Može li se med zagrijavati: svojstva meda kada se zagrijava. Na kojoj temperaturi med gubi svoja korisna svojstva, a na kojoj postaje štetan? Što se događa s medom kada se zagrijava? Kako razlikovati zagrijani med?
Članak će vam reći koliko je med zagrijan na više od 40 stupnjeva štetan ili opasan.
- Na kojoj temperaturi med gubi svoj korisna svojstva svojstva?
- Na kojoj temperaturi med postaje štetan?
- Je li istina da se med zagrijavanjem pretvara u otrov koji oslobađa toksine i kancerogene tvari? Što se događa s medom kada se zagrijava?
- Zašto se med ne može zagrijati iznad 60 stupnjeva?
- Do koje temperature se smije zagrijati med: savjeti i preporuke
- Kako razlikovati zagrijani med?
- Video: "Toksičan med pri zagrijavanju?"
Na kojoj temperaturi med gubi svoja korisna svojstva?
Med je najkorisniji proizvod koji priroda daje čovjeku. Sadrži veliku količinu vitamina, minerala i drugih tvari koje su vitalne za dobro zdravlje. Ipak, postoje neke značajke konzumiranja meda u kojima on gubi svoja svojstva i postaje čak štetan za ljude.
Radi se o zagrijavanju meda. Studije su dokazale da ako se med zagrije na više od 40 stupnjeva, njegova se struktura počinje mijenjati. Zajedno s tim, spojevi fruktoze i glukoze, jedinstveni enzimi, uništavaju se. Nestankom korisnih tvari med postaje samo slatki sirup koji gubi i svoju karakterističnu aromu.
![](https://i.ekobutik.si/136571-cae2f.jpeg)
Na kojoj temperaturi med postaje štetan?
Smatra se da se med ne može zagrijati na više od 40 stupnjeva. To se može postići otapanjem meda u kipućoj vodi, pečenjem s tijestom u pećnici, zagrijavanjem u mikrovalnoj pećnici, pa čak i u slučajevima kada u vrućem ljetu med ostavite na osunčanoj prozorskoj dasci.
ZANIMLJIVOSTI: Smatra se da se med također ne može zamrzavati, jer pod utjecajem niskih temperatura i kod njega dolazi do negativnih promjena. Optimalne temperature za skladištenje meda kako ne bi izgubio svoju korisnost su +14-30 stupnjeva.
![](https://i.ekobutik.si/136572-46d6f.jpeg)
Je li istina da se med zagrijavanjem pretvara u otrov koji oslobađa toksine i kancerogene tvari? Što se događa s medom kada se zagrijava?
S punim povjerenjem možemo reći da se med može zagrijati više od 40 stupnjeva, od korisnog proizvoda pretvorit će se u otrov. Činjenica je da se pod utjecajem te temperature uništavaju spojevi korisnih enzima i nastaje kancerogen oksimetilfurfural. Ova se tvar smatra štetnom za ljudski želudac i cijeli njegov probavni sustav.
VAŽNO: Oksimetilfurfural je toksin koji usporava proces probave, au nekim slučajevima, kada se nakupi u velikim količinama, uzrokuje trovanje.
![](https://i.ekobutik.si/136573-161fd.jpeg)
Zašto se med ne može zagrijati iznad 60 stupnjeva?
Zagrijete li med na više od 40 stupnjeva (do 60 ili čak više), potpuno ćete uništiti korisne tvari u njemu. Med će se pretvoriti u šećerni sirup, vrlo tekući i vodenast. Zato ga pokušajte ne dodavati svježe skuhanom čaju (temperatura kipuće vode u kuhalu je otprilike 70-90 stupnjeva). Takav čaj će biti potpuno nepotreban, pa čak i štetan.
![](https://i.ekobutik.si/136574-d2ea6.jpeg)
Do koje temperature se smije zagrijavati med: savjeti i preporuke
Najpovoljnija temperatura za med je od 13 -40 stupnjeva do 28-30 stupnjeva. Ako med koristite u ljekovite svrhe, treba ga dodati toplom i malo ohlađenom čaju. Tako će ostati koristan. Pojedeni med se s vremenom zgusnuo i kristalizirao, ne treba ga topiti u parnoj kupelji ili u mikrovalnoj pećnici, samo napunite posudu vodom zagrijanom na 40 stupnjeva i u nju stavite staklenku meda - postat će tekućina.
Kako razlikovati zagrijani med?
Razlike:
- Zagrijani ili otopljeni med ima vrlo slabu aromu, dobar med ima bogatu i svijetle.
- Otopljeni med ima tekuću i vodenastu teksturu
- Okus otopljenog meda jednostavno je sladak, poput šećera, bez naknadnog okusa.
- Otopljeni med može imati nešto tamniju nijansu, koja će se razlikovati od prirodnog.