Lecho od krastavaca do zime: recepte s rajčicom, paprom, lukom, patlidžan, tijesto od rajčice, želatina, priprema sterilizacijom i bez

Popis očuvanja doma ne može biti potpun bez krastavaca lechova. Krušni kiselo-slatko "zeleno" djeluje kao nezavisno jelo, savršeno nadopunjujući meso, ribu, kuhano ili prženi krumpir. Ovo je također optimalno rješenje za one koji žele "uklopiti" prevelike ili zelene povrće, koje se ne mogu zaključiti u prekrasnim redovima i zalisci u bankama. Za salatu, prerađeni su prstenima, slamom, a njihov izgled u njoj nije toliko važan.

Lecho je tradicionalna mađarska kuhinja. Njegova je distribucija postala u mnogim europskim zemljama. On nema klasični recept. Međutim, kombinacija bugarskog papra, rajčice i lukova je nepromijenjena i obvezna. Svaka ljubavnica prilagođava recept na proizvode koji su joj dostupni. Njemački stanovnici koriste lecho kao ukras za masne i začinjene jela od mesa. Poslužite senfom, umakom od chilija. U Mađarskoj se dodaje dimljeni meso. Koristite salatu od bijelog kruha.

Priprema glavnih proizvoda

Ne možete sačuvati ukusni leho bez pravog izbora sastojaka. Nekoliko pravila i preporuka uvelike će pojednostaviti proces kuhanja.

  • Krastavci. Voće gotovo bilo koje veličine će stati. Nemojte se koristiti samo pretjeranim povrćem žute boje. One su gorke, vrlo čvrste, sa svježim okusom. Oni također imaju sjemenke velikih veličina.
  • rajčice. Možete odabratičak i blage, nepravilne, pomlađene voće. Izvrsna mesnata, crvena rajčica. Prije brušenja obrađuju se kipućom vodom. To je više prikladan da biste dobili osloboditi od kora.
  • bugarski papar. Nije preporučljivo koristiti zeleno povrće. Bolje je voljeti žuto i crveno. Oni će izgledati ljepše i apetit u zalogaje.

Prije konzerviranja krastavac mora biti natopljen nekoliko sati u hladnoj vodi. Na taj će način dobiti svijetlu, zasićenu nijansu. Izgubiti malo gorčine, postati jaka, gusta i hrskavica. Ako su dovoljno jaki, natapanje bi trebalo trajati ne manje od pet ili šest sati.

Klasične i još 3 opcije kuhanja

Predjelo je dobro kombinirano ne samo s mesnim i ribljim jelima, već s bočnim jelima - rižom, kuhanim krumpirom, tjesteninom. Lečka krastavca uključena je u kategoriju onih praznina koje se mogu koristiti u izborniku prehrane i ručka. Vegetarijanci će također biti izostavljeni iz biljnog asortimana.

Ne samo ocat može poslužiti kao konzervans. Potonje može biti zamijenjeno limunskom kiselinom. Ako je recept sadrži ocat octa, onda se dodaje u malim količinama. Neki gospodo koriste zastarjele metode očuvanja, dodajući "Aspirin" u smjeru.

Tradicionalna

Značajke. Izborno korištenje gorke paprike. Bez nje, predjelo će imati slatki, slatki okus. Od začina možete odabrati slatki papar, sušen ili svježi kopra. Istaknuta je ukusnija varijantaumak od hmelja-suneli ili mljevenog korijandera.

Sastojci:

  • 1 kg krastavca;
  • 500 g rajčice;
  • pet bugarskih paprika;
  • jedan gorak papar;
  • pet ili osam češnjaka;
  • dvije žarulje;
  • mrkve;
  • 50 ml suncokretovog ulja;
  • 50 ml octa (9%);
  • 50-60 g šećera;
  • 20-25 g soli;
  • začina.

Pripravljanje

  1. Mrkva mrvnjavamo, luk je zdrobljen kockama. Proširite povrće.
  2. Rajčice, slatko i gorke paprike ljuštene na mljevenju mesa, miješalici ili procesoru za hranu.
  3. Spreadrajte tjesteninu salamom i kuhajte. Dodajte mljevene krastavce. Potrajat ćemo oko tri minute. Uvodimo mrvicu i luk.
  4. kriške odrezane češnjaka. Stavite ih u sterilne posude. Zatim ulijte salatu. Umoran sam od octa.
  5. Kapaciteti su pokriveni poklopcima i sterilizirani u tavi s vodom 20 minuta.
  6. Okrenut ćemo ga, okrenuti naopako, zagrijati ga.
  7. Nakon hlađenja dovodimo do hladnoće.

Uz ovaj recept možete pripremiti lecho bez sterilizacije. Nema dodatnog prženog povrća. Pripremaju se 30-40 minuta. Nakon dodavanja krastavca, a salata se kuha još deset minuta. Na kraju se ulijeva ocat. Gotovo snack može se postaviti u staklene posude i kotrljati.

