Lily-kebab od purana na roštilju - kako kuhati kod kuće
Recept za ukusnu lulu-kebab došao nam je iz azijske kuhinje. Vizualno to izgleda kao roštilj, ali u stvarnosti to je sočan rezan na žig s kopčom. Nije teško kuhati kod kuće, koristeći tajne i savjete iskusnih kuhara.
recept Lulu-kebaba
- Vrijeme: 5,5 sati.
- Broj posluživanja: 10-12 osoba.
- Sadržaj kalorija: 169 kcal /100 g.
- Namjena: za ručak i večeru.
- Teškoća: prosjek.
Od svih receptura (s fotografijom) ukusnog lulu-kebaba na bakalar iz turske najispravnije na popisu sastojaka koji nema jaja, brašno, škrob i dodatni začini. Jedino što možete učiniti je dodati sušeni bosiljak na zemlju.
Sastojci:
- puretina (filet) - 2 kg;
- luk - 2 kom .;
- masti - 0,3 kg;
- sol, mljeveni crni papar.
Postupak pripreme:
- Utrljajte luk, puricu i gluten. Zasebno propušta sve dijelove mesnim mlinu.
- Sol, papar, temeljito izmjerite masu na homogenu konzistenciju, a zatim kucajte 7-10 minuta za završnu ploču.
- Pokrijte posudu s mljevenim poklopcem ili polietilenskim filmom, stajite u hladnjaku najmanje 3-4 sata, a po mogućnosti cijelu noć.
- Oblikujte ohlađenu kobasicu s promjerom od oko 5vidi Stavite na roštilj, masnoće uljem.
- ćemo pržiti kebab na roštilju preko žeravice, stalno okreće. Približno vrijeme prženja je 20-30 minuta.
Tajne kuhanja kod kuće
- Za kebab samo svježe meso, u svakom slučaju ne smrznuta.
- za drobljenje purana može plesti kroz mljevenje mesa, ali onda file vыzhmetsya puno soka i mljevenog mesa će biti teško nokautirati. Najbolje je oštar nož za rezanje fino usitnjenog mesa.
- Obavezno staviti mljeveno meso masnoće, barem ¼ od ukupnog purana. To također može samljeti oštar nož, ali je bolje da se tijesto pomoću miješalice ili mlinac. Tako kebab steći željenu konzistenciju, neće raspasti tijekom pečenja na roštilju i dobiti sočan.
- Luk na kobasicama se dodaju na zahtjev. Ako ga, sjeckani u male kocke, ali ne samljeti brusilica, miješalica. Inače, sok od povrća i dati ga puno teže za formiranje kobasica za kuhanje na roštilj.
- S začina, začin sa mljevenim ražnjića staviti bilje, sol, češnjak i papar, drugi začini okus prekida.
- od mljevenog Viskoznost dati temeljito gnječenju, lupanje težine na dasci za rezanje (10 minuta) i hlađenje na polici hladnjaka. Kucati dok se ne razbacane mrlje sok za težine kebab treba staviti u plastičnu vrećicu.
- Osnovani kobasica, nanizani ih na kos i širiti na roštilj preko žeravice. Za pržitijelo bi trebao biti brzo, neprekidno se okreće kako bi se postigla uniformna crvenilo kore izvana i zadržati sok unutar.
Što učiniti s kebabom
- svježe povrće: krastavci, rajčice, paprike;
- krastavci, kupus;
- ukrasiti: riža, krumpir;
- umaci: senf, paradajz, tkemali;
- kruh, lavash;
- zeleno.