obliku, napunite ga na visinu od 1,0-1,5 cm. Temeljno protresite bazu kolača i uklonite je na hladnom 1-1.5 sati.
3. Očistite dvije srednje banane. Stavite ih u velika i duboka jela, dodajte kremu, šećer i razbijte kremastu konzistenciju. Dodajte sok u agar. Promiješati.
4. U zdjeli sfernog oblika stavite grubo narezane komade sljeza, prelijte ih kuhanom kremom za sufle,izvadite hladnjak.
5. Stresite masnu kremu sa šećerom u prahu. Odvojeni? dio kuhane krem ​​kreme i dodajte joj malo plave boje, pomiješajte dok ne dobijete svijetloplavu kremu. Izvadite komade kolača iz hladnjaka. Stavite sendvič kremu na posudu. Na vrhu, okrećući zdjelu naopako, stavite kremasti sufle. Plava krema sa slastičarskom vrećicom i mlaznicom, raširena oko bijele ružičaste mase, zavjese. Pokrijte oblak bijelom kremom: primijenite sliku proizvoljno.

3. Biskvit bez kolača bez tartufa

Sastojci:

• Čokolada 500 g
• Krema (20%) 120 ml
• Ulje 240 g
• Sirup 180 g
• Vanilija
• Konjak 70 mg
• sljez u čokoladi 0,5 kg
• Kruh narezan na čokoladu 400 g
• Prah 0,7 kg
• Bijeli bijeli sljez na agaru 350 g
• Voda 50 ml
• Limunov sok 20 ml
• Esencija
• Za dekoraciju:
• Čokoladni dekor
• Kakao
• Cvjetovi brkova na bazi brkova

Način pripreme:

1. Na vodenu kupelj stavite posudu s komadima ulja. Rastopiti, dodati šećer i zaliti toplom kremom. Povremeno miješajući čokoladnu masu, kuhajte dok se ne zgusne.
2. Čokoladni keksi u čokoladi i dodaju čokoladu, pomiješajte.
3. Stavite sloj bijelog sljeza u čokoladu u oblik kolača s odvojivom stranom. Povrh toga, pola tople čokoladne mase stavite s kolačićima. Stavite obrazac u hladnjak.
4. Bijele bijele sljezove izrežite u maleRezance, dodajte toplu vodu. Rastopiti u mikrovalnoj pećnici ili u vodenoj kupelji da se dobije gusta i homogena masa. Dodajte limunov sok: ne samo da će dodati okus šećerne mastike, već će i olakšati rad sa šećernim testom, učiniti ga duktilnijim, homogenijim. Koristite esenciju za mastiks sljezovog mesa po vlastitom nahođenju.
5. Po želji, podijelite mastiks na komadiće, dodajte svakoj od njih boju za hranu, i pomiješajte tijesto, sipanje praha, s homogenom bojom.
6. Ostavite bijelu polovicu šećernog tijesta. Razvaljajte tanki sloj bijelog mastiksa, čija bi veličina trebala biti veća od površine kolača, tako da možete prekriti gornji i bočni lijev. Kako bi se tanki premaz lako prenio na kolač, izvadite radni predmet na silikonske maramice. Pripremite površinu kolača prahom ili kakaoom. Poravnajte poklopac sa klackalicom, poravnajte stranice s kutnom lopaticom. Poravnajte površinu od sredine do rubova kolača. Odrežite donju stranu šećernog tijesta ispod. Da biste dobili sjaj površine mastiksa, namažite je četkom pomoću otopine votke i meda (ili laganog sirupa) u omjeru 1: 1. Za nakit stavite marmeladu u čokoladu, 2-3 kuglice tartufa, dekoraciju od čokolade. Lagano ulijte s kakao prahom.

4. Torta s voćnim bijelim sljezom i kremastim sufleom "Vinochok"

Sastav proizvoda:

• Keksi od keksa 600 g
• Za kremastu kremu 300 g
• Ružičasti i bijeli sljezovi, voće 300 g i 0,5 kg
• Ulje 150 g
• Prah-250 g
• Breskva ili mango
• Jagode
• Kokosovo mlijeko 200 ml

Priprema:

1. Bijeli i ružičasti bijeli sljez, sjeckani, stavite u odvojeno duboko jelo. Rastopite marshmallow i dodajte u vodu malo vode ili limunovog soka. Ulijte maslac prahom i, dijeleći kremu u omjeru, dodajte oba dijela rastopljenog bijelog sljeza. Srušiti Također podijeliti šlag zajedno i kombinirati ih s ružičastom i bijelom kremom.
2. Pripremite voće: birajte breskve ili mango od guste teksture, operite, uklonite kamenje i izrežite kriške. Operite jagode. Za ukrašavanje površine, stavite velike bobice bez oštećenja, drugi koriste za sloj bobica u torti (ako je potrebno, mogu se rezati.
3. Uzmi veliku okruglu posudu. U središtu ga postaviti čašu ili staklenku, a oko položiti prsten keksa, namakanje svaki sloj kokosovog mlijeka i podmazivanje, naizmjence, bijela i roza krema. Stavite bijele breskve ili mango na bijelu kremu i jagode na ružičastu. Pokrijte tortu bijelim suflom. Stavite cvijeće na vrh vrhnja breskve i jagoda.
4. Vanjsku stranu kolača pokrijte kremastom kremom koja se priprema odvojeno, nakon što se 150 ml masnoće slatke kreme zdrobi od 50 g praška.

