Kutabi - kako je korak po korak kuhati azerbajdžanske kolače s krumpirom, mesom ili povrćem

Azerbejdžanska nacionalna kuhinja uključuje mnoga ukusna jela. Jedno od omiljenih jela koja se poslužuju radnim danima i blagdanima je lijepo ime Kutabi. To je jedinstveni kolač s raznim nadjevima. Kod kuće se jedu uz čaj ili služe kao predjelo za alkoholna pića. Tanki hrskavi zidovi, sočni mušice neće nikoga ostaviti ravnodušnim. Pripremite ove kolače za svoju obitelj, udovoljite im novim, ukusnim jelima.

Kako kuhati kolačiće

U istom redu s poznatim kavkaskim chebureksima, kolačima, lavashamijem, khachapurima i drugim nezaslađenim kolačima, Kutabi (guatabs) su nacionalno jelo azerbejdžanske kuhinje. Klasični Kutabi - to su kolači formirani u obliku polumjeseca. Tijesto u takvim kolačima vrlo je tanko, a nadjev se koristi najrazličitije: meso, sir, začinsko bilje, povrće. Radnim danom u povijesnoj domovini ovog jela prati ga slatki čaj od majčine dušice, metvice, melise i na blagdane uz čašu crnog vina ili votke. Jedite promrmljajući rukama, umotajte ih u tubu i umočite u umak.

Postoje stotine recepata za kolačiće, ali nekoliko tajni i obilježja kuhanjaAzerbejdžanski peciv ostaje nepromijenjen za svaku vrstu proizvoda:

  1. Tijesto treba što je moguće temeljitije odmrznuti. Tako će brzo zagrijati i sačuvati svu sočnost punjenja.
  2. Osim tradicionalne kavkaske kuhinje, krutona, peršina i ukrasa dodan je ginseng jilim (starvedchatku), koji daje poseban okus i okus.
  3. Pržene kolače popuniti na vrućoj tavi bez dodavanja ulja.
  4. Završiti gotove proizvode s maslacem. Ova tehnika pomaže u pripremanju ukusnih jela, dodaje dodatni okus.
  5. Ako je tijesto koje nije kvasilo presušilo, a rubovi prestali vezati, vlažiti rub vodom ili jajem.

Tijesto za krunice

Iako izvana podsjeća na geparde ili pite, postoji bitna značajka koja čini jelo jedinstvenim. Tijesto za kroasane mijesimo u vodi, bez jaja i kvasca, pržene u suhoj tavi bez ulja. Svježa baza je brušena sa sočnim i ukusnim punjenjem. I bez toga, jednostavni postupak potapanja tijesta čiste moderne ljubavnice, koristeći tanak list lavaša za kuhanje. Osim tradicionalnih, koriste se i druge vrste testova, kojima se dodaju jaja, kefir, maczon, ili se miješaju, upotrebljavaju posebnu tehnologiju za poboljšanje okusa proizvoda.

Punjenje za Kotabov

Kuhanje azerbejdžanske kutabije je jednostavno. Po prvi put je bolje naoružati recept s fotografijom kako bi razumjeli sve pojedinosti kuhanja. Glavno obilježje posude je punjenje. Ona pitaokus i miris, a tijesto služi samo kao oklop. Meso se tradicionalno koristi za unutarnji sadržaj kolača. U početku je to bila deva, a sada nacionalne kolače s janjetinom, govedinom, svinjetinom. Zelenilo u Azerbajdžanu voljeno je i dodano ogromnoj količini kutubija: kopar, peršin, cilantro, bosiljak, špinat, kiseljak, luk.

Coatbaby recepti

Postoje mnogi recepti za koje se pripremaju divni azerbejdžanski kolači. Ako se formulacija tijesta rijetko mijenja, sastav punjenja je vrlo različit. Među raznovrsnom raznolikošću nalazi se recept za ljubitelje mesnih proizvoda i vegetarijanaca, slatkog ili slanog okusa, sa začinskim začinima, s puno ljekovitog bilja, povrća i drachym sira. Odaberite poslasticu po želji i uživajte u ukusnim, ali nepretencioznim kolačima.

