Kako napraviti kupus u posudi - sastojci i proporcije, kako kuhati ukusno i hrskavo za zimu

Sočni, delikatni, mirisni i slani kupus dugo je bio omiljeni snack u Rusiji. Ona danas nije izgubila svoju važnost. Od glomaznih drvenih bačava, hostese su morale odbiti, jer je takav kontejner neudoban za čuvanje u modernom stanu. Izumio je nekoliko načina za oslanjanje jesenskog povrća u staklenku. Recepti se razlikuju u začinima i aditivima, vrstama proizvoda za rezanje, sastavu komponenti. Među mnogim mogućnostima, svaka će ljubavnica pronaći poslasticu koja će zadovoljiti nju i njezinu obitelj.

Kako se pravilno drži kupus

Od davnina u Rusiji kupus se pio u bačvama, jer je bio omiljena zimska i proljetna užina. Kada je sezona voća i povrća gotova, takvo je jelo izvrsna prilika za vitaliziranje tijela. Slezena kupus u staklenci je omiljena i moderna ljubavnica. Postoje različiti recepti sa i bez aditiva, s kojima možete naručiti. Za sve metode kuhanja postoje pravila kojapomoći poboljšati okus i spasiti maksimalnu korist:

  • koristiti kasne sorte kupusa s gustim listovima;
  • aluminijska ili željezna ambalaža se ne koristi za gašenje;
  • sol s dodatkom joda učinit će isjeckani kupus mekim i gorkim, ne odabrati ga za vaš proizvod;
  • kako bi zaštitili ambalažu od neželjenih bakterija pomoći će sterilizaciju ili podmazivanje s unutarnje strane s votkom, biljnim uljem.

Recepti šafrana u staklenci

Dugogodišnja je domaćica smislila stotine mogućnosti, kako se pripremiti, kako bi predjelo učinilo ukusnim. Razvijeni su različiti tehnološki procesi koji daju poseban okus listovima kupusa. Da bi se otkrili novi okusi proizvoda, koriste se različiti aditivi: slatke paprike, lovorovo lišće, jabuke, brusnice, med, razne začinske biljke. Između mnogih recepata, postoji način da se kupus napravi u staklenci, koji će odgovarati vama i vašoj obitelji.

Klasični recepti

  • Vrijeme: 4 dana.
  • Broj osoba: 15-20 osoba.
  • Sadržaj kalorija: 26 kcal /100 g.
  • Namjena: užina.
  • Poteškoća: prosječna.

U stanu gdje nema mjesta za drvene kace i bačve, pogodno je ukiseljeno povrće pomoću recepata za limenke. Fermentacija nakon procesa fermentacije pohranjuje se na policu hladnjaka. Klasični recept za squash uključuje uporabu soli i nekoliko brkova od začina. Squash se proizvodi u vlastitom soku, bez dodavanja vode. spremanProizvod se jede kao samostalna hrana ili se dodaje salatama, a na njemu također kuha vruća jela.

Sastojci:

  • kupus kupus - 2 kg;
  • lovorov list - 2 kom.
  • crni grašak papra - 7-8 kom.
  • mrkva - 1 kom.
  • sol - 20 g.

Metoda pripreme:

  1. Pročišćena srednja mrkva mrve se na ribežu.
  2. Odrežite kupus fino na male komadiće.
  3. U velikom spremniku promiješajte narezano povrće i sol. Dodajte prelomljeni lovor na pola.
  4. Stavite smjesu u limenke, ostavljajući mjesto da sok pobjegne.
  5. Stavite posudu na duboku posudu i držite je na toplom 48-72 sata.
  6. Isperite proizvod svakih 12 sati drvenom palicom kako biste uklonili plin.
  7. Kod na površini se više ne pojavljuje kapica od pjene, a tekućina se ne zamagljuje, pokriva poklopac spremnikom, stavlja se na hladno.
  8. Dnevni je snack spreman za posluživanje.

Kupus u staklenci brzog kuhanja

  • Vrijeme: 7 sati.
  • Broj porcija: 8-10 osoba.
  • Sadržaj kalorija: 67 kcal /100 g.
  • Namjena: užina.
  • Složenost: prosječna.

Da bi zelje postalo ukusna i ukusna užina, nije uvijek potrebno provoditi u iščekivanju 3-4 dana. Postoje recepti poput bijelog kupusa u staklenci u samo nekoliko sati. Kiselo, blago slatko kupus jednostavno se kuha. Ne trebate fotografski recept, slijedite upute korak-po-korak, slijedite proporcije kako biste savršen obrok za svoj stol.

Sastojci:

  • kupus kupus - 1 kg;
  • mrkva - 1 kom.
  • ocat (9%) - 5 žlica. l.
  • voda - 0,5 l;
  • šećer - 5 žlice. l.
  • sol - 1 tbsp. l.
  • maslac - 5 žlica. l.

