Martini Asti - Okus, kako odabrati i što jesti i recenzije

Talijanska vina popunjavaju svečane stolove uz francuski šampanjac. Bijelo pjenušavo vino, Martini Asti, proizvedeno isključivo u Pijemontu u istoimenom pokrajini, jedan je od talijanskih pijanaca. Asti se od ostalih vina razlikuje po teritorijalnoj pripadnosti, načinu izrade, koja je napravljena godinama, posebnog okusa i voćnog okusa.

Što je Martini Asti

Bijelo pjenušavo vino, proizvedeno u pokrajini Asti u sjevernoj Italiji (regija Pijemont) i ima natpis na etiketi "Asti", zove se Asti Martini. Napitak je od bijelog muškata (talijanski naziv Moscato Bianco, Moscato Canelli, francuski Muscat blanc à petits grains). Tehnologija proizvodnje uključuje dobivanje pića s niskim postotkom alkohola. Od 1993. godine vino ima status DOCG (najviša kategorija talijanskih vina, što jamči podrijetlo vina i način njegove proizvodnje).

Asti vina proizvode različiti proizvođači i imaju različit ukus. Popularne marke su Martini & Rossi Asti, Mondoro Asti, Tosti Asti, Cinzano Asti, Gancia Asti Spumante, Fontanafredda Asti, Riccadonna Asti, Zonin Asti, Santero Asti, Vallebelbo San Maurizio Asti. Sjedinjuje ih činjenica da spadaju u najvišu kategoriju DOCG-a i nisu šampanjac, pa su bočice priključene u uobičajeni utikač.

Kakvoće okusa

Martini Asti slatko je vino s puno malih mjehurića koji zadržava miris svježeg grožđa obogaćenog laganim voćnim notama. Potapanje uz vino, mekano, voćno. Tu je hrpa prirodnih jabuka, citrusa, breskvi i medenog kamenja, pa kad pijete, dolazi do ugodnog okusa. Vizualno vino ima ugodnu boju svjetlo-slame.

Povijest

Početkom 17. stoljeća Giovan Battista Croce, zlatar vojvode od Carla Emmanuela I Savojskog, osim svojih glavnih zadataka, bavio se i vinarstvom. U planinskoj Italiji studirao je tehnologiju i napisao pregled vina iz Torina. Zahvaljujući Croceovoj studiji, stvorena su prva Astijeva vina. Vinar je stvorio takve uvjete kada vino ne gubi svoju prirodnu slatkoću.

Sljedbenici izumitelja na temelju studija izradili su svoj novi jedinstveni proizvod. Tako je Carlo Gancia (Carlo Gancia) stvorio vino koje se u to vrijeme zvalo "Muscat Champagne" (Moscato Champagne). Kasnije je preimenovan i sada se zove pjenušac ili šampanjac Martini Asti. Piće je poznato s notama jabuka, citrusa i breskve te skladnom kombinacijom s različitim proizvodima.

Italic Enrico Serafino, koji radi u vinogradima Piemonte, osnovao je brand Asti Mondoro (Asti Mondoro). U svojoj vinariji sirovina je nježno prešana, filtrirana, ohlađena i dodana kvasca u malim količinama. Čim je sok počeo fermentirati, vino je dugo zapečaćeno i stavljeno u hladnu ćeliju. Mondo okus je savršeno uravnotežen između slatkoće i kiselostinijanse cvjetanja vinove loze i medenih začina.

Dakle, postojale su i druge marke, primjerice Cinzano Asti, vlasništvo talijanskog holdinga Gruppo Campari. Chinzano je bogat okusima, gdje se voćne note stapaju s cvjetnim: bagrem, kadulja, breskva, dinja, vanilija i okus cvijeća. U 20. stoljeću Federico Martinotti patentirao je poboljšanu metodu dobivanja pjenušavih vina, a Alfredo Marone poboljšao je sustav filtriranja pod tlakom. Ovi doprinosi doveli su do idealne tehnologije proizvodnje vina.

