Lula-kebab od ovčetine na roštilju - kako kuhati kod kuće

Za pripremu kebab, odaberite meso janje ili junicu, ne smrznuto i svježe. Posebno ukusno dolazi jelo s ramena, meso je elastično i gusto.

Opća načela pripreme

Glavni sastojak ove vrste šiške kebab je mljeveno mljeveno meso. Postoji nekoliko aditiva za njega: sol, crni papar, začinjeni začini, češnjak, luk i mast - posebni masni naslage u repu ovna. U nedostatku zamjene za svinjetinu. Omjer mesa i masti je 3: 1. Osnovne preporuke za pripremu mljevenog mesa janjetine:

  • Nemojte slomiti luk i češnjak previše, tako da ne dajte puno sokova.
  • Meso temeljito očišćeno od svih vena, filet mora biti što čišći.
  • Salo, poput janjetine, bolje je odrezati velikim nožem ili malim kuhinjskim vrhovima. Ako nije, preskočite kroz roštilj s mlincem.
  • Nemojte dodavati kruh ili mlijeko.
  • Umiješajte 15 do 20 minuta dok ne postane elastična, duktilna i homogena.
  • Nakon miješanja pokrijte film masom i pošaljite ga u hladnjak 1-2 sata.

Šavovi za kebab su ravniji i širi nego zaobični shish kebab Oblikovanje i oblikovanje lule je sljedeći:

  • U prvom planu oblikujte zaobljene preforme s veličinom dlana.
  • Snižite radni komad na koso, dok je pritisnete na nju i pričvrstite srednji sloj na duguljastom obliku. Skočite šampon oko vaše osi.

Klasična janjetina od janjetine

  • Vrijeme: 1,5 sati.
  • Broj posluživanja: 6.
  • Sadržaj kalorija: 316 kcal na 100 g.
  • Namjena: za ručak, svečani obrok, za piknik.
  • Teškoća: prosjek.

Lula-kebab od janjetine na roštilju kombinira se s finom lavashom, aromatskim korijanderom i svježim povrćem.

Sastojci:

  • ovčji ili janjetina - 800 g;
  • kurd masnoće ili svinjetina - 250 g;
  • bijeli luk - 3 glave;
  • češnjak - 5 zuba;
  • sol, crni papar - okus;
  • pogled i korijander - po vlastitom nahođenju.

Metoda priprave:

  1. Pripremite mljeveno meso slijedeći gore navedene preporuke.
  2. Za punjenje luk, rastrgan medijima, češnjak, prolazi kroz tisak.
  3. Dodajte ziru i korijander u mljeveno meso tijekom gnječenja.
  4. Stavljajte nadjev nad nosačima, stvarajući izdužene kobasice.
  5. Pržite na roštilju 8-12 minuta, stalno se okrećite.
  6. Poslužite s lavashom i biljem.

S votkom

  • Vrijeme: 1,5-2 sata
  • Broj posluživanja: 10.
  • Sadržaj kalorija: 329 kcal na 100 g.
  • Svrha: svečani obrok, za ručak, za piknik.
  • Složenost: prosjek.

Alkoholna pića uvelike omekšavaju meso i okus jela općenito. Vodka se može zamijeniti konjaka.

Sastojci:

  • janjetina, janjetina - 1 kg;
  • kurdska ili svinjska mast - 350 g;
  • luk ili bijeli luk - 3 komada;
  • korijandar;
  • votka - 70 ml;
  • sol, crni papar - po vašem ukusu.

Postupak pripreme:

  1. Prerastite masnoću, meso i luk, promiješajte 15 minuta, postupno sipajući votku.
  2. Pripremite radne komade za otvaranje vrata u obliku ovalnog rezanog obruča, obojite ih u film i uklonite jedan sat na hladnom mjestu.
  3. Smanjite radne dijelove na kosnje tako što gurajte meso što je gusto što je moguće kako bi se izvajao zrak iz otvora.
  4. Pržite na roštilju oko 15 minuta dok se sok ne počne izlijevati iz kadice.

S piletinom

  • Vrijeme: 1,5-2 sata.
  • Broj posluživanja: 8.
  • Sadržaj kalorija: 366 kcal na 100 g
  • Svrha: za ručak, svečani obrok.
  • Teškoća: prosjek.

Kako bi se pripremila takva lulu-kebab, spremni pileći sok se neće uklopiti, to će prebrisati i otpuštati radni komad. Podignite filet ili obrišite trupla.

Sastojci:

  • janjetina - 500 g;
  • masnoće - 150 g;
  • piletina - 300 g;
  • glava luk - 2 komada;
  • kriške češnjaka - 3 komada;
  • sol, crni papar - okus;
  • začina - po vašem izboru.

Postupak pripreme:

  1. Obje vrste mesa, poput masti, sitno su nasjeckane.
  2. Dodajte luk i češnjak u mješavinu mesa i slanine.
  3. Temeljito promiješajte u rukama najmanje deset minuta.
  4. Uklonite pripremljenu smjesu u hladnjaku radi hlađenja.
  5. Oblikujte izdužene kruške na ražnjem, širite ih 10-15 minuta.
  6. Poslužite takav mamac za kavu s biljnim ukrasom.

Uz govedinu

  • Vrijeme: 2 sata.
  • Broj posluživanja: 6.
  • Sadržaj kalorija: 398 kcal na 100 g.
  • Namjena: za ručak, svečani obrok.
  • Složenost: prosjek.

Goveđa senfa mora biti odabrana s masnim slojevima. Okus takvog mesnog jela kombinira se s pikantnim sokom rajčice.

Sastojci:

  • ovčetina ili janjetina - 400 g;
  • govedina - 400 g;
  • crveni luk ili luk - 2 komada;
  • hopping-sunells - na vrhu noža;
  • sol, crni papar - okus;
  • cilantro - nekoliko grančica.

Postupak pripreme:

  1. Pripremite mljeveno meso dviju vrsta mesa. Izrežite ili preskočite mesni meso.
  2. Izrežite žarulje na komade srednje veličine, dodajte meso s hops-suneli, sol i papar.
  3. Miješajte mješavinu nekoliko minuta, zatim se ohladite.
  4. Predoblikovi su male veličine, otprilike od ženskog dlana.
  5. Dopunjavanje mljevenog mesa na kosi, pobrinite se da masa bude homogena i bez pukotina.
  6. Pržite 12-16 minuta, stalno se okrećite.
  7. Poslužite kebab u tanjur ili na tanku pita s korijanderom.

Videozapisi