Metoda pripreme:

  1. Izvadite pećnicu iz pećnice, očistite je od nepotrebnih listova, ostavite povrće fino isjeckano, stavite ga u posudu, miješajući s naribanom mrkvom.
  2. U loncu za pirjanje isušite maslac i vodu, pospite ga i pospite solju. Kuhajte, pustite da se ohladi.
  3. Dodajte određenu količinu octa slanoj vodi, promiješajte.
  4. Sipajte losos u staklenku povrća. Nakon 5-6 sati zalogaj kupusa spreman je poslužiti.

Kupus u staklenkama za zimu

    Vrijeme: 4-5 dana.
  • Broj doza: 15-20 osoba.
  • Sadržaj kalorija: 24 kcal /100 g.
  • Namjena: užina.
  • Složenost: prosječna.

Kvassiti kupus za zimu u limenkama može biti uz dodatak raznog povrća, kao što je rajčica. Za kvasac rajčice, odabrati ih s gustim peteljka, zrela, srednje veličine. Skladna kombinacija okusa u nevjerojatnom proizvodu, puno vitamina u jednoj staklenci pružit će Vama i Vašoj obitelji radost ukusne hrane i raznolikost vaše prehrane. Nećete trebati foto tutorial, kvasac za takav snack nije teži od njegove klasične verzije.

Sastojci:

  • kupus bijelog kupusa - 2 kg;
  • rajčica - 1 kg;
  • sol - 70 g;
  • celer, sjeme kopra ili kumin, ljuta paprika - po ukusu.

Način pripreme:

  1. 1/3 onog izlučenogStavite listove kupusa u široku posudu, odozgo - cijelu rajčicu (300 g).
  2. Zdrobite zdrobljeni celer i sjemenke kopra, začinjene paprike.
  3. Ponovite slojeve tri puta.
  4. Posudu pokriti krpom, pritisnuti malim opterećenjem.
  5. Nakon 3-4 dana, sadržaj spremnika prenesite u staklenke, ohladite u hladnjaku 12-15 sati.

Brusnice

    Vrijeme: 3 dana.
  • Broj doza: 15-20 osoba.
  • Sadržaj kalorija: 31 kcal /100 g.
  • Namjena: užina.
  • Složenost: prosječna.

Ako ne znate kuhati kupus tako da je sočan i hrskav, koristite sljedeću metodu. Kiseli kupus za zimu u limenkama s kuminom je budžetska zakuska, ali je vrlo ukusna. Kao rezultat jednostavnog rada čeka se mjera kiselog, sočnog, žućkastog obroka. Slijedite preporučeno vrijeme za fermentaciju. Ako povećate ili smanjite vrijeme, kupus će pokupiti gorčinu i postati trom.

Sastojci:

  • kupus - 3 kg;
  • mrkva - 0,5 kg;
  • kumin - 1 kom. l.
  • šećer - 1 tbsp. l.
  • sol - 1 tbsp. l.

Način pripreme:

  1. Narezani kupus, samljeti mrkvu na ribežu.
  2. Napravite povrće u zdjeli, dodajte sol, šećerni pijesak, kumin.
  3. Pomalo se sjetite krišaka kupusa, sok se treba istaknuti.
  4. Masu temeljito procijediti u staklenke, prekriti gazom.
  5. Za kuhanje kupusa, ostavite ga na sobnoj temperaturi, povremeno ga izvaditedrveni štap
  6. Uklonite pjenu koja se formira na površini.
    7. Nakon 153 dana posudu pošaljite u hladnjak.

Sa šećerom i soli

    Vrijeme: 3 dana.
  • Broj osoba: 15-20 osoba.
  • Sadržaj kalorija: 32 kcal /100 g.
  • Namjena: užina.
  • Složenost: prosječna.

Sljedeći recept za kiseli kupus u staklenci uključuje minimalnu količinu sastojaka. Uz sol i šećer, možete zamrznuti i pretvoriti obični bijeli kupus u ukusnu i zdravu poslasticu. Za obrok odaberite prizor kasnih ili srednjih vilica, čiji su listovi gusti i hrskavi, imaju blago slatki okus. Također koristite mrkve, slatke, s jarko narančaste boje. Slijedite detaljne upute, čak i bez recepta s fotografije dobit ćete besprijekoran snack.

Sastojci:

  • kupus - 2 kg;
  • mrkva - 1 kom;
  • čista voda - 1,5 l;
  • sol - 1 tbsp. l.
  • šećerni pijesak - 2 žlice. l.

Način pripreme:

  1. Lišće kupusa izrežite fino u slamu, mrkvu, koristeći veliki rende.
  2. Spojite komponente i čvrsto držite masu u posudi.
  3. U posebnom spremniku, zavarite marinadu od vode, soli i šećera. Pustite da tekućina prokuha, ohladite na sobnu temperaturu.
    4. Stavite sadržaj posude s marinadom. Pokrijte vrh posude poklopcem i ostavite da fermentira 3 dana na toplom.
  4. Držite obrok na polici u hladnjaku tako da pokrijete poklopac.

S vodom​​

    Vrijeme: 3 dana.
  • Broj doza: 15-20 osoba.
  • Sadržaj kalorija: 33 kcal /100 g.
  • Svrha: užina.
    • Teškoća: prosjek.

