Može li se med zagrijavati: svojstva meda kada se zagrijava. Na kojoj temperaturi med gubi svoja korisna svojstva, a na kojoj postaje štetan? Što se događa s medom kada se zagrijava? Kako razlikovati zagrijani med?
Članak će vam reći koliko je med zagrijan na više od 40 stupnjeva štetan ili opasan.
- Na kojoj temperaturi med gubi svoj korisna svojstva svojstva?
- Na kojoj temperaturi med postaje štetan?
- Je li istina da se med zagrijavanjem pretvara u otrov koji oslobađa toksine i kancerogene tvari? Što se događa s medom kada se zagrijava?
- Zašto se med ne može zagrijati iznad 60 stupnjeva?
- Do koje temperature se smije zagrijati med: savjeti i preporuke
- Kako razlikovati zagrijani med?
- Video: "Toksičan med pri zagrijavanju?"
Na kojoj temperaturi med gubi svoja korisna svojstva?
Med je najkorisniji proizvod koji priroda daje čovjeku. Sadrži veliku količinu vitamina, minerala i drugih tvari koje su vitalne za dobro zdravlje. Ipak, postoje neke značajke konzumiranja meda u kojima on gubi svoja svojstva i postaje čak štetan za ljude.
Radi se o zagrijavanju meda. Studije su dokazale da ako se med zagrije na više od 40 stupnjeva, njegova se struktura počinje mijenjati. Zajedno s tim, spojevi fruktoze i glukoze, jedinstveni enzimi, uništavaju se. Nestankom korisnih tvari med postaje samo slatki sirup koji gubi i svoju karakterističnu aromu.
Na kojoj temperaturi med postaje štetan?
Smatra se da se med ne može zagrijati na više od 40 stupnjeva. To se može postići otapanjem meda u kipućoj vodi, pečenjem s tijestom u pećnici, zagrijavanjem u mikrovalnoj pećnici, pa čak i u slučajevima kada u vrućem ljetu med ostavite na osunčanoj prozorskoj dasci.
ZANIMLJIVOSTI: Smatra se da se med također ne može zamrzavati, jer pod utjecajem niskih temperatura i kod njega dolazi do negativnih promjena. Optimalne temperature za skladištenje meda kako ne bi izgubio svoju korisnost su +14-30 stupnjeva.
Je li istina da se med zagrijavanjem pretvara u otrov koji oslobađa toksine i kancerogene tvari? Što se događa s medom kada se zagrijava?
S punim povjerenjem možemo reći da se med može zagrijati više od 40 stupnjeva, od korisnog proizvoda pretvorit će se u otrov. Činjenica je da se pod utjecajem te temperature uništavaju spojevi korisnih enzima i nastaje kancerogen oksimetilfurfural. Ova se tvar smatra štetnom za ljudski želudac i cijeli njegov probavni sustav.
VAŽNO: Oksimetilfurfural je toksin koji usporava proces probave, au nekim slučajevima, kada se nakupi u velikim količinama, uzrokuje trovanje.
Zašto se med ne može zagrijati iznad 60 stupnjeva?
Zagrijete li med na više od 40 stupnjeva (do 60 ili čak više), potpuno ćete uništiti korisne tvari u njemu. Med će se pretvoriti u šećerni sirup, vrlo tekući i vodenast. Zato ga pokušajte ne dodavati svježe skuhanom čaju (temperatura kipuće vode u kuhalu je otprilike 70-90 stupnjeva). Takav čaj će biti potpuno nepotreban, pa čak i štetan.
Do koje temperature se smije zagrijavati med: savjeti i preporuke
Najpovoljnija temperatura za med je od 13 -40 stupnjeva do 28-30 stupnjeva. Ako med koristite u ljekovite svrhe, treba ga dodati toplom i malo ohlađenom čaju. Tako će ostati koristan. Pojedeni med se s vremenom zgusnuo i kristalizirao, ne treba ga topiti u parnoj kupelji ili u mikrovalnoj pećnici, samo napunite posudu vodom zagrijanom na 40 stupnjeva i u nju stavite staklenku meda - postat će tekućina.
Kako razlikovati zagrijani med?
Razlike:
- Zagrijani ili otopljeni med ima vrlo slabu aromu, dobar med ima bogatu i svijetle.
- Otopljeni med ima tekuću i vodenastu teksturu
- Okus otopljenog meda jednostavno je sladak, poput šećera, bez naknadnog okusa.
- Otopljeni med može imati nešto tamniju nijansu, koja će se razlikovati od prirodnog.