Uz patlidžane

Značajke. Lecho s krastavcima, paprike i patlidžana može stajati u otvorenom staklenku ne više od četiri do pet dana. Poslužuje se samo u hlađenoj formi. akoMedvjedice imaju gorak okus, a zatim ih morate ukloniti. Za ovo, slomiti povrće je slana i ostavljena dva sata. Zatim dobro isprati hladnom vodom. Možete ubrzati postupak ako ostavite plavo pod jarmom.

Sastojci:

  • 700 g krastavca;
  • 1,4 kg rajčice;
  • 1,4 kg patlidzanata;
  • 600 g bugarskog papra;
  • 320 g luka;
  • 50-60 g soli;
  • 95-100 g šećera;
  • 200 ml suncokretovog ulja;
  • 75 ml octa.

Pripravak

  1. Patlidžica izrezana u kockice, krastavac - četvrt, luk - polovice prstena, paprika slame.
  2. Iz rajčice pritisnite sok i kuhajte pet minuta.
  3. Zatim dodajte nasjeckano povrće i držite ih ispod poklopca daljnjih 20 minuta. Stalno smo promiješati, tako da ne izgara.
  4. Dodajte preostale sastojke u salatu i pirjati pet minuta.
  5. Prolijevajte preko sterilnih posuda, uvijte, izolirajte.
  6. Čekamo dok se ne ohladi. Tek tada ga odnesemo u spremište ili podrum.

U receptu, patlidžana se može zamijeniti tikvicama. U ovoj izvedbi, predjelo će postati sočniji. Ali treba koristiti samo mlade plodove. Preopterećena salata će biti krutica i neće piti, kao što bi trebalo biti.

Gruzijski

Značajke. Nemojte se bojati dodati začine i začine na lecho. Što je mirisnija i mirisnija miris izradaka, to bolje. Ako nema hop-sunelija ili korijandera, kao nadomjestak će doći zdrobljeni lijevi list. Morate kuhati od zrelih rajčica. Tako će svijetlo "zeleno" bitilijepo u kombinaciji s crvenim sokom rajčice. Predjelo će izgledati ukusno ako se krastavci prerežu uredno i jednako.

Sastojci:

  • 4,5 kg krastavca;
  • 1,8 kg rajčice;
  • 200 ml suncokretovog ulja;
  • 60 g soli;
  • 250 g češnjaka;
  • 250 ml octa;
  • mješavina paprike, hops-suneli, korijandar.

Pripravljanje

  1. Rajčice su sjeckane na mljevenju mesa ili grater.
  2. Krastavci su izrezani u tanke prstenove, češnjak pritisnut.
  3. Sok od rajčice, biljno ulje, sol, šećerna mješavina. Kuhajte 20 minuta.
  4. U salatnoj mješavini dodajte ocat, dodajte češnjak, začini i krastavci. Potrajat ćemo deset minuta. Krastavci trebaju svijetliti.
  5. Proširite u limenke, valjane, izolirane.
  6. Zamijenit ćemo mjesto za 24 sata.

S želatinom

Značajke. Za razliku od ostalih varijanti, krastavci će biti hrskavi u ovoj žetvi. Oni ostaju gusti i ne gube estetske kvalitete zbog ljuske želatine. Obavezno se ohladite. Sakupljanje pripada kategoriji jela koja se nazivaju i "votka", tj. Hrane se alkoholnim pićima. Posudu se kuha od malo zrelih rajčica. Morate odabrati voće s gustom strukturom. Ako koristite preplitno povrće, onda će se omekšati i pretvoriti u plijesan tijekom toplinske obrade. Neće ni spasiti "fiksiranje" žele.

Sastojci:

  • 2 kg krastavca;
  • četiri rajčice;
  • 60-75 g želatine;
  • 1,6 litara vode;
  • 30-40 g soli;
  • 80-90 g šećera;
  • 12 češnjakaklinčić;
  • dvije žarulje;
  • 120 ml octa;
  • list Lavre, grašak graška;
  • zelenih okusa.

Pripravak

  1. Rajčice, krastavci se izrezuju velikim prstenovima, lukom - malim.
  2. U staklenama prvi sloj - začini i začini, zelje. Zatim ići povrće. Posljednji sloj je crveni prsten.
  3. Želatina se razblažuje u hladnoj kipućoj vodi (600 ml) i pričeka da eksplodira 40 minuta.
  4. Preostala voda se miješa sa solom, šećerom. Dodajte skuhanu solju u želatinu, promiješajte dok se ne otopi. Zadnji ulijte ocat.
  5. Dodajte salatu smjesu u marinadu. Sterilizirajte u tavi vodom 15-20 minuta.
  6. We roll, ne izolirajte ga.

Možete napraviti jelo s upotrebom već pripremljenog umaka od rajčice. Prije stavljanja na vatru, razrijeđena je vodom do konzistencije kiselog vrhnja. Preporuča se pažljivo odabrati proizvode za pohranu. Pasta od rajčice ne smije sadržavati konzervanse, pojačivače okusa i druge kemijske aditive. Također možete koristiti trgovinu ili kućnu ketchup kuhati lecho. U prvom slučaju treba imati na umu da umak u svom sastavu već sadrži sol, šećer i druge proizvode.