Uz meso

  • Satnica: 1 godina.
  • Broj doza: 4-5 osoba.
  • Sadržaj kalorija: 266 kcal /100 g.
  • Sastanak: užina.
  • Poteškoća: lagana.

Kutabi s azerbejdžanskim mesom je jelo koje će biti ukusno čak i na početničkom štednjaku. Slatka, ukusna jela će biti sočna ako koristite janjetinu i malu količinu govedine za pripremu. Tajna uspjeha je ispravna priprema mesa. Može se slomiti na mlincu za meso, ali će okus biti ukusniji ako meso narežete na male komadiće nožem. Začini se mogu mijenjati po želji.

Sastojci:

  • janjetina - 150 g;
  • govedina - 70 g;
  • sir - 120 g;
  • luk zeleni- 1 zrake;
  • kopar - 0,5 greda;
  • voda - 170 g;
  • biljno ulje - 3 žlice. l.
  • jaje - 1 kom.
  • brašno - 3 centa;
  • maslac - 2-3 žlice. l.
  • sol, papar, vid - na okus.

Metoda pripreme:

  1. Uklonite jaja, brašno, maslac i vodu iz hladnog, elastičnog tijesta, lagano slanog. Ostavite masu da leži pola sata.
  2. Izrežite male komade mesa, začinite solju, kaduljom i paprom.
  3. Sir na ribežu, nasjeckajte zelje. Pomiješajte ove sastojke s mesom.
  4. Tijesto treba temeljito valjati do debljine od oko 1 mm, izrezati krug veličine tanjura.
  5. Da bi svaki kruh pomirisao mljeveno meso, kombinirati rubove.
  6. Pržite loptice na maloj vatri ispod haube.
  7. Gotovo jelo završiti maslacem.

S krumpirom

  • Sat: 1 godina.
  • Broj doza: 2-3 osobe.
  • Sadržaj kalorija: 143 kcal /100 g.
  • Namjena: užina.
  • Poteškoća: prosječna.

Azerbejdžanski kolači s krumpirom ugasiti glad i zadovoljit će njihov zanimljiv pogled. Saznajte kako kuhati kolačiće kod kuće, učiniti sebe i svoju obitelj jednostavnom za kuhanje. Ovo je odlična opcija za bogatu i proračunsku večeru, koju možete lako i brzo kuhati. Nećete trebati detaljan foto vodič, samo minimum sastojaka, dobro raspoloženje i malo truda. Po želji moguće je dodati sitno sjeckani i prženi luk na pire krumpir.

Sastojci:

  • brašno - 2 centa;
  • topla voda - 0,5 šalice;
  • maslac - 1 tbsp. l.
  • krumpir - 6-7 jedinica;
  • kopar - 1 hrpa;
  • sol - na okus.

Metoda pripreme:

  • Izrežite krumpir, kockice kockice, u prokuhanu vodu, napravite pire krumpir.
  • Zeleni su sitno sjeckani, dodajte krumpir.
  • Stavite meko tijesto od brašna, vode i male količine soli. Ostaviti smjesu da odstoji 30 minuta.
  • Testo razvaljajte u nekoliko okruglih kolača.
  • Stavite nadev na pola kruga, pogurajte rubove ili vilice.
  • Pržite u krutoj tavi u suhoj tavi.
  • Podmažite pripremljeni maslac od mlaćenice i poslužite s povrćem, umakom.

Sa zelenilom

  • Satnica: 1 godina.
  • Broj doza: 2-3 osobe.
  • Sadržaj kalorija: 257 kcal /100 g.
  • Namjena: užina.
    • Teškoća: prosjek.

Proljeće i ljeto savršen su trenutak da naučite kuhati krutone sa zelenilom. Iako je u zimi moguće pronaći dostojne azerbejdžanske kolače od trave u trgovinama. U vašoj regiji je kiseljak, zeleni luk, kopar, špinat, peršin, cilantro, gušteri, kukuruza? Slobodno upotrijebite ove sastojke za punjenje. Kombinirajte bilje po želji kuhati ukusnu zelenu tortu.

Sastojci:

  • brašno - 400 g;
  • voda - 0,5 šalice;
  • sol - 3 g;
  • zelje - 100 g;
  • tvrdi sir - 150 g.