Klice kupusa za zimu u limenkama često se pripremaju u vlastitom soku, ali mnogi su došli na recept za okus, prema kojem se pripremljeno povrće puni vodom (slanom vodom). Sljedeća verzija ima takvu tehniku ​​kuhanja. Osobitost ovog tretmana je različita u ukusnom ukusu. Glavni sastojak je bilje, paprike, ljute paprike, mirisni češnjak. Oni pružaju posebno živopisan i karakterističan okus predjela. Takvo jelo se još uvijek naziva pincushion.

Sastojci:

  • knedle od kupusa - 2 kg;
  • zelje (peršin, kopar) - 25 g;
  • hren, češnjak - 25 g;
  • repe - 100 g;
  • gorka paprika - ½ kom;
  • voda - 1 litra;
  • sol - 50 g;
  • šećer - 50 g.

Metoda pripreme:

  1. Listovi kupusa moraju se rezati na kvadrate srednje veličine.
  2. Rezati repu u tanke šalice.
  3. Češnjak, ljuta paprika, zelje, sitno sjeckani hren.
  4. Miješati ciklu, kupus, češnjak, hren, zelje i papar.
  5. Kuhajte slanicu s vodom, šećerom i soli.
  6. Napravite toplu otopinu povrća, stojte 2-3 dana na kuhinjskom stolu. Nakon skladištenja u hladnjaku.

S repom

    Vrijeme: 2 dana.
  • Broj doza: 15-20 osoba.
  • Sadržaj kalorija: 25 kcal /100 g.
  • Namjena: užina.
  • Složenost: prosječna.

Svijetli ne samo zbog okusa, već će se pojaviti i predjelo ako ga oslonite repom. Salata kupusa u staklenci ovog povrća ima nekoliko varijacija: s češnjakom za pikantnost, s čilijem za pepermint, s fino isjeckanim ili usitnjenim velikim povrćem. Svaki put delikatesi postaju ukusni, a zadržavaju ogromne prednosti povrća. Da biste napravili predjelo za užinu, koristite repu s bogatim briljantnim nijansama bez pruga. Uz ovo povrće jelo će ispasti sjajno i lijepo.

Sastojci:

  • kachan - 2 kg;
  • repe - 500 g;
  • mrkva - 1 kom;
  • voda - 1 litra;
  • češnjak - 1-2 zuba;
  • šećerni pijesak - 150 g;
  • sol - 2 žlice. l.
  • grašak crnog papra - 10 kom.
  • ocat (9%) - 150 ml;
  • suncokretovo ulje - 3 žlice. l.
  • lovorov list - 3 kom.

Metoda pripreme:

  1. Izrezati listove kupusa, mljeti repu i mrkvu pomoću ribe (po mogućnosti posebnu, namijenjenu korejskom povrću).
  2. Češnjak izrezati na male komadiće. Pomiješajte sve narezane sastojke, koristite duboku zdjelu.
  3. Sterilizirajte posudu i pokrivalo za skladištenje, prije nego što okrenete povrće.
  4. Smjesu povrća stavite u posudu od tri litre ili raširite na nekoliko litara volumena.
  5. Pripremite marinadu na štednjaku. Pomiješajte s vodom miješane začine, prokuhajte, prelijte octom kada se sol otapa.
  6. Sipajte slanicu u limenke, omotajte poklopac.
  7. Nakon hlađenja spremnika stavite policu hladnjaka.Nakon 2 dana možete jesti.

klijanje kupusa na vrući način

    Vrijeme: 24 sata.
  • Broj uzoraka: 15-20 osoba.
    • Sadržaj kalorija: 23 kcal /100 g
  • Namjena: užina.
  • Kompleksnost: prosječna.

Postoji još jedan način kako se pripremiti začiniti kupus u staklenci pomoću vruće marinade. Neobičan kiseli kupus za zimu u limenkama razlikuje se od ostalih recepata tako da možete zaustaviti proces fermentacije s octom kada želite. Pripremite se za ovu vrstu delicija brže od drugih metoda, cijeli dan ćete morati zakosti povrće.

Sastojci:

  • kupus - 2 kg;
  • mrkva - 300 g;
  • esencija octene kiseline (70%) - 1 žličica;
  • lovorov list - 2-3 kom.
  • grašak crnog papra - 8-9 kom.
  • aspirin - 3 tablete;
  • voda - 1 litra;
  • sol - 2 žlice. l.
  • šećer - 2 žlice. l.

Način pripreme:

  1. Izrežite listove kupusa, narežite mrkvu.
  2. Povrće lagano popaprite u zdjelicu.
  3. Vruću vodu, šećer, sol.
  4. U čistu posudu lagano ulijte vrući rasol, dodajte 1 kilogram aspirina, panaceju i 3 graška graška.
  5. Stavite kupus u staklenku, preostale začine i tablete stavite u sredinu i vrh.
  6. Rasol treba pokrivati ​​povrće, ako tekućina nije dovoljna, dodajte kipuću vodu.
  7. Ostavite 24 sata.
  8. Da biste zaustavili fermentaciju, ulijte esenciju octa, umiješajte biljnu mješavinu štapićem tako da se tekućina dobro rasporedi.
  9. Za skladištenje uklonitena policu hladnjaka.

Video