Pite s krumpirom, pečene ili pečene - korak po korak za pripremu tijesta i ukusno punjenje

Dječja uspomena na vruće pečenje bake ili mame jedno je od najskupljih srca većine ljudi. Umaci s krumpirom jedan su od najtradicionalnijih vrsta takvih delicija: pečeni u pećnici prženi u tavi ili čak u ruskoj pećnici, čvrsto su povezani s kućom i udobnošću. Iskusne ljubavnice znaju kako ih ispeći, izabrati osnovu i koje mogu biti tajne ukusnog punjenja.

Kako kuhati torte s krumpirom

Najlakši je recept napraviti kolače od kvasca ili lisnatog tijesta: to smanjuje vrijeme kuhanja i smanjuje složenost. Opći algoritam izgleda jednostavno i klasičan je za pečenje ovog tipa, koji ne bi bio dopunjen:

  1. Podnožje je izvaljeno.
  2. Unutar je postavljeno punjenje.
  3. Rubovi ispitivanja su zaštićeni.
  4. Proizvodi se stavljaju u tavu ili deko kako bi bili spremni za uporabu na štednjaku ili u pećnici.

U pećnici

U pečenim kolačima prije prženja postoji važna prednost: oni manje štete tijelu. Ako ne pokušate ni sebekuhati jela kako bi se smanjio stupanj njihovih negativnih učinaka na gušteraču, spalio. Po ukusu, takvo pečenje nije lošije od pečenog, samo će vremena za rad ići više. Postoji nekoliko nijansi u pečenju pite:

  • Proizvodi od tijesta od kvasca trebali bi se prije slanja u pe} nicu podmazati mlijekom, a na niʻoj razini staviti ~ a {uu s vru} om vodom - tako} ete dobiti lijepu koru, ali je ne su {ite.
  • Peći kolače uvijek na visokoj temperaturi (od 180 stupnjeva i više, točan broj određen je karakteristikama pećnice) i nužno na prosječnoj razini, inače će biti spaljen s jednom od strana.

U tavi

U nedostatku peći ili slobodnog vremena, pite ne peku, već se prže. Za to možete koristiti povrće i maslac, ali morate se pobrinuti za njegovu veliku količinu kako biste spriječili opekline. S obzirom na debljinu proizvoda, prženje ne obavlja se pri najvećem kapacitetu ploče za kuhanje: rezultat zlatne kore može biti zaštićeno punjenje. Stručnjaci preporučuju rad na sljedeći način:

  1. Ulijte čistu (!) Pan.
  2. Ulijte potrebnu količinu biljnog ulja (ili ga stavite na maslac).
  3. Proširite oblikovane kolače (ne zaboravite dobro spojiti šavove), ostavljajući malu udaljenost između njih.
  4. Smanjite snagu plamenika, ostavljajući 65-70%, pokrijte tavu.
  5. Kad se peku obje strane, poklopac se uklanja i pljeskavice se ponovno prže na visokom plamenu.

Punjenje zapite s krumpirom

Ovo domaće kolače možete napuniti samo krumpirom ili dodati luk, sve vrste ribe, jaja, meso, povrće, svježe bilje. Spojnice mogu imati masu, ali značajniji trenutak je stanje punjenja. Stručnjaci preporučuju pečenje prženog ili kuhanog krumpira, pogotovo ako uzmete brzi recept s mekanim testom koji će se peći za nekoliko minuta. Krumpir kriške se ne može kuhati što je brže moguće i pokvarit će pečenje.

Nekoliko važnih točaka:

  • Svakako pomiješajte krumpir s kiselim vrhnjem, jajetom, mlijekom ili maslacem, kako se ne bi osušilo prilikom pečenja.
  • Ako je krumpir toplinski obrađen, dodatak mesa ili ribe treba proći istu obuku. Povrće se može staviti sirovo.

Kako napraviti tijesto za pite s krumpirom

Ključno pravilo temelja za takve pite je da ne može biti slatko jer nisu toliko poslastica za čaj kao izvrsno jelo za užinu ili obilan doručak. Ona čini svježe, dodajući šećer u količini od 1-1,5 hl., Ili ne koristi uopće. Postoje mnoge vrste paprike, ali uglavnom specijalisti rade samo s tri: klasično tijesto od kvasca, na kojem su pečeni listovi bujni i prozračni, brzi kefir, idealan za početnike i pufne - i kod kuće iu trgovini.