Proizvodna tehnologija

Proizvodnja vina Asti spada u kategoriju DOCG (najviša klasifikacija talijanskih vina). Martini se proizvodi od sorte grožđa Muscat White (Moscato bianco), koja se uzgaja na suncu na nadmorskoj visini od 200-400 metara. Žetva se ručno ubire u prvim danima rujna, kada je miris i kvaliteta grožđa na najvišoj razini. Prikupljene sirovine se šalju na filtraciju, nakon što se prešaju mekom metodom "soffice". Dobivena sladovina se ohladi na temperaturu malo iznad nule da se izbjegne neželjena fermentacija.

Champagne Asti razlikuje se od ostalih pjenušavih vina procesom sekundarne fermentacije, što Astijeva vina ne prolaze. Nakon inicijalne fermentacije u zapečaćenim posudama, piću se dodaje kvasac, a tvrđava vina ne prelazi 7-9%. Ako je fermentacija završena, kada je postotak alkohola veći, okus vina mijenja se od nježnog do gorkog, a ne inherentan slatkom pjenušcu.

Vino pije u autoklavima, gdje je ugljikplin se otapa u vinu i izvor je mjehurića. Ova metoda se zove Sharma Martinotti, u ime stvaratelja. Nakon postizanja željene razine alkohola, vino se ohladi i provedu sljedeće faze prerade. Sekundarna filtracija iz kvasca i flaširanje odvija se u uvjetima potpune mikrobiološke sterilnosti.

Što se razlikuje od šampanjca

Prvi razlog zbog kojeg se Asti Martini ne može nazvati šampanjcem je zakonsko ograničenje koje navodi da je šampanjac piće proizvedeno u francuskoj regiji Champagne. Ostale razlike odnose se na unutarnji proces proizvodnje pića:

  • Sorta grožđa. Za proizvodnju francuskih vina ne koriste se bijele sorte grožđa (Aleksandrijski muškat, Muscat bianco) koje su prikladne za Asti vina. Francuski šampanjac temelji se na grožđu pinot noir i chardonnay.
  • Proizvodna tehnologija. U francuskoj klasičnoj tehnologiji, metoda sekundarne fermentacije u caklinama ili čeličnim bačvama koristi se za induciranje mjehurića. Za proizvodnju vina koristi se talijanska metoda za Sharmu bez sekundarne fermentacije, u kojoj se mjehurići pojavljuju u autoklavima kada se ugljični dioksid otopi u vinu. Ova tehnologija zadržava prirodnu slatkoću vina.
  • Slatkoća. Francuski šampanjac je napravljen od sorti pinot noir i chardonnay, uzgojenih na vapnenačkim tlima, pa piće postaje suho ili polusuho. Grožđe muškata za Asti raste u vlažnoj klimi Italije, pa napitak izlazislatko ili poluslatko.
  • Cijena. Francuski šampanjac skuplji je od talijanskog vina Asti zbog procesa kuhanja. Marke "Chinzano", "Martini" i "Mondo" prodaju se po višoj cijeni, što se objašnjava velikom popularnošću vina.

Što pije Martini Asti

Astino vino koristi se mlado, jer nakon dvije godine gubi svježinu, okusi cvijeća postaju teži, a voćni okus nestaje. Pića Asti Martini ohlađena su na 6-8 ° C u tradicionalnom staklu za pjenušava vina široke vrste šampanjca. Svestranost vina omogućuje vam piti piće tijekom cijele večeri. Ako se Asti Martini koristi kao aperitiv, krive su lagane grickalice: suhi nezaslađeni kolačići, tost. U procesu ručka ili večere vino ide uz pikantna azijska jela, salate, deserte, voće i orašaste plodove.

