Kurdyuk - što je to, korisna svojstva, kako kuhati ispravno, koristiti u kuhanju i kozmetologiji

Pri viđenju izvornog imena, ljudi često postavljaju pitanja: što je masnoća, koja se jela mogu pripremiti na njegovoj osnovi? To je jedinstveni proizvod životinjskog podrijetla, zahvaljujući kojem će i najčešće jelo postati bogat okus. Osim toga, kurdski je poznat ne samo u kuhanju, već iu drugim sferama ljudskog života.

Što je kurdski

Iz anatomije životinja, kurdski je zaobljeni potkožni masni depozit na repu ovnova posebne "kurdske pasmine". Nemojte se brkati s masnoćom koja spaljuje masnoće s unutarnjom masnoćom, koja se odgađa na unutarnje organe. Ovisno o težini trupla kurdski može težiti do 30 kg, prosječna vrijednost je 5-10 kg. Kao i deve, masne ovce akumuliraju masnoće kako bi izvukle energiju iz prethodno iscrpljenih zaliha tijekom suhog razdoblja.

Na vrhu ovratnika nalazi se debeli vuneni kaput s dugom tvrdom kosom. Sediment se sastoji od dvije simetrične polovice odvojene repom. Veličina kurdskog ovisi o povoljnim uvjetima za masne naslage: slanost lokalnog tla, gdje žive ovce i obilježja vegetacije na njoj, u kojoj je mjeri trava pogodna za konzumaciju ovnova.

Korist i šteta

Ovčja purica je vrijedna hrana, dobro je apsorbirana u ljudskom tijelu. Da biste razumjeli prednosti masnoće spaljivanja masnoće, morate pogledati u njegov sastav, koji je bogat vitaminima i mineralima. Korisnost ovčjeg repa je sljedeća:

    Vitamini skupine B, posebice B12, jačaju kardiovaskularni sustav. Ove korisne tvari u kombinaciji s folnom kiselinom su prevencija moždanog udara i srčanog udara. Beta-karoten pojačava zaštitnu funkciju tijela, poboljšava imunitet.
  1. Vrijedni vitamin E sudjeluje u metaboličkim procesima tijela, što kvalitativno utječe na stanje kože, kose i noktiju.
    2. Osim vitamina, u repu repa nalaze se i korisni kemijski elementi kao što su željezo, kalij, fluor, jod, cink i fosfor, koji općenito poboljšavaju fizičko zdravlje ljudi.
  2. Medene masti se preporučuju osobama s dijabetesom da reguliraju razinu šećera u krvi i stimuliraju gušteraču.
  3. Od svih životinjskih masti, masna kobasica sadrži minimalno kolesterola koji je toliko štetan za krvne žile.

Uz korist, postoji i šteta uzrokovana zlouporabom ovog proizvoda prehrane životinja. Štetna svojstva pileće masti:

  1. Usprkos niskim razinama kolesterola, višak ovog proizvoda u prehrani može dovesti do začepljenja krvnih žila, stvaranja plakova.
  2. Ne preporučuje se korištenje masnoće za sagorijevanje masti za osobe s visokom kiselošću, probavnim problemima, što može dovesti do kršenja operacije sistolno-crijevnog trakta.
  3. U prisutnosti gastritisa, čira na želucu, bolesti žuči, bolesti jetre, hipertenzije i drugih bolesti srca, uporaba masti može pogoršati bolesti.

Kurdyuk nije dijetalna hrana. Sadržaj kalorija iznosi 897 kalorija na 100 grama. Tijekom gubitka težine poželjno je isključiti masnoću, zamijeniti ga maslacem visoke kvalitete ili nerafiniranim biljnim mastima. Tijekom regrutiranja ili zadržavanja mase, potrebno je dodati proizvod u minimalnoj količini kako se ne bi naškodilo našem zdravlju.

Metode primjene

Slika kurdske ovce pronađena je na kuhinjskim priborom i mozaicima drevnih sumerskih gradova već 3000. prije Krista. e. Kurdyuk se u Bibliji spominje kao predmet žrtvovanja. Medena mast ne zamrzava na sobnoj temperaturi, koristi se za pripremu mnogih jela orijentalne kuhinje. Također, kuha se sapunom i kuha neke vrste slatkiša, čaja.

Komadi vrećice za kobasice, prženi, poslužili su kao užina prije glavnog jela. Ova vrsta masti koristi se za skladištenje mesa u vrućim uvjetima, zbog nedostatka opreme za hlađenje. Moderna medicina se negativno odnosi na masti, glavni argument "protiv" je prisutnost kolesterola u njegovom sastavu.