Kvasac

Većina klasičnih pite je uvijek tijesto s kvascem. Samo mu je takva nježna struktura, lakoća i glatka crvenkasta koras karakterističnim sjajem. U idealnom slučaju, ovaj temelj treba pripremiti pomoću svježeg kvasca - oni jamče dobro uzdizanje. Opcije za uranjanje su samo dvije: bezoparny i flaky. Za pečenje u pećnici upotrijebite potonji, ali budite spremni za zamišljen, naporan rad.

Sastojci:

  • svježi kvasac - 35 g;
  • brašno - 620 g;
  • mlijeko - 400 ml;
  • šećer - 2 žlice. l.
  • žumanjci - 2 kom.
  • margarin - 35 g;
  • biljno ulje - 35 g;
  • prstohvat soli.

Metoda pripreme:

  1. Šećer, pola volumena toplog mlijeka, čaša prosijanog brašna i kvasca kombiniraju se u jednoj zdjeli. Suhi kvasac uzeti 12 g.
  2. Ostavite mraz 20 minuta (pokrijte ručnikom).
  3. Ostali proizvodi (talina margarine) moraju se pomiješati u zasebnoj posudi.
  4. Kad se neprozirno približava, ulijte ga i ponovno promiješajte.
  5. Ostanite stajati 2 sata, mijesite ga, ostavite jedan sat i, kad se tijesto podigne, nastavite s oblikovanjem.

Na jogurt

Idealno brzo tijesto za pečene palačinke s krumpirom - kefir. Prednost ovog recepta nije samo u jednostavnosti: gotova baza može se pohraniti do 4 dana ako odlučite odgoditi rad s pečenjem. Imat će izvrsne okuse, ne grebati nekoliko dana i neće dati neugodnu jačinu poput kvasca. Po želji, pečeni kolači s krumpirom mogu se napraviti i na bazi kvasca.

Sastojci:

  • kefir 3,2% - 500 ml;
  • biljno ulje - 50 ml;
  • šećer - 2 žličice;
  • sol - 1,5 hl;
  • soda - 1 hl;
  • brašno - 3,5-4 šalice.

Metoda pripreme:

  1. Posipajte sol i šećer u kefir, dodajte sodu.
  2. Dodati biljno ulje.
  3. Počnite ubrizgavati brašno. Njegovu količinu treba odabrati pojedinačno, prateći konzistenciju radne mase: kada se pojavi mekani sloj, blago zamagljen, ali zadržava opći oblik, tijesto je spremno.

Testo za listove

Posebnost ove paprene metvice je brzi zagriz: svi se proizvodi uvode hladni i spremni za hladnoću. Ruke s ledenom vodom moguće je oprati nekoliko puta kako bi se održala ispravna temperatura. Margarin se smije zamijeniti maslacem. Gotova podloga nakon dugog hlađenja valja se samo u jednom smjeru.

Sastojci:

  • brašno - 750 g;
  • margarin - 600 g;
  • jaje piletina;
  • sol - 5 g;
  • ocat 5% -jedan - 1 kom. l.
  • voda - 250 ml

Metoda pripreme:

  1. Pomiješajte jaje, vodu (prethodno ohlađenu), ocat i jaje. Tući, poslati u hladnjak.
  2. Razmazati hladni margarin, vrlo brzo ga miješati s brašnom.
  3. Ulijte tekuću smjesu, napravite gustu smjesu.
  4. Dajte oblik velikog pravokutnika, ohladite 12 sati.

,

Recept za pite od krumpira u tavi

Varijanti kuhanja ove ukusne mase za pečenje: razlikovat će se u osnovi, sastavu punila, metodi toplinske obrade. Patties s krumpirom može se naći ne samo u slavenske kuhinje - oni su također u istočnom, a nekiZa ovu nadjev ljubavnica prilagođava europske, meksičke i američke recepte. Ispod su najpopularniji recepti za kuhanje ovog jela.

Tanki kolači

    Vrijeme kuhanja: 45 minuta.
  • Broj doza: 4 osobe.
  • Sadržaj kalorija: 271 kcal na 100 g.
  • Namjena: na čaj.
  • Složenost pripreme: lako.