5. Sladoledni kolač od bijelog sljeza bez pečenja

Sladoled od pistacije

• sljez na agaru (u asortimanu: bijela, ružičasta, čokolada)
• Matice (po izboru) 150 g
• Mastiks s mozaikom za dekor 200-300 g
• Čokolada 400 g
• Ulje 100 g
• Rum 90 ml
• Keksi od keksa
• Med

Redoslijed pripreme:

1. Sladoled bi trebao biti lagano knedla. Dodajte joj isjeckane komade marshmallowa i oraha. Polukružni mostić pola marshmallowa stavite u čokoladu, na unutarnju površinu i napunite sladoledom. Uklonite obrazac u zamrzivač.
2. S obojenim kitovima (vidi gore navedeni recept za kuhanje), rezano cvijeće ili figurice za ukrašavanje.
3. Rastopite čokoladu s maslacem, miješajući ga s vijencem, dodajući rum ili konjak da zasja. Za jelo stavite kolačiće u 2-3 sloja. Sipajte svaki sloj medom i prelijte ga sjeckanim oraščićima. Zamotajte sladolednu šalicu i stavite je na krug kolačića. Razmak između čokoladnih sljezova prelijte rastopljenom čokoladom. Stavite tortu u zamrzivač kako se ne bi otopila.
4. Koristite preostalu čokoladu kako biste napravili dekor. Na pergamentu s uzorkom nacrtanim na poleđini papira, položi čokoladu na slici iz korneta. Prebacite list u hladnjak. Kada se čokolada smrzne, uklonite čokoladni papirni ornament pomoću oštrice, pažljivo ga odvojivši od papira. Ukrasite kolač.

6. Mort za tortu bez pečenja "Košarica" ​​

Proizvodi:

• Kiselo vrhnje, prirodno 200 g
• Sir od cijelog punomasnog mlijeka (ne manje od 36%) 350 g
• Vanilin
• sljez, voćna ružičasta 200 g
• Želatina 20 g
• Kolačići od vanilije 0,5 kg
• Kolačići "Cijevi", sandal 800 g
Paket želea, jagode 2
• Svježa jagoda-500 g
• Marshmallows350 g (za ukrašavanje kolača)

Postupak:

1. Za kolač bez pečenja trebat će vam okrugli, izrezani oblik. Stavite ga na dno pecivom.
2. Pomiješajte sir s vanilijom i vrhnjem do kremaste konzistencije. Unesite otopljenu želatinu i rastopljeni ružičasti sljez. Zatim pomiješajte masu s lopaticom, kružnim pokretima, do formiranja mramorne figure. Kremu prenesite u formu, postavljajući sendviče u isto vrijeme: vrhnje sira i sloj kolačića trebaju ih popraviti. Uklonite kalup u hladnjaku da se ohladi.
3. Nad kremom od sira položili su polovice jagode, prelili, kuhali prema uputama, žele od jagode. Opet, premjestiti kalup na hladno da zamrzne.
4. Napravite ručku za košaru iz mastiksa, uvijajući dvije duge "kobasice" u steznik, i pustite da se osuši na stolu u prahu s prahom. Izrežite ostale ukrasne predmete prema vlastitom nahođenju.

Kovnica bez kolača za pečenje - korisni savjeti i trikovi

Za konditorske proizvode pokušajte koristiti agar-agar, a ne želatinu. Agar-agar se dobiva iz algi; želatina - iz hrskavičnog tkiva životinja. Agar-agar nema karakterističan miris, svojstvenu želatinu, stoga je konditorski proizvod na bazi ugodnijeg okusa. Miris želatine ne osjeća se kada se koristi zajedno s proizvodima životinjskog podrijetla.

Kada se koristi želatina za slastice, odaberite ploču. Takva želatina je jednostavna za uporabu: ploča ima standardnu ​​težinu od 5 g, otapa sejednu minutu, ne lijepeći poput želatine u prahu. Osim toga, tijekom proizvodnje lamelarne želatine postoje dodatne faze pročišćavanja, te stoga nema karakterističan miris proteina.

Agar-agar je prikladan jer tekuće geliranje počinje na 50 ° C. Kreme i deserti na bazi agara mogu izdržati više temperature u zatvorenom prostoru, a žele s želatinom počinje se topiti na nižim temperaturama.