Ako piće ne služi glavna jela, siru, slatkišima, sladoledu i raznim vrstama orašastih plodova treba dostaviti Asti Martini. Osim samostalnog korištenja vina, kuhari sa svjetskim imenima koriste ovo piće prilikom kuhanja mesa i ribe u procesu mariniranja ili gašenja. Vino je pogodno za punjenje salata, pa čak i za pripremanje rižota.

Kako odabrati Martini Asti

Vino je potrebno odabrati u specijaliziranoj prodavaonici alkoholnih pića, gdje je prilika da se sretne lažnjak mnogo manje nego na drugim mjestima. Prije nego što odete na kupnju, trebali biste shvatiti kako razlikovati originalnu Asti Martini od krivotvorenja. Trgovina mora obratiti pozornost na bocu:

  • uizvorni paket "Asti" pisan je latiničnim slovima. Prisutnost pravopisa na ruskom jeziku sugerira lažiranje.
  • Područje proizvodnje vina je samo Pijemont. Ako regija nije navedena ili napisana negdje drugdje, ova boca je lažna.
  • Vrijedi obratiti pozornost na naljepnicu na vratu boce. Postoji obvezni registracijski broj proizvoda, koji je uzet u obzir od strane Konzorcija. Također možete provjeriti autentičnost na web-mjestu Asti konzorcija u odjeljku Praćenje.
  • Izvorno vino je začepljeno drvenom plutom, na vrhu je napisano "Martini", a na strani "Asti". Čep je pričvršćen metalnim čepom koji također ima natpis "Martini". Na foliji koja se pričvršćuje za vrh, treba navesti godinu prve službene degustacije marke Martini - 1863.
  • Dno ovog Asti produbljuje se duboko prema unutra.
  • Volumen boce treba da se podudara s onim što je napisano na trošarinskoj markici.
  • Dobar znak visokokvalitetnog vina je konzorcij Asti DOCG.
  • Ako pakiranje sadrži "d'asti" - to ne znači da vino nije autentično. Ovo može biti još jedno izvorno vino iz iste teritorijalne regije. Na primjer, Moscato d'asti je napravljen od muškata, ali ima manju trajnost (4,5-5%) i zaigranost. Osim ovog proizvoda, piće se može zamijeniti s Barber d'Asti, crnim vinom, jačim alkoholom (11,5%).

Videi

Recenzije

Karina, 26 godina

Martini Asti kupio sam za Novu godinu sa svojim prijateljicama. U 12 sati popio je francuski šampanjac, a zatim vino.Okus je sladak, voljeli smo piti sladoled i bobice. Retrookus je drukčiji: osjetio sam jabuku, medu cvjetnim okusom djevojke. Postotak alkohola je beznačajan što nam odgovara. Svidjelo mi se to što ujutro ne boli ni glava ni želudac.

Mariana, 32 godina starosti

Nemamo ni jedan praznik bez Asti Martini. Volim lagani okus, čovjekovu slatkoću vina. Na blagovaonici poslužujemo piće uz salate ili kao aperitiv. Jedini minus je u tome što u trgovinama ima puno lažnjaka. Već smo naučili kako definirati dnu i pakiranje. Kod kuće provjerite autentičnost registracijskog broja na službenim stranicama.

Denis, 35 godina

Nisam ljubitelj Astijevog vina, ali moja supruga i sestra su oduševljeni. On je rekao da je za njih bezalkoholno piće s okusom i mirisom breskve. Imam osjećaj da je vino kiselo, iako sam ga popio desertom. Drago mi je koliko Martin Asti košta, mnogo niže od ovog skupog francuskog šampanjca, iako iz svih vina Asti ne košta jeftinije.

Taras, 48 ​​godina

Česti sam gost degustacije i volio sam šampanjac Martini Asti, ako ne i mnogo mjehurića. Sve ostalo savršeno se kombinira. Osjeća svježe grožđe, lagane note krušaka, malo meda. U usporedbi sa šampanjcem (što se ponekad naziva i vinom koje je netočno ukorijenjeno), osjeća se: piće je slađe, jer je napravljeno od drugog grožđa.