Krtice od jetre - kako kuhati ukusne recepte s fotografijama piletine, govedine ili svinjske jetre

Svaki kuhar bi trebao znati kako napraviti uši iz jetre. Hranjivo i korisno jelo bogato je mesnim okusom, zlatnom koricom s hrskavom i sočnom konzistencijom. Bilo koja jetra je prikladna za njegovu proizvodnju, ali se isplati unaprijed pripremiti.

Kako kuhati čips od jetre

Priprema komponenti započinje kuhanje jetrenih kotleta. Za njih je potrebno uzeti svježu ohlađenu jetru, pripremiti aditive - manok, rižu, heljdu ili zobene pahuljice. Dopušteno je da se u pripremi jetrenog kotlića koristi i povrće sa začinima kako bi se dobilo mirisnije predjelo. Ostaje zaokružiti sve proizvode zajedno, napuniti solju, paprom i pržiti sočnokotleta na ulju ili kuhati za par.

Kruhice od goveđe jetre

Prije nego napravite kotleta od goveđeg jetre, odaberite svježu jetru koja je bogata zasićenom bojom zrelih trešanja, crvene krvi i glatke sjajne površine. Teleća jetra ima svjetliju nijansu, ali ima istu vlagu. Da bi proizvod bio mekan i nježan, potrebno ga je 2-3 sata namakati u mlijeku, a zatim rezati sve posude i ugruške. Ostaje drobiti jetru, dodavati nadjev od mrkve s lukom i pržiti kotleta.

Kruhice pileće jetre

Lako je naučiti recept koji objašnjava kako kuhati piletinu s piletinom. Ovaj proizvod ima nježnu teksturu koja pripremljenim jelima daje sjaj i mekoću. Svježa pileća jetra odlikuje se smeđe-tamnocrvenom nijansom i slatkim okusom, ima glatku, sjajnu površinu. Dobro je kombinirati s vrhnjem i gljivama, zelenilom i češnjakom u obliku punjenih i narezanih kotleta.

Kruhice svinjske jetre

Kuhar dijeli korisne informacije o tome kako napraviti pečene svinjske jetra. Ispravna svježa jetra razlikuje se u smeđoj boji, čak i sa sjajnom površinom i ugodnom aromom. Ne bi smjela imati miris amonijaka. Svinjska jetra je karakterizirana gorčinom, pa je prije formiranja mljevenog mesa potrebno upiti mlijeko ili posuti sokom, ostaviti ga nekoliko sati, a zatim samljeti.

Recept za kukuruznu jetru

Iskusni kuhar zna da je jednostavan recept za čip s jetrom jednostavanpromijenite s bilo kojom aplikacijom. Početnici će, međutim, naučiti korak-po-korak kuhanje jetrene kotleta kako bi pomogli receptu s fotografijom koja olakšava izradu mirisnog ukusnog predjela. Kao dodatak dopušteno je koristiti mrkvu, heljdu, rižu, gljive ili zobene pahuljice. Peći juhu može biti u pećnici, kuhati u multiverser ili pare, staviti u tavi. Idealni prilozi za njih bit će pire krumpir, žitarice, makaroni.

Kotleti kotleta u pećnici

  • Vrijeme kuhanja: pola sata.
  • Broj doza: 5 osoba.
  • Sadržaj kalorija: 148 kcal.
  • Imenovanje: za ručak.
  • Kuhinja: autorska.
  • Složenost pripreme: prosječna.

Najjednostavniji je recept za pripremu pljeskavica u pećnici. Izlaze sočne i mirisne, korisnije od pržene na velikoj količini suncokretovog ulja. Za kuhanje je dopušteno uzimati bilo koju vrstu jetre - svinjetinu, govedinu ili piletinu. Ako koristite svinjetinu, onda trebate potopiti u kipućoj vodi ili mlijeku pola sata da biste dobili gorak.

Sastojci:

  • jetra - hemisfera;
  • luk - 2 kom.
  • jaja - 2 kom.
  • brašno - pola čaše;
  • kiselo vrhnje - 40 ml;
  • biljno ulje - 20 ml

Metoda pripreme:

  1. Izrežite meso, očistite ga iz filma, promiješajte miješalicom. Dodajte brašno, kiselo vrhnje, jaja.
  2. Solite papar, napravite kotlet s žlicom, pržite u ulju do zlatne boje kore na srednjoj vatri.
  3. Napravite jelo, pecite na 180stupnjeva 10 minuta.