Nasuprot tome, podupire ga narodna medicina. Čak su se liječile i naše bakeUz pomoć kurdskog skupa bolesti, uključujući i prehlade. Duhanska mast tretira bolesti respiratornog trakta kao što su bronhitis, traheitis i bronhopneumonija. Osim svega, liječi ga ćelavost, opekline, oslabljena potencija. Pomoću takvog narodnog lijeka, kao što su spaljivanje masnoća s octenom esencijom, potječu bradavice. U kozmetici se ova vrsta masti koristi za pripremu pomlađujućih krema, masti, jer u tijeku masnoće spaljivanja masnoća nalazi se prirodni lanolin.

Kako kuhati

Za prvo poznanstvo bolje je odabrati rep mlade janjetine, jer masna repa masnog repa ima specifičan miris. Točno tretirana mast ne miriše, izgleda kao kopilad. Prije upotrebe preporuča se čađ na masti nekoliko sati, po mogućnosti u hladnoj vodi. U različitim zemljama, ovaj proizvod se preferira da se kuha drugačije.

Primjerice, Adygamesi kuhaju masnoću u kipućoj vodi, a ohlađeni proizvod se reže na tanke kriške. Kuhane masti poslužite s kruhom i umakom od češnjaka. Kako bi se proizvod specifičnog mirisa oslobodio, mariniran je u začinima, začinima i vinu. Ostavite mast oko 12 sati, a zatim je lako kuhati na roštilju, kako bi se upila. U dimljenom obliku proizvod se čuva nešto duže.

Gurmani vole udebljati masnoću ili sol, poput svinjske masti. Proces tova masti za sagorijevanje masti traje tri dana. Podijeljena je u sol, omiljeni začini i poslana na policu hladnjaka ispod tiska. Prije posluživanja masti se pere,izrezati na tanke kriške. Na osnovi masnoće kobasica pripremaju se brojna jela orijentalne kuhinje, od kojih je jedan pilaf.

Kako rastopiti masnoće masti

Losos od janjetine dimljen ovisno o određenom jelu. Ako se u prvu posudu ili kašicu od krumpira doda malo masti, bolje je otopiti s vodenom kupkom. Važno je napomenuti da bitovi trebaju biti mali, inače će se masnoća utopiti. Da biste to učinili, mora se sitno sjeckati ili usitniti u mlin za meso. Za plivanje, pržene krumpire, moguće je rastopiti masni rep izravno tamo gdje se jelo priprema, na primjer, u kuhanoj kobasici, tavi ili tavi.

Recepti s Kurdima

Danas možete susresti mnoga jela uz dodatak kurdskog. Ovaj jedinstveni proizvod bogat je okusom. Uglavnom se koristi za pripremanje jela od mesa, a ponekad se dodaje i biljnom bijesu koji obogaćuje okus. Odaberite jela od ovčetine, repa, koji su savršeni za vaš ukus, i molimo Vas da prijatelje i rođake ugodite ukusnom i kvalitetnom hranom.

Kako posoliti kurd

  • Vrijeme: 4 dana.
  • Broj doza: 20 osoba.
  • Sadržaj kalorija: 829 kcal na 100 grama.
  • Namjena: za užinu.
  • Poteškoća: lagana.

Okus i izgled usoljenog jata janjeta podsjeća na poznatiju svinjsku mast. Ipak, postoje neke razlike u okusu i mirisu jela. Sastav začinjene smjese za soljenje se smatra najraznovrsnijim na temelju njihovih kulinarskih preferencija.Slane masnoće koje spaljuju masnoće je visoko kalorijska dijeta pa je najbolje jesti ih ujutro. Kruh poslužite kao zalogaj.

Sastojci:

  • janjeća koža - 1 kg;
  • sol - 75 g;
  • začinsko bilje - 25 g;
  • curry - 3 g;
  • crni mljeveni papar - 3 g;
  • češnjak - 1 glava.

Način pripreme:

  1. Ako je masnoća zamrznuta, odmrznite je. Isprati pod hladnom vodom sirovine, suho suho.
  2. Rezanu janjetinu u nekoliko komada. Ako vam je draža salata s velikim komadićima, onda je cijela kugla probodena širokim nožem tako da je unutra dobro slana.
  3. Pažljivo promiješajte sve začine.
  4. Kobasice od masnoće umotajte u začinsku smjesu.
  5. Stavite radni komad na dno staklenog ili plastičnog spremnika, omotajte folijom ili folijom.
  6. Pošaljite u hladnjak na 3-4 dana.
  7. Prije posluživanja obavezno uklonite masnoću iz viška soli i začina.
  8. Proizvod čuvajte na hladnom mjestu.

