Lobi: korak po korak recepti gruzijske kuhinje, sve u svemu

Lobi je nacionalno jelo gruzijske kuhinje. Njezina se priprema odlikuje dodatkom velikog broja tipičnih kuhinja na gruzijskom narodu, začinima i začinima, kao i svježem zelenilu.

Dostupne su mnoge mogućnosti proizvodnje u predvorju. Među njima je i vegetarijanski lobio, gljiva s mesom i sjeckanim orasima, s jajima i sokom granate. Ovo je vrlo hranjivo jelo, koje će nakon jednog kuhanja postati redovan gost na vašem stolu.

Lobio (recept korak po korak) - opća načela pripreme

Kao zelenilo, uglavnom se koristi cilantro, peršin i bosiljak. Također, jedna od obveznih komponenti u lobiju su češnjak i grah.

Konzervirani grah prije slanja u posudu treba oprati i osušiti - morate se namočiti, ostaviti na noć, a zatim kuhati.

Za sušenje lobija ne bi trebalo biti dugo, tako da se ne probudi. Gotova jela treba presavijati specijalnim miješalicom, ali to morate učiniti vrlo pažljivo.

Poslužuje se kao glavno jelo ili kao ukras. Čak iu hladnom obliku, lobio ostaje ukusan.

Lobio na gruzijskom jezikuclassic: korak po korak recept

Sastojci

  • 300 g suhog crvenog graha;
  • dva češnja češnjaka;
  • jedna mrkva;
  • jednu glavu luka;
  • 60 g paste od rajčice;
  • 60 ml suncokretovog ulja;
  • 30 g svježeg zelenog peršina;
  • 15 g hop-suneli;
  • soli s okusom;
  • 10-15 g šećera.

Priprema

1. Kako bi se pripremio lobio u gruzijskom (receptu korak po korak), prvo je potrebno prethodno tretirati suhi grah. Za to je izvadimo, ako postoje bilo kakve strane nečistoće ili oštećeni grah, uklonimo ih.

2. Zatim ubacite grah u odgovarajuću posudu i napunite hladnom vodom. Lagano promiješati. Odvod vode

3. Ulijte ponovno u zrna vode i ponovno promiješajte. Ocijedite svu vodu.

4. Posljednji put u ovom receptu korak-po-korak ulijte lobio u zdjelu hladne vode graha i stavite je na stranu jedan ili dva sata.

5. Pričekajte dok se zrno ne zali i nabubri. Vrijeme ovog postupka ovisi o veličini zrna graha, mala oteklina brža od velikih.

6. Sada oprati grah novom količinom hladne vode.

7. Stavite ga u lonac i tamo zalijte vodom.

8. Uključite grijaću ploču i stavite posudu na nju.

9. Nakon što voda zavri, smanjit ćemo zagrijavanje na minimum i pokriti poklopac praznim prostorom.

10. Ne dirajte posudu više od sat vremena.

11. Ali ako juha ima vremena kuhati, prije sata proći, dodajtevruće prokuhane vode i ponovno kuhajte.

12. Dodajte malo soli u zrno i pomiješajte ju sa žlicom ili pećnicom nekoliko minuta prije kuhanja.

13. U slobodno vrijeme, dok se grah kuha, možete raditi druge proizvode.

14. U luku oštrim oštrim nožem odrežite vrat i donku, a glavu očistite od suhih ljusaka. Isprati glavu hladnom vodom. Kako ne bi plakali, dok čistili luk, povremeno se navlažili nego u hladnoj vodi.

15. U mrkvi presijecamo tanku kožu domaćice i također isperimo. Ako je mrkva mlada, samo iz kreveta može i ne čisti uopće. Samo izrežite rep i "guzicu", a mrkvu dobro operite rukama pod mlazom hladne pitke vode.

16. Stavite povrće u jednu posudu i na njega stavimo završnu ploču.

17. Sečemo na njemu prvi luk. Izrežite glavu na pola i stavite pola na dasku s posječenim. Izrežite nožem u sredini i sada izrežite na tanke ploče. Tako ispada rezanje polovica pola luka luk.

18. Rezimo mrkve duž dugih ploča. Ove ploče su složene nekoliko komada u hrpu. Prerezali smo ih na tanke štapove. Ovo je rezanje. Ali možete napraviti takav rez i na drugi način. Šargarepe izrežite u tanke (1-2 mm debele) uzorke. Stavite neke od ovih kruhova u dimnjak i izrežite ih na tanke trake. Ispada ista slama.

19. Uzmite odrezak. Ovo je tava s visokim stranama. Tamo izlijte suncokretovo ulje.

20. Navucite gulašumjerena grijaća ploča.

21. Prevodimo ga na narezano povrće: luk i mrkvu.

22. Zatim, nastavljamo s receptom za lobiranje u korak po korak prolazeći povrće u tavi. To znači da bi se povrće trebalo dobro zagrijati i biti polu-spremno. Ali nemojte biti potpuno prženi.

23. Prilikom prerade povrća, potrebno ih je lagano izmiješati s drvenom lopatom radi ravnomjerne toplinske obrade. Za ovaj postupak upravo su drvene zalihe, budući da mnoge moderne tave mogu jednostavno izgrebati oštrice iz drugih materijala. Ali, ako imate staru tavu od lijevanog željeza, ona može biti od bake, to će biti uzaludno uzburkano čak i jednostavnom željeznom kašikom ili žlicom.

24. Dakle, trebalo je 4-5 minuta i povrće je već po potrebi.

25. Sada ih stavite u gotov grah u tavi.

26. Dodati pastu od rajčice. Usput, ako ne ispadneš, savršen kečap bi bio super.

27. Miješamo.

Izlijte juhu iz posude u kojoj su kuhani grah. Bujon bi trebao gotovo pokriti grah, ali ne u potpunosti.

29. Poklopac pokrijte poklopcem i sve njegove sastojke gutajte oko četvrt sata.

30. I u ovom trenutku, nastavljamo s postupkom obrade lobija s češnjakom.

31. Očistimo ga od kože i isperimo tekućom vodom.

32. Zubi se pritiskaju posebnom prešom češnjaka ili ih nožem fino izrezati na dasci za završnu obradu.

33. Dodajte češnjak u lonac.

34. Dobro promiješajte i ponovno pokrijte. Pirjajte proizvode dalje.

35.Zeleni žohari se javljaju. Bacamo žute i oštećene listove.

36. Odabrani listovi natopljeni su u šalicu hladne vode. U to se vrijeme sav pijesak i prljavština spuštaju na dno šalice. I zeleno pluta iznad.

37. Skupite zelje i operite ga pod mlazom vode.

38. Malo ćemo se osušiti, stavljajući čistu kuhinjsku krpu.

39. Zeleni smo rezali finim nožem.

40. Otvorite poklopac lonca i prelijte proizvode peršina.

41. Tamo dodamo sol, šećer i gruzijski začin hop-suneli.

42. Mi miješamo naš lobi.

43. Opet pokrivamo poklopac i kuhamo još 3-4 minute.

44. Ako tijekom cijelog izumiranja čorba ima vremena za kuhanje, možete dodati malo više.

45. Spremni lobio lagano mnemo tulkushka i raširi se na posudu za posluživanje ili u veliko opće jelo.

Pikantni lobio s orasima i dojkama: recept korak-po-korak

Sastojci

  • 300 g konzerviranog crvenog graha;
  • 100 g oljuštenih oraha;
  • 50 g dimljene kuhane dojke;
  • 150 g luka;
  • 100 g Tkemali umaka (može se zamijeniti vinskim octom);
  • hrpa zelenog cilantra;
  • 10 g zelene metvice;
  • 20 g zelenog bosiljka;
  • 20 g mladog kopra;
  • 15 g hop-suneli;
  • par zubi češnjaka;
  • na okus soli;
  • na okus crnog mljevenog papra;
  • 50 ml suncokretovog ulja.

Priprema

1. Korak po korak recept za kuhanje lobija s orasima počinje s povrćem. U luk, izrezati grane i vrat, ukloniti suhe kupusljuske i ispirati luk u vodi.

2. Izrežite glave pramca na pola.

3. Zatim stavite ular na dasku za rezanje i izrežite po tankim komadima. Sada preko, držeći širinu od 2-3 mm. Ispada da su male kocke izrezane. Tako smo se razdvojili s cijelim lukom.

4. U posudi za kuhanje ili loncu izlijte suncokretovo ulje.

5. Ulijte sjeckani luk u ulje i stavite ga na slabu ploču za zagrijavanje. Zagrij se nekoliko minuta.

6. Dok uzimamo prženu dimljenu dojku. Stavite ga na radni stol i izrežite na tanke ploče, a one su na slamkama.

7. Stavite prsni koš s slamom na luk.

8. Miješamo i nastavljamo prolaz 3-4 minute.

9. Isperimo, obrišemo krpom i otvorimo staklenku graha. Ulijte grah zajedno s juhom od staklenki u tavi do luka.

10. Miješamo.

11. Dodajte Tkemali umak i ponovno ga promiješajte. Ako nemate takav umak, zamijenite ga vinskim octom ili narezanim, sušenim ili svježim rajčicama.

12. Pokrijte poklopac, smanjite zagrijavanje ploče i gulaš.

13. U sastojcima recepta za orašasti plod repa koriste se oljušteni orah. Također ih je potrebno pripremiti.

14. Uzmite čistu, suhu tavu.

15. Stavite matice i stavite ih na malu ploču za grijanje. Pržite ih, miješajući. Kada osjetimo karakterističan miris prženih oraha, skini tavu iz vatre.

16. Mi prerađujemo orahe u čašu i pokušavamo očistiti ruke od tamne kože. Lako jeočišćena u onim mjestima koja su imala vremena zagrijati se. Nije strašno ako još uvijek ostane malo pilinga.

17. Sada izrežite oljuštene matice na dasci za završnu obradu nožem za kolačiće. Kao rezultat toga, mrvice od oraha moraju izaći.

18. Otvorite poklopac lonca s lobija i tamo sipajte matice.

19. Ponovno pomiješajte i pokrijte poklopac. Ako prokuhate tekućinu, možete dodati malo vruće prokuhane vode.

20. I dok se bavimo zelenjem. Sve je to (cilantro, metvica, bosiljak i kopar) pokupljeno. Trebamo samo svježe zeleno lišće, drugi su izbačeni.

21. Zelenilo biramo u zdjeli i punimo hladnom vodom. Mi miješamo i čekamo 1-2 minute.

22. Nakon toga uklanjamo lišće i isperemo ga tekućom vodom. Stavite na ubrus da se osuši na sobnoj temperaturi.

23. Fragmentacija letaka. Podijelimo na dva dijela.

24. Lobio dodajte pola zelene boje i promiješajte.

25. Kušanje.

26. Očistimo češnjak i isperimo ga. Pritišćemo tisak češnjaka.

27. Dodajte prah češnjaka prstohvat soli i trljajte žlicom. Dodajte ovu smjesu u tavu za druge proizvode.

28. Također dodati hmelj-suneli, mljeveni papar.

Izmiješati i ubosti još jednu minutu.

30. Dodajte drugi dio zelenila i pokušajte za sol. Ako želiš slanu, učini to.

31. Izmiješajte gotovu posudu i isključite zagrijavanje ploče.

32. Proširite jelo na tanjure i uživajte u njegovom okusu i mirisu.

Lobby (recept korak po korak) - trikovi iKorisni savjeti

Sastojci za predvorje mogu se odabrati prema vlastitom nahođenju. U ovo jelo možete dodati bilo koje meso ili povrće.

Ako kora graha počne mirisati, onda je spremna.

Možete kuhati i bijeli i crveni grah. Vrijeme kuhanja u njima je drugačije.

Odličan začinski dodatak za jelo poslužit će cilantro.