Brza, mirisna, hranjiva - ovi kolači s krumpirom trebali bi ispuniti hrpu omiljenih recepata. Ružu im daje bijeli kupus, koji može biti svjež, ali možete ga uzeti i nagnuti: okus će se pokazati više ukusnim, a sama pečenje korisnija. Osnova lista bez kvasca može se kupiti ili napraviti samo od gore navedenog recepta.

Sastojci:

  • lisnato tijesto - 400 g;
  • jaje 1 mačka;
  • kupus - 100 g;
  • krumpir - 200 g;
  • sol;
  • ulje - 10 ml

Metoda pripreme:

  1. Kuhajte krumpir, usitnite.
  2. Dodajte sol, kupus, jaje. Promiješati.
  3. Valjajte listove pažljivo, izrezati u pravokutnike.
  4. Pola pokrova, ispunite vrh slobodnog dijela testa.
  5. Stisnite rub vilice, pržite u vrućoj tavi.

s krumpirom i lukom

    Vrijeme kuhanja: 50 minuta.
  • Broj doza: 10 osoba.
  • Sadržaj kalorija: 319 kcal na 100 g.
  • Namjena: na čaj.
  • Složenost: prosječna.

Tradicionalna receptura pečenih palačinki s krumpirom i lukom uključuje uporabu kefiraOsnova o kojoj smo već govorili, pa se algoritam ne ponavlja u svojoj beta verziji. Po istoj metodi, možete kuhati varijanta peći, ali ne zaboravite podmazati jelo, a sami proizvodi - jaje, tako da površina nije suha. Krumpir mora biti pečen.

Sastojci:

  • kefirno tijesto - 1 kg;
  • krumpir - 300 g;
  • luk - 150 g;
  • mljeveni papar - 1 žličica;
  • sol - 1 žličica;
  • biljno ulje - 15 ml

Metoda pripreme:

  1. Krumpir se kuha kao i za pire od krumpira, možete dodati malo mlijeka.
  2. Pečeni luk (fino izrezan) i pomiješati s utezima krumpira.
  3. Sol, papar.
  4. Pustite da se nadjev ohladi, tijesto prevalite u male kasice, napunite i možete oguliti bilo koji oblik.
  5. Pržiti do zlatne kore.

S krumpirom i gljivama

    Vrijeme kuhanja: 4 sata i 35 minuta.
  • Broj doza: 10 osoba.
  • Sadržaj kalorija: 350 kcal na 100 g.
  • Imenovanje: do čaja.
  • Složenost: prosječna.

Kada pokušate kuhati krumpir s dodatkom prženih gljiva, dobit ćete verziju srdačnog doručka ili večere, ako se poslužuje s povrćem. Sušene gljive se koriste, ali ako uzmete svježe, povećajte njihov broj 8 puta. Punjenje krumpira može se staviti u tijesto samo u prošlosti, ali ne i iz hladnjaka - to bi trebalo biti na sobnoj temperaturi.

Sastojci:

  • tijesto od kvasca - 800 g;
  • krumpir - 200 g;
  • suhe gljive50 g;
  • tikvice - 200 g;
    • Biljno ulje - 10 ml;
  • luk - 100 g.

Način pripreme:

  1. Krumpir skuhajte, zgnječite.
  2. Pečurke pržite 3-4 sata, isperite, izrežite.
  3. Narezani luk luk s gljivama, dodajte krumpir.
  4. Napravimo kolač, prerežemo tijesto u kolač i stavimo središte nadjeva.
  5. Posudu namažite biljnim uljem, raširite proizvode, pokrijte ručnikom.
  6. Nakon 25 minuta počnite pržiti.

S mesom i krumpirom

    Vrijeme kuhanja: 45 minuta.
  • Broj doza: 7 osoba.
  • Sadržaj kalorija: 213 kcal na 100 g.
  • Imenovanje: za ručak.
  • Poteškoća: prosječna.

Ako oni koji vole pržene torte s mesom i krumpirom pokušavaju kuhati ovo tijesto prema dolje opisanoj recepturi, u potpunosti će osjetiti ljupkost i neobična priroda jela za razliku od klasičnog. U tradicionalnom smislu nema tijesta, jer se kuha pekara koja se kuha od pirea, a meso, zelje i sir su unutra.