Lula-kebab

    Vrijeme: 40 minuta.
  • Broj doza: 4 osobe.
  • Sadržaj kalorija u posudi: 299 kcal na 100 grama.
  • Svrha: za ručak i večeru.
    • Teškoća: lagana.
Dugogodišnji Istočnjaci tvrde da je ključ zdravlja i dobrobiti u posebnim namirnicama, među kojima i kurdski. Lula kebab je nacionalno jelo na Kavkazu, Srednjoj Aziji, Turskoj. Jedan od sastojaka je janjeća masnoća koja osigurava cijelo jeloposeban okus i miris. Zira i korijander - začini, koji se savršeno kombiniraju s ovčetinom, mogu se regulirati po vlastitom nahođenju.

Sastojci:

  • janjetina - 500 g;
  • kurdski - 150 g;
  • korijander - 20 g;
  • vid - 20 g;
  • sol - 5 g;
  • luk - 2 kom.
  • crni mljeveni papar - 2 g.

Način pripreme:

    Tradicionalno, ovčetina s repom je izrezana da postane oštar oštar nož, ali to je vrlo dug i naporan rad, koji je moguć samo za stvarne profesionalce u ovom poslu. Možete koristiti brusač ili miješalicu kako biste ubrzali proces kuhanja.
  1. Dodajte začinima mljevenog mesa i neko vrijeme "srušite" ruke tako da bude zasićen zrakom i obogaćen aromom začina.
  2. Mješavinu treba ispitati na čvrstoću tako da ne padne za vrijeme prženja. Da biste to učinili, morate preuzeti jednu kobasicu i staviti na ražanj. Ako se nadjev dobro čuva, možete početi pržiti, inače ga treba dodatno miješati ili dodati jedno kokošje jaje.
  3. Operite ruke s vodom, oblikujte mesni kotlet težine otprilike 150 grama i ravnomjerno ga raspodijelite na ražanj.
  4. Pecite lupinasti kebab na drvenom ugljenu do grube kore na svim stranama.
  5. Poslužite uz svježe povrće i veliku količinu povrća.

Bučka s povrćem

    Vrijeme: 30 minuta.
  • Broj doza: 4 osobe.
  • Kalorijski sadržaj posude: 153 kcal na 100 grama.
  • Svrha: za ručak,večera.
    • Teškoća: lako.

Gulaš od povrća, pirjan u masnoćama, izvrstan obrok koji može postati puni obrok. Prema regau rauga je pripremljen od svježeg kupusa, možete koristiti mješavinu svježeg i mršavog kupus lišća, ili samo kiseli kupus. Ako se odlučite za posljednju opciju, pirjani kupus-listovi bolje je unaprijed namočiti u vodi da biste se riješili viška soli.

Sastojci:

  • svježi kupus - 1 kg;
    • Kurdski - 250 g;
  • zeleni luk - 50 g;
  • kumin - 5 m;
  • rajčica - 4 kom.
  • luk - 1 kom.
  • sol - na okus.

Način pripreme:

  1. Sječanje svježeg kupusa fino, soljenje, malo zapamtite rukama.
  2. Rezanjem janjeće masti na male komadiće, pošaljite je u tavu.
  3. Na prženim zelenilima nasjeckajte sitno sjeckani luk na zlatnu boju.
  4. Pošalji u posudu kupusa.
  5. Razmjerite rajčice kipućom vodom, uklonite ih s kože, izrežite u srednje kockice, dodajte drugom povrću.
  6. Nakon rajčice, pošaljite zeleni luk sjeckani s prstenovima i začinite začinima.
  7. Dodati malo tekućine ako je potrebno.
    8. Poslužite toplo kao samostalno jelo.

Honeysuckle

  • Vrijeme: 30 minuta.
  • Broj doza: 2 osobe.
  • Sadržaj kalorija: 830 kcal na 100 grama.
  • Sastanak: za užinu.
    • Teškoća: lako.

Slično ukrajinskom nacionalnom jelu “masnoćau čokoladi "tu je medeni rep - jela za prave gurmane. Toplina u obliku saća za ovu formulaciju prolazi kroz dvije faze termičke obrade, prvo se kuha, a zatim karamelizira u tavi. Jelo se poslužuje u slanoj hrani, a njeni okus je nijanse. Za pripremu je najbolje koristiti tekući cvjetni med. Honeycomb kriške izlaze vrlo nježne, s pomalo privlačnim specifičnim okusom.

Sastojci:

    Kurdski - 200 g;
  • med - 20 ml

Način pripreme:

  • Janjećku masnoću skuhajte u slanoj vodi, treba je smanjiti u volumenu gotovo 2 puta.
  • Blago ohlađen vodeni komadić s tankim kriškama.
  • Podmažite svaki komad pomoću kulinarske četke tekućim medom i pržite na tavi na obje strane.
  • Poslužite kao užina ili dodatak glavnom jelu.

Video