Mrkve jetre s mrkvom

  • Vrijeme kuhanja: pola sata.
  • Broj doza: 20 osoba.
  • Sadržaj kalorija: 180 kcal.
  • Sastanak: za večeru.
  • Kuhinja: autorska.
  • Složenost pripreme: prosječna.
Najdraže za svako dijete su štapići od mrkve i luka od jetre od piletine. Postat će nježne i meke, rastopit će se u ustima. Dodana mrkva će proizvodima dati svjetliju boju. Ova pečena jetra dobro je poslužena uz svježu salatu kao ukras za naglašavanje biljnog sastojka.

Sastojci:

  • pileća jetra - hemisfera;
  • jaja - 1 kom.
  • luk - 1 kom.
  • mrkva - 1 kom.
  • češnjak - 2 zuba;
  • brašno - 40 g;
  • krema od 15% masti - 40 ml;
    • Muškatni oraščić - 3 g;
  • biljno ulje - 80 ml

Metoda pripreme:

  1. Punjenje luka s mrkvom, pržiti na maslacu, ohladiti.
    2. Dodajte iskrivljenu jetru, prebijte je miješalicom.
  2. Dodajte jaje, vrhnje, brašno, mljeveni češnjak, začine, sol.
  3. Da biste napravili kotlet, pržite na obje strane.
  4. Poslužite s pire krumpirom, svježim povrćem, tartar umakom.

Kotleti od jetre s rižom

    Vrijeme kuhanja: pola sata.
  • Broj osoba: 4 osobe.
  • Sadržaj kalorija: 147 kcal.
  • Sastanak: za ručak.
  • Kuhinja: autorska.
  • Složenost pripreme: prosječna.

Sljedeći recept pomoći ćenaučiti kako kuhati jetra i rižu burgers Dodavanje grizova učinit će proizvode hranljivijim i ne izlizanim, dodati im željenu teksturu. Kits za djecu da dobro poslužiti s vrhnjem ili umakom od rajčice, tako da oni ne izgledaju suho. Ukrasite ih služeći bilo koji kruh, osim riže - heljde, proso, ječmenog bisera ili kukuruzne kaše.

Sastojci:

  • svinjska jetra - hemisfera;
  • riža - pola čaše;
  • luk - 1 kom.
  • biljno ulje - 1/4 šalice;
  • jaja - 1 kom.
  • škrob - 10 g.

Metoda pripreme:

  1. Prethodno natopljen u mlijeku jetre, zavrnite mlin za meso zajedno s lukom, dodajte rižu kuhanu dok ne bude gotova.
  2. Narezano mljeveno jaje, škrob, sol, papar. Za sok možete dodati žlicu majoneze.
  3. Kako bi se oblikovali kotleti, stavite zagrijano ulje i pržite na obje strane.
  4. Stavite u lonac, ulijte malo vode i kuhajte u pećnici zagrijanoj na 200 stupnjeva 5 minuta.

Krofni jetre - recept s manom

    Vrijeme pripreme: pola sata.
  • Broj doza: 10 osoba.
  • Sadržaj kalorija: 143 kcal.
  • Imenovanje: za večeru.
  • Kuhinja: autorska.
  • Složenost pripreme: prosječna.

Nježne i prozračne mesne kuglice od jetre s manom, što im daje atraktivan izgled i željenu konzistenciju. Manna grašak se razlikuje u maloj strukturi pa se praktički ne osjeća u gotovim proizvodima. dodatniAditivi u mlijeko u jetri su lukovice, jaja i pšenično brašno. Za amatere volim recept s mankom s dodatkom češnjaka ili crvene ljute paprike.

Sastojci:

  • goveđa jetra - 1 kg;
  • jaja - 4 kom.
  • brašno - 80 g;
  • zrna mane - 40 g;
  • luk - 1 kom;
  • biljno ulje - 40 ml

Način pripreme:

    Jetra očistiti od filma, žile, izrezati na komade, zavrnuti mlinom ili miješalicom.
  1. Seckani luk, protresite jaje sa soli i paprom. Izmiješati sve sastojke, dodati brašno.
  2. Stavite tijesto na zagrijano ulje, na svakoj strani pržite 3 minute kotlete.
  3. Poslužite s brokulom, tikvicama ili meksičkom mješavinom.