Sastojci:

  • krumpir - 600 g;
  • govedina - 300 g;
  • hrpa zelenila - 100 g;
    • Brynza - 100 g;
  • brašno - 150 g;
  • jaje;
  • sol;
    • Biljno ulje - 20 ml

Način pripreme:

  1. Kada se rafinirani krumpir kuha, treba ga utrljati, ali ne isušiti vodu.
  2. U pire od krumpira dodajte žličicu soli, jaja, brašna. Stavite gustu masu.
  3. Mljeveno meso stavite u tavu.
  4. Kadanaći će koru rumenila, preliti juhom od krumpira, ugasiti je.
  5. Miješati s naribanim sirom i rastrganim zelenilom.
  6. Kopariti nadjev kako bi se ohladio, oblikovati proizvode, pržiti u istoj tavi.

Svježe

    Vrijeme kuhanja: 2 sata i 40 minuta.
  • Broj osoba: 10 osoba.
  • Sadržaj kalorija: 240 kcal na 100 g.
  • Sastanak: na čaj.
  • Složenost: prosječna.

Ako vam klasična baza kvasca nije dodijeljena, već najukusniji domaći kolači s krumpirom za vas mogu biti samo na njemu, pokušajte ovaj korak-po-korak recept s fotografije koja je voljela tisuće ljubavnica za jednostavnost. Princip djelovanja je bezoparny, ali s porastom problema se ne događa, a proizvodi će biti nježni kao s tehnikom ovarne. Glavno je koristiti svježi kvasac i pustiti da se proizvodi zagriju kako bi mogli raditi s njima.

Sastojci:

  • kvasac - 50 g;
  • brašno - 4 čaše;
  • margarin - 200 g;
  • šećer - 1,5 žlice. l.
  • sol - 1 žličica;
  • mlijeko - čaša;
  • krumpir - 300 g;
  • biljno ulje - 10 ml

Način pripreme:

  1. Svježi kvasac se otopi u toplom mlijeku, dodajući mu pola žlice soli.
  2. Prati uvođenje mekog margarina i drugih suhih sastojaka, promiješati.
    3. Gotovo tijesto treba staviti u paket i ostaviti da se ohladi (1-2 sata).
  3. Prokuhati krumpir, prethodno očistiti i narezati na četvrtine. Ohladite, umijesite, posolite i pomiješajte žlicom mlijeka.
  4. Izvlačenje malih komada tijesta,uvaljajte ih u tanke krugove. Stavite nadjev u sredinu.
  5. Umutite kolače. Pržite do tamnog zlatnog sjena.

Otvoreno
    Vrijeme pripreme: 1 sat.
  • Broj doza: 5 osoba.
  • Sadržaj kalorija: 232 kcal na 100 g.
  • Imenovanje: za večeru.
  • Složenost pripreme: prosječna.

Grožđica ovog oblika za pečenje: kao mala posuda u kojoj se nalaze komadići mesa i krumpira. Možete dodati zelenilo, promijeniti vrstu mesa, koristiti povrće. Pržite ove ukusne pite s krumpirom oko 50 minuta ispod poklopca, odlučujući trenutak je spremnost mesa. Gornja rupa mora prokuhati kipuću vodu tako da punjenje ne presuši.

Sastojci:

  • mlijeko - 100 ml;
  • jaje;
  • brašno - 400 g;
  • janjetina - 200 g;
  • krumpir - 300 g;
  • luk - 50 g;
  • sol;
  • biljno ulje - 10 ml

Način pripreme:

  1. Sipajte luk nekoliko minuta.
  2. U istoj tavi pržite komade mesa i krumpira, rastopit ćemo ih.
  3. Od ostalih sastojaka napravite gustu masu, razvaljajte male kolače, centrirajte smjesu od krumpira i mesa.
  4. Pokrijte prženim lukom, podignite rubove, lopatu, ostavite rupu u sredini. Pržiti na 75% kapaciteta.

Tatar

    Vrijeme pripreme: 1 sat.
  • Broj doza: 7 osoba.
  • Sadržaj kalorija: 256 kcal na 100 g.
  • Namjena: za doručak.
  • Složenost pripreme: prosječna.

RuskiČovjeku, ovo pečenje podsjeća na palačinke - tanke kolače, presavijene na pola, u kojima se dodaju pire od krumpira. Mnogi domaćini poput recepta ukusne tatarske kyastyvy za jednostavnost i nedostatak prekomjerne masnoće, jer ih kuhati na suhom tava, a dok je baza vruće, ona treba brzo vrtlog punjenje. Poslužite vruće i vruće.