Način pripreme:

  1. Stavite strmo tijesto od brašna, vode i soli.
  2. Pokrijte ručnikom i ostavite stajati 30 minuta.
  3. Izrežite svoje omiljenezelje.
  4. Sir na ribežu, pomiješajte s jestivim biljem.
  5. Podijelite bazu na 4 dijela, svite u tanku okruglu tortu.
  6. Stavite masu od sira na pola palačinke, kombinirajte rubove vilicom ili rukama. Unutar kolača ne smije ostati zrak.
  7. Pržite 3 minute na svakoj strani u vrućoj posudi.
  8. Na vrhu svake posude dodajte krišku maslaca.
  9. Poslužite s jogurtom ili kiselim vrhnjem.

S bundevom

  • Vrijeme: 1 sat i 15 minuta.
  • Broj doza: 4-6 osoba.
  • Sadržaj kalorija: 205 kcal /100 g.
  • Namjena: užina.
  • Poteškoća: prosječna.

Uz živopisnu i korisnu bundevu Azerbejdžanci pripremaju razne vrste slatkiša: slatko ili slano, s dodatkom zrna nara, oraha ili začinskih začina. Ovo je izvrstan recept za vegetarijance. Kao dio komponenti nema jaja, nema mlijeka. Na kraju kuhanja očekuje se podmazivanje pite maslacem. Oni koji ne koriste ovaj proizvod mogu pržiti Kutabi u maloj količini biljne masti. U tom slučaju tijesto neće biti suho.

Sastojci:

  • voda - 200 ml;
  • brašno - 450 g;
  • bundeve - 300 g;
  • provansalsko bilje, sol - na okus;
  • oraha - 70 g;
  • biljno ulje - 2 ml

Način pripreme:

  1. Bundeve izrežite na male kockice, stavite na posudu i pecite do mekane (oko 15 minuta) na temperaturi od 180 stupnjeva.
  2. Uz toplu vodu, sol, brašno i maslac, umijesite tijesto, zamotajte ga u film hrane i pošaljite ga u hladnjak na pola sata.
  3. Očistite matice, osušite u pećnici 5 minuta, promiješajte s klackalicom.
  4. Pomiješati orahe s bundevom.
  5. Tijesto umotajte u tanke slojeve od 2-3 mm, izrežite iz krugova.
  6. Stavite punjenje bundeve na pola torte, zujanje rubom.
  7. Pržiti u tavi od kolača (suho ili s maslacem).
  8. Nakon pečenja podmažite kolače prženim maslacem.

Sa sirom

  • Satnica: 1 godina.
  • Broj osoba: 3-4 osobe.
  • Sadržaj kalorija: 296 kcal /100 g.
  • Namjena: užina.
    • Teškoća: prosječna.

Za pripremu azerbejdžanskih pita koriste se najrazličitije vrste sira, od uobičajenog do tvrdog sira. Za ovaj recept koriste se razne vrste sira - Feta. Nježna i homogena konzistencija ovog mliječnog proizvoda, u kombinaciji s njegovim okusom i okusom, čine ga idealnim proizvodom za punjenje kukičanih. Recept je jednostavan, ne trebate uputu za fotografiju kako biste pripremili takvu poslasticu. Po želji, možete dodati i češnjak, prešan u prešu.

Sastojci:

  • voda - 100 ml;
  • brašno - 200 g;
  • suncokretovo ulje - 2 žlice. l.
  • tvrdi sir - 200 g;
  • Feta sir - 70 g;
  • sol, kopar - po ukusu.

Način pripreme:

  1. Stavite tijesto vode, brašna, ulja, soli.
  2. Ostavite na sobnoj temperaturi upola sata
  3. Podijelite bazu na 6-7 bita, a svaki se valja u tanki okrugli sloj.
  4. Utrljajte tvrde sireve na ribež, raširite fetaks, izrežite fino zelje. Pomiješajte sve komponente i stavite ih u pola svakog kruga.
  5. Učvrstite rub, tvoreći pitu u obliku polumjeseca. Pržite na suhoj tavi 3 minute na svakoj strani.
    6. Dok su hrenovke vruće, podmažite ih uljem.

Video