Veličanstveni jetreni krtoli

    Vrijeme pripreme: 40 minuta.
  • Broj doza: 6 osoba.
  • Sadržaj kalorija: 143 kcal.
  • Imenovanje: za ručak.
  • Kuhinja: autorska.
  • Složenost pripreme: prosječna.
Svi kuhari će trebati informacije o tome kako učiniti jetreni kečap veličanstven. Da biste to učinili, nakon stvaranja proizvoda, morate ih valjati u krušnim mrvicama od sušenog i zdrobljenog pšeničnog kruha. Kolačići se mogu izraditi sami ili spremni za kupnju. Ova tehnika će uštedjeti teksturu kotleta, zapečatiti sok i dati im atraktivnu količinu.

Sastojci:

  • svinjska jetra - 0,45 kg;
  • luk - 2 kom.
  • češnjak - 3 zuba;
  • mana - 6 žlica. l.
  • soda - na vrhu noža;
  • mrvice kruha - 100 g;
  • biljno ulje - pola stakla.

Način pripreme:

    Izrežite jetru na komadiće, dodajte sjeckani prženi luk, samljeti u mlincu za meso.
  1. Dodati zdrobljeni češnjak, soda, manuka, sol, papar.
  2. Stvari, ostavite pola sata.
  3. Da se stvori krumpir, da se raspada u krušnim mrvicama.
  4. Pržite na svakoj strani u ulju 2 minute do zlatno smeđe boje.

Jetrena piletina s heljdom

    Vrijeme pripreme: pola sata.
  • Broj doza: 6 osoba.
  • Sadržaj kalorija: 141 kcal.
  • Imenovanje: za večeru.
  • Kuhinja: autorska.
  • Složenost pripreme: prosječna.
Ljubitelji neobičnog okusa će se svidjeti receptu, kako kuhati hamburgere iz jetre s heljdom. Dodavanje ovih žitarica jezicima jetre čini ih hranjivijima i ukusnijima, tekstura postaje zasićena i stječe željenu gustoću. Poslužite najbolje od njih s kiselim vrhnjem kako biste im dali sočnu i kremastu boju, te odabrali prilog od pire krumpira ili bulgura.

Sastojci:

  • pileća jetra - 0,3 kg;
  • heljda - 30 g;
  • luk - 1 kom.
  • jaja - 1 kom;
    • Biljno ulje - 10 ml;
  • voda - 70 ml

Način pripreme:

  1. Seckajte jetru prerađivačem hrane, dodajte kuhanu kuhanu heljdu, prženi luk luk.
  2. Ubiti sirovo jaje, nadjev, sol,papar.
  3. Zagrijte ulje za prženje, pržite proizvode s obje strane.

Kruhovi jetre za paru

    Vrijeme pripreme: pola sata.
  • Broj doza: 5 osoba.
  • Sadržaj kalorija: 128 kcal.
  • Svrha: za ručak.
  • Kuhinja: autorska.
    • Složenost pripreme: prosječna.
Smatra se da je dijetalna grickalica parena iz jetre zbog činjenice da ne uključuju biljno ulje i dodatne masti. Ukusne, niskokalorične namirnice kao što su one koje gube na težini ili gledaju svoj oblik i kuhaju ih u večeru, koristeći način kuhanja za paru ili u uobičajenim mliječnim proizvodima. Poslužite najbolje uz lišće salate i svježe povrće.

Sastojci:

  • goveđa jetra - 0,5 kg;
  • riža - 200 grama;
  • jaja - 1 kom.
  • škrob - 20 g;
  • luk - 1 kom;
  • kopar, peršin, bosiljak - hrpa.

Način pripreme:

  1. Jetra potopiti u toplu vodu pola sata, ukloniti film, izrezati na komade, pomicati u meso za mljevenje.
  2. Prokuhati rižu, rasturiti zelje.
  3. Pomiješajte mljevenu jetru s rižom, zelje, jaja i škrob, sol i začinite paprom. Dodajte sjeckani luk, napravite kotlete.
  4. Stavite dno u obliku parnog štednjaka, sipajte vodu u posudu, pokrijte poklopcem i pripremite sat.
    5. Poslužite uz povrće salata, svježe bilje.

Odrezak jetre u multivartovima

    Vrijeme pripreme: pola sata.
  • Brojdijelova: 5 osoba.
  • Sadržaj kalorija: 140 kcal.
  • Imenovanje: za večeru.
  • Kuhinja: autorska.
  • Složenost pripreme: prosječna.

Lako je napraviti štapiće iz jetre u multivartovima, koji će se pojaviti i niskokalorični zbog skraćivanja vremena pečenja i uporabe biljnog ulja. Koristeći multivark, dobro je napraviti jetru u altaju - dodajte mljevenom mesu uz standardne proizvode kiselog vrhnja i začina prema okusu. Dobit će se nježna kremasta poslastica koja će odgovarati dječjem jelovniku.

Sastojci:

  • pileća jetra - hemisfera;
  • luk - 1 kom.
  • jaja - 1 kom.
  • kiselo vrhnje - 60 ml;
  • brašno - 60 g;
  • suncokretovo ulje - 20 ml

Metoda pripreme:

  1. Jetra smrvljena miješalicom i lukom, dodajte jaje, kiselo vrhnje, brašno, sol, začine.
  2. Kako bi se oblikovali kotleti, raspršili u brašnu, pržili u ulju tijekom prženja ili kuhali na 10 minuta na svakoj strani.
  3. Ako želite sipati malu količinu vode ili juhe, ostavite 15 minuta na gašenju ili juhi.

Kotleti od jetre s pahuljicama

    Vrijeme pripreme: 1 sat.
  • Broj doza: 10 osoba.
  • Sadržaj kalorija: 178 kcal.
  • Sastanak: za ručak.
  • Kuhinja: autorska.
  • Složenost pripreme: prosječna.
Najhrabriji, uravnoteženiji okus je razlika između jetre i zobenih pahuljica. Ovo jelo najbolje se dobiva iz pileće ili zečje jetre, s kojom se miješaHerkul i mlijeko. Okus i apetit dodaju kriške luka i češnjaka. Da bi se smanjila količina kalorija u sastavu proizvoda na žaru treba brzo, uz maksimalnu vatru održati korisna svojstva proizvoda.

Sastojci:

  • jetra zeca - 3 kom.
  • jaja - 2 kom.
  • luk - 2 kom.
  • češnjak - 2 klinčića;
  • zobene pahuljice - čaša;
  • mlijeko - čaša.

Način pripreme:

  1. Mlijeko se zagrije, prelijte pahuljicama, ostavite da nabubre.
  2. Miješanje jetre u mlincu za meso, dodavanje sjeckanog luka sa češnjakom, razbijanje jaja.
  3. Dodajte zobenu kašu, sol, papar, stavite žlicu porcija na vruće ulje.
  4. Pržiti na obje strane.

Kako napraviti hamburgere iz jetre - savjet kuhara

Da biste dobili ukusne pljeskavice za jetru, morate poslušati savjete stručnjaka. Evo što kuhar savjetuje kako bi se olakšalo kuhanje kod kuće:

  1. Kod proizvodnje jetrenih kotleta važno je osloboditi glavnu komponentu gorčine. Za to je jetra natopljena u vodi, mlijeku, kefiru ili otopini sode najmanje pola sata. Osim što ćete se riješiti gorčine, pomoći ćete neutralizirati loš zadah.
  2. Toplinska obrada nusproizvoda ne bi trebala biti duga, inače će postati suha i gumirana. U idealnom slučaju držite kotlete na štednjaku dok se ne pojavi zlatna kora - 2-3 minute.
  3. Ako se ispostavilo da je tijesto previše tekuće, može se zgusnuti rižinim škrobom, mankoatom, brašnom ili ispiranjemkrušne mrvice. Konzistencijom bi trebala izlaziti poput guste masne kisele vrhnje.
  4. Nakon pripreme tijesta najbolje je ostaviti ga pola sata, tako da brašno postane viskoznije. Tako će čipovi postati bujni i neće se raspasti kada se peku.
  5. Uklonite film iz jetre na sljedeći način: govedina se mora oprati hladnom vodom, sipati u toplu vodu 2 minute, izrezati film i ukloniti, pomažući palcem. Svinjetinu treba opeći kipućom vodom, izrezati s jedne strane i ukloniti film prstima i nožem.
  6. Za dodavanje izvornih okusa, kotlet na bazi mljevenog mesa iz jetre može koristiti aditive od ribanog tvrdog sira, tikvica, masti, kruha.
  7. Mogućnost pripreme čipa bez jaja voljeti će izgubiti težinu. Ovaj sastojak se ne smatra obveznim, jer se bez njega proizvodi zadržavaju u formi.

Videozapisi: Odrezci jetre i slanine