Sastojci:

    Mlijeko - 200 ml;
  • jaje;
  • margarin - 100 g;
  • brašno - 300 g;
  • sol;
  • krumpir - 600 g;
  • zelje.

Metoda pripreme:

  1. Napravite pire od krumpira, nasjeckajte sa začinskim biljem i 150 ml mlijeka.
  2. Od preostalih proizvoda (margarin - 50 g) napravite svježu papriku.
  3. Izvucite tanke kolače, osušite na vrućoj posudi.
  4. Stavite središte nadeva, savijte se na pola. Nakon svakog biča, odmah podmažite margarin - bit će mekši.

s piletinom i krumpirom

    Vrijeme kuhanja: 1 sat i 20 minuta.
  • Broj doza: 7 osoba.
  • Sadržaj kalorija: 263 kcal na 100 g.
  • Imenovanje: na čaj.
  • Složenost pripreme: prosječna.

Temelj ovog recepta su južno-meksičke empanade, grožđice koje se pune: treba ih rezati na male komadiće. Princip modeliranja je jednostavan: stavite mali kolač na punjenje, stavite ga na desnu polovicu. Lijevi poklopac, rubovi se spajaju, pritisnite vilicom. Nabavite prženi ili zapečeni polukrug, preliveni žumanjkom.

Sastojci:

  • mlijeko - 130 ml;
  • margarin - 120 g;
  • brašno - 330 g;
  • jaje;
  • Ripper - 1 hl;
  • krumpir - 2 kom.
  • mahune vruće paprike;
  • pileći file - 100 g;
  • karanfilić češnjaka - 2 kom.
  • prstohvat paprike;
  • biljno ulje - 30 ml

Način pripreme:

  1. Pomiješajte prvih pet sastojaka s mješalicom (margarin mora biti mekan). Uklonite loptu primljenu u hladnjak.
    2. Kuhati piletinu i krumpir odvojeno, izrezati na male kockice.
  2. Dodati ribani češnjak, smrvljenu papriku, papriku.
  3. Prije zagrijavanja u tavi, prelijte uljem. Kad je vruća, ona postavlja kolače. Pržiti do kore, jake vatre.

S jetrom i krumpirom

    Vrijeme kuhanja: 1 sat i 15 minuta.
  • Broj osoba: 5 osoba.
  • Sadržaj kalorija: 221 kcal na 100 g.
  • Imenovanje: na čaj.
  • Složenost pripreme: prosječna.

Ako planirate dodati liker u ovu seriju, ne zaboravite je dobro očistiti: filmovi se moraju ukloniti. Da bi se uklonio gorak okus, očišćene dijelove stavite u tavu ili veliku zdjelu i prelijte mlijekom. Nakon pola sata mogu se pržiti. Krumpir se kuha na standardni način na pire krumpir, narezan prije kuhanja.

Sastojci:

  • lisnato tijesto - 500 g;
  • jetra govedine - 200 g;
  • krumpir - 350 g;
  • krema 20% -i-100 g;
  • sol;
  • biljno ulje - 2 žlice. l.
  • zelenilo - 50 g.

Način pripreme:

  1. Žlicu biljnog ulja zagrijati u tavi, položiti narezanu jetru. Pržite do rumenila.
    2. Umiješajte vrhnje, kuhajte 15 minuta.
  2. Krumpir se kuha, miješa s jetrom. Zatim morate dodati zelje.
  3. Lišće razvaljati, izrezati krugovima promjera 12 cm u seriji količina.
  4. Najprije stavite smjesu krumpirove jetre (nema ograničenja u količini punjenja), pokrijte drugom. Stisnite rubove, ubodite vrh.
  5. Pržiti do plavkaste boje.

Kakav umak za pečene pite

Bilo kakva hrana zahtijeva polet, pečenje nije iznimka (pogotovo to je važno za vitke recepte), stoga stručnjaci preporučuju vruće kolače, prskajući ih umakom. Postoji nekoliko popularnih opcija:

  • Očistiti 5 zuba češnjaka, pomiješati s 3 žlice. l. maslinovo ulje i prstohvat bijelog papra.
  • Četka 1 tbsp. l. brašna, 10 g maslaca, ulijte 200 ml juhe, dodajte 100 g zgnječenih gljiva. Pariti do zgušnjavanja.
  • Pjevajte 150 g repe, umiješajte sa 100 g kiselog vrhnja i krofne naribanog češnjaka.